Rollo de ternera y bacon.

Para hoy vamos a preparar un rollo de carne tradicional, esta vez relleno de bacon y queso. Es un plato versátil, no tiene mucha dificultad, admite muchos rellenos y una vez en el plato es muy vistoso.
Rollo de ternera y bacon.
Rollo de ternera y bacon.


INGREDIENTES para un Rollo de ternera y bacon:

    Rollo de ternera y bacon.
  • 1kg de carne de ternera abierta como un libro .
  • 100 Gr de bacon .
  • 1 lata guisantes pequeña .
  • 80 Gr de de barra (graso) .
  • 2 Cebollas pequeñas .
  • 1 huevos
  • Aceite de oliva y sal .
RECETA para un Rollo de ternera y bacon:
    Rollo de ternera y bacon.
    Rollo de ternera y bacon.
  • Con el huevo, hacemos una tortilla francesa finita.
  • Abrimos la carne, la salpimentamos y colocamos la tortilla encima 
  • Cubrimos con las láminas de bacon.
  • Atamos con bramante o envolvemos con una malla para redondos .
  • Doramos el rollo de carne en una sartén, con aceite de oliva muy caliente .
  • Mientras tanto, en una olla, vamos pochando el ajo y la cebolla (laminados) .
  • Añadimos el rollo a la olla y añadimos un vaso de brandy y los guisantes .
  • Dejamos evaporar el alcohol, cubrimos y dejamos cocinarse a fuego media hora en olla express y al menos una hora y media si es una olla normal.
  • Sacamos el rollo de carne de la olla y dejamos enfriar antes de cortarlo. (para que no se deshaga).
Rollo de ternera y bacon.
Como veis es un plato sencillo, solo hay que cogerle el truco a cerrar la carne con el bramante. Un plato económico, original, divertido y muy rico. Animaros a prepararlo. Y ya sabéis si os gusta recomendarme a vuestros amigos.
Rollo de ternera y bacon.
Rollo de ternera y bacon by Víctor Fernández

Macarrones al Pomodoro, con tomate fresco.

Hoy vamos a preparar un plato sencillo donde los haya, Macarrones al Pomodoro. Un plato tradicional típico de las cocinas italianas. Lleno de sabor y además muy económico. Una forma rápida de solucionar una cena, pocos ingredientes, baratos y una receta sencilla Un plato indicado para los amantes de la pasta con poco tiempo.
Macarrones al Pomodoro, con tomate fresco.
Macarrones al Pomodoro, con tomate fresco.

INGREDIENTES para unos Macarrones al Pomodoro:
    Macarrones al Pomodoro, con tomate fresco.
  •  500 gr de macarrones
  • 3 tomates maduros
  • 3 dientes de ajo
  • Un chorro abundante de aceite de oliva
  • Una cucharadita de orégano
  • Sal
  • Queso rallado parmesano al gusto.
RECETA para unos Macarrones al Pomodoro:
  • Hervimos la pasta en una olla, hasta que queden al dente.Refrescamos con agua fría para cortarles la cocción y reservamos.
  • Pelamos y cortamos en láminas los tomates, junto a un poco de cebolla cortada en tiras finitas los ponemos a cocinarse a fuego medio en una sartén con un chorro abundante de aceite de oliva.Macarrones al Pomodoro, con tomate fresco.
  • Añadimos los ajos a la sartén, picados muy finos y salamos al gusto.
  • Dejamos al fuego 15 minutos, añadimos el orégano y apagamos el fuego, dejamos reposar otros 5 minutos, para que se mezclen los sabores y aromas.
  • Mezclamos la salsa con la pasta y servimos echando queso rallado al gusto.
Como veis la receta es sencilla, cualquiera puede preparar un plato de pasta tradicional y riquísimo por muy poco dinero y en apenas 20 minutos. Animaros a probarlo, y ya me contaréis.
www.comidinasdelaabuela.com
Macarrones al Pomodoro, con tomate fresco.Macarrones al Pomodoro, con tomate fresco by Víctor Fernández

Tarta de cumpleaños fondant.

Hoy voy a subir una receta que ya tiene un tiempo. Se trata de una tarta de bizcocho fondant.
Nicolás cumple 4 años, así que el motivo decorativo lo teníamos claro. La receta no es para nada difícil, pero prepararla con tiempo, porque si se os acerca el reloj la tarta va a acabar siendo una pequeña odisea.
Tarta de cumpleaños fondant.
Tarta de cumpleaños fondant.

INGREDIENTES para una Tarta de cumpleaños fondant:
Tarta de cumpleaños fondant.Para el bizcocho:
  • 250gr de queso fresco.
  • 125 gr de azúcar.
  • 125 gr de harina.
  • 100 ml de aceite de girasol.
  • 4 huevos.
  • 2 sodas el Vesubio (es para que suba, nos vale royal).
  • Ralladura de rananja.
Para el relleno:
    Tarta de cumpleaños fondant.
  • 125 ml de baileys
  • 3 láminas de gelatina
  • 250 gr de nata montada
Para la presentación:
  • 150 gr de fondant rojo.
  • 100 gr de chocolate blanco de cobertura.
  • 100 gr de chocolate con leche de cobertura.
RECETA para una Tarta de cumpleaños fondant:
Comenzamos con el bizcocho:
    Tarta de cumpleaños fondant.
  • Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede espumosa.
  • Añadimos el queso la ralladura y el aceite y volvemos a batir.
  • Añadimos la harina poco a poco.
  • Añadimos las sodas el vesubio y volvemos a batir.
  • Vertemos la mezcla en un molde enharinado, precalentamos el horno y lo cocemos a 180º hasta que cuaje.
  • Esperamos a que enfríe un poco y con un cuchillo de sierra lo partimos por la mitad, para poder rellenarlo. Lo reservamos dentro del mismo molde.
Preparamos el relleno:
    Tarta de cumpleaños fondant.
  • Colocamos las laminas de gelatina en agua, para que se hidraten (5 minutos).
  • Calentamos el Baileys en un cazo, y le añadimos ponemos la gelatina bien escurrida. Dejamos que evapore el alcohol y apagamos el fuego.
  • En un bol grande, vamos mezclando la nata con la mezcla de Baileys. Hacerlo poco a poco, para evitar pasarse con el licor. Lo mejor es ir probando la crema.
  • La metemos en el frigorífico un rato.
Montar la tarta:
  • Quitamos la parte de arriba de la tarta e impregnamos bien con el reyeno. No os preocupeis porque al enfriar la gelatina hará que se compacte.
  • Volvemos a colocar la parte de arriba y reservamos.
  • Estiramos con un rodillo el fondant sobre una superficie plana, cuando tenga el tamaño suficiente cubrimos la tarta (para que se pegue al bizcocho podéis usar un poco de miel)
  • Al baño maría fundimos el chocolate blanco, y lo vertemos sobre la tarta. 
  • Fundimos el chocolate con leche al baño maría y ayudados por una manga pastelera procedemos a decorar con dibujitos. (cuanto más artistas seáis mejor os quedará).
Tarta de cumpleaños fondant.
Una vez terminado introducimos la tarta en la nevera para que espese la gelatina. Por lo menos 4 o 5 horas.

Tarta de cumpleaños fondant.
Es una receta laboriosa pero merece la pena, el fondant da mucho juego, y si sois habilidosos con las manos podéis diseñar todo tipo de tartas. Animaros a probarla y ya me contareis que tal el resultado.


Tarta de cumpleaños fondant.
Tarta de cumpleaños fondant by Víctor Fernández

Merluza Real (Al Alioli)

Para hoy vamos a preparar un plato atrevido. Una merluza real, una merluza entera cubierta de una suculenta capa de salsa alioli. Un plato de lujo que no va a dejar a nadie indiferente.
Merluza Real (Al Alioli)
Merluza Real (Al Alioli)


INGREDIENTES para Merluza Real:
  • 1 merluza abierta (como un libro)
  • Un bote se salsa alioli.
  • 2 huevos
  • 100 gr de carne de cangrejo
  • 50 gr de champiñones laminados.
  • Sal
RECETA para Merluza Real (Al Alioli):

  • Pedimos al pescadero que no prepare la merluza abierta y sin la espina. 
  • Salamos el pescado 
  • Cocemos dos huevos, los pelamos y los reservamos
  • Colocamos la merluza en el fondo de una bandeja de horno, con la piel para abajo.
  • Colocamos sobre el pescado la carne del cangrejo desmenuzada, los champiñones laminados y el huevo cocido en rodajas.
  • Cubrimos con una fina capa de salsa alioli (podéis preparar vuestro propio alioli mezclando ajo machacado, perejil y mahonesa)
  • Precalentamos el horno a 180º e introducimos nuestra bandeja durante 20 minutos.
  • La sacamos cuando veamos que el pescado está listo y la capa superficial doradita. 
Como veis la merluza real es un plato sencillísimo, con productos económicos y además muy original. Se prepara en media hora. Animaros a probarlo y no os arrepentiréis.

Merluza Real (Al Alioli) by Víctor Fernández

Fabes con almejas de la Abuela (Alubias con almejas)

Hoy vamos a preparar un plato asturiano 100 x 100, Las fabes con almejas. Es un plato lleno de sabor a mar, y con la mejores fabes asturianas. Un plato suculento de tierra y mar. Ideal para un comida de domingo. Para invitar a los amigos. Una buena alternativa a la tradicional fabada asturiana. (Más ligera y con menos grasa)
Fabes con almejas de la Abuela (Alubias con almejas)
Fabes con almejas de la Abuela (Alubias con almejas)

INGREDIENTES para unas Fabes con Almejas:
    Fabes con almejas de la Abuela (Alubias con almejas)
  • 250 gr de fabes de la Granja
  • 250 gr de almejas
  • 1 cebolla mediana
  •  3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  •  Una pizca de azafrán
  • 2  cayenas
  • 1/2 vaso de vino blanco.
  • Sal
INGREDIENTES para unas Fabes con Almejas:


  • lavamos "les fabes" para quitar impurezas, las dejamos en abundante agua fría en remojo durante la noche.Fabes con almejas de la Abuela (Alubias con almejas)
  • Añadimos en una cazuela las habas con dos litros de caldo de pescado o marisco (debe cubrir dos o tres centimetros por encima de las fabes)
  • Añadimos un chorro generoso de aceite de oliva y calentamos a fuego alto hasta que rompa a hervir.
  • Cuando empiece a hervir introducimos la cebolla, tres dientes de ajo pelado. Desespumamos.
  • Cuando lleve 1/2 hora cociendo a fuego alto le añadimos las hebras de azafrán diluidas en un poco de caldo caliente de la cazuela y una cucharadita de pimentón dulce.
  • Bajamos la temperatura de cocción y salamos.
  • Dejamos que "les fabes" se cocinen lentamente a temperatura baja durante 1 hora removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera (ojo que se rompen)Fabes con almejas de la Abuela (Alubias con almejas)
  • Sacamos de la cazuela  la cebolla y el ajo, lo pasamos todo por la batidora y lo volvemos a introducir en la cazuela. Cocinamos durante otra hora más.
  • Durante estas dos horas de cocción, añadimos agua fría en dos ocasiones para “asustar les fabes" (rompe el hervor y ayuda a que queden blandas y enteras).
  • Una vez "les fabes" estén tiernas las apartamos del fuego y dejamos reposar un poco.
  • Lavamos las almejas (mejor haberlas tenido a remojo). Las pasamos por la sarten sólo con un poquito de ajo y las cayenas.
  • Removemos a fuego alto durante unos segundos. Introducimos medio vaso de vino blanco y dejamos hervir.Fabes con almejas de la Abuela (Alubias con almejas)
  • Las dejamos cociendo tapadas unos 3 minutillos a fuego alto y, en cuanto estén todas abiertas, las añadimos directas a la cazuela con "les fabes".
Como veis el plato es sencillo de preparar. Un plato contundente que gusta a todo el mundo. Animaros a prepararlo y ya sabeis si os gusta recomendarme a vuestros amigos. www.comidinasdelaabuela.com
Fabes con almejas de la Abuela (Alubias con almejas)

Fabes con almejas de la Abuela (Alubias con almejas)
 by Víctor Fernández

Marmitako (cazuela de bonito)

Hoy vamos a preparar bonito de una manera tradicional. Marmitako, una receta que todos tenemos que tener apuntada, esperando a que llegue la temporada de bonito. Es un guiso de pescado saludable, apto para dietas, sabrosa y económica.
Marmitako (cazuela de bonito)
Marmitako (cazuela de bonito)


INGREDIENTES para un Marmitako:
    Marmitako (cazuela de bonito)
    Marmitako (cazuela de bonito)
  • 500 gr de bonito o atún
  • 1/2 kg de patatas
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de carne de pimiento choricero
  • 3 tomates maduros
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 2 guindillas de cayena
  • Perejil picado
  • Agua y sal
RECETA para un Marmitako
    Marmitako (cazuela de bonito)
    Marmitako (cazuela de bonito)
  • Separamos los lomos del bonito y los cortamos en tacos gruesos (que no queden espinas)
  • En 1/2 litro de agua ponemos a hervir los despojos de pescado, una rama de perejil y una pizca de sal. Lo dejamos a fuego medio durante media hora.
  • Picamos la cebolla, los tomates, los pimientos verdes y los ajos y los ponemos a rehogar en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
  • Pelamos y cortamos en tacos las patatas. Cuando esté bien pochada la verdura, las agregamos  y las dejamos rehogarse durante unos minutos. 
  • Agregamos la carne de los pimientos choriceros y las guindillas.
  • Desespumamos el caldo de pescado y después de colarlo lo añadimos a la cazuela
  • Dejamos cocinarse a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas. (20 minutos más o menos)
  •  Después, añadimos el bonito, dejamos cocer otros 3 minutos y corregimos de sal.
  • Añadimos una pizca de perejil picado, dejamos reposar durante 10 minutos y ya tenemos nuestro marmitako de bonito listo para servir. Marmitako (cazuela de bonito)
Como veis el marmitako es un plato sencillo, muy de nuestra tierra, apetitoso y sano. Puede comerse de un día para otro y es un plato contundente que nos sirve como plato único. Animaros a probarlo, y ya sabéis si os gusta no olvidéis recomendarme a vuestros amigos.
Marmitako (cazuela de bonito)

Marmitako de bonito by Víctor Fernández

Salsa boloñesa (sugo alla bolognese)

Hoy vamos a preparar una salsa tradicional de la cocina italiana. Salsa boloñesa (sugo alla bolognese). Es una salsa llena de sabor ideal para acompañar cualquier plato de pasta.
En este caso la he utilizado para acompañar unos gnocchis y como no unos espaguettis, incluso sola con un buen trozo de pan de aldea está de vicio.
Salsa boloñesa (sugo alla bolognese)
Salsa boloñesa (sugo alla bolognese)


INGREDIENTES para una Salsa boloñesa:
    Salsa boloñesa (sugo alla bolognese)
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1 cebolla.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 tomates maduros.
  • 100 gr de panceta o bacon en taquitos.
  • 500 gr de carne picada de ternera.
  • 50 gr de mantequilla.
  • 120 ml de vino tinto.
  • 1 pastilla de concentrado de caldo de carne.
  • 100 gr de tomate frito.
  • 1 cucharadita de orégano .
  • Aceite de oliva.
  • Sal y una pizca de azúcar.
RECETA para una Salsa boloñesa:
    Salsa boloñesa (sugo alla bolognese)Salsa boloñesa (sugo alla bolognese)
  • Pelamos y troceamos las verduras, les añadimos un chorro de aceite de oliva y las pasamos por la picadora hasta conseguir una pasta color salmón.
  • En una cazuela calentamos una cucharada de aceite junto con la mantequilla esperamos a que se deshaga la mantequilla y añadimos la pasta de verduras. Las sofreímos a fuego lento durante unos minutos,  añadimos el orégano y mantenemos al fuego durante otros diez minutos. Añadimos una pizca de azúcar. (Probarlo, si os pasáis de dulce o de salado se estropeó la salsa...¡)
  • Incorporar la panceta y la carne picada a la mezcla y salamos al gusto, dejamos a fuego medio hasta que la carne coja color.
  • Añadir el vaso de vino y la pastilla de caldo de pollo y dejamos a fuego lento hasta que este se reduzca.
  • Añadimos el tomate frito. Correjímos de sal y cocinamos a fuego muy lento durante 1 hora. Si quede muy seca o se pega añadirle una pizca de caldo de carne.
  • Una vez cocinada dejamos reposar unos minutos y ya tenemos lista nuestra espectacular salsa Salsa boloñesa.
Salsa boloñesa (sugo alla bolognese)
Como veis es facilísima de preparar, además nos sirve para múltiples platos. Una manera sencilla de impresionar a los amigos con un plato de pasta 100 x 100 italiano. Además podéis guardar la que os sobre en un frasco de cristal, y utilizarla cuando la necesitéis. Espero que os guste, y ya sabéis recomendarme a vuestros amigos.
Salsa boloñesa (sugo alla bolognese)

 Salsa boloñesa (sugo alla bolognese) by Víctor Fernández.



Champiñones rellenos al horno.

El verano se acerca y ya va siendo hora de empezar la operación bikini. Desde La Cocina De La Abuela os vamos a proponer un plato bajo en calorías, fácil de preparar, muy sabroso y además muy aparente. Champiñones rellenos al horno. Animaros a prepararlo.
Champiñones rellenos al horno.
Champiñones rellenos al horno.

INGREDIENTES para unos Champiñones rellenos al horno:
  • 6 champiñones grandes.
  • 50 gr de jamón serrano en tacos.
  • 2 huevos.
  • 25 gr de pimiento rojo.
  • 2 dientes de ajo.
  • 10 gr de perejil fresco picado.
  • Aceite de oliva.
RECETA para unos Champiñones rellenos al horno:
  • Lavamos los champiñones y los vaciamos (cuidado al quitar el tallo, que no se rompan).
  • Picamos bien la carne que sacamos del interior de los champiñones y la reservamos.
  • Picamos la cebolla finita y el pimiento en tacos pequeñitos. En una pizca de aceite los doramos.
  • Cuando empiecen a estar dorados le añadimos el ajo picado muy fino, el perejil picado y los trocitos de seta que habíamos reservado. Cuando la cebolla esté pochada la retiramos del fuego.
  • Precalentamos el horno a 200º
  • En un bol amplio batimos los huevos y le añadimos el jamón y la mezcla que hemos preparado previamente.
  • Rellenamos los champiñones con la mezcla y le colocamos encima una pizca de mozzarela a cada uno.
  • Introducimos en el horno a 200º durante aproximadamente 20 minutos y ya los tenemos listos para servir.
Como veis se trata de un plato sencillo, se prepara rápido, es original y además casi no contiene calorías. Un plato recomendable si estás a dieta o quieres perder algunos kilos. Animaros a prepararlo y ya sabéis si os gusta recomendarme a vuestros amigos.

 Champiñones rellenos al horno by Víctor Fernández





Barra de pan de leche. Pan dulce tradicional.

Barra pan leche. Pan dulce tradicional receta emplatado Hace unas semanas horneamos unos bollos suizos, nos quedaron de maravilla y fueron la sensación del desayuno. Hoy vamos a quedar igual e bien preparando una receta muy parecida: Barra de Pan de Leche.
Pese a que la receta es similar a la de los bollos de pan dulce, en el resultado sí que se aprecia la diferencia. La barra de pan de leche tiene mucha menos corteza y más miga; ¡Ideal para mojar en el café¡.
Este pan dulce tradicional es un pan de esponjoso, muy blandito, y que combina super bien tanto con dulces (mermeladas o jaleas) como con salados (quesos y embutidos).
Es una receta sencilla, tradicional de la abuela, el típico pan que comían nuestros abuelos en los días de fiesta.
Además de ser una receta fácil, todos los ingredientes son económicos, y si guardamos nuestro pan en una bolsa de plástico cerrada nos aguanta varios días igual de bueno.
Ingredientes para una Barra de pan de leche:
  • 250 gr. de harina de fuerza . Barra pan leche. Pan dulce tradicional receta ingredientes
  • 65 gr. de azúcar.
  • 50 gr. mantequilla.
  • 65 ml de leche.
  • 6 gr. de levadura de panadería.
  • 1 huevos entero y la yema de otro.
  • Azúcar humedecida con unas gotas de agua y otro huevo batido para la cobertura.
Como preparar una Barra de pan de leche:
  1. En un bol amplio mezclamos la mantequilla con el azúcar.
  2. Calentamos levemente la leche y disolvemos la levadura en ella. Añadimos al bol y removemos hasta que se integre.
  3. Agregamo al bol el huevo, la yema y la harina. Removemos hasta obtener una masa.
  4. Sacamos nuestra masa del bol y la trabajamos con las manos hasta que no se nos pegue mucho.
  5. La cubrimos con un paño y dejamos fermentar durante 1 hora aproximadamente (hasta que doble su tamaño).
  6. Una vez ha doblado su tamaño dividimos la masa en barras alargadas y las colocamos en una bandeja para horno (dejamos espacio entre ellas, porque crecen). Dejamos fermentar de nuevo hasta que vuelvan a doblar su tamaño.
  7. Les damos a nuestras barras unos cortes longitudinales en la parte superior, las pintamos con huevo batido, y las regamos con una porción generosa de azúcar humedecido.
  8. Precalentamos el horno a 220ºc, introducimos nuestras barras  y horneamos 5 minutos. Pasado el tiempo bajamos la temperatura a 200º, horneamos 6 minutos más y ya tenemos nuestras barras de pan dulce tradicional listas.
Barra pan leche. Pan dulce tradicional receta pasos Tiempo de elaboración: 90 minutos Dificultad: Media

La barra de pan de leche, me encanta con todo tipo de mermeladas y mantequillas, también con membrillos, yogures o con nata. 

Si queréis darle una presencia más festiva podeis animaros a glasearla, o añadirle unos frutos secos.

Si sois más de salado que de dulce, con un toque de salchichón o con pechuga ahumada también están brutales.

La Cocina de la Abuela: Bizcocho de chocolate y nueces.
La Cocina de la Abuela: Quesada pasiega tradicional.
Barra pan leche. Pan dulce tradicional receta final
 La Cocina de la Abuela - www.comidinasdelaabuela.com



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