Espaguetis marineros (A la marinera)

Hoy vamos a preparar un plato de pasta sencillo. Espaguetis marineros, a la marinera. Un plato clásico y lleno de sabor, ideal para una cena en pareja.
Espaguetis marineros (A la marinera)
Espaguetis marineros (A la marinera)

En esta receta la clave es la salsa. Yo la he preparado con espaguetis, pero con otro tipo de pasta o con ñoquis también funciona muy bien.

INGREDIENTES para unos Espaguetis marineros:
  • 150 gr de espaguetis (u otra pasta)
  • 150 gr de gambón.
  • 100 gr de almejas fresca.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 tomates maduros.
  • 1 cebolla mediana.
  • 5 cucharadas colmadas de tomate frito.
  • Un chorro de brandy.
  • Una pizca de perejil.
  • Una pizca de oregano.
  • aceite de oliva virgen.
  • sal.
  • Un cayena (si os gusta el picante)
RECETA para unos Espaguetis marineros:
  • Cocemos la pasta en abundante agua con sal al gusto y una gota de aceite. Una vez esté "al dente"  refrescamos la pasta y la escurrimos. La reservamos.
  • Picamos la cebolla fina y en una pizca de aceite la doramos. Añadimos el ajo laminado y lo doramos también.
  • Una ver esté la cebolla pochada le añadimos el tomate fresco rallado (sin piel) y lo dejamos a fuego lento unos minutos. Yo le he añadido una cayena, que le da un toque picante muy rico.
  • Añadimos a la sarten el tomate frito, junto al perejil y el orégano y salamos al gusto.
  • Pasamos por la sartén, con un chorro de aceite, el gambón. Una vez adquiera un color rojizo muy apetecible las retiramos del fuego y las pelamos.
  • Con las cascaras y las cabezas de las gambas preparamos un fumet. Para prepararlo las ponemos en un cazo en dos vasos abundantes de agua, una pizca de sal, y las llevamos a ebullición. Añadimos el brandy y dejamos al fuego durante 15 -20 minutos.
  • Pasamos todo el contenido del cazo por un chino y después de colarlo bien lo añadimos a la cebolla y el ajo que tenemos pochado. Dejamos al fuego hasta que reduzca (podéis añadir una pizca de harina o maicena si no se os espesa)
  • Una vez la salsa esté lo suficientemente espesa  añadimos las almejas (acordaros de lavarlas bien en agua fría) y las gambas. Dejamos a fuego lento cinco minutos más.
  • Unimos la pasta cocida a nuestra salsa marinera y ya tenemos listos nuestros espaguetis marineros.
 Como veis el plato es sencillo y tradicional, podéis añadir
ingredientes para amoldarlo a vuestro gusto (unas anchoas le van de cine y los mejillones le dan un toque muy bueno.). Animaros a prepararlo y ya me contaréis.
Espaguetis marineros (A la marinera) by Víctor Fernández.


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22 comentarios:

  1. Que ricos Víctor, me encanta la pasta y con marisco, mmmm!

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    1. Me alegrod e que te gusten, gracias por el comentario.

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  2. Tienen una pinta riquísima, no suelo hacerlos con pescado, porque en casa a lo contrario que yo son mas de las salsas de carne. Pero yo ahora me comería un buena ración.
    Bss

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    1. Alguna vez hay que darse un lujo...la proxima vez con marisco...¡

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  3. Hola estarán buenísimos pero una pregunta de cebolla cuanto lleva es que no lo pone

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    1. Lo siento, que fallo..jejeje. Con un cebolla mediana nos sirve. Gracias por avisarme Carmen.

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  4. Yolos hice el otro diayestan buenisimosssss!!!!mañana repitos sin duda!!!!

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    1. Me alegro Iván. Gracias por el comentario. ¡Acabo de ver la receta y ya se me está apeteciendo prepararlos de nuevo!

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  5. Me han salido para lo inútil q soy cocinando, impresionante, me has solucionado la cena y la cita. Hoy triunfo gracias a ti. ;)
    Gracias

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    1. Me alegro de haber servido de ayuda. Gracias por comentar.

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  6. Me quedó excelente el plato especial del día del padre para mi esposo, me gané un montón de puntos gracias a tu gran recete. Muchas gracias

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    1. Me alegro de que te guste. Gracias por comentar. Un saludo.

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  7. gracias por esta receta

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  8. Dios! Que pinta!! Lo dicho ..al lío. . A ver como sale. Gracias está muy bien explicado y muy sencillo.

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    1. Verás que bueno te sale. Es una receta sencilla, pero el resultado espectacular. Un saludo desde La Cocina de la Abuela.

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  9. Hola Victor, gracias por esta riquísima receta. Me gustaría saber si a esta receta se le podría sustituir la pasta por merluza, yo creo, que merluza hervida y esta salsita con almejas estaría de lujo, ¿ tú que crees?
    Saludos.

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    1. Claro que sí, al pescado le va de cine, y además tiene una presencia en el plato impresionante. Gracias por comentar.

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  10. Lo acabo de hacer y que cosa más buena. Me he echao 4 horas de siesta, vaya jampón que me he metido!

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    1. Bufff hace un montón que no preparo esta receta. Este fin de semana cae...está bueno bueno. Un saludazo y gracias por tomarte el tiempo de escribir este comentario.

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