Garbanzos de la Abuela (Cocido Madrileño)

Otro plato único, tradicional de la gastronomía española.

Cocido Madrileño. Un plato hecho con ingredientes de la tierra, garbanzos, embutido, productos de la huerta....económico y contundente.  

Cocido madrileño, un placer para el paladar y un deleite para los sentidos.
Cocido Madrileño de la Abuela.





INGREDIENTES para un Cocido Madrileño:
  • Garbanzos, hay que dejarlos a remojo en agua durante 12 horas. (un puñado por persona)
  • Media cebolla pelada.
  • Una zanahoria grande pelada.
  • Dos trozos generosos de pimiento (opcional).
  • Una patata troceada en pedazos grandes.
  • Un chorizo (cuanto mejor sea mejor saldrá el cocido)
  • Una pieza de carne para cocido de unos 200 Gr (chamón por ejemplo)
  • Un hueso
  • Una zanca de gallina.
  • Un trozo de tocino.
  • Una rama de perejil entera.
  • Dos cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.
Este plato tolera muchos otros ingredientes, ajo puerro,  pimentón, laurel, etc... podéis jugar con ellos hasta encontrar vuestra receta favorita.

RECETA para un Cocido Madrileño:
La preparación es sencilla... fácil, fácil.
  • En una olla grande introducimos todos los ingredientes, añadimos la sal, y cubrimos con agua. Es conveniente que sobre, porque con el caldo resultante de la cocción se hace una sopa de cocido que esta de muerte (sobre todo en invierno). 
  • Tapamos la olla y la ponemos cocer. Hay que dejarlos al fuego por lo menos dos horas y media, más todavía para hacerlo a fuego lento. (En la olla express también se puede hacer, y tardaríamos una hora más o menos).
  • Una vez cocidos separamos el caldo para la sopa, los vegetales y la carne, y el resto; y ya podemos irnos a la mesa. (Hay gente, como la abuela, que lo prefiere comer todo junto). La forma de degustar el cocido madrileño va también al gusto del consumidor.


Espero que os guste, y si es así recomendadme a vuestros amigos y animáos a seguir mi blog: www.comidinasdelaabuela.com

Related Articles

4 comentarios:

  1. las rectas de la abuela son las mejores tienen sabor de hogar gracias

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias a tí por comentar. La cocina tradicional en mi casa nos encanta, hay que seguir dándole vida a estos platos de cuchara. Un saludo.

      Eliminar
  2. Yo le pongo tambien jamon y morcilla,y le hago una salse de tomate caldo del cocido y cominos.Tambiel le sirvo con repollo sofrito

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Caa maestrillo tiene su librillo...la morcilla seguro que le va de cine...me lo apunto para la próxima. Un saludo y gracias por tu comentario.

      Eliminar

Follow by Email

Víctor M. Fernández. Con la tecnología de Blogger.