Ensalada de Patata y Remolacha

Para hoy tenemos un plato atrevido, ensalada de patata y remolacha. Es una especie de ensaladilla rusa, pero con un toque que nos recuerda a las sopas típicas de Ucrania. Tiene un color rosa rabioso que no deja indiferente a nadie. Y sirve tanto de aperitivo como de plato único.

INGREDIENTES para una Ensalada de Patata y Remolacha:
  • Tres remolachas .
  • Dos patatas .
  • Tres huevos cocidos .
  • Dos pepinillos en vinagre .
  • Un puñado de guisantes .
  • Una lata de atun en conserva .
  • Aceite y vinagre .
  • Nata de leche y mayonesa para el aliño .
  • Unas gotas de limón .
  • Sal y pimienta.
RECETA para una Ensalada de Patata y Remolacha:
  • Lavar las remolachas con cuidado de no romper la piel. Cocerlas durante 20 minutos.
  • Una vez estén frías pelarlas, trocearlas y reservarlas .
  • Salamos las patatas y las cocemos las patatas junto a los guisantes (cortadas en tacos) .
  • Cocer los huevos .
  •  En una ensaladera mezclamos la nata y la mayonesa. Le añadimos el atún y los pepinillos laminados y un chorrito de aceite de oliva. Mezclamos todo bien y le añadimos la remolacha y unas gotas de limón.
  • Añadimos las patatas y los huevos cocidos (picados muy finos) junto a un chorrito de vinagre, y una pizca de pimienta y lo removemos todo bien .
  • Dejamos enfriar y ya tenemos lista nuestra ensalada.
Como veis es un plato fácil y económico. Además con su color va a sorprender a más de uno. Es un plato especiado y aromático. Yo lo suelo acompañar con ensalada o con una pizca de queso rayado (para gustos colores).
Probadlo y si os gusta no os olvidéis de recomendarme a vuestros amigos.

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6 comentarios:

  1. Tiene muy buena pinta. Buen fin de semana. Besos

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    1. Me alegra que te guste. Gracias por el comentario.

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  2. No me va mucho la remolacha pero me han entrado ganas de probarlo!! Que pases buen finde.

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  3. la prepare la pobre, ahora espero que a mi señora le guste.¿ que otro plato ubico tiene?Gracias, de verdad muchas gracias.

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    1. Buenos días Mario, si pulsas arriba, en el menu, donde pone "indice" te saldrán muchas más recetas. Gracias por el comentario y un saludo desde La Cocina de la Abuela.

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Víctor M. Fernández. Con la tecnología de Blogger.