Arroz negro mixto.

El arroz es uno mis platos preferidos. Además es un plato familiar, ideal para una comida en el jardín. Un plato que se prepara con tranquilidad y siempre viene rodeado de conversaciones que se alargan hasta la sobremesa. En mi receta de hoy os cuento como preparar el arroz de mi padre, "El arroz de Vitor". No es paella, no es arroz con pollo, ni arroz negro, es todo eso junto y mucho más. Un plato de sabor sorprendente, plagado de matices y con el aroma del mar.
Arroz negro mixto. El arroz de Vitor.

INGREDIENTES para un Arroz negro mixto:
  • 6 tacitas de de arroz redondo.
  • 12 tacitas de agua.
  • 250 gr de chipirones frescos.
  • 250 gr. de pollo guisado.
  • 2 cebollas.
  • 5 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Una cuacharadita de pimentón de la vera picante.
  • Una cucharadita de pimentón de la vera dulce.
  • Un vaso de vino tinto.
  • 2 cucharadas soperas de salsa de tomate frito.
  • 1 pimienta cayena.
  • 1 limón.
  • 1 hoja de laurel.
  • Una pizca e colorante alimenticio.
  • 5 o 6 pimientos del piquillo.
  • 2 bolsitas de tinta de calamar.
  • Sal.

RECETA para un Arroz negro mixto:
  • Primero preparamos los chipirones. Los lavamos bien (cuidado con la arena). Separamos la cabeza del cuerpo. Pochamos media cebolla y añadimos los chipirones a la sartén, salamos y dejamos que se pasen un poco. Añadimos un vaso de agua, una pizca de vino tinto, los dos sobres de tinta de calamar, cubrimos con una tapa y dejamos cocinarse a fuego medio durante media hora. Comprobamos cada poco para añadir un poco más de agua si vemos que se nos quedan secos. Una vez que estén listos los reservamos.
  • En un perol amplio vamos preparando el arroz. Primero picamos fina la cebolla y la doramos en un chorro abundante de aceite de oliva. Añadimos los dientes de ajo troceados y la cayena, cocinamos todo junto un par de minutos.
  • Incorporamos el arroz al perol y lo revolvemos con una espumadera grande hasta que quede brillante. 
  • Calentamos un poco el agua antes de añadirla al arroz (para que no se nos corte la cocción).Junto al agua añadimos dos cucharadas de tomate frito y la pizca de colorante. Salamos al gusto.
  • Ahora vamos con el toque mágico, incorporamos al vaso de vino la cucharadita de pimentón picante y la de pimentón dulce y revolvemos bien. Lo echamos al perol y removemos todo bien ayudándonos de una espumadera.
  • Esperamos dos minutos y añadimos el limón troceado en gajos grandes, la hoja de laurel y los chipirones en su tinta. Removemos y dejamos al fuego durante un par de minutos más.
  • Por último incorporamos el pollo guisado y los pimientos del piquillo. Cubrimos con la tapa y dejamos a fuego medio hasta que el arroz este en su punto (el tiempo depende del fuego y del perol, pero suele tardar 15 o 20 minutos).
  • Antes de servir conviene dejar reposar el arroz 5 minutos (tapado).
Como veis la receta es original, mezcla ingredientes de lo más tradicional y el resultado es una combinación de sabores más que interesante. Acompañado de un buen vino tinto, el sol y la familia este arroz es espectacular. Animaros a prepararlo y ya me contaréis el resultado. www.comidinasdelaabuela.com
Arroz negro mixto, el arroz de Vitor by Víctor Fernández.

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12 comentarios:

  1. Respuestas
    1. Me alegro de que te guste. Una recetilla original. Un saludo.

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  2. jooooo que rico tu arroz víctor, yo no lo veo muy negro jijiji pero la pinta estupenda. un besoteeeeeeeee

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    1. JAjajaa así lo hace mi padre...la verdad es que tienes razón muy negro no está. Un saludo desde Asturias.

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  3. Una receta muy original y con una pinta estupenda...!!!
    Saluditos...1!!

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    1. Me alegro de que te guste Mina. un saludo pata ti tb.

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  4. No me iba a quedar yo sin pasar por tu cocina siendo de la tierrina;sólo con este arroz ya me cae la baba.

    Besinos.

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    1. Gracias Angeles, me alegro de que te gustara el arroz.

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  5. Hola Victor, he llegado a tu blog desde una receta que tienes de setas con queso afue´l pitu roxu. Y por aquí me quedo porque me ha gustado lo que he visto. Esta receta de arroz es de primera..
    Un saludo de otra Asturiana.
    Be cocina en El Payar de Xuan

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    1. Bienvenida al blog Belen, me alegro de que te guste. UN saludo desde nuestra tierrina.

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  6. Respuestas
    1. Claro que sí Toñi...ánimo y al toro. Un saludo desde La Cocina de la Abuela.

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