Rollo de Ternera Tradicional (Ternera rellena)

Para hoy vamos a preparar un rollo de carne tradicional. Es un plato versátil, que admite muchos rellenos y que nos sirve para varios días. Vamos con él.
Rollo de ternera tradicional
Rollo de ternera tradicional

INGREDIENTES para un Rollo de Ternera Tradicional:
    Rollo de ternera tradicional
  • 1kg de carne de ternera abierta como un libro .
  • 100 Gr de jamón cocido .
  • 1 lata de pimientos del piquillo .
  • 100 Gr de champiñones laminados .
  • 100 Gr de queso curado .
  • 2 Cebollas .
  • 3 huevos
  • 3 dientes de ajo .
  • Aceite de oliva y sal .
RECETA para un Rollo de Ternera Tradicional:
    Rollo de ternera tradicionalRollo de ternera tradicionalRollo de ternera tradicional
  • Con los huevos, el jamón, los pimientos, el queso y los champiñones hacemos una tortilla francesa finita. ( no hace falta pasarla mucho porque se acabará junto a la carne)
  • Abrimos la carne, la salpimentamos y colocamos la tortilla encima 
  • Enrollamos la carne ( cuidado no se os escurra la tortilla )
  • Atamos con bramante o envolvemos con una malla para redondos .
  • Doramos el rollo de carne en una sartén, con aceite de oliva muy caliente .
  • Mientras tanto, en una olla, vamos pochando el ajo y la cebolla (laminados) .
  • Añadimos el rollo a la olla y añadimos un vaso de brandy y la zanahoria en trocitos .
  • Dejamos evaporar el alcohol, cubrimos y dejamos cocinarse a fuego media hora en olla express y al menos una hora y media si es una olla normal.
  • Sacamos el rollo de carne de la olla y dejamos enfriar antes de cortarlo. (para que no se deshaga).
  • El resto lo pasamos por la batidora para preparar la salsa .
Como veis es un plato sencillo, solo hay que cogerle el truco a cerrar la carne. Ideal para la comida o la cena y puede acompañarse de ensalada, patatas panaderas, fritas o incluso puré de patatas o castañas.



Una maravilla. Probadlo, y ya sabéis si os gusta recomendarme a vuestros amigos. www.comidinasdelaabuela.com
Rollo de ternera tradicional
Rollo de Ternera Tradicional by Víctor Fernández 

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20 comentarios:

  1. Te ha quedado de lujo!!! felicidades
    Mil besosss

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    1. Gracias por echarle un ojo, me alegro de que te guste. Un saludo.

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  2. Estos rollos de carne son a cuál más bueno! Saludos, Víctor.

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    1. En mi casa nos gustan mucho. Además en la nevera nos aguantan algunos días.

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  3. Que rico y esa salsita, ummmhh, este plato lo hace mi madre y normalmente hasta frio está bueno. Besos.

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    1. Además de verdad. Rico rico... Gracias por el comentario Elena.

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  4. Hola Victor, te ha quedado un rollo estupendo!! La verdad es que estos rollos quedan buenísimos!! La presentación de 10!! Me quedo como seguidora, seguimos en contacto. Besitos.

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    1. Gracias por el comentario Carmen. Me alegro de que te haya gustado. Un saludo...¡

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  5. Un rollo de carne muy rico, te ha quedado estupendo.
    Muchas gracias por tu visita y comentario.
    Saluditos

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    1. Saludos Marta. Me alegro de que te guste. Gracias por la visita.

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  6. Tienes una pinta buenísima están para comérselos
    Unos Besossss

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  7. que cosa rica la voy apreparar para saber de las buenas recetas

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    1. Me alegro de que te guste. Un saludo desde Asturias.

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  8. Lo hicimos para Nochebuena, con toda la familia política en casa (ja, ja, ja) y nos quedó delicioso. En lugar de brandy le echamos oporto y también funciona. Además le pedí al carnicero que me los rellenara y, como le pusieron la red, todo fue "coser y cantar".

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    1. El proximo lo prepararé con oporto, seguro que le va de cine. Me alegro de que oso gustase la receta...y por supuesto el resultado. Gracias por tu comentario Tere y felices fiestas...¡

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