Salmorejo con berenjena

Hoy vamos a preparar un plato fresco, ideal para el verano. Salmorejo con berenjena. Es un plato sencillo, que se prepara en diez minutos. Refrescante y muy nutritivo. Un plato tradicional de nuestra tierra. Un plato de vegetales, bajo en calorías y apto para cualquier dieta. Además le hemos dado un punto extra con unas pepitas de sal rosa del himalaya..
Salmorejo con berenjena
Salmorejo con berenjena

INGREDIENTES para un Salmorejo con Berenjena:
    Salmorejo con berenjena
  • 250 gr de tomate maduro.
  • 25 gr de pimiento rojo fresco .
  • 15 gr de cebolla dulce.
  • 50ml de aceite de oliva virgen.
  • 10 ml de vinagre de uva.
  • 50gr de pan duro.
  • 1/4 de diente de ajo.
  • Una pizca de sal .
  • 1/2 berenjena fresca.
  • Unas rebanadas de pan para tostar.
  • Sal rosa del himalaya para decorar (opcional)
RECETA para un Salmorejo con Berenjena:
    Salmorejo con berenjena
    Salmorejo con berenjena
  • Escaldamos los tomates y los pelamos.
  • Introducimos en la picadora el pan duro, el pimiento troceado, el ajo, la cebolla,el tomate y un chorrito de vinagre. Le damos un toque de sal. Picamos hasta que quede una salsa espesa y homogénea.
  • Una vez picado añadimos poco a poco un chorrito de aceite de oliva, sin dejar de remover, para que se nos incorpore bien a la mezcla.
  • Reservamos en el frigorífico .
  • En una sartén doramos unas láminas finas de berenjena.
  • Tostamos unas rebanadas de pan.
  • Emplatamos y decoramos con unas pepitas de sal rosa del himalaya.




Como veis el plato es sencillo, muy nutritivo y sobretodo fácil de preparar. Animaros a prepararlo, tiene un aroma y un color fantástico. Si queréis completar el plato podéis acompañarlo de unos huevos cocidos o  unas tiras de jamón o cecina. Espero que os guste y si es así no os olvidéis de recomendarme a vuestros amigos.
Salmorejo con berenjena

 Salmorejo con berenjena by Víctor Fernández


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6 comentarios:

  1. Buenísima esta combinación, a mi me encanta!!!!!

    Sano y delicoso!

    Buena tarde!!!

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  2. Ademas de verdad que en verano es una gozada este plato! un beso guapa

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    1. En cuanto empiece el buen tiempo empezaremos con los platos fríos. Queremos verano ya..¡

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  3. Qué buena ésta receta. Me recuerda a Sevilla y a Córdoba, cuando quedo con mis amigas por allí siempre cae.

    Besos

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    1. Un plato típico de andalucia. Fresquito, muy rico. Un saludo Beatriz.

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