Empanada Vegetal ( Pastel de Verduras y jamón)


Hoy vamos a elaborar otro plato sencillo, rápido y económico.

Una empanada vegetal, solamente vegetal, ni vegetariana ni vegana. Así que si lo que buscais es una receta preparada a base de vegetales 100x100 es mejor que os orienteis hacia otras webs especializadas en ese tipo de comidas.

Una forma barata y sana de "solucionar" una comida o una cena.
EMPANADA VEGETAL ( Pastel de Verduras)
Empanada Vegetal.



INGREDIENTES para una Empanada Vegetal:
  • Una lámina de masa para empanadas ( yo uso la de "la cocinera", y sale muy rica).
  • 200 Gr de setas. (yo le he puesto champiñones, pero puedes poner las que más te gusten).
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1/2 calabacín.
  • Una cebolla grande.
  •  1/2 berenjena.
  • Unos tacos de jamón serrano (50 Gr).
  • 50 Gr de queso curado en láminas.
  • Dos dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Si queréis hacer la masa vosotros mismos os paso el enlace al blog de un compañero que la hace de cine: http://lastentacionesdelossantos.blogspot.com.es/2012/10/masa-de-coca.html
RECETA para una Empanada Vegetal:
  • En una sartén  calentamos dos cucharadas de aceite de oliva, añadimos el pimiento, el calabacín, la cebolla y la berenjena, todo ello cortado en juliana. Salamos y dejamos que se dore a fuego medio. Retiramos cuando esté pochado.
  • En otra sartén doramos levemente los dientes de ajo (laminados) y añadimos las setas (laminadas también), salamos y cocinamos a fuego lento hasta que las setas estén blanditas y el ajo totalmente dorado. Añadimos, por último, los tacos de jamón serrano.
  • Extendemos la masa sobre una fuente para horno (con cuidado de que no se rompa).
  • Rellenamos la masa con las setas en la base y la verdura sobre ellas.
  • Añadimos un poco de queso cortado en tiras finas.
  • Cerramos la masa de la empanada envolviendo la mezcla y le hacemos unas líneas de agujeros para que evapore.
  • Introducimos al horno (precalentado previamente) a 180º y esperamos a que la masa se vea dorada (Unos 25 minutos).
  • Sacarla con cuidado de no quemarse y ...A COMER.....¡
Una manera económica de comer verduras y una forma fácil de presentárselas a los niños y no tan niños. Probarla, seguro que os gusta.



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8 comentarios:

  1. Hola. ¿Qué hacemos con el jamón serrano en tacos? Viene en los ingredientes pero no se usa! He pensado ponerlo de tapa con una cervecilla mientras cocino jajajaja
    Gracias por la receta, voy a ponerla en práctica ahora mismo. Un saludo!

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    1. Pues pomo tapita, el jamón, no nos venía mal. Jejeje fallo técnico solucionado. hay que echarlo en el paso nº 2. Gracias por el comentario JevyanJ. Un saludo desde Asturias.

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  2. Empanada vegetal o pastel de verduras , y lleva JAMÓN ?????
    Perdona pero tu conocimiento de lo "vegetal" es un poco nulo ¡¡¡

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    1. ¿La sal y el queso son vegetales? Si quieres preparamos una ensalada...eso sí, sin sal.

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  3. Empanada vegetal que lleva jamón, muy bien. El queso sí puede tomarlo un vegetariano aunque no un vegano. Te aconsejo que cambies el título de la empanada para evitar que los "vegetarianos que no aceptan jamón como vegetal" no se sientan ofendidos por la receta. Un saludo.

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    1. Pone "Empanada vegetal" no "Empanada Vegetariana" y mucho menos "Empanada Vegana". El sandwich vegetal lleva jamón de york, y no he visto a ningún taliban de la comida protestar en la barra del bar. Con no echarle el jamón lo tienen solucionado. Un saludo.

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    2. Totalmente de acuerdo con que el nombre no hace honor a la receta. Otro apunte: los vegetarianos no somos "talibanes de la comida" sólo que no comemos cadáveres como los que se han incluido en esta "receta vegetal". Por otra parte viendo el comentario que haces arriba sobre las ensaladas y la sal me hago una idea del conocimiento que tienes sobre nuestra forma de vida. Respeto para todos. Gracias

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    3. Lee, que no te va a venir mal....porque creo que la sal es mineral, no vegetal. Al menos hasta ahora.

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Víctor M. Fernández. Con la tecnología de Blogger.