Fish and Chips (Pescado con patatas)

Vamos a preparar un plato típico de la cocina inglesa. Fish and Chips (Pescado frito con patatas). Es un plato que en el resto del mundo vemos como original, a pesar de que en Reino Unido es quizás el plato de comida rápida más popular.
Fish and Chips (Pescado con patatas)
Fish and Chips.

El Fish and Chips consiste en pescado, (podemos utilizar de diferentes tipos, aunque lo más común es que sean filetes de bacalao, pero también pueden usarse otros pescados blancos como merluza o abadejo)  envuelto en un rebozado grueso, frito y acompañado de patatas fritas.
Vamos con la receta, es tan sencilla que os sorprenderá:
Fish and Chips (Pescado con patatas)
INGREDIENTES para un Fish and Chips:
  • 4 filetes de bacalao
  • 175 gr de harina.
  • Una cucharada colmada de miel.
  • 250 cl de cerveza
  • 4 patatas medianas.
RECETA para un Fish and Chips:
    Fish and Chips (Pescado con patatas)
    Fish and Chips (Pescado con patatas)
  • Vertemos la harina en un bol.
  • Le añadimos una cucharada de la miel.
  • Agregamos la cerveza y removemos con unas barillas hasta obtener una mezcla homogénea. (Si quedan grumos no pasa nada, con el aceite caliente explotan y nos queda el rebozado todavía más crujiente.
  • Enharinamos bien el pescado para que la mezcla de harina,cerveza y miel se pegue bien.
  • Calentamos en una sartén mucho aceite (suficiente para poder sumergir completamente el pescado)
  • Sumergimos el pescado en la mezcla de harina, miel y cerveza y lo echamos directamente al aceite. (hay que hacerlo rápido, para que el contraste del frío del rebozo con el calor del aceite favorezca que la cobertura quede crujiente).
  • Hay que freírlo durante 4 o 5 minutos (dependiendo del grosor del pescado) para que el pescado se nos haga bien por dentro.
  • En cuanto a las patatas no hay ningún secreto, las pelamos, las cortamos en tiras, las salamos y las freímos en aceite muy caliente, unas patatas fritas clásicas.
Fish and Chips (Pescado con patatas)        Fish and Chips (Pescado con patatas)
En cuanto a los acompañamientos el Fish and Chips puede servirse con el popular salt & vinegar (‘sal y vinagre’), aunque no queda descartado el empleo de kétchup, salsa tártara, mayonesa o salsa alioli.
Fish and Chips (Pescado con patatas)
Como veis la receta no tiene ningún secreto, y además la preparación es muy rápida. En menos de media hora tenemos un bocado ingles en nuestra mesa. Animáos a probarla y ya me contareis.
Fish and Chips (Pescado con patatas)
Fish and Chips by Víctor Fernández.


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2 comentarios:

  1. Que rico y doradito, menudo almuerzo huuuuu.Besos y buenas noches

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    1. Además queda crujientito riquísimo. Un saludo Doris.

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