Bollo suizo casero, pan de leche tradicional.

Bollo suizo casero, o como se le conoce en mi tierra pan de leche, es un bollo tipo brioche elaborado sobre la base de la leche, el azúcar y la harina. Un bollo horneado y dulce ideal para los desayunos y las meriendas.
Es una receta tradicional, preparada con ingredientes económicos y fácil de preparar. Ideal para sorprender a tu familia con un desayuno original y sabroso.
Bollo suizo casero, pan de leche tradicional.
Bollo suizo casero, pan de leche tradicional.

INGREDIENTES para unos Bollos suizos caseros:
    Bollo suizo casero, pan de leche tradicional.
  • 500 gr. de harina de fuerza .
  • 110 gr. de azúcar.
  • 100 gr. mantequilla.
  • 125 ml de leche.
  • 12 gr. de levadura de panadería.
  • 3 huevos.
  • Azúcar humedecida con unas gotas de anís para la cobertura.
RECETA para unos Bollos suizos caseros:
    Bollo suizo casero, pan de leche tradicional.
    Bollo suizo casero, pan de leche tradicional.
  • En un bol amplio mezclamos la leche con el azúcar. 
  • Echamos la levadura en un poco de leche tibia y removemos hasta que se disuelva del todo. Añadimos la leche y la levadura al bol. Removemos.
  • Añadimos al bol  los huevos, la mantequilla (derretirla un poco)
  • Añadimos al bol la harina y la unimos bien con la mezcla anterior hasta obtener una masa.
  •  Trabajamos la masa con las manos, hasta que veamos que ya no esté pegajosa y que se pueda manejar.
  • La cubrimos con un paño y dejamos que fermentar hasta que doble su tamaño (al menos una hora,dependiendo de la temperatura ambiente)).
  • Una vez ha doblado su tamaño dividimos la masa en porciones de 50 gr y las colocamos en una bandeja para horno (dejar espacio entre ellas porque crecen bastante) dejamos fermentar otra vez hasta que vuelvan a doblar su tamaño.Bollo suizo casero, pan de leche tradicional.
  • Les hacemos un corte en la parte superior, pintamos con yema de huevo, y les añadimos una porción generosa de azúcar humedecido en una pizca de anís.
  • Precalentamos el horno e introducimos los bollos 5 minutos a 220º y seis minutos más a 200º , y ya tenemos listos nuestros bollos suizos, suaves, sabrosos y esponjosos. Una maravilla.
El bollo suizo casero, o pan de leche tradicional, tiene muchas salidas, para desayunar, para merendar o incluso para una cena con
fiambres fríos. Liga muy bien con todo tipo de mermeladas, mantequillas yogures, nata e incluso con fiambres como el jamón cocido. Animaros a prepararlos, son sencillos y además si los metemos en una bolsa de plástico nos aguantan tiernos durante varios días.
Tenéis que probarlos, y si os gustan ya sabéis, recomendarme a vuestros amigos. La Cocina De La Abuela siempre busca seguidores...¡
Bollo suizo casero, pan de leche tradicional.

Bollo suizo casero, pan de leche tradicional by       Víctor Fernández

Redondo de Iberico al vino tinto.(al horno)

Para hoy tenemos un plato de carne espectacular. Esta vez vamos a preparar el redondo de ibérico con un toque de vino tinto. Redondo Ibérico al vino tinto, una carne blanda, jugosa y llena de matices. El sabor y la acided del tinto le dan un sabor especial a la carne de cerdo y además le dan un tono rojizo muy apetecible. Una receta tradicional, sencilla y rápida de preparar. Una receta ideal para invitar a los amigos.
Redondo de Iberico al vino tinto.(al horno)
Redondo de Iberico al vino tinto.(al horno)

Lo acompañaremos de un puré de patata, sencillo, rápido, y con una agradable combinación de sabores. Otros acompañamientos tradicionales como las ensaladas, las patatas panaderas o más rompedores como el pastel de castañas o las cremas de manzanas también le van muy bien.
INGREDIENTES para un Redondo de Iberico al vino tinto:
  • 2 piezas de redondo ibérico de tamaño medio.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 cucharadita de pimienta blanca molida.
  • 1 cucharadita de perejil picado.
  •  150 ml de vino tinto (en mi caso un Rivera de Duero con cuerpo).
  • 2 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva y sal.
  • 3 o cuatro patatas medianas para preparar el puré del acompañamiento.
RECETA para un Redondo de Iberico al vino tinto:
  • Colocamos la cebolla y el ajo, laminados en trozos grandes, en la base de una fuente para horno.
  • Salpimentamos los redondos y los colocamos en la bandeja sobre la cebolla. Les echamos por encima el vino y tras él un chorrito de aceite de oliva.
  • Dejamos reposar durante 20 minutos.
  • Precalentamos el horno a 190º e introducimos la fuente al horno. Dejamos hasta que estén dorados por fuera (media hora aproximadamente).
  • Sacamos los redondos y los reservamos. Pasamos la salsa que nos queda en la fuente por la batidora hasta obtener una salsa espesa y muy aromática.
  • Dejamos enfriar un poco antes de cortar los redondos en rajas y ya tenemos listos nuestros medallones de ibérico al vino tinto.
  • Para el puré tan solo tenemos que pelar bien las patatas, añadirles una pizca de sal, cocerlas hasta que estén bien blandas, pasarlas por el pasapurés y añadirles una cucharada de margarina.
Como veis se trata de un plato tradicional y sabroso. Típico de La Cocina de La Abuela. Espero que os guste, y si es así no os olvidéis de recomendarme a vuestros amigos.
Redondo de Iberico al vino tinto by Víctor Fernández.

Pastel bávaro de manzana (Strudel)

Hoy vamos con otra receta dulce. Un pastel bávaro de manzana de la abuela Quiti. Un postre casero, dulce, fácil de preparar y muy sabroso. Uno de los postres más típicos de Alemania y Austria. Una verdadera delicia para los sentidos.
Pastel bávaro de manzana (Strudel)
Pastel bávaro de manzana (Strudel)

INGREDIENTES para un Pastel bávaro:
    Pastel bávaro de manzana (Strudel)
  • 150gr de piñones
  • 3 manzanas grandes laminadas
  • 100 gr de pasas
  • 100 gr de mermelada de manzana
  • 150 gr de azúcar
  • 200 gr de nata montada
  • 100 gr de mantequilla
  • 1 tacita de leche
  • Una pizca de nuez moscada,clavo molido y comino.
  • 1 masa de hojaldre (la Cocinera)
RECETA para un Pastel bávaro:
    Pastel bávaro de manzana (Strudel)
  • En un molde rectangular extendemos la masa de hojaldre.
  • Sobre ella vamos colocando en capas los piñones, las manzanas laminadas (reservamos media), las pasas, la mermelada de manzana, 125 gr de azúcar (reservar el resto), 150 gr de nata montada (reservar el resto), la  mantequilla, 1/2 tacita de leche, la pizca de nuez moscada, el clavo molido y el comino. Tiene que ocuparnos toda la base de la masa.
  • Una vez colocados todos los ingredientes enrollamos la masa con cuidado  y le echamos por encima  la leche, la nata y el azúcar la manzana láminada que habíamos reservado.
  • Lo metemos al horno a 150º previamente precalentado y esperamos a que la parte de arriba esté dorada. (si se quema demasiado podéis cubrirlo con un poco de papel de aluminio)
Pastel bávaro de manzana (Strudel)
Si vais bien de tiempo podeis preparar vosotros mismos la masa de hojaldre. Para hacerla necesitaréis un vasito de vino blanco, otro de agua templada y otro de aceite, tres huevos, sal, levadura de panadería, y 500 gr de harina. Lo amasamos bien la tapamos con un paño para que repose y luego nos queda amasarla y extenderla una y otra vez hasta que tome el cuerpo que necesitamos.

Como veis es un postre muy completo y a la vez tradicional y original. Espero que os guste y que os animéis a prepararlo. Es ideal para meriendas y para postres. Una manera sencilla de impresionar a los amigos.
Pastel bávaro de manzana (Strudel)
Pastel bávaro de manzana (Strudel) by Víctor Fernández

Tarta de chocolate y oreo. (facil y sin horno)

Hoy vamos a animarnos con una tarta riquísima y muy fácil de preparar. Una tarta de chocolate y oreo. Es una receta sencilla, que nos permite hacer un postre de chocolate buenísimo en 20 minutos y además olvidándonos del horno.
Tarta de chocolate y oreo. (facil y sin horno)
Tarta de chocolate y oreo.

En fin, la tarta de chocolate y oreo es una solución magnifica para un cumpleaños, porque las galletas oreo a los niños les encantan; y por que no, para darnos un caprichito. Fácil, rápida, sencilla y de chocolate, reune todos los ingredientes de una buena tarta...¡
Tarta de chocolate y oreo. (facil y sin horno)
INGREDIENTES para una Tarta de chocolate y oreo:
Tarta de chocolate y oreo. (facil y sin horno)
  • 500 gr de galletas oreo .
  • 300 gr mantequilla .
  • 400 ml de nata para montar .
  • 200 g de chocolate negro, troceado .
  • 200 g de chocolate con leche y almendras .
  • Opcional : 50 gr de galletas blancas (yo he usado chiquitillos de Galletas Coral) .
RECETA para una Tarta de chocolate y oreo:

    Tarta de chocolate y oreo. (facil y sin horno)Tarta de chocolate y oreo. (facil y sin horno)
  • Comenzamos preparando la base. Para ello, trituramos las galletas hasta convertirlas en migas. (metemos las galletas en una bolsa, y las golpeamos hasta convertirlas en polvo de galleta).
  • Mezclamos las galletas machacadas con 200 gr de mantequilla fundida, 
  • Echamos la mezcla en un molde desmontable, vamos presionando hasta cubrir la base y los laterales. Reservamos en el congelador mientras que preparamos el relleno. (también podemos darle un toque al horno, de unos 15 minutos, para que nos quede el borde más crujiente)
  • Ponemos la nata a calentar en un cazo. Cuando hierba, retiramos del fuego y agregamos los chocolates troceados y los 100 gr de mantequilla que nos quedaban. Removemos hasta obtener una crema brillante y homogénea.
  • Colocamos sobre la base unas cuantas galletas blancas diseminadas, y sobre ellas vertemos la crema que acabamos de mezclar.
  • Para decorar utilizamos unas mini oreos muy simpáticas y también trozos de oreo, le añadimos unas pepitas de chocolate y ya tenemos finalizado el trabajo.
  • Metemos la tarta en el frigorífico un par de horas antes de consumir. Desmoldamos con cuidado y ya está lista para servir.
 Tarta de chocolate y oreo. (facil y sin horno)
Como veis es una receta sencillísima. Con un sabor a chocolate muy intenso. Que os voy a contar. Un pecado para los sentidos. Animaros a prepar esta tarta de chocolate y oreo, y ya me contareis. Por cierto, si os gusta no os olvidéis de recomendarme a vuestros amigos. La Cocina De La Abuela siempre está buscando seguidores.
Tarta de chocolate y oreo. (facil y sin horno)
 Tarta de chocolate y oreo by Víctor Fernández.

Bombas de crema, Berlinas.

Para hoy tenemos un postre increíble. Una receta casera de la abuela Quiti. Se trata de las tradicionales Berlinas, o como las conocemos en mi pueblo Bombas de crema. Son ideales para un postre o para una merienda con niños. Son dulces y sabrosas, una receta tradicional.
Bombas de crema, Berlinas.
Bombas de crema, Berlinas.

INGREDIENTES para unas Bombas de crema:
    Bombas de crema, Berlinas.
  • 250 gr de harina .
  • 40 gr de mantequilla .
  • 2 cucharadas de azúcar .
  • 1/2 cucharadita de sal .
  • 2 huevos .
  • 1 tacita de leche .
  • 25 gr de levadura .
  • 1/2 vaso de agua .
  • 1/2 vaso de vino blanco .
  • 1 palo de canela  .
  • La corteza de un limón .
  • 1 sobre de Flanin .
RECETA para unas Bombas de crema:
    Bombas de crema, Berlinas.
    Bombas de crema, Berlinas.
  • Se templa la leche y en ella se añade la sal, el azúcar y la levadura. Se mezcla bien.
  • Añadimos la harina y amasamos.
  • Añadimos los huevos a la masa, uno a uno y sin batirlos .
  • Dejamos reposar hasta que suba en la parte más caliente de la casa (le va a llevar unas cuantas horas).
  • Para preparar el almíbar mezclamos medio vaso de agua con medio vaso de vino blanco, le añadimos dos cucharadas colmadas de azúcar, un palo de canela y la corteza de un limón. Lo cocemos durante media hora para que evapore parte del agua y lo reservamos.
  • Para preparar la crema disolvemos en un bol amplio el contenido de un sobre de Flanin, removemos para que no queden grumos y reservamos. Si tenéis tiempo también podéis hacer la crema batiendo yemas, azúcar y leche.
  • Dividimos la masa en bolitas pequeñas, esperamos a que suban un poco y las freímos en abundante aceite
  • Abrimos las bolas por un lado, y las impregnamos bien con el almíbar, las rellenamos con crema y las espolvoreamos con azúcar glasé
Bombas de crema, Berlinas.
Como veis se trata de un postre tradicional lleno de sabor. Muy vistoso, un pastel en toda regla. Animaros a prepararlos, y ya me contareis. Un saludo desde La Cocina de la Abuela. Espero que os guste, y si es así no olvidéis recomendarme a vuestros amigos. http://comidinasdelaabuela.blogspot.com.es
Bombas de crema, Berlinas by Víctor Fernández

Merluza Rellena de Jamón y Setas

Merluza Rellena de Jamón y Setas, un plato ideal para los domingos. Muy recomendable para cenas con amigos. Es sano, muy sabroso y cocinado sin grasas. una forma sencilla y tradicional de empezar la operación bikini...¡
Es una combinación muy aparente del pescado, con vegetales y la carne. Un "todo en uno" espectacular.
Merluza Rellena de Jamón y Setas
Merluza Rellena de Jamón y Setas

INGREDIENTES:
    Merluza Rellena de Jamón y Setas
  • Una merluza grande, sin espina y abierta como un libro .
  • Una cebolla grande .
  • 50 gr de jamón serrano en lonchas .
  • 50 gr de champiñones laminados .
  • 1 Huevo .
  • 1 Chorro de aceita de oliva .
  • Sal y perejil .
RECETA:
    Merluza Rellena de Jamón y Setas
  • En una sartén doramos los champiñones, luego le añadimos el huevo batido y preparamos una tortilla poco hecha.
  • Abrimos la merluza, la salamos y la salpicamos con perejil picado.
  • Colocamos la tortilla sobre la merluza abierta, y sobre la tortilla el jamón.
  • cerramos la merluza. Lo ideal es hacerlo con un hilo de bramante, pero si no os arregláis podéis cerrarlo con palillos y retirarlos a la hora de servir.
  • Colocamos la cebolla picada en trozos grandes y los colocamos en la base de una bandeja para horno. Sobre la cebolla colocamos la merluza.
  • Precalentamos el horno a 190º y asamos la merluza unos 30 minutos.
Merluza Rellena de Jamón y Setas
Merluza Rellena de Jamón y SetasComo veis la receta es sencillísima, y el resultado merece la pena. Animaros a probarla. Una merluza rellena de jamón y setas tradicional. Una receta de La Cocina De La Abuela.
http://comidinasdelaabuela.blogspot.com.es
Merluza Rellena de Jamón y SetasMerluza Rellena de Jamón y Setas by Víctor Fernández.


Espaguetis con nata fáciles. (Carbonara española)

Bienvenidos a La Cocina De La Abuela. Hoy vamos a preparar la famosa y típica receta de espaguetis con salsa carbonara, a la española, es decir con nata. un plato sencillo, económico y delicioso. Lo vamos a hacer más sano, añadiéndole setas y jamón en vez de bacon. El resultado: Buenísimo.
Espaguetis con nata fáciles. (Carbonara española)
Espaguetis con nata fáciles. (Carbonara española)

INGREDIENTES para unos Espaguetis con nata fáciles:
    Espaguetis con nata fáciles. (Carbonara española)
  • 200 g de espaguetis
  • 150 ml de nata líquida para montar (33 mg).
  • 50 gr de jamón serrano en tacos.
  • 1 pimiento rojo mediano.
  • 150 gr de champiñones naturales .
  • Un chorro de aceite de oliva .
  • 1 cucharadita de orégano.
  • Sal.

RECETA para unos Espaguetis con nata fáciles:
    Espaguetis con nata fáciles. (Carbonara española)
  • Ponemos a hervir agua en una cazuela grande. Cuando empiece a burbujear le añadimos una cucharadita de sal.
  • Agregamos los espaguetis, dejamos cocer durante 10 minutos, removiéndolos de vez en cuando. Los pasamos por agua fría (para interrumpir la cocción), los escurrimos y los reservamos. 
  • Cortamos las setas y el pimiento en láminas. Ponemos el aceite a calentar en una sartén, cuando esté caliente, doramos el pimiento laminado un par de minutos y acto seguido añadimos las setas. Cocinamos todo junto 5 minutos más.Espaguetis con nata fáciles. (Carbonara española)
  • Añadimos la nata a la sartén y dejamos a fuego lento durante 10 minutos. Añadimos el jamón y el orégano y cocinamos otros 5 minutos.
  • Por último, mezclamos los espaguetis con la salsa y directo a la mesa. Podemos decorar con una pizca de orégano o de perejil.
Espaguetis con nata fáciles. (Carbonara española)









Como veis es una forma saludable de comer pasta. ¡Animaos a probarla, está muy rica!

Espaguetis con nata fáciles. (Carbonara española)
Espaguetis con nata fáciles. (Carbonara española) by Víctor Fernández

Masa de pizza casera. Pizza Funghi

Hoy vamos a preparar una receta de masa de pizza casera. Y con ella vamos a preparar una pizza Funghi casera. La receta para la masa de pizza casera es muy sencilla, y el resultado merece la pena.
Masa de pizza casera. Pizza Funghi
Masa de pizza casera. Pizza Funghi
En los restaurantes italianos la elaboran de forma tradicional en hornos de leña especiales. Es un plato de origen napolitano, las primeras pizzas apenas estaban aromatizadas con hierbas, tomate y aceite. Eran la comida de los pobres. Poco a poco se han ido añadiendo ingredientes, aceitunas, quesos, embutidos, huevos, pescados etc. y su popularidad se ha ido extendiendo por todo el mundo.

INGREDIENTES para la masa:
  • 200 gr. agua tibia .
  • 300 gr harina de fuerza .
  •  1/2 cucharadita de sal .
  • 20 gr. levadura fresca (de panadería).
  • 15 gr. aceite de oliva virgen extra.
  • semolina (opcional).
Masa de pizza casera. Pizza Funghi INGREDIENTES para la pizza:
  • 125 gr de queso emmental rayado
  • 100 gr de queso mozzarella
  • 125 gr de champiñones laminados
  • 1 tomate fresco
  • 125 gr de tomate frito
  • 1 cucharadita de orégano
AL LÍO:
Comenzamos preparando la masa:
  • Mezclamos la harina con la sal en un recipiente amplio.
  • Disolvemos la levadura en el agua tibia.  
  • Añadimos el agua templada, y el aceite de oliva al recipiente.
  • Removemos bien la mezcla, hasta que quede una masa lisa que se desprenda de las paredes del bol. 
  • Pasamos la masa a una mesa enharinada ligeramente, o mejor espolvoreada con semolina (sémola de trigo de molido muy fino). 
  • Amasamos, para que la masa quede elástica y suba bien. Para ello aplastamos y estiramos la masa, doblamos la masa por la mitad y presionamos de nuevo con la base de las dos manos. Repetimos el proceso durante al menos cinco minutos. 
  • Durante el amasado espolvoreamos de vez en cuando con un poco de harina o semolina la mesa, para que no se pegue mucho, pero sin pasarse, para no endurecer mucho la masa.Masa de pizza casera. Pizza Funghi
  • Para que quede elástica la masa hay que aplastarla y retorcerla, girándola y dándole forma alargada, amasamos con fuerza. Repetimos el proceso de amasado y estirado durante 5-10 minutos. 
  • Cubrimos la masa con un trapo limpio, y dejamos fermentar en sitio cálido durante 30-40 minutos, o hasta que doble su volumen. ( Podemos fermentarla en el horno, dejándola 15 minutos a 50º)
  • Una vez fermentada, la pasamos a la mesa enharinada y la amasamos suavemente para eliminar el exceso de gas de su interior.Masa de pizza casera. Pizza Funghi
  • Estiramos la masa con rodillo sobre la mesa, hasta que quede fina y la colocamos sobre una bandeja de horno.
Para preparar la pizza propiamente dicha solo tenemos que cubrir la masa con el tomate frito y el orégano. Sobre esto colocamos los ingredientes deseados, en nuestro caso para la pizza funghi, tomate en rodajas, queso mozzarella, queso emmental troceado y horneamos a 220º unos 20 minutos.
Masa de pizza casera. Pizza FunghiSeguro que con esta receta de masa de pizza casera tradicional obtenéis resultados de pizzería profesional.
Animaros a prepararla, si no os gusta la pizza Fungui hay montones de combinaciones de ingredientes disponibles, pizza capricciosa, margarita, napolitana, fruti di mare, y un largo etcetera... animaros a probarla y ya sabeis si os gusta recomendarme a vuestros amigos.





La Cocina De La Abuela. Http://comidinasdelaabuela.blogspot.com.es

Masa de pizza casera. Pizza Funghi

Masa de pizza casera. Pizza Funghi by Víctor Fernández


Dorada al horno con Alioli.

Dorada al horno con Alioli. Hoy vamos a preparar un plato sencillo, económico y muy sabroso. Es una manera divertida de preparar una dorada tradicional. El resultado es muy bueno, sabroso y aromático.
Dorada al horno con Alioli
Dorada al horno con Alioli

INGREDIENTES para una Dorada al horno con Alioli:
    Dorada al horno con Alioli
  • Los lomos de 2 doradas .
  • 1 bote de salsa alioli, o en su defecto mahonesa ajo y perejil.
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 4 patatas medianas
  • 1 cucharadita de perejil
  • Sal y aceite.
RECETA para una Dorada al horno con Alioli:
    Dorada al horno con Alioli
  • Pelamos y cortamos las patatas en láminas de 2.5 cm. Las colocamos en la base de una fuente para horno y las salamos.
  • Salamos los lomos de las doradas (ya sin espinas) y las cubrimos con salsa alioli por la parte de la carne.
  • Espolvoreamos las doradas con una pizca de pan rayado.
  • Añadimos un chorrito de aceite de oliva a las patatas y colocamos encima las doradas.
  • Precalentamos el horno a 200º y metemos dentro la fuente. Hay que dejarlo hasta que están doraditas por arriba (30 minutos más o menos)
Dorada al horno con Alioli
Dorada al horno con AlioliComo veis es un plato sano y muy fácil de preparar, animaros a probarlo, y ya sabéis si os gusta recomendarme a vuestros amigos. La Cocina  De La Abuela siempre busca seguidores.
www.comidinasdelaabuela.com
Dorada al horno con Alioli

Dorada al horno con Alioli by Víctor Fernández.

Follow by Email

Víctor M. Fernández. Con la tecnología de Blogger.