Garbanzos de la Abuela (Cocido Madrileño)

Garbanzos de la Abuela (Cocido Madrileño)
Otro plato único, tradicional de la gastronomía española. Cocido Madrileño. Un plato hecho con ingredientes de la tierra, garbanzos, embutido, productos de la huerta....económico y contundente. Cocido madrileño, un placer para el paladar y un deleite para los sentidos.
INGREDIENTES para un Cocido Madrileño:
    Garbanzos de la Abuela (Cocido Madrileño)
  • Garbanzos, hay que dejarlos a remojo en agua durante 12 horas. (un puñado por persona)
  • Media cebolla pelada.
  • Una zanahoria grande pelada.
  • Dos trozos generosos de pimiento (opcional).
  • Una patata troceada en pedazos grandes.
  • Un chorizo (cuanto mejor sea mejor saldrá el cocido)
  • Una pieza de carne para cocido de unos 200 Gr (chamón por ejemplo)
  • Un hueso
  • Una zanca de gallina.
  • Un trozo de tocino.
  • Una rama de perejil entera.
  • Dos cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.
Este plato tolera muchos otros ingredientes, ajo puerro,  pimentón, laurel, etc... podéis jugar con ellos hasta encontrar vuestra receta favorita.

RECETA para un Cocido Madrileño:
Garbanzos de la Abuela (Cocido Madrileño)La preparación es sencilla... fácil, fácil.
  • En una olla grande introducimos todos los ingredientes, añadimos la sal, y cubrimos con agua. Es conveniente que sobre, porque con el caldo resultante de la cocción se hace una sopa de cocido que esta de muerte (sobre todo en invierno). 
  • Tapamos la olla y la ponemos cocer. Hay que dejarlos al fuego por lo menos dos horas y media, más todavía para hacerlo a fuego lento. (En la olla express también se puede hacer, y tardaríamos una hora más o menos).
  • Una vez cocidos separamos el caldo para la sopa, los vegetales y la carne, y el resto; y ya podemos irnos a la mesa. (Hay gente, como la abuela, que lo prefiere comer todo junto). La forma de degustar el cocido madrileño va también al gusto del consumidor.
Garbanzos de la Abuela (Cocido Madrileño)
Espero que os guste, y si es así recomendadme a vuestros amigos y animáos a seguir mi blog: www.comidinasdelaabuela.com

Comentarios

  1. las rectas de la abuela son las mejores tienen sabor de hogar gracias

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    1. Gracias a tí por comentar. La cocina tradicional en mi casa nos encanta, hay que seguir dándole vida a estos platos de cuchara. Un saludo.

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  2. Yo le pongo tambien jamon y morcilla,y le hago una salse de tomate caldo del cocido y cominos.Tambiel le sirvo con repollo sofrito

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    1. Caa maestrillo tiene su librillo...la morcilla seguro que le va de cine...me lo apunto para la próxima. Un saludo y gracias por tu comentario.

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