Bonito con salsa picante (mojo picon)

Bonito con salsa picante (mojo picón). Hoy vamos a preparar un plato que mezcla el sabor de los pescados del cantábrico con la salsa más tradicional de la cocina canaria, el mojo picón. Un pescado jugoso que marina a la perfección con una salsa espesa, colorada y picante que llena nuestro plato de sabor.
Bonito con salsa picante (mojo picon)
Bonito con salsa picante (mojo picón).

INGREDIENTES para un Bonito con salsa picante (mojo picón):
    Bonito con salsa picante (mojo picon)
  • Una rodaja de bonito fresco.
  • 1 cabeza de ajo (8 dientes aproximadamente, menos si no nos gusta tan picante)
  • 2 pimientas cayenas grandes.
  • 1 cucharadita de comino molido.
  • 1 pimiento rojo grande.
  • 1 cucharadita de de pimentón dulce.
  • 1 cucharadita de de pimentón picante.
  • 20 ml de vinagre.
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 7 patatas baby (sirven 3 patatas normales).
  • Una pizca de perejil picado.
  • Sal gorda.
INGREDIENTES para un Bonito con salsa picante (mojo picón):
    Bonito con salsa picante (mojo picon)
  • Vamos primero con la salsa picante (Mojo Picón). Majamos los ajos pelados y picados en un mortero, le añadimos el comino y las pimientas (limpias de pepitas).
  • Agregamos al portero el pimiento rojo picado en tacos finos y una pizca de sal gorda, machacamos hasta formar una pasta suave y homogénea.
  • Una vez que tenemos la pasta, añadimos el pimentón y poco a poco el aceite de oliva y el vinagre. Removemos hasta obtener una pasta espesa. (Podemos hacerlo en una batidora, agregando todos los ingredientes y batiendo hasta obtener un puré)
  • Si lo preparamos con la batidora (sólo es un pecado venial y es más rápido) colocaremos todo en un bol y trituramos hasta que quede una pasta parecida a un puré ligero. Llegado este punto tenemos lista nuestra salsa.
  • En abundante agua salada cocemos nuestras patatas (con piel).
  • Mientras las patatas se cuecen vamos a ir preparando el pescado. Limpiamos la rodaja de bonito de piel y espinas. La separamos en cuatro porciones.
  • Colocamos el pescado en la plancha con una pizca de aceite, salamos con sal gorda. Doramos por ambos lados y ya tenemos listo el plato.
  • Colocamos el pescado y las patatas cocidas (con piel) en un plato, aderezamos con la salsa picante y decoramos con perejil picado.
Bonito con salsa picante (mojo picon)

    Bonito con salsa picante (mojo picon), como veis la receta es sencilla y el resultado es un plato equilibrado y con tintes modernos y clásicos a la vez. Además la salsa nos sirve para múltiples platos y se puede congelar. Animáos a probarlo y ya me contaréis. www.comidinasdelaabuela.com
    Bonito con salsa picante (mojo picon)

    Bonito con salsa picante (mojo picon) by Víctor Fernández.

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    1 comentario:

    1. Mira que le he puesto salsas al bonito, pero con mojo nunca, te ha quedado estupendo, me gusta, asi que te digo que tomo nota
      Besos

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