Tortilla Paisana.

Hoy vamos a preparar una Tortilla Paisana. Es un plato típico de la cocina española, una variedad de la tradicional tortilla de patata. Se le llama "paisana" porque es del mismo país que la de patata (Española), sólo que ésta se prepara además de con patatas con verduras y algún embutido, normalmente chorizo o jamón. El resultado es una tortilla sabrosa y muy colorida.
Tortilla Paisana, un plato muy completo, con huevo, patatas, verduras y carne embutida. Además del sabor, gracias a las verduras conseguimos una tortilla más jugosa.
Tortilla Paisana.
Tortilla Paisana.
INGREDIENTES para una Tortilla Paisana:
    Tortilla Paisana.
  • 4 Huevos.
  • 3 Patatas medianas.
  • 1/2 Cebolleta tierna.
  • 1/2 Pimiento verde.
  • 1/2 Pimiento rojo.
  • 1 Puñado de guisantes finos.
  • 1 Zanahoria.
  • 50 gr de Jamón serrano.
  • 50 gr de Panceta ahumada.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
RECETA para una Tortilla Paisana:
    Tortilla Paisana.Tortilla Paisana.
  • Pelamos las patatas, las lavamos y las troceamos finitas.
  • Picamos los pimientos y la cebolleta en juliana y laminamos la zanahoria.
  • En una satén ponemos aceite a calentar y comenzamos a freír las patatas.
  • Cuando las patatas lleven 5 minutos al fuego añadimos las verduras a la sartén y dejamos hasta que tanto las patatas como las verduras estén blanditas.Removemos de vez en cuando.
  • Echamos los guisantes bien escurridos, la panceta en trocitos y el jamón en tacos y dejamos 5 minutos más.
  • Batimos los huevos, salamos y mezclamos con la fritada bien escurrida
  • Precalentamos una sartén con una cucharadita de aceite y echamos dentro la mezcla, dejamos que se cuaje la tortilla (un par de minutos a fuego medio-alto) y le damos la vuelta para que se cocine por ambos lados.

Tortilla Paisana.
Si algún ingrediente no te gusta lo puedes cambiar, yo por ejemplo no le he echado ajo y he cambiado el tradicional chorizo por un poco de panceta ahumada. Para gustos colores. Es una receta fácil, ideal para una cena rápida. Animáos a probarla.
Tortilla Paisana.Tortilla Paisana by Víctor Fernández.

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16 comentarios:

  1. Tu tortilla tiene una pintaza impresionante.
    Mira que es uno de esos platos que todos sabemos hacer más o menos, pero a veces ves tortillazas que te hacen la boca agua y otras tortillas que ni fu ni fa. Esta es sin duda de las primeras.

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    1. A mi también me pasa...de vez en cuando sale un churro..Gracias por el comentario Laura.

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  2. Una tortilla muy interesante y muy rica. Menudo aperitivo nos has hecho, esto es un primer plato y de los buenos.
    Un saludo.

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    1. Gracias por el comentario. Un plato sencillo, pero muy rico.

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  3. Personalmente prefiero la paisana a la española. La combinación de colores, al igual que la combinación de sabores es espectacular. Un consejillo, conviertela en 'paisana iberica'... tiene que estar de escándalo!!

    Cocina de emergencia
    http://cocinadeemergencia.blogspot.com

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    1. Me apunto lo de "iberica", tiene que estar de muerte. Gracias Joan.

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  4. Que pinta mas buena tiene esta tortilla, mandame un pinchito jajajaja.
    Un saludo.
    http://www.recetas-azucena.com/

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    1. Ya no queda "na" Azucena. Me alegro de que te guste. Un saludo.

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  5. Que rica!! Me encanta este tipo de tortillas, que jugosita!!

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    1. Me alegro de que te guste Lianxio. Un saludo desde Asturias.

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  6. que buena pinta tiene!!! y como ya no te queda, me apunto la receta para hacerla. bstos.

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  7. Mmmmm tortillaaaaaaaaaaaaaa !! con lo tortillera que soy mmmmmm, me imagino que no te queda ni las migas, lo cual quiere decir que estaba "im-presionante"
    Besos

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    1. Perdona, pero no había visto tu comentario hasta hoy. Desde que publiqué esta receta ya he preparado unas cuantas tortillas más, y como bien dices "no quedan ni las migas". Me encantan. Un saludo mayte y gracias por tu comentario.

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  8. Sorri pero qe es la panseta

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    1. Hola, la panceta es una especie de tocino curado, parecido al bacon. Un saludo desde España.

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