Filetes rusos tradicionales. Las hamburguesas Españolas

La receta de hoy es una de esas comidas tradicionales, de toda la vida: los filetes rusos. La clásica hamburguesa española. Un plato sencillo, rápido de preparar, económico y que se prepara en quince minutos. Una carne jugosa y llena de sabor. Ideal para cenas informales y comidas en la playa o en el campo y muy recomendable si queréis que los niños se coman la carne sin rechistar.
Filetes rusos tradicionales. Las hamburguesas Españolas
Filetes rusos tradicionales. Las hamburguesas Españolas

INGREDIENTES Filetes rusos tradicionales:
    Filetes rusos tradicionales. Las hamburguesas Españolas
  • 500 g de carne picada de ternera.
  • 1 huevo.
  • Dos dientes de ajo.
  • Una cucharada colmada de perejil picado.
  • Una cucharada colmada de pan rallado y un poco más para empanar los filetes.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
RECETA para unos Filetes rusos tradicionales:
    Filetes rusos tradicionales. Las hamburguesas EspañolasFiletes rusos tradicionales. Las hamburguesas Españolas
  • Echamos la carne a un bol amplio. Picamos el ajo muy finito y lo añadimos junto al perejil y el pan rallado al bol. Añadimos el huevo crudo, salamos y amasamos hasta que se incorporen bien los ingredientes.
  •  Con las manos formamos bolas de carne del tamaño deseado. Las aplastamos con la palma de la mano hasta que queden del grosor que nos apetezca.
  • Empanamos los filetes en pan rallado
  • Ponemos el aceite a calentar, a fuego medio alto. Cuando esté caliente freimos los filetes dorándolos  por ambos lados.
  •  Los retiramos del fuego, y los depositamos sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite. 
Yo los he acompañado de una ensalada, lechuga, tomate, cebolla y un buen aliño de aceite, sal y vinagre. Llenan bastante y no necesitan nada más. También podéis acompañarlos de unas patatas fritas o de una salsa ali-oli.


Filetes rusos tradicionales. Las hamburguesas Españolas
Animaros a prepararlos y ya me contaréis el resultado.
Filetes rusos tradicionales. Las hamburguesas Españolas
 Filetes rusos tradicionales. Las hamburguesas Españolas by Víctor Fernández


Espaguetis marineros (A la marinera)

Hoy vamos a preparar un plato de pasta sencillo. Espaguetis marineros, a la marinera. Un plato clásico y lleno de sabor, ideal para una cena en pareja.
Espaguetis marineros (A la marinera)
Espaguetis marineros (A la marinera)

En esta receta la clave es la salsa. Yo la he preparado con espaguetis, pero con otro tipo de pasta o con ñoquis también funciona muy bien.

INGREDIENTES para unos Espaguetis marineros:
  • 150 gr de espaguetis (u otra pasta)
  • 150 gr de gambón.
  • 100 gr de almejas fresca.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 tomates maduros.
  • 1 cebolla mediana.
  • 5 cucharadas colmadas de tomate frito.
  • Un chorro de brandy.
  • Una pizca de perejil.
  • Una pizca de oregano.
  • aceite de oliva virgen.
  • sal.
  • Un cayena (si os gusta el picante)
RECETA para unos Espaguetis marineros:
  • Cocemos la pasta en abundante agua con sal al gusto y una gota de aceite. Una vez esté "al dente"  refrescamos la pasta y la escurrimos. La reservamos.
  • Picamos la cebolla fina y en una pizca de aceite la doramos. Añadimos el ajo laminado y lo doramos también.
  • Una ver esté la cebolla pochada le añadimos el tomate fresco rallado (sin piel) y lo dejamos a fuego lento unos minutos. Yo le he añadido una cayena, que le da un toque picante muy rico.
  • Añadimos a la sarten el tomate frito, junto al perejil y el orégano y salamos al gusto.
  • Pasamos por la sartén, con un chorro de aceite, el gambón. Una vez adquiera un color rojizo muy apetecible las retiramos del fuego y las pelamos.
  • Con las cascaras y las cabezas de las gambas preparamos un fumet. Para prepararlo las ponemos en un cazo en dos vasos abundantes de agua, una pizca de sal, y las llevamos a ebullición. Añadimos el brandy y dejamos al fuego durante 15 -20 minutos.
  • Pasamos todo el contenido del cazo por un chino y después de colarlo bien lo añadimos a la cebolla y el ajo que tenemos pochado. Dejamos al fuego hasta que reduzca (podéis añadir una pizca de harina o maicena si no se os espesa)
  • Una vez la salsa esté lo suficientemente espesa  añadimos las almejas (acordaros de lavarlas bien en agua fría) y las gambas. Dejamos a fuego lento cinco minutos más.
  • Unimos la pasta cocida a nuestra salsa marinera y ya tenemos listos nuestros espaguetis marineros.
 Como veis el plato es sencillo y tradicional, podéis añadir
ingredientes para amoldarlo a vuestro gusto (unas anchoas le van de cine y los mejillones le dan un toque muy bueno.). Animaros a prepararlo y ya me contaréis.
Espaguetis marineros (A la marinera) by Víctor Fernández.


Ensalada de patata y bonito. (Estilo Jamie Oliver)

Hoy vamos con una receta sana. Muy pocas calorías y mucho sabor. Los ingredientes son sencillos y el resultado muy vistoso. Para preparar este plato me he inspirado en las ensaladas originales y llenas de color del famosísimo cocinero ingles Jamie Oliver.  Este ha sido el resultado, espero que os guste.
Ensalada de patata y bonito. (Estilo Jamie Oliver)
Ensalada de patata y bonito. (Estilo Jamie Oliver)

INGREDIENTES para una Ensalada de patata y bonito:
    Ensalada de patata y bonito. (Estilo Jamie Oliver)
  • 300gr de ventresca de bonito a la plancha. (También nos sirve ventresca o lomos de bonito en conserva)
  • Una pizca de orégano.
  • 400 gr patatas nuevas.
  • 60gr de cebolla dulce.
  • 1 limón.
  • 3 tomates.
  • 60gr aceite de oliva Virgen Extra
  • 100gr de queso crema (tipo philadelphia)
  • Sal.
RECETA para una Ensalada de patata y bonito:
    Ensalada de patata y bonito. (Estilo Jamie Oliver)
  • Pelamos y cortamos en dados las patatas. Las cocemos en abundante agua salada. Las sacamos una vez cocidas y esperamos a que enfríen.
  • Exprimimos el limón y dividimos el zumo en dos partes iguales. La primera la vertemos en un bol y le añadimos una pizca de sal, el aceite y el orégano. Removemos bien hasta que se incorpore.
  • Cuando las patatas hayan enfriado un poco las añadimos al bol, para que se mezclen bien con el aliño. Las dejamos reposar entre la salsa unos segundos..
  • Mezclamos en otro bol el queso crema con la otra parte de zumo de limón. Ensalada de patata y bonito. (Estilo Jamie Oliver)
  • Lavamos y cortamos los tomates en rodajas (yo he usado distintos tomates, para darle más variedad al sabor). Colocamos el tomate en la base de una fuente plana.
  • Picamos la cebolla en tiras y la colocamos sobre el tomate. Colocamos alrededor el bonito en trozos grandes.
  • En el centro de la fuente colocamos las patatas aliñadas y decoramos con la salsa de queso.
Ensalada de patata y bonito. (Estilo Jamie Oliver)
Como veis la receta no tiene ninguna dificultad, sana nutritiva y sencilla. Una vez en el plato no es mala idea mezclar bien los ingredientes, pues en la mezcla es donde verdaderamente se aprecia el sabor intenso de este plato. Animaros a prepararlo y ya sabéis si os gusta no os olvidéis de recomendare a vuestros amigos.
Ensalada de patata y bonito by Víctor Fernández.

Ventresca de bonito al horno.

Hoy vamos a preparar un plato sano y ligero. Ventresca de bonito al horno. Una verdadera delicia, un plato típico del norte, ideal para preparar en estas fechas en que todavía podemos encontrar bonito en nuestras pescarías.El plato es tradicional, sencillo y el único truco es contar con una materia prima de primera categoría.
Ventresca de bonito al horno.
Ventresca de bonito al horno.
INGREDIENTES para una Ventresca de bonito al horno:
  • Una ventresca de bonito, en algunos sitios se conoce como "ijada" (500 gr más o menos)
  • 5 dientes de ajo.
  • Perejil (si es fresco mucho mejor)
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Una cucharada abundante de pan rallado.

Ventresca de bonito al horno.
Ventresca de bonito al horno.








RECETA para una Ventresca de bonito al horno:
    Ventresca de bonito al horno.
  • Lo primero que debemos hacer es picar bien el perejil y mezclarlo en un cuenco con un chorro generoso de aceite de oliva, lo dejamos reposar al menos durante media hora.
  • Limpiamos bien la ventrisca, quitamos todas las espinas que podamos y también las telas más blancas. Después lo secamos bien.
  • Untamos con aceite una fuente para horno y colocamos el bonito encima, con la piel hacia abajo y salamos al gusto. (Cuidado con pasarse)
  • Picamos el ajo en laminas y las ponemos sobre el pescado.Ventresca de bonito al horno.
  • Vertemos el aceite con el perejil encima del pescado y espolvoreamos con el pan rallado.
  • Precalentamos el horno a 200º e introducimos dentro nuestra ventresca. 
  • Esperamos 15o 20 minutos con el pescado horneandose a 200º y ya tenemos lista nuestra ventresca de bonito al horno.
Ventresca de bonito al horno.
Para acompañarla yo me he decantado por una sencilla ensalada de tomate rojo de huerta. Un poco de tomate, un poco de cebolla, una pizca de sal, aceite, vinagre y listo. También podéis acompañar la ventresca con unas patatas al horno,  o unas panaderas fritas. En cuanto a las
salsas, una mayonesa o una sencilla salsa alioli le dan un toque muy bueno.
Es un plato ideal para la comida del domingo, se prepara muy rápido y así nos da tiempo a disfrutar del vermut.
Espero que os guste la receta. Como veis es muy fácil de preparar y no lleva demasiados ingredientes.
Ventresca de bonito al horno.

Ventresca de bonito al horno by Víctor Fernández

Arroz negro mixto.

El arroz es uno mis platos preferidos. Además es un plato familiar, ideal para una comida en el jardín. Un plato que se prepara con tranquilidad y siempre viene rodeado de conversaciones que se alargan hasta la sobremesa. En mi receta de hoy os cuento como preparar el arroz de mi padre, "El arroz de Vitor". No es paella, no es arroz con pollo, ni arroz negro, es todo eso junto y mucho más. Un plato de sabor sorprendente, plagado de matices y con el aroma del mar.
Arroz negro mixto. El arroz de Vitor.

INGREDIENTES para un Arroz negro mixto:
  • 6 tacitas de de arroz redondo.
  • 12 tacitas de agua.
  • 250 gr de chipirones frescos.
  • 250 gr. de pollo guisado.
  • 2 cebollas.
  • 5 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Una cuacharadita de pimentón de la vera picante.
  • Una cucharadita de pimentón de la vera dulce.
  • Un vaso de vino tinto.
  • 2 cucharadas soperas de salsa de tomate frito.
  • 1 pimienta cayena.
  • 1 limón.
  • 1 hoja de laurel.
  • Una pizca e colorante alimenticio.
  • 5 o 6 pimientos del piquillo.
  • 2 bolsitas de tinta de calamar.
  • Sal.

RECETA para un Arroz negro mixto:
  • Primero preparamos los chipirones. Los lavamos bien (cuidado con la arena). Separamos la cabeza del cuerpo. Pochamos media cebolla y añadimos los chipirones a la sartén, salamos y dejamos que se pasen un poco. Añadimos un vaso de agua, una pizca de vino tinto, los dos sobres de tinta de calamar, cubrimos con una tapa y dejamos cocinarse a fuego medio durante media hora. Comprobamos cada poco para añadir un poco más de agua si vemos que se nos quedan secos. Una vez que estén listos los reservamos.
  • En un perol amplio vamos preparando el arroz. Primero picamos fina la cebolla y la doramos en un chorro abundante de aceite de oliva. Añadimos los dientes de ajo troceados y la cayena, cocinamos todo junto un par de minutos.
  • Incorporamos el arroz al perol y lo revolvemos con una espumadera grande hasta que quede brillante. 
  • Calentamos un poco el agua antes de añadirla al arroz (para que no se nos corte la cocción).Junto al agua añadimos dos cucharadas de tomate frito y la pizca de colorante. Salamos al gusto.
  • Ahora vamos con el toque mágico, incorporamos al vaso de vino la cucharadita de pimentón picante y la de pimentón dulce y revolvemos bien. Lo echamos al perol y removemos todo bien ayudándonos de una espumadera.
  • Esperamos dos minutos y añadimos el limón troceado en gajos grandes, la hoja de laurel y los chipirones en su tinta. Removemos y dejamos al fuego durante un par de minutos más.
  • Por último incorporamos el pollo guisado y los pimientos del piquillo. Cubrimos con la tapa y dejamos a fuego medio hasta que el arroz este en su punto (el tiempo depende del fuego y del perol, pero suele tardar 15 o 20 minutos).
  • Antes de servir conviene dejar reposar el arroz 5 minutos (tapado).
Como veis la receta es original, mezcla ingredientes de lo más tradicional y el resultado es una combinación de sabores más que interesante. Acompañado de un buen vino tinto, el sol y la familia este arroz es espectacular. Animaros a prepararlo y ya me contaréis el resultado. www.comidinasdelaabuela.com
Arroz negro mixto, el arroz de Vitor by Víctor Fernández.

Flan de galletas maria al microondas

Para hoy tenemos una receta fácil, fácil: Flan de galletas maría al microondas. Ideal para visitas inesperadas. Puedes prepararlo en 20 minutillos y quedar como un cura. Tiene un sabor intenso y dulce. Una mezcla de tarta de queso y flan...una maravilla. A los niños les encanta.
Flan de galletas maria al microondas.
Flan de galletas maria al microondas.

INGREDIENTES:Flan de galletas maria al microondas.
  • 18 Galletas María
  • 2 Vasos de Leche
  • 1 Vaso de Azúcar
  • 2 Huevos
  • 3 cucharadas de agua y 4 cucharadas de azúcar (para el caramelo)
RECETA:
    Flan de galletas maria al microondas.Flan de galletas maria al microondas.
  • Vamos con el caramelo.Ponemos las cucharadas de azúcar junto al agua al microondas y esperamos atentos y para pararlo en cuanto la mezcla se oscurezca (se quema muy rápido).
  • Carañelizamos un molde que sea apto para microondas.
  • En un bol amplio mezclamos las galletas, la leche, los huevos y el azucar. Los batimos hasta que no queden grumos y la galleta este bien desecha
  • Vertemos el el molde caramelizado y lo metemos al microondas. A 600kw durante 18 minutos.
  • Sabremos que está terminado el postre cuando lo pinchemos con un cuchillo y este salga limpio.
  • Metemos un par de horas en el frigorífico antes de desmoldar.
Como veis la receta es de lo más sencillo. En veinte minutos vuestro postre preparado. Espero que os guste y si es así me recomendéis a vuestros amigos. Un saludo desde La Cocina de la Abuela.
http://comidinasdelaabuela.blogspot.com.es
Flan de galletas maria al microondas.
Flan de galletas maria al microondas by Víctor Fernández
Flan de galletas maria al microondas.


Cóctel de gambas.

Hoy vamos a preparar una receta fresquita, que viene de miedo para el calor del verano. Cóctel de gambas. Es un plato típico de las navidades, pero si la preparamos con ingredientes económicos no veo porqué no disfrutarla ahora que hace sol y apetecen platos fríos. Es un cóctel delicioso, lleno de sabor y que gusta a todo el mundo.
Cóctel de gambas.
Cóctel de gambas.

INGREDIENTES para unos Cócteles de gambas:
    Cóctel de gambas.
  • 150 gr. de gambas cocidas peladas
  • 150 gr de gambón
  • 2 huevos
  • 4 hojas de lechuga
  • 6 palitos de surimi
  • 8 cucharadas de mayonesa
  • 3 cucharadas de tomate ketchup
  • 1 chorrito de zumo de naranja
  • 1 cucharada de ron añejo
  • 1 pizca de pimienta cayena molida
  • Sal
Cóctel de gambas.

RECETA para unos Cócteles de gambas:
    Cóctel de gambas.
  • Cocemos los huevos. Los pelamos y troceamos. (reserva un trocito para decorar)
  • Lavamos y picamos finita la lechuga (como una juliana).
  • En agua hirviendo y con un puñado de sal cocemos las gambas y el gambón. 
  • Troceamos las gambas y también el surimi, lo mezclamos con el huevo picado y la lechuga. 
  • Añadimos el gambón pelado y entero (reservamos 6 para decorar) Cóctel de gambas.
  • En un bol preparamos la salsa. Mezclamos la mayonesa y el ketchup revolviéndolo bien.
  • Agregamos el zumo de naranja, una pizca de sal y la pimienta cayena molida. Por último, añadimos el ron, removemos todo bien hasta que ligue la salsa y ya tenemos lista nuestra salsa rosa.
  • Mezclamos la salsa junto al resto de ingredientes hasta que se incorpore de forma homogénea.
  • Servimos en copa de cóctel y decoramos con unos gambones Cóctel de gambas.y una pizca de huevo rallado y ya tenemos listo nuestro coctel de gambas.
Como veis el plato es sencillísimo y las gambas, la salsa rosa y el huevo cocido hacen una mezcla de sabores magnífica. Es un plato ideal para un día de sol, o una cena romántica (además de para una cena navideña) Animaros a prepararla y ya me contareis el resultado.
www.comidinasdelaabuela.com
Cóctel de gambas.
 Cóctel de gambas by Víctor Fernández
Cóctel de gambas.

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