Lomos de Merluza con Gambón (Amariscado y con patatas panaderas)

Para hoy tenemos un  pescado exquisito, la merluza. Esta vez vamos a prepararla "amariscada". Lomos de Merluza con Gambón, una receta ideal para una cena especial. Un plato lleno de sabor y además muy sano. Los ingredientes son económicos y el resultado espectacular.
Lomos de Merluza con Gambón
Lomos de Merluza con Gambón
Lomos de Merluza con Gambón
INGREDIENTES para unos Lomos de Merluza con Gambón:

  • 4 lomos de merluza
  • 6 gambones ( nos sirven langostinos o incluso gambas )
  • 3 dientes de ajo .
  • Una rama de perejil fresco.
  • Un chorro de brandy
  • Una pizca de sal .
  • Una pizca de harina .
  • Aceite de oliva virgen extra .
  • Dos patatas medianas . 
RECETA para unos Lomos de Merluza con Gambón:
    Lomos de Merluza con GambónLomos de Merluza con GambónLomos de Merluza con Gambón
  • Pelamos las cabezas y las patas de los langostinos crudos, y con estos restos preparamos un fumet (como os digo a continuación).
  • Freímos los restos en un cazo hondo, en un chorro de aceite, (hasta que se pongan las cascaras rojas), luego cubrimos con agua, salamos y dejamos reducir a la mitad. 
  • Una vez reducido añadimos el chorro de brandy y dejamos dos minutos más al fuego.
  • Retiramos el cazo, pasamos el contenido por el chino y bien colado lo agregamos a una sartén lo dejamos al fuego dos minutos y ya tenemos el fumet .
  • Lavamos las patatas a conciencia, luego sin pelarlas las laminamos (panaderas), las salamos y las freímos en aceite de oliva muy caliente. Una vez doradas las reservamos sobre un papel secante.
  • Salamos y luego enharinamos los lomos de merluza. Los freímos en un chorro de aceite hasta que empiecen a estar dorados. 
  • Volvemos a poner al fuego el fumet, le añadimos una pizca de harina y removemos bien, hasta que espese la salsa ( a mi me gustan las salsas gorditas), añadimos el perejil picado y dejamos al fuego dos minutos.
  • Introducimos los lomos en la salsa, con la piel hacia abajo y dejamos cocinarse a fuego lento.
  • Picamos el ajo en laminas, y lo pasamos por la sartén junto a los langostinos.
  • Colocamos los langostinos y el ajo dorado sobre la merluza lo cocinamos a fuego lento unos minutos y ya tenemos listos nuestros Lomos de Merluza con Gambón. Listo para servir .

Lomos de Merluza con Gambón
Espero que os guste estos Lomos de Merluza con patatas panaderas. Pescado hecho a la cazuela, rápido y barato. Probadlo y ya me contareis. Si os gusta no olvidéis recomendarme a vuestros amigos.

Lomos de Merluza con GambónLomos de Merluza con Gambón (Amariscado y con patatas panaderas) by Víctor Fernández





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10 comentarios:

  1. Que rico y que buena pinta, tiene que estar de muerte. Besos.

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    1. Además es una receta sencillita...y con marisco todo sale bien...¡

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  2. que pena que no se pueda probar por que vaya pinta, que rico!!!! bstos.

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    1. Me alegro de que te guste. Un saludo desde Asturias Manoli.

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  3. Un plato marino como Dios manda, esto sí que es buen comer!

    Besos

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    1. Rico, rico...gracias por el comentario Romina. Un saludo.

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  4. Que pinta tiene! Con ingredientes estupendos como estos tiene que saber de maravilla.. yo me apuntaba a comer si me dejan :) Un beso

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    1. Además una receta super sana. Un saludo Nikichan.

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  5. Pero que pinta más rica tiene......esta merluzita seguro que es deliciosa.
    Besitos.

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    1. UN pescadito muy sabroso. Me alegro de que te guste Pilar.

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