Salmorejo con berenjena

Hoy vamos a preparar un plato fresco, ideal para el verano. Salmorejo con berenjena. Es un plato sencillo, que se prepara en diez minutos. Refrescante y muy nutritivo. Un plato tradicional de nuestra tierra. Un plato de vegetales, bajo en calorías y apto para cualquier dieta. Además le hemos dado un punto extra con unas pepitas de sal rosa del himalaya..
Salmorejo con berenjena
INGREDIENTES para un Salmorejo con Berenjena:
    Salmorejo con berenjena
  • 250 gr de tomate maduro.
  • 25 gr de pimiento rojo fresco .
  • 15 gr de cebolla dulce.
  • 50ml de aceite de oliva virgen.
  • 10 ml de vinagre de uva.
  • 50gr de pan duro.
  • 1/4 de diente de ajo.
  • Una pizca de sal .
  • 1/2 berenjena fresca.
  • Unas rebanadas de pan para tostar.
  • Sal rosa del himalaya para decorar (opcional)
RECETA para un Salmorejo con Berenjena:
    Salmorejo con berenjena
    Salmorejo con berenjena
  • Escaldamos los tomates y los pelamos.
  • Introducimos en la picadora el pan duro, el pimiento troceado, el ajo, la cebolla,el tomate y un chorrito de vinagre. Le damos un toque de sal. Picamos hasta que quede una salsa espesa y homogénea.
  • Una vez picado añadimos poco a poco un chorrito de aceite de oliva, sin dejar de remover, para que se nos incorpore bien a la mezcla.
  • Reservamos en el frigorífico .
  • En una sartén doramos unas láminas finas de berenjena.
  • Tostamos unas rebanadas de pan.
  • Emplatamos y decoramos con unas pepitas de sal rosa del himalaya.
Como veis el plato es sencillo, muy nutritivo y sobretodo fácil de preparar. Animaros a prepararlo, tiene un aroma y un color fantástico. Si queréis completar el plato podéis acompañarlo de unos huevos cocidos o  unas tiras de jamón o cecina. Espero que os guste y si es así no os olvidéis de recomendarme a vuestros amigos.
Salmorejo con berenjena
 Salmorejo con berenjena by Víctor Fernández


Comentarios

  1. Buenísima esta combinación, a mi me encanta!!!!!

    Sano y delicoso!

    Buena tarde!!!

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  2. Ademas de verdad que en verano es una gozada este plato! un beso guapa

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    1. En cuanto empiece el buen tiempo empezaremos con los platos fríos. Queremos verano ya..¡

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  3. Qué buena ésta receta. Me recuerda a Sevilla y a Córdoba, cuando quedo con mis amigas por allí siempre cae.

    Besos

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    1. Un plato típico de andalucia. Fresquito, muy rico. Un saludo Beatriz.

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