Redondo de Iberico al vino tinto.(al horno)

Para hoy tenemos un plato de carne espectacular. Esta vez vamos a preparar el redondo de ibérico con un toque de vino tinto. Redondo Ibérico al vino tinto, una carne blanda, jugosa y llena de matices. El sabor y la acided del tinto le dan un sabor especial a la carne de cerdo y además le dan un tono rojizo muy apetecible. Una receta tradicional, sencilla y rápida de preparar. Una receta ideal para invitar a los amigos.
Redondo de Iberico al vino tinto.(al horno)
Redondo de Iberico al vino tinto.(al horno)

Lo acompañaremos de un puré de patata, sencillo, rápido, y con una agradable combinación de sabores. Otros acompañamientos tradicionales como las ensaladas, las patatas panaderas o más rompedores como el pastel de castañas o las cremas de manzanas también le van muy bien.
INGREDIENTES para un Redondo de Iberico al vino tinto:
  • 2 piezas de redondo ibérico de tamaño medio.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 cucharadita de pimienta blanca molida.
  • 1 cucharadita de perejil picado.
  •  150 ml de vino tinto (en mi caso un Rivera de Duero con cuerpo).
  • 2 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva y sal.
  • 3 o cuatro patatas medianas para preparar el puré del acompañamiento.
RECETA para un Redondo de Iberico al vino tinto:
  • Colocamos la cebolla y el ajo, laminados en trozos grandes, en la base de una fuente para horno.
  • Salpimentamos los redondos y los colocamos en la bandeja sobre la cebolla. Les echamos por encima el vino y tras él un chorrito de aceite de oliva.
  • Dejamos reposar durante 20 minutos.
  • Precalentamos el horno a 190º e introducimos la fuente al horno. Dejamos hasta que estén dorados por fuera (media hora aproximadamente).
  • Sacamos los redondos y los reservamos. Pasamos la salsa que nos queda en la fuente por la batidora hasta obtener una salsa espesa y muy aromática.
  • Dejamos enfriar un poco antes de cortar los redondos en rajas y ya tenemos listos nuestros medallones de ibérico al vino tinto.
  • Para el puré tan solo tenemos que pelar bien las patatas, añadirles una pizca de sal, cocerlas hasta que estén bien blandas, pasarlas por el pasapurés y añadirles una cucharada de margarina.
Como veis se trata de un plato tradicional y sabroso. Típico de La Cocina de La Abuela. Espero que os guste, y si es así no os olvidéis de recomendarme a vuestros amigos.
Redondo de Iberico al vino tinto by Víctor Fernández.

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6 comentarios:

  1. Tiene un aspecto de lo mas sugerente! Me gusta un monton!! Así que queda anotado en las recetas pendientes!
    Un saludo!!

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    1. Me alegro de que te guste. El toque de vino tinto le da un sabor muy original.

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  2. Que rico! la carne al horno me gusta mucho y con ese toque de vino tiene que estar muy buena. Un beso!!

    Recetas de una gatita enamorada

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    1. Del horno me gusta todo menos limpiarlo. Un saludo nikichan

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  3. Te puedes creer que nunca he cocinado la carne con vino tinto???, viendo el maravilloso aspecto que tiene tu plato no puedo tardar en hacerlo.
    Besitos.

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    1. Como dice el dicho. En la variedad está el gusto. Anímate. Probarlo Pilar

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