Entrecot a la plancha con fritada de verdura.

Hoy vamos a preparar un plato de carne roja. Entrecot con fritada de verduras.Es un plato sencillo donde la carne es la protagonista, para completar el plato lo acompañaremos de un sencillo puré de verduras.
Entrecot a la plancha con fritada de verdura.
Entrecot a la plancha con fritada de verdura.

INGREDIENTES para un Entrecot con fritada de verdura:
    Entrecot a la plancha con fritada de verdura.
  • 2 filetes de entrecot de ternera.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cebolla dulce.
  • 4 dientes de ajo.
  • Una rama de perejil.
  • Aceite de oliva. 
  • Sal.
  • 2 patatas y una pizca de margarina vegetal para el puré. 
RECETA para un Entrecot con fritada de verdura:
    Entrecot a la plancha con fritada de verdura.
  • Cortamos la cebolla en trozos medianos y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Salamos levemente y dejamos que se vaya haciendo. Añadimos el pimiento verde y rojo cortadas en tiras. Doramos 5 minutos y añadimos un chorrito de aceite de oliva para que coja ese color dorado. Dejamos al fuego hasta que tengamos las verduras pochadas.
  • Mientras se acaba de pochar la verdura preparamos el puré de patata. Pelamos y cocemos las patatas en abundante agua salada, las pasamos por el pasapuré, correjimos de sal y le añadimos una pizca de margarina para que nos quede un sabor más suave.  Espolvoreamos con perejil picado.
  • Vamos con la carne. El entrecot es un filete grueso y lo importante es que nos quede "al punto". Agregamos un poco de aceite a la plancha antes de colocar el entrecot (le da color, sabor y textura a la carne). Al mismo tiempo, para que quede tierno y jugoso, hay que dar vuelta a la carne cada vez entre quince y treinta segundos para que se cocine más rápido y de manera uniforme.
    Entrecot a la plancha con fritada de verdura.
  • Salamos la carne con sal en escamas una vez la hemos retirado de la plancha.
  • Para saber si está en su punto le hacemos una ligera incisión con una puntilla para controlar la cocción. Debe de quedar a mi me encanta marcada por fuera y un poco cruda por dentro.
  • Laminamos el ajo, lo doramos y lo utilizamos para acompañar a la carne.
  • Colocamos en el plato la fritada de verdura, nuestro entrecot a la plancha y acompañamos de puré de patata.
Como veis es un plato de lo más sencillo y el resultado es excelente. Una receta sana, saludable y con pocas calorías. Espero que os guste y si es así recomendarme a vuestros amigos.
Entrecot a la plancha con fritada de verdura by Víctor Fernández.

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