Galletas de Mantequilla ( pastitas de te )

Hoy vamos a preparar unas deliciosas Galletas de Mantequilla. Las tradicionales pastas de te. Os acordáis de las cajas metálicas que aparecían en casa cuando venían las visitas. Sí las "Butter Cookies", esas cajas redondas y azules llenas de galletitas amarillas que desaparecían tan rápido como habían venido. Con esta receta os saldrán tan buenas como las de entonces.
Galletas de Mantequilla ( pastitas de te )
Galletas de Mantequilla ( pastitas de te )

INGREDIENTES para unas Galletas de Mantequilla:
    Galletas de Mantequilla ( pastitas de te )
  • 150 gr de mantequilla.
  • 150 gr de azúcar.
  • 50 ml de leche entera.
  • 1 huevo.
  • 325 gr de harina de trigo.
  • Media cucharadita de sal.
RECETA para unas Galletas de Mantequilla:
    Galletas de Mantequilla ( pastitas de te )
  • Antes de empezar colocamos todos los ingredientes sobre la mesa de trabajo y esperamos a que estén a temperatura ambiente. (Si cualquiera de ellos está demasiado frío nos endurecerá la mantequilla y luego será más difícil de trabajar).
  • En un bol mezclamos la mantequilla (que debe de estar con textura de pomada) con el azúcar. Removemos hasta obtener una crema uniforme.
  • Añadimos el huevo y removemos con alegría. Incorporamos al bol la harina y la sal. 
  • Comenzamos a añadir la leche de poco en poco y removemos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
  •  Envolvemos la masa en film transparente y dejamos que repose media horita en la nevera (de esta manera nuestra masa de galleta cogerá más cuerpo y será mas fácil de modelar).
  • Estiramos la masa sobre una superficie plana con un rodillo y le damos el grosor deseado (estas galletas no crecen en el horno). 
  • Las recortamos ayudandonos de un molde, si no teneis moldes os podeis servir de un vaso o cualquier otro utensilio.Galletas de Mantequilla ( pastitas de te )
  • Horneamos a 180 ºC hasta que empiecen a estar doradas, normalmente tardan 12 minutos en estar perfectas. 
  • Sacamos nuestras galletas del horno y las dejamos reposar 5 minutos sobre la placa. Después las pasamos a una rejilla hasta que se enfríen y ya tenemos listas nuestras Galletas de Mantequilla.
Galletas de Mantequilla ( pastitas de te )
Como veis la receta es muy sencilla, ideal para los que empiecen a interesarse por la repostería. Ingredientes sencillos y económicos para un resultado espectacular. Unas galletas ideales para la hora del te o para acompañar un café de media mañana.
Galletas de Mantequilla ( pastitas de te ) Animaros a prepararlas, no os arrepentiréis y en media horita podréis disfrutar de unas galletitas dulces y llenas de sabor. Dejad que los niños os ayuden a recortarlas, se lo pasarán de miedo.
Galletas de Mantequilla ( pastitas de te )

Galletas de Mantequilla ( pastitas de te ) by Víctor Fernández

Croquetas de setas y cebolla

Hoy vamos a preparar una receta tradicional con un toque innovador. Croquetas de setas y cebolla. Como bien sabían nuestras abuelas las croquetas pueden prepararse con una cantidad casi infinita de ingredientes, y en aquellos tiempos en los que cada peseta contaba, ahorrar en la cocina era el pan de cada día. En casa de la abuela se preparaban de pollo o jamón, las típicas croquetas; pero también con los restos del cocido, o con queso, con fiambres, incluso con morcilla.  En la receta de hoy vamos a utilizar unos champiñones y unas cebollas de la huerta. Con setas de temporada también salen muy ricas, aunque esta vez no ha podido ser...
Croquetas de setas y cebolla un plato barato, sencillo y divertido. A los niños les encantan y además es un delicioso aperitivo si tenéis invitados para comer.
Croquetas de setas y cebolla
Croquetas de setas y cebolla.
INGREDIENTES para unas Croquetas de setas y cebolla (20-25 croquetas):
    Croquetas de setas y cebolla
  • 500 ml. de leche entera.
  • 160 gr de harina.
  • 120 gr champiñones naturales. (si tenéis setas de temporada mejor que mejor).
  • 1 cebolla grande.
  • 150 gr de mantequilla.
  • 1 pizca de nuez moscada.
  • 2 huevos.
  • Pan rallado para rebozar.
  • Aceite de oliva suave y sal.
RECETA para unas Croquetas de setas y cebolla (20-25 croquetas):
  • Picamos la cebolla y las setas, todo muy finito.
  • Ponemos al fuego un cazo grande la mantequilla y cuando esté caliente añadimos la cebolla, la pochamos a fuego medio.
  • Cuando la cebolla esté dorada, añadimos las setas, removemos durante un minuto, hasta que se mezclen bien. Dejamos al fuego un par minutos más.
  • A continuación añadimos al cazo la harina, removemos sin parar hasta que quede una pasta muy espesa, como de  galleta. Sin dejar de remover cocinamos 3 o 4 minutos (con cuidado de que no se nos queme).
  • Añadimos la leche y la pizquita de nuez moscada. Salamos al gusto y removemos con energía hasta que se nos forme una pasta (una bechamel espesa). Removemos hasta que no nos queden grumos. (por lo menos 5 minutos)Croquetas de setas y cebolla
  • A continuación ponemos la masa en una fuente, la cubrimos con film transparente y la dejamos enfriar en la nevera durante 5 o 6 horas (nos sirve de un día para otro). 
  • Una vez la masa haya enfriado y reposado preparamos un plato con el pan rallado, y otro con los dos huevos batidos.
  • Separamos la masa en porciones y les damos la forma deseada.
  • Las pasamos primero por pan rallado, luego por huevo y de Croquetas de setas y cebollanuevo por pan rallado.
  • En una sartén con abundante aceite muy caliente, las vamos friendo (de pocas en pocas, para que no nos enfríe el aceite).Tardan muy poco en freírse, así que tener cuidado de que no se os quemen.
  • Una vez fritas las dejamos recudir sobre un papel absorbente para quitarles el exceso de aceite y ya tenemos listas nuestras croquetas de setas y cebolla.
Croquetas de setas y cebolla
Además de sencillo es un plato económico y en cierta medida original. Recuerda que además las puedes preparar con tiempo y congelarlas, después sólo tendrás que sacarlas y freírlas.
Croquetas de setas y cebolla
 Croquetas de setas y cebolla by Víctor Fernández

Galletas caseras de miel (Yayitas)


Hoy vamos a preparar unas Galletas caseras de miel.
Para ello utilizaremos un puñado de ingredientes sencillos, un poco de paciencia y el horno.

Con esta receta vamos a preparar unas galletas similares a las yayitas. Sí, las yayitas, aquellas galletas que venían en una bolsa amarilla y que hace unos años inundaban las mesas de desayuno de media España. ¡Que recuerdos!
Galletas caseras de miel (Yayitas)
Galletas caseras de miel (Yayitas)

Ánimo, que es una receta super sencilla y merece la pena.

INGREDIENTES para las Galletas caseras de miel (Yayitas):
    Galletas caseras de miel (Yayitas)
  • 500 gr de harina.
  • 25 gr de maizena.
  • 35 gr de miel.
  • 30gr de coco rallado.
  • 150 gr de azúcar.
  • 140 gr de aceite de girasol.
  • 50 gr de agua.
  • 1 huevo para la masa y otro para pintar las galletas.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1/2 sobre de levadura royal.
  • 1 cucharada colmada de esencia de vainilla.
Galletas caseras de miel (Yayitas)
RECETA para las Galletas caseras de miel (Yayitas):
    Galletas caseras de miel (Yayitas)Galletas caseras de miel (Yayitas)
  • En un bol amplio ponemos la miel, el coco, el azúcar, el aceite, el agua, un huevo, la sal y la esencia de vainilla. Lo batimos bien con unas varillas hasta que los ingredientes estén bien ligados.
  • Una vez mezclado incorporamos la harina, la maizena y la levadura. Amasamos hasta obtener una masa manejable.
  • Ahora vamos con la parte artística. Estiramos con un rodillo la masa hasta que tena un grosor aproximado de medio centímetro. Cortamos nuestras futuras galletas con la forma deseada y las pintamos con huevo batido.
  • Colocamos nuestras galletas en una bandeja para horno (ponerle un papel de horno o un albal para que no se os peguen)
  • Precalentamos el horno a 180º . Horneamos 12 minutos y ya tenemos listas nuestras galletas caseras de miel tipo Yayitas.
Podéis darle la forma que más os guste, cuadradas, redondas, rectangulares...echadle imaginación.
Un truquillo, la masa, en crudo, se puede congelar. Así podéis tener vuestras galletas recién horneadas cualquier día del año y en 12 minutillos.
Galletas caseras de miel (Yayitas)
Espero que os gusten. Galletas caseras de miel (Yayitas), una receta tradicional, llena de sabor y sobretodo muy sencilla.
Galletas caseras de miel (Yayitas)
Galletas caseras de miel (Yayitas) by Víctor Fernández.

Patatas rellenas de carne.

Hoy vamos a preparar una receta casera, Patatas rellenas de carne. Quién no se acuerda de las patatas rellenas de su abuela. Un plato tradicional, sencillo y que gusta a todo el mundo. Ingredientes económicos, una receta fácil y muy resultona.
Patatas rellenas de carne.
Patatas rellenas de carne.
INGREDIENTES para nuestras patatas rellenas de carne:
    Patatas rellenas de carne.
  • Patatas (2 por comensal y a poder ser de un tamaño parecido)
  • 250 gr de carne picada de ternera.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1/4 de pimiento rojo.
  •  Un par de dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Una pizca de perejil picado.
  • Un huevo.
  • Sal y aceite de oliva.
INGREDIENTES para nuestras patatas rellenas de carne:
    Patatas rellenas de carne.
    Patatas rellenas de carne.
  • Pelamos las patatas y las vaciamos con un vaciador. Las salamos y las pasamos por huevo batido.
  • Mezclamos la  carne con una pizca de sal y perejil picado y rellenamos nuestras patatas, si nos sobra relleno hacemos unas bolitas tipo albóndiga.
  • En una cazuela y en un chorro de aceite muy caliente, doramos nuestras patatas y las reservamos.
  • En el aceite de freir las patatas, en la misma cazuela, doramos la cebolla, el pimiento y los ajos picados finos.
  • Una vez la cebolla y el pimiento estén dorados y blanditos agregamos de nuevo las patatas. Añadimos el vino y completamos con agua hasta cubrir las patatas. Las dejamos a fuego medio unos veinte minutos. Si vemos que se quedan sin caldo les añadimos agua poco a poco, sin cortar la cocción.
  • Dejamos reposar unos minutos y ya tenemos listas nuestras patatas rellenas de carne.

Patatas rellenas de carne.
El plato tiene muchas variantes yo las he rellenado de carne de ternera. Otra opción es rellenarlas con gambas y surimi, con bonito, o si os gusta el toque picante, con picadillo de cerdo.
Patatas rellenas de carne.Como veis el plato no tiene ningún secreto. Patatas rellenas de carne, una receta sencilla ideal para una comida familiar.
Patatas rellenas de carne.

Patatas rellenas de carne by Víctor Fernández.




Solomillo en hojaldre con bacon.

Hoy vamos a preparar un plato que aunque parece laborioso en realidad es de lo más sencillo. Solomillo en hojaldre con bacon. Un plato de horno a la vez sofisticado y tradicional, ideal para cenas con amigos.
Solomillo en hojaldre con bacon
Solomillo en hojaldre con bacon.

La materia prima es económica y el resultado muy aparente. Elementos sencillos para un resultado espectacular.
Solomillo en hojaldre con bacon

INGREDIENTES para un Solomillo en hojaldre con bacon:
    Solomillo en hojaldre con bacon
  • 1 solomillo de cerdo.
  • 12 lonchas de bacon. (si son gruesas mejor)
  • 1 lámina de hojaldre.
  • 1 huevo.
  • Perejil picado.
  • Aceite de oliva.
  • Sal. 
RECETA para un Solomillo en hojaldre con bacon:
    Solomillo en hojaldre con bacon
    Solomillo en hojaldre con bacon
  • Salamos el solomillo y lo doramos por todas las zonas en una pizca de aceite muy caliente. De esta manera la carne se nos cerrará correctamente manteniendo el jugo de la carne en su interior.
  • Reservamos el solomillo hasta que baje de temperatura y esté templado.
  • Extendemos una lámina amplia de papel transparente y sobre ella colocamos las lonchas de bacon.
  • Cuando el solomillo esté templado lo ponemos sobre el bacon y enrollamos el solomillo con el bacon. Lo dejamos en la nevera unos minutos para que con el frío se amalgame bien.
  • Extendemos la lámina de hojaldre y colocamos el solomillo envuelto en bacon sobre él. Lo enrollamos.
  • Pintamos con huevo batido para que nos que con el horneado nos quede ese color dorado tan apetecible.
  • Precalentamos el horno a 180º minutos y a continuación lo introducimos. Lo dejamos hornearse a 180º durante unos 20 minutos. Cuando el hojaldre esté dorado tendremos listo nuestro solomillo en hojaldre con bacon.
Solomillo en hojaldre con bacon
Hay multitud de elementos que podéis añadir a este plato para amoldarlo a vuestro gusto, unas láminas de queso, un poco de jamón, paté, manzana... en fin, es un plato lleno de posibilidades.
Animaros a prepararlo, es barato, sencillo y muy sabroso. Espero que os guste y ya sabéis, si es así no os olvidéis de recomendarme a vuestros amigos.
Solomillo en hojaldre con bacon
 Solomillo en hojaldre con bacon by Víctor Fernández.

Solomillo en hojaldre con bacon
 

Mejillones en salsa picante.

Hoy vamos a preparar unos mejillones en salsa picante. Es una receta tradicional y sencilla, preparada con alimentos económicos y con un resultado espectacular.
Mejillones en salsa picante.
Mejillones en salsa picante.

La base de esta receta son los mejillones, está claro que si los mejillones no son todo lo buenos que debieran el plato se nos va al traste. Si no vivís en una zona de costa o no tenéis un pescadero de confianza no os preocupeis podéis optar por comprar mejillones vivos y envasados al vació (que estén vivos, no congelados), se llama "en atmósfera protectora". Es una buena manera de disfrutar de mejillones de las rías gallegas. Yo he utilizado para esta receta un envase de un kilo de Mariscos Linamar y he quedado gratamente sorprendido del sabor y el tamaño de las piezas.
Mejillones en salsa picante una receta ideal para preparar una sabrosa tapa para picar o servir como entrante.
INGREDIENTES para unosMejillones en Salsa Picante:
    Mejillones en salsa picante.
  • 1 Kg de mejillones frescos.
  • 1/2 cebolla grande.
  • 2 pimientas cayenas.
  • 5 cucharadas de salsa de tomate.
  • 1 cucharadita de pimentón picante.
  • 1 cucharadita de harina.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Perejil picado.
  • Sal.
RECETA para unosMejillones en Salsa Picante:
    Mejillones en salsa picante.Mejillones en salsa picante.Mejillones en salsa picante.
  • Limpiamos los mejillones, en mi caso venían bastante limpios, pero no conviene arriesgar, las arenillas nos pueden destrozar el plato.
  • Los colocamos en una cazuela a fuego medio-alto, cubiertos con agua, junto con un chorro de aceite de oliva y sal. Esperamos a que se abran y los retiramos.Sacamos los mejillones con una espumadera y reservamos el caldo de la cocción.
  • En una sartén, en un chorro abundante de aceite de oliva, sofreímos la cebolla picada en trozos muy pequeños.
  • Una vez dorada la cebolla añadimos la cucharadita de pimentón y una pizca de perejil picado removemos unos segundos y añadimos la cucharada de harina. Sin dejar de remover dejamos que se cocine durante dos minutos.
  • Agregamos la guindilla y la salsa de tomate a la mezcla. Removemos y añadimos un vaso mediano del caldo de los mejillones colado.(si luego la salsa nos pide más se lo añadimos de chorrito en chorrito)
  • Rectificamos de sal y removemos hasta conseguir que la salsa picante espese un poco.
  • Colocamos los mejillones abiertos en una fuente y rociamos con nuestra salsa picante.
  • Espolvoreamos una pizca de perejil picado y ya tenemos listos nuestros mejillones en salsa picante.
Mejillones en salsa picante.
Como veis la receta no tiene ningún truco, una tapa marinera, deliciosa, y en apenas 20 minutos. Animaros a prepararla y ya me contaréis el resultado.
Mejillones en salsa picante.
 Mejillones en salsa picante by Víctor Fernández.

Canelones de champiñones.

La receta de hoy es muy sencilla, típica de la cocina italiana tradicional. Unos canelones de champiñones. Son sanos y nutritivos y a los niños les encantan. Ideal tanto para la cena como para la comida, además aguanta muy bien en la nevera.
Canelones de champiñones
Canelones de champiñones.

INGREDIENTES para unos Canelones de champiñones:
    Canelones de champiñones
  • 12 láminas de lasaña precocida.
  • 500 ml. de leche entera.
  • 140 gr de harina.
  • 100 gr de champiñones frescos. (También nos vale otro tipo de setas).
  • 1 cebolla.
  • 150 gr de mantequilla.
  • 1 pizca de nuez moscada.
  • 50 gr de queso enmmental rayado.
  • Sal.
RECETA para unos Canelones de champiñones:
    Canelones de champiñones
    Canelones de champiñonesCanelones de champiñones
  • En un bol amplio y en abundante agua templada ponemos a remojar las láminas de lasaña.
  • Ponemos al fuego un cazo grande, añadimos la mantequilla y cuando esté liquida añadimos la cebolla (picada muy fina), la pochamos a fuego medio.
  • Cuando la cebolla esté blandita, añadimos los champiñones picados finitos, removemos un minuto, hasta que se mezclen bien, y dejamos al fuego un par de minutos más.
  • A continuación añadimos la harina poco a poco removiendo con una cuchara de madera, removemos sin parar hasta que quede una pasta espesa, parecida a la de las galletas. Sin dejar de remover cocinamos 3 o 4 minutos (cuidado no se queme).
  • Añadimos la leche y la pizquita de nuez moscada. Salamos al gusto y removemos con energía hasta que se nos forme una pasta sin grumos (una bechamel espesa).
  • Separamos de la masa una porción del tamaño de una taza mediana, le añadimos 1/2 taza de leche y preparamos una bechamel más liquida que utilizaremos al final para cubrir el plato.
  • Colocamos el resto de la masa en una fuente grande, le añadimos el tomate frito, mezclamos bien, la cubrimos con film transparente y la dejamos enfriar en la nevera durante 1 hora (la utilizaremos para rellenar los canelones). 
  • Con cuidado vamos rellenando los canelones con la pasta y enroscándolos.
  • Untamos en mantequilla una fuente para horno y vamos colocando nuestros canelones..
  • Cuando los canelones ocupen el fondo de la fuente vertemos por encima la bechamel que teníamos reservada y espolvoreamos con el queso rallado.
  • Precalentamos el horno a 180º e introducimos la fuente en él.
  • Dejamos cocinarse a 180º durante 45-50 minutos y ya tenemos listos nuestros canelones de champiñón.
Canelones de champiñones
Como acompañamiento nos basta con una ensalada sencilla de tomate y un vinito tinto. El plato no exige nada más. Un sencillo plato tradicional preparado con elementos económicos y con un resultado muy aparente.
Como veis la receta es sencillisima y el resultado muy bueno, espero que os haya gustado y que si es así me recomendéis a vuestros amigos.
Canelones de champiñones
Canelones de champiñones by Víctor Fernández.
 

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