Hoy nos vamos a atrever con un plato típico de la cocina tradicional italiana. Los gnocchis (ñoquis). Es un plato a la vez tradicional y a la vez sorprendente. Se puede preparar con gran variedad de salsas, y todas le van bien. Es económico y muy sabroso. Hoy nos vamos a centrar en la preparacíon del gnocchi propiamente dicho, de su masa.
INGREDIENTES para una Masa para gnocchis (4 pers):
- 800 gr de patatas enteras .
- 2 yemas de huevo .
- 250 gr. de harina , aproximadamente .
- Una pizca de sal, pimienta blanca y nuez moscada (al gusto).
RECETA para una Masa para gnocchis (4 pers):
- Calentamos agua en una olla amplia hasta que rompa a hervir. Lavamos las patatas (con piel y enteras) y las cocemos a fuego lento, unos 20-25 minutos (hasta que queden tiernas).
- Dejamos enfriar un poco, las pelamos y las trituramos con un pasapurés o con un tenedor.
- Añadimos las yemas, y aderezamos con sal, pimienta y nuez moscada molida (al gusto), removemos hasta formar una pasta homogénea.
- Amasamos a mano, añadiendo poco a poco harina. Trabajamos hasta conseguir una masa lisa y homogénea, añadiendo harina hasta conseguir que al apretar la masa con los dedos la huella desaparezca rápidamente.
- Dividimos la masa en porciones y sobre la mesa enharinada transformamos las porciones en, unos bastones gruesos de 1,5 cm. de grosor.
- Cortamos trozos de un centímetro y dejamos reposar en frío, sobre una superficie espolvoreada de harina (para que no se peguen y pierdan humedad) unos 30 minutos.
- Calentamos una cazuela con abundante agua y una cucharada de sal. Cuando rompa a hervir, añadimos los gnocchis de pocos en pocos.
- Cocemos la pasta hasta que suban a la superficie y queden flotando, retiramos con una espumadera, escurrimos y repetimos el proceso hasta cocer todos los gnocchis.
Yo los he acompañado con un sencilla salsa de tomate, orégano, albahaca y aceitunas. Estaban de muerte. Podéis prepararlos con la salsa italiana que más os guste y quedarán perfectos. En Italia se suelen servir con salsa de tomate o boloñesa, o bien gratinados con mantequilla y queso. Los hagáis como los hagáis seguro que sorprendéis a vuestros invitados.
Tengo muchas ganas de prepararlis! A ver si con esta receta me animo, que tienen que quedar deliciosos! Un abrazo y ya tienes un seguidir mas :)
ResponderEliminarGracias por el apoyo. Me alegro de que te guste y bienvenido a La Cocina de La Abuela Raúl.
EliminarMuy buenos los gnocchis, a mi la verdad es que la cocina italiana me vuelve loco, un saludo!!
ResponderEliminarAdemás, con un poco de práctica los preparas en un momento. Un saludo Diego.
EliminarProbé a congelarlos, cocidos y en crudo... a ver que pasa... ya te contaré tron.
ResponderEliminarOido cocina...¡
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