domingo, 7 de abril de 2013

San Jacobo de lomo de cerdo. (Cordon Bleu)

Hoy vamos a preparar unos San Jacobos de lomo de cerdo, con serrano y queso de oveja. Esta receta es muy sencilla y económica (podemos cambiar el serrano y el queso curado por jamón cocido y queso de barra, así también están buenos). Merece la pena el esfuerzo de prepararlos en casa y dejar aun lado los productos precocinados. La diferencia, en textura y sabor es notable. Una receta tradicional. Los San Jacobos de la abuela.
San Jacobo de lomo de cerdo. (Cordon Bleu)
San Jacobo de lomo de cerdo. (Cordon Bleu)
San Jacobo de lomo de cerdo. (Cordon Bleu)Lo que en España se conoce como San Jacobo es en realidad un Cordon Bleu, aunque como los ingredientes y la forma de prepararlos son parecidos usamos el mismo nombre para ambos. El San Jacobo, en teoría no es más que una loncha de jamón cocido envolviendo una lámina de queso, empanado y frito, mientras que el Cordon Bleu lleva cinta de lomo de cerdo.
Esta receta se puede preparar también filetes de pechuga de pollo, en lugar de con cinta de lomo está igualmente delicioso y tiene menos calorías.

INGREDIENTES (para 2 pers):
    San Jacobo de lomo de cerdo. (Cordon Bleu)
  • 8 Filetes de lomo de cerdo fresco (sin  adobar) .
  • 4 Lonchas de jamón de jamón serrano .
  • 4 Lonchas gruesas de queso curado de oveja .
  • Harina para rebozar .
  • 1 Huevo .
  • Aceite de oliva .
  • Sal.
  • Una pizca de perejil picado .

AL LÍO:
    San Jacobo de lomo de cerdo. (Cordon Bleu)
  1. Para cada San Jacobo utilizamos dos filetes de lomo fresco sin adobar. Aplanamos bien los filetes de lomo, golpeándoles un poco. Los salamos al gusto.
  2. Sobre cuatro de los filetes de lomo colocamos una loncha de jamón y una lámina de queso, cubrimos bien con otro filete de lomo.
  3. Batimos el huevo y le añadimos una pizca de perejil picado.
  4. Empanamos los San Jacobos en harina ( también nos sirve pan rallado). Los  pasamos primero por harina y luego por huevo batido (la harina hará que el huevo se pegue bien). San Jacobo de lomo de cerdo. (Cordon Bleu)
  5. En aceite de oliva muy caliente freímos los San Jacobos hasta que tengan se pongan de color dorado. 
  6. Los escurrimos en papel absorbente y ya tenemos listos nuestros San Jacobos de lomo de cerdo.
Una vez empanados, los San Jacobos o Cordon Bleu que no vayas a consumir en el momento puedes congelarlos (antes de freírlos), y así cuando te apetezcan los tendrás listos para freír. Animaros a prepararlos. Es una receta fácil, económica y tradicional. Ya sabéis si os gusta... haceros seguidores...¡
Http://comidinasdelaabuela.blogspot.com.es
San Jacobo de lomo de cerdo. (Cordon Bleu)
San Jacobo de lomo de cerdo. (Cordon Bleu) by Víctor Fernández

12 comentarios:

  1. Que bien que te han quedado!! Y que ricos y socorridos que son! Nunca me he puesto a hacerlos, siempre he pensado que se me iba a desparramar todo!! Jajajaaa, pero viendo las fotos creo que me voy a animar!!
    Un abrazo!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Además te solucionan una cena en un momento. Un lujo.

      Eliminar
  2. Yo se los hago muchas veces a mis hijos, con algún queso de barra y normalmente con pechuga de pavo (nos gusta más que el jamón york). Están buenísimos!!
    Saludos!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Buena idea lo de la pechuga...me lo apunto para la proxima.Un saludo Luis.

      Eliminar
  3. ¡Esto sí son auténticos San Jacobos! y no los que nos venden congelados...

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Pues sí que hay diferencia. Además no cuesta mucho trabajo quedar bien...un saludo Nissi.

      Eliminar
  4. Muy buenos y me parece muy rapidos de elaborar los voy hacer . un saludo Gladys

    ResponderEliminar
  5. Hoy los he hecho para comer y me han quedado de rechupete! Una receta fácil, económica y agradecida...Gracias Víctor.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias a ti por el comentario Roque, me alegro de haberte resultado util. Un saludo.

      Eliminar
  6. Con queso azul por dentro se le da un toque de sabor muy rico!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Seguro que sí, además el queso azul se derrite y queda cremoso...genial. Me lo apunto para la próxima. Gracias por comentar.

      Eliminar

Quizás también le interese