Salsa de tomate casera. (Natural)

Hoy vamos a preparar una salsa tradicional, casera. Salsa de tomate casera. Preparada con ingredientes naturales de la huerta. Una receta económica y sabrosa, ideal para acompañar multitud de platos. El proceso no es muy laborioso y la diferencia con la del supermercado es increíble.
Salsa de tomate casera.
Salsa de tomate casera.

INGREDIENTES para una Salsa de tomate casera:
    Salsa de tomate casera.
  • 3 tomates frescos maduros.
  • 1 pimiento rojo.
  • 2 cebollas mediana, 
  • 2 dientes de ajo.
  • Una pizca de pimentón dulce.
  • Sal.
  • Una pizca de azúcar.
  • Una pizca de perejil picado.
  • Aceite de oliva virgen extra.
RECETA para una Salsa de tomate casera:

  • Añadimos un chorrito de aceite de oliva a una cazuela amplia, y en él pochamos la cebolla y Salsa de tomate casera.el pimiento, todo picado en juliana. Dejamos un par de minutos y le agregamos el ajo troceado. Dejamos a fuego lento hasta que todo esté dorado y blandito.
  • Una vez tengamos la mezcla pochada agregamos el tomate (es necesario que el tomate sea maduro, para que no nos quede la salsa muy ácida) troceado lo más finito posible. Dejamos a fuego lento diez minutos más. Añadimos el pimentón, el perejil y una pizca de azúcar (para quitarle el acidez al tomate).  Dejamos al fuego 20 minutos y salamos al gusto.
  •  Apagamos el fuego y lo dejamos reposar unos minutos antes de servir.
  • Podéis pasarlo por la batidora hasta dejar una crema fina, así queda ideal para conservar. (Cerrando el bote al baño maría) y poder utilizarlo otro día.
Salsa de tomate casera. Como veis la receta es muy sencilla y el resultado espectacular. Podemos utilizar la salsa para acompañar infinidad de platos. Va de cine con una arroz blanco, unos huevos cocidos y como no todo tipo de pastas italianas. En muy poco tiempo y pos muy poco dinero obtenemos una salsa sabrosa y versátil que os hará salir de un montón de aprietos. Animaros a prepararlo y ya sabéis si os gusta recomendarme a vuestros amigos.
www.comidinasdelaabuela.com
Salsa de tomate casera.Salsa de tomate casera by Víctor Fernández.

Gazpacho de Melón con jamón.

Ya está aquí el verano encima y apetecen recetas refrescantes. Para hoy vamos a preparar una variante del gazpacho tradicional. Gazpacho de melón. Es un plato atrevido con un sabor intenso que mezcla los dulces con los salados. Ideal como primer plato o para una cena ligerita. Muy bueno para dietas y con muy pocas calorías.
Gazpacho de Melón con jamón.
Gazpacho de Melón con jamón.

INGREDIENTES para un Gazpacho de Melón con jamón:
    Gazpacho de Melón con jamón.
  • 1/2 Melón.
  • 1 Pimiento Verde Pequeño
  • 1 Tomate
  • 1/2 Cebolla pequeña
  • 1/2 ajo pequeño
  • Un chorrito de Aceite oliva suave
  • Un chorrito de Vinagre de Vino
  • Un chorrito de nata líquida.
  • Sal
  • Un poquito de jamón y un huevo cocido para decorar.
RECETA para un Gazpacho de Melón con jamón:
    Gazpacho de Melón con jamón.
  • Cortamos el pimiento, tomate , cebolla y el ajo en dados pequeños
  • Sacamos las pepitas de melón, le quitamos la piel y cortamos en tacos.
  • Introducimos todo en la batidora y trituramos varios minutos hasta obtener una sopa.
  • Incorporamos el vinagre, la sal y un chorrito aceite lo ligamos poco a poco.
  • Por último le añadimos un chorrito de nata y rectificamos de sal y de vinagre, volvemos a batir durante 2 minutos y lo metemos en el frigorifico 45 minutos.
  • Lo decoramos con un poco de huevo cocido, unas tiras de jamón y un chorrito de aceite.
Es un plato económico,refrescante, sencillo de preparar y muy sabroso. Justo lo necesario para el sol del verano. Animaros a prepararlo y ya me contareis.
Gazpacho de Melón con jamón.
Gazpacho de Melón con jamón by Víctor Fernández.

Bonito con tomate tradicional.

Hace unos días hemos preparado un marmitako de bonito. Hoy vamos a preparar el bonito de otra forma tradicional: Bonito con tomate. Una receta clásica de bonito con tomate. Un plato sencillo, sabroso preparado con ingredeintes frescos. Más abajo os dejo el vídeo en Hd.
Bonito con tomate tradicional.
INGREDIENTES para Bonito con tomate tradicional:
  • 2 rodajas gruesas de bonito del norte fresco.Bonito con tomate tradicional.
  • 1 pimiento rojo.
  • 2 cebollas mediana, 
  • 2 dientes de ajo.
  • 3 tomates frescos maduros.
  • Una pizca de pimentón dulce.
  • Dos cucharadas soperas de tomate frito.
  • Sal.
  • Una pizca de azúcar.
  • Una pizca de perejil picado.
  • Aceite de oliva virgen extra. 

RECETA para Bonito con tomate tradicional:
  1. En una cazuela con un poco de aceite de oliva marcamos el bonito por ambos lados (muy poco tiempo que se seca enseguida) retiramos a un plato, sacamos las espinas, salamos y reservamos.
  2. En la misma cazuela, añadimos más de aceite y pochamos la cebolla picada en juliana, añadimos el pimiento y el ajo troceado. Dejamos a fuego lento unos minutos.
  3. Una vez dorada pochada la cebolla agregamos el tomate troceado finito, las dos cucharadas de tomate frito, el pimentón, el perejil y una pizca de azúcar (para quitarle el amargor al tomate),  dejamos al fuego 20 minutos y salamos al gusto.
  4. Añadimos a la cazuela el bonito y lo dejamos hacer durante un par de minutos a fuego suave.
  5.  Lo dejamos reposar unos minutos antes de servir.
Bonito con tomate tradicional.
Si os gusta podéis pasar la salsa por la batidora antes de introducir el bonito para darle un toque más sofisticado.
Como veis la receta es sencilla. Podemos acompañar el bonito con unas patatas fritas en tacos o panaderas. El resultado es espectacular, un pescado jugoso y lleno de sabor. Animaros a prepararlo y ya me contaréis.
 Bonito con tomate tradicional by Víctor Fernández


Merluza en salsa de soja.

La receta de hoy es una sabrosa merluza en salsa de soja. Un plato sencillo, rápido de preparar y con un punto atrevido muy interesante. Lo acompañarémos de unas gambas grandes que le darán el toque maestro a nuestro plato. Podéis prepararla con unas almejas, e incluso unos mejillones le vienen muy bien.
Merluza en salsa de soja.
Merluza en salsa de soja.


INGREDIENTES ( 4 personas):
    Merluza en salsa de soja.
  • 1 Merluza grande cortada en rodajas.
  • 1 zanahoria grande.
  • 1 cebolla grande.
  • Una pizca de perejil picado.
  • 200 ml Salsa de soja.
  • 6 gambas grandes.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

AL LÍO:
    Merluza en salsa de soja.Merluza en salsa de soja.
  • Doramos las gambas con piel en una sartén, con una pizca de sal. Reservamos.
  • Picamos la cebolla y la zanahoria lo más fina posible. La añadimos a la sartén y la doramos bien en un chorrito de aceite de oliva.
  • Salamos la merluza y la marcamos en la plancha (otra sartén también nos vale), por los dos lados. Reservamos.
  • Añadimos a la cebolla y la zanahoria la salsa de soja y dejamos al fuego 3 o 4 minutos. Después la pasamos por la batidora hasta que no queden grumos. Añadimos un poco de nata liquida para ligar la salsa.
  • Una vez batida la echamos de nuevo a la sartén, corregimos de sal y añadimos el perejil picado, dejamos a fuego medio 3 minutos.
  • Pasado este tiempo introducimos el  pescado en la salsa y también las gambas. Esperamos a que la merluza este en su punto y retiramos del fuego. Ya tenemos lista nuestra merluza en salsa de soja
Merluza en salsa de soja.

Como veis la receta es sencilla, y los ingredientes económicos, una manera sencilla y divertida de comer pescado. Una receta saludable y baja en calorías.Animaros a prepararla, no os arrepentiréis está buenísima. http://comidinasdelaabuela.blogspot.com.es
Merluza en salsa de soja.
Merluza en salsa de soja by Víctor Fernández

Pierna de cordero al horno (Cordero Asado)

Hace unos meses hemos preparado una paletilla de cordero que ha tenido mucho éxito. Hoy vamos a preparar un plato similar una Pierna de cordero al horno. Esta vez se trata de una pieza de carne mayor, ideal para una comida con invitados o para celebrar alguna fiesta. Es plato tradicional y sencillo muy típico de las cocinas españolas. Un cordero asado tradicional con un sabor profundo y una carne tan blanda que se deshace en la boca.
Pierna de cordero al horno (Cordero Asado)
Pierna de cordero al horno (Cordero Asado)


 
INGREDIENTES para una Pierna de cordero al horno:
    Pierna de cordero al horno (Cordero Asado)
  • 1 pierna de cordero .
  • 5 dientes de ajo .
  • El zumo de 2 limones .
  • Aceite de oliva .
  • Sal .
RECETA para una Pierna de cordero al horno:
    Pierna de cordero al horno (Cordero Asado)
    Pierna de cordero al horno (Cordero Asado)
  • Pelamos los ajos y en una sartén, en abundante aceite de oliva, los doramos enteros. Mantenemos el aceite caliente.
  • Salamos la pierna de cordero y la colocamos en una fuente para horno.
  • Rociamos la carne con el zumo de limón.
  • Precalentamos el horno a 220º.
  • Le damos un golpe de calor al aceite y al ajo y rociamos la carne. (Veréis como la carne se comprime, cerrándose. Así luego queda más jugosa).
  • Metemos la bandeja al horno y dejamos a 220º durante 20 minutos, luego bajamos la potencia a 160º
  • Dependiendo del grosos tamaño de la pierna os tardará más o menos. La mía, que no era muy grande, tardó casi dos horas.
  • Es conveniente darles la vuelta dos o tres veces para que se doren por ambos lados, además así aprovechamos para bañarlas con su propio jugo.
 
Este plato se puede acompañar de patatas fritas o asadas, de ensalada, incluso de puré de patatas o de castaña.
Como veis es un plato sencillo, muy de la tierra y que gusta a todo el mundo. Pierna de cordero al horno, un clásico de la cocina tradicional española. Animaros a prepararlo y ya me contaréis.

Pierna de cordero al horno (Cordero Asado)

 Pierna de cordero al horno (Cordero Asado) by Víctor Fernández



Dorada con aceite de ajo y jamón iberico

Para hoy vamos a preparar un plato de pescado nutritivo, económico y muy sabroso.Dorada con aceite de ajo y jamón ibérico. Un plato sano y bajo en calorías.
Dorada con aceite de ajo y jamón iberico
Dorada con aceite de ajo y jamón iberico

Dorada con aceite de ajo y jamón ibericoINGREDIENTES  para una Dorada con aceite de ajo y jamón iberico:
  • 2 doradas de ración abiertas a la espalda.
  • 100 ml de aceite de oliva.
  • 4 ajos laminados.
  • 50 gr de jamón ibérico en tacos
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
  • 1/2 cucharadita de perejil picado.
  • Sal.
RECETA para una  Dorada con aceite de ajo y jamón iberico:
    Dorada con aceite de ajo y jamón iberico
  • Salamos las doradas y los salteamos en una sartén con una pizca de aceite de oliva. 3 minutos por cada lado. Los reservamos.
  • Añadimos el resto del aceite a la sartén y doramos el ajo a fuego suave.
  • Añadimos a la sartén el jamón, el pimentón y el perejil. Cocinamos un minuto más.
  • Salseamos la dorada y ya tenemos listo nuestro plato.
Como veis el plato no tiene ninguna dificultad. Animaros a prepararlo y ya me contareis.
Dorada con aceite de ajo y jamón iberico

Dorada con aceite de ajo y jamón iberico by Víctor Fernández

Mayonesa casera tradicional.

Hoy vamos a preparar una de las salsas más tradicionales de la cocina española tradicional. La mayonesa (Mahonesa). Una salsa cremosa, ideal para acompañar pescados, o como no para unas patatas fritas. Es una receta de lo más sencillo y la diferencia con las de fábrica es inmensa.
Mayonesa casera tradicional.
Mayonesa casera tradicional.

INGREDIENTES para una Mayonesa Casera Tradicional:
  • 200 ml de Aceite de oliva.
  • 1 Huevo.
  • El zumo de 1/2 limón
  • Sal
RECETA para una Mayonesa Casera Tradicional:
  • Colocamos el huevo en el fondo del vaso de la batidora, añadimos la sal, el zumo de limón y el aceite.
  • Colocamos el brazo de la batidora al fondo y mantenemos encendida hasta que la mezcla coja la textura y el color blanco de la mayonesa.
  • Una vez conseguido vamos subiendo y bajando el brazo poco de poco hasta que emulsione la mezcla. Probamos y corregimos de sal.
  • Tendremos la mayonesa lista cuando la textura sea cremosa.
Podemos añadirle un poco de vinagre en vez del limón. Animaros a prepararla, es muy fácil y el resultado impresionante. Es recomendable consumirlo en el momento y olvidarse de guardarla para otro día.
Mayonesa casera tradicional by Víctor Fernández.

Pasta con berenjena. (Espaguetis con vegetales)

Hoy vamos a preparar un plato de pasta muy rico. Espaguettis con berenjena. Tiene un sabor intenso y tradicional. Es un plato muy fácil de elaborar, económico y una buena opción para dejar a un lado el tomate frito.
Pasta con berenjena. (Espaguetis con vegetales)
Pasta con berenjena. (Espaguetis con vegetales)

INGREDIENTES para una Pasta con berenjena:
    Pasta con berenjena. (Espaguetis con vegetales)
  • 250 gramos de macarrones pasta (yo he elegido espaguetis), 
  • 1 berenjena grande
  • 1 cebolla,
  • 2 diente de ajo, 
  • ½ kilo de tomates maduros
  •  aceite de oliva, 
  • una pizca de azúcar, y sal. 
  • unas tiras de cecina para decorar.
RECETA para una Pasta con berenjena:
    Pasta con berenjena. (Espaguetis con vegetales)
  • Cortamos en dados las berenjenas y las espolvoreamos con un poco de sal. Dejamos reposar las media hora para que pierdan el amargor.
  • Picamos el ajo y la cebolla en juliana y sofreímos con un poco de aceite hasta que empiecen a dorarse. Añadimos las berenjenas al sofrito y rehogamos todo el conjunto durante cinco minutos.
  • Pelamos y troceamos los tomates y los añadimos a la sartén, agregamos una pizca de azúcar y salamos al gusto. Dejamos a fuego lento durante 20 minutos. Pasta con berenjena. (Espaguetis con vegetales)
  • Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente. 
  • Escurre bien la pasta y mezclala con el sofrito de berenjenas.
  • Para servir decoramos con unas tiras de cecina o de jamón.



Como veis el plato no tiene ningún truco. Es sencillo, rápido y muy sabroso. Animaros a prepararlo y ya sabéis, si os gusta no os olvidéis de recomendarme a vuestros amigos.
Pasta con berenjena. (Espaguetis con vegetales)
Pasta con berenjena. (Espaguetis con vegetales) by Víctor Fernández

Redondo Iberico a la miel.

Hoy vamos a preparar un plato de carne al horno. Redondo ibérico a la miel, un riquísimo secreto ibérico preparado al horno. Es un plato sencillo de preparar y el resultado es excelente. Un sabor refinado que lo hace ideal para cenas con amigos.
Redondo Iberico a la miel (Secreto Iberico al horno)
Redondo Ibérico a la miel.


INGREDIENTES para un Redondo Ibérico a la miel:
    Redondo Iberico a la miel (Secreto Iberico al horno)
  • Dos redondos de cerdo (Algo más de un kilo).
  • 5 cucharadas de Miel.
  • El zumo de un Limón.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
RECETA para un Redondo Ibérico a la miel:Redondo Iberico a la miel (Secreto Iberico al horno)
  • Mezclamos en un bol la miel con el zumo de limón un chorro de aceite y una pizca de sal. Lo calentamos levemente en el microondas y revolvemos hasta que se mezclen bien los ingredientes.
  • Colocamos los redondos en una fuente para horno los salamos y los untamos con la salsa y reservamos la que nos sobre.
  • Horneamos el redondo a 180ºC durante una hora, rociándolo de vez en cuando con la salsa restante.
  • Comprobamos, pinchado con un cuchillo, que la carne ya esté hecha, decoramos con unas escamas de sal, y ya tenemos listo nuestro secreto ibérico a la miel y limón.
Redondo Iberico a la miel (Secreto Iberico al horno)
Como veis no tiene ninguna dificultad y queda una carne jugosa por dentro y doradita por afuera, ideal para acompañarlo de un puré de patata o unas patatas cocidas. La salsa además le da un toque agridulce muy sabroso, animaros a prepararlo y ya me contareis.
Redondo Iberico a la miel (Secreto Iberico al horno)
Redondo Ibérico a la miel (Secreto Iberico al horno) by Víctor Fernández.

Salmorejo con berenjena

Hoy vamos a preparar un plato fresco, ideal para el verano. Salmorejo con berenjena. Es un plato sencillo, que se prepara en diez minutos. Refrescante y muy nutritivo. Un plato tradicional de nuestra tierra. Un plato de vegetales, bajo en calorías y apto para cualquier dieta. Además le hemos dado un punto extra con unas pepitas de sal rosa del himalaya..
Salmorejo con berenjena
Salmorejo con berenjena

INGREDIENTES para un Salmorejo con Berenjena:
    Salmorejo con berenjena
  • 250 gr de tomate maduro.
  • 25 gr de pimiento rojo fresco .
  • 15 gr de cebolla dulce.
  • 50ml de aceite de oliva virgen.
  • 10 ml de vinagre de uva.
  • 50gr de pan duro.
  • 1/4 de diente de ajo.
  • Una pizca de sal .
  • 1/2 berenjena fresca.
  • Unas rebanadas de pan para tostar.
  • Sal rosa del himalaya para decorar (opcional)
RECETA para un Salmorejo con Berenjena:
    Salmorejo con berenjena
    Salmorejo con berenjena
  • Escaldamos los tomates y los pelamos.
  • Introducimos en la picadora el pan duro, el pimiento troceado, el ajo, la cebolla,el tomate y un chorrito de vinagre. Le damos un toque de sal. Picamos hasta que quede una salsa espesa y homogénea.
  • Una vez picado añadimos poco a poco un chorrito de aceite de oliva, sin dejar de remover, para que se nos incorpore bien a la mezcla.
  • Reservamos en el frigorífico .
  • En una sartén doramos unas láminas finas de berenjena.
  • Tostamos unas rebanadas de pan.
  • Emplatamos y decoramos con unas pepitas de sal rosa del himalaya.




Como veis el plato es sencillo, muy nutritivo y sobretodo fácil de preparar. Animaros a prepararlo, tiene un aroma y un color fantástico. Si queréis completar el plato podéis acompañarlo de unos huevos cocidos o  unas tiras de jamón o cecina. Espero que os guste y si es así no os olvidéis de recomendarme a vuestros amigos.
Salmorejo con berenjena

 Salmorejo con berenjena by Víctor Fernández


Macarrones caldosos con marisco.

Hoy vamos a preparar un plato de pasta lleno de sabor,  macarrones caldosos con marisco. El resultado es un plato de pasta sabroso, ideal para una cena en pareja o para invitar a los amigos.
Macarrones caldosos con marisco.
Macarrones caldosos con marisco.
Macarrones caldosos con marisco. INGREDIENTES para unos Macarrones caldosos con marisco:
  • 100 gr de macarrones.
  • Un pimiento rojo grande.
  • Un tomate maduro.
  • Dos dientes de ajo.
  • Un puñado de almejas y unas gambas. (yo también le he echado unos trozos de centollo)
  • 1/2 litro de caldo para fideuá aneto.
  • Aceite de Oliva y sal.
RECETA para unos Macarrones caldosos con marisco:
    Macarrones caldosos con marisco.
  • Doramos el pimiento picado en dados, y los ajos laminados en un chorrito de aceite de oliva.
  • Una vez dorado el pimiento añadimos el tomate cortado también en dados, cocinamos durante unos minutos.
  • Añadimos las gambas (con cascara) y salamos al gusto, también añadimos las patas de centollo.
  •  Añadimos entonces el caldo aneto, dejamos a fuego medio 10 minutos e incorporamos los macarrones.
  • Dejamos los macarrones al fuego durante 15 minutos, tras esto añadimos las almejas y dejamos cocinarse dos minutos más.
  • Apagamos y dejamos reposar dos minutos.
Macarrones caldosos con marisco.
Como veis es un plato facilisimo de preparar. Puede prepararse casi con cualquier marisco y el resultado es espectacular. Animaros a prepararlo y ya me contareis.
Macarrones caldosos con marisco.

Macarrones caldosos con marisco by Víctor Fernández

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