Fish and Chips (Pescado con patatas)

Vamos a preparar un plato típico de la cocina inglesa. Fish and Chips (Pescado frito con patatas). Es un plato que en el resto del mundo vemos como original, a pesar de que en Reino Unido es quizás el plato de comida rápida más popular.
Fish and Chips (Pescado con patatas)
Fish and Chips.

El Fish and Chips consiste en pescado, (podemos utilizar de diferentes tipos, aunque lo más común es que sean filetes de bacalao, pero también pueden usarse otros pescados blancos como merluza o abadejo)  envuelto en un rebozado grueso, frito y acompañado de patatas fritas.
Vamos con la receta, es tan sencilla que os sorprenderá:
Fish and Chips (Pescado con patatas)
INGREDIENTES para un Fish and Chips:
  • 4 filetes de bacalao
  • 175 gr de harina.
  • Una cucharada colmada de miel.
  • 250 cl de cerveza
  • 4 patatas medianas.
RECETA para un Fish and Chips:
    Fish and Chips (Pescado con patatas)
    Fish and Chips (Pescado con patatas)
  • Vertemos la harina en un bol.
  • Le añadimos una cucharada de la miel.
  • Agregamos la cerveza y removemos con unas barillas hasta obtener una mezcla homogénea. (Si quedan grumos no pasa nada, con el aceite caliente explotan y nos queda el rebozado todavía más crujiente.
  • Enharinamos bien el pescado para que la mezcla de harina,cerveza y miel se pegue bien.
  • Calentamos en una sartén mucho aceite (suficiente para poder sumergir completamente el pescado)
  • Sumergimos el pescado en la mezcla de harina, miel y cerveza y lo echamos directamente al aceite. (hay que hacerlo rápido, para que el contraste del frío del rebozo con el calor del aceite favorezca que la cobertura quede crujiente).
  • Hay que freírlo durante 4 o 5 minutos (dependiendo del grosor del pescado) para que el pescado se nos haga bien por dentro.
  • En cuanto a las patatas no hay ningún secreto, las pelamos, las cortamos en tiras, las salamos y las freímos en aceite muy caliente, unas patatas fritas clásicas.
Fish and Chips (Pescado con patatas)        Fish and Chips (Pescado con patatas)
En cuanto a los acompañamientos el Fish and Chips puede servirse con el popular salt & vinegar (‘sal y vinagre’), aunque no queda descartado el empleo de kétchup, salsa tártara, mayonesa o salsa alioli.
Fish and Chips (Pescado con patatas)
Como veis la receta no tiene ningún secreto, y además la preparación es muy rápida. En menos de media hora tenemos un bocado ingles en nuestra mesa. Animáos a probarla y ya me contareis.
Fish and Chips (Pescado con patatas)
Fish and Chips by Víctor Fernández.


Calamares en salsa picante.

Calamares en salsa picante. Es una receta inventada en mi casa, que nos encanta el picante. Un plato que va de cine con un arroz blanco o unas patatas fritas. En este caso los hemos presentado junto a un huevo escalfado, que le da un toque de color y rompe con el sabor intenso de la salsa picante.
Calamares en salsa picante.
Calamares en salsa picante.

La base de esta receta son los calamares, eso está claro, necesitamos calamares frescos, de pescadería, de esos que nada más tocar la sartén ya te inundan la cocina de olor a mar.
Calamares en salsa picante, una receta ideal para una cena diferente o unos aperitivos originales.

INGREDIENTES para unos Calamares en Salsa Picante:
  • 1 Kg de Anillas de Calamar.
  • 1/2 Cebolla grande.
  • 2 Pimientas cayenas.
  • 5 Cucharadas de salsa de tomate.
  • 1 Cucharadita de pimentón picante.
  • 1 Cucharadita de harina.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Perejil picado.
  • Sal. 
RECETA unos Calamares En Salsa Picante:
  • Limpiamos los calamares, (si son enteros hay que limpiarlos por dentro y trocearlos en anillas de 2-2.5 cm de grosor) en mi caso venían bastante limpios.
  • Los colocamos los calamares en una cazuela a fuego medio-alto, junto con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Esperamos un par de minutos a que se encojan y suelte jugo.Retiramos la cazuela del fuego, sacamos los calamares con una espumadera y reservamos el caldo de la cocción.
  • En una sartén, en un chorro abundante de aceite de oliva, sofreímos la cebolla picada en trozos muy pequeños.
  • Una vez dorada la cebolla agregamos la cucharadita de pimentón y una pizca de perejil picado removemos unos segundos y añadimos la cucharada de harina. Sin dejar de remover dejamos que se cocine durante dos minutos.
  • Agregamos la guindilla y la salsa de tomate a la mezcla. Removemos y añadimos el jugo resultante de cocinar los calamares y un vaso de agua.
  • Rectificamos de sal y removemos, dejamos cocinarse durante 5 minutos. Después agregamos los calamares que teníamos reservados.
  • Dejamos al fuego hasta que los calamares estén blanditos y la salsa picante espese un poco (si se nos espesa demasiado rápido podemos añadirle un poco más de agua).
  • Espolvoreamos una pizca de perejil picado y ya tenemos listos nuestros Calamares en salsa picante.

Como veis la receta no tiene ningún truco, una tapa marinera, deliciosa, y en apenas 20 minutos. Animáos a probarla y ya me contaréis el resultado.
Calamares en salsa picante by Víctor Fernández.

Rabo de toro guisado.

Hoy vamos a preparar un plato típico del recetario tradicional español Rabo de toro guisado. Aunque la receta, en principio, se prepara con el tradicional rabo de toro de lidia, dado que es bastante difícil de conseguir se puede preparar con rabo de ternera o de buey, como ha sido en nuestro caso. El resultado es exquisito.
Rabo de toro guisado.
Rabo de toro guisado.
INGREDIENTES para un Rabo de Toro Guisado:
  • 1’5 Kg. de rabo de toro, de ternera o de buey.
  • 1 cebolla grande.
  • 3 zanahorias.
  • 1 ajo puerro.
  • 2 dientes de ajo.
  • 750 ml. de vino blanco.
  • 1/2 L. de caldo de carne.
  • Una pizca de azúcar. 
  • Perejil picado.
  • Sal.
  • Harina.
RECETA para un Rabo de Toro Guisado:
  • Salpimentamos los trozos del rabo de toro y los pasamos por harina.
  • En una cazuela doramos doramos la carne en un chorro generoso de aceite de oliva.
  • Reservamos la carne y en la misma cazuela pochamos el puerro, la cebolla, los ajos (enteros) y el pimiento rojo troceado.
  • Añadimos las zanahorias en trozos grandes y salamos las verduras. Añadimos una pizquita de azúcar (la puntita de una cuchara de postre). Las dejamos en la cazuela unos minutos hasta que ablanden.
  • Incorporamos los trozos del rabo de toro y cubrimos con el vino y el caldo.
  • Cuando rompa a hervir, tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento unas tres horas, hasta que la carne esté tierna.
  • Colocamos el rabo de toro a una fuente y pasamos la salsa por un chino, tiene que quedar una salsa espesa. Si nos queda demasiado líquida la ponemos al fuego hasta que reduzca. 
  • Cubrimos el rabo de toro con la salsa, espolvoreamos con una pizca de perejil picado y ya tenemos  nuestro plato listo para servir.
Rabo de toro guisado.
             Rabo de toro guisado.
A ésta receta también le va muy bien el vino tinto en vez del blanco, con el tinto el sabor de la salsa es más fuerte y el color mucho más oscuro. En fin, para gustos colores.
Como acompañamiento le pondremos algo clásico, unas patatitas fritas.
Rabo de toro guisado.

Como veis la receta tampoco es muy laboriosa, y el resultado es muy bueno. Rabo de toro guisado, un plato ideal para un día señalado, para una comida con invitados. La carne queda tan blanda que se despega del hueso y la salsa, espesa, tiene un sabor intenso y una textura melosa que te obliga a mojar pan. Animáos a prepararla.
Rabo de toro guisado.

Rabo de toro guisado by Víctor Fernández.

Pollo con almendras estilo chino.

Hoy vamos a preparar una receta con un toque oriental. Pollo con almendras estilo chino. Una forma original de preparar unas simples pechugas de pollo. El resultado es una carne tierna llena de sabor. Se prepara muy rápido y sus ingredientes son económicos. Ideal para una cena con amigos.
La receta de hoy emula al clásico pollo con almendras de los restaurantes  chinos occidentales.
Pollo con almendras estilo chino.
Pollo con almendras estilo chino.

INGREDIENTES para un Pollo con almendras estilo chino:
    Pollo con almendras estilo chino.
  • Pechugas de pollo fileteadas.
  • Un puñado de almendras naturales.
  • Una cebolla grande.
  • 20 ml de salsa de soja.
  • Dos guindillas.
  • Una cucharadita de azúcar, 
  • Una ramita de perejil picado.
  • Una pizca de pimienta roja.
  • Aceite de girasol.
  • Sal.
  • Un chorrito de limón.
Pollo con almendras estilo chino. 
RECETA para un Pollo con almendras estilo chino:
    Pollo con almendras estilo chino.
    Pollo con almendras estilo chino.
  • Cortamos las pechugas en tiras gruesas y los reservamos.
  • Picamos la cebolla en dados pequeños.
  • En un bol mezclamos el pollo junto con el jugo de medio limón, una pizca de sal, el perejil picado y un poco de pimienta, y dejamos macerar durante unos 20 minutos.
  • En una sartén doramos la cebolla con un poco de aceite. Una vez la cebolla esté dorada, tostamos levemente las almendras junto a la cebolla.
  • Cuando haya macerado el pollo, lo agregamos a la sartén y lo salteamos durante cuatro minutos. Le añadimos la guindilla picada.
  • Por último agregamos la salsa de soja, una cucharadita de azúcar y salteamos de nuevo sin parar de remover durante tres o cuatro minutos más. La salsa tiene que quedarnos un poco espesa.
  • Corregimos de sal y ya tenemos listo nuestro pollo con almendras estilo chino.
Pollo con almendras estilo chino.

El arroz es el acompañamiento ideal para este plato, aunque yo lo he probado con fideos o incluso con patatas fritas y también sale muy rico.
Este pollo con almendras estilo chino se prepara en media hora y el resultado es delicioso. Un sabor que mezcla el salado de la soja con el dulce del azúcar y el picante de la guindilla. Seguro que os gusta.
Pollo con almendras estilo chino.
 Pollo con almendras estilo chino by Víctor Fernández.



Caballa al horno.

Caballa al horno. Hoy vamos a preparar una receta sencilla con este pescado tan típico de nuestros mares. Es un pescado barato y además muy sabroso y saludable.
Las caballas se puede cocinar de muchas formas,esta vez las vamos a preparar al horno, de la manera más sencilla posible. Nada de esconder el sabor del pescado bajo un manto de especias, unas patatitas un poco de limón y listo.
Caballa al horno.
Caballa al horno.

INGREDIENTES para una Caballa al Horno.
    Caballa al horno.
  • 2 caballas grandes.
  • 1 limón.
  • 3 patatas medianas.
  • Aceite de oliva y sal.
RECETA para una Caballa al Horno.
  1. Precalentamos el horno a 200º C.
  2.  Pelamos y cortamos en láminas las patatas, las salamos y las colocamos en el fondo de una bandeja de horno. Las espolvoreamos con perejil picado y les agregamos una pizca de aceite de oliva.
  3. Limpiamos muy bien las caballas y las salamos al gusto. Les hacemos unas hendiduras en el lomo y les colocamos unos gajos de limón. Las colocamos sobre las patatas en la fuente.
  4. Regamos con un chorro generoso de aceite de oliva, horneamos durante unos 40 o 50 minutos (depende del tamaño de las caballas) y ya tenemos listas nuestras deliciosas Caballas al horno.
Caballa al horno.                      Caballa al horno.
 La caballa al horno hay que comerla recién preparada, se puede recalentar, pero pierde mucho.
Con esta receta conseguimos un sabor clásico de horno, una receta económica y muy saludable, ideal para dietas. Espero que os guste.

Una receta de pescado super sana, preparada con ingredientes sencillos, económicos y que da como resultado un plato sabroso y lleno de nutrientes
Caballa al horno.

          Caballa al horno by Víctor Fernández.

Rollo de carne picada relleno. (Rollo al Horno)

Hoy vamos a preparar un Rollo de carne picada relleno, es una receta de horno, tradicional y preparada con ingredientes sencillos. El resultado es una carne hecha al horno muy rica y jugosa, y al basarse en carne picada es muy fácil de comer para los niños y más mayores.
Rollo de carne picada relleno.

INGREDIENTES para un Rollo de carne picada relleno:

    Rollo de carne picada relleno.
  • 800 gr de carne picada de ternera.
  • 6 lonchas de jamón serrano.
  • 1 pimiento verdes (tipo italiano)
  • 1 pimiento rojo.
  • 2 huevos cocidos.
  • Un bote pequeñito de guisantes.
  • 7 pimientos del piquillo.
  • 9 láminas de queso semicurado.
  • 1 cebolla morada. (Con blanca también nos sirve)
  • 2 dientes ajo.
  • 200 gr de vino blanco.
  • 1 rama de perejil fresco.
  • Sal y aceite de oliva.
Rollo de carne picada relleno.

RECETA para un Rollo de carne picada relleno:

    Rollo de carne picada relleno.
    Rollo de carne picada relleno.
  • Picamos muy finito el ajo y el perejil y lo mezclamos con la carne en un bol amplio.Salamos al gusto.
  • Extendemos la masa obtenida sobre papel de horno y aplastamos hasta formar una pieza rectangular
  • Colocamos encima de la masa de carne las lonchas de jamón, y por encima de éstas el queso  y los pimientos, por ultimo colocamos los dos huevos cocidos (pelados y enteros).
  • Con cuidado doblamos la carne sobre si misma hasta conseguir envolver el relleno con la carne formando un cilindro. Reservamos el rollo.
  • Precalentamos el horno a 180º .
  • En una cazuela echamos un chorro generoso de aceite de oliva, y en él doramos la cebolla y el pimiento (picados en juliana).
  • Cuando la cebolla esté pochada añadimos a la cazuela los guisantes y el vino blanco.Salamos y dejamos que hierva. Tras el primer hervor dejamos a fuego medio durante 10 minutos más.
  • En una bandeja de horno colocamos nuestro rollo de carne, añadimos el contenido de nuestra cazuela, regamos la carne con un chorro de aceite de oliva e introducimos la bandeja al horno.
  • Dejamos a 180º con calor arriba y abajo durante 45-50 minutos y ya tenemos listo nuestro Rollo de carne picada relleno.
Rollo de carne picada relleno. Rollo de carne picada relleno.Rollo de carne picada relleno.
Sabréis que está listo porque la parte superior está dorada y si lo atravesáis con una puntilla la carne no pierde jugo.
Rollo de carne picada relleno.
Como podéis ver la receta es muy fácil de preparar y nos salen un montón de raciones de carne muy apetitosas, además cada corte es diferente y las rajas de carne puestas en el plato nos quedan muy resultonas. Animáos a prepararlo y ya me contaréis. www.comidinasdelaabuela.com
Rollo de carne picada relleno.
Rollo de carne picada relleno by Víctor Fernández.

Mejillones a la Vinagreta.

Los Mejillones a la Vinagreta son un clásico veraniego, una receta de de las de toda la vida. Pase el tiempo que pase los Mejillones a la Vinagreta siguen estando de moda, tanto como entrante para celebraciones como de "tapa" en bares y restaurantes.
Mejillones a la Vinagreta.
Mejillones a la Vinagreta.
INGREDIENTES para unos  Mejillones a la Vinagreta:
    Mejillones a la Vinagreta.
  • mejillones frescos.
  • 1 ramita de laurel.
  • 1 rama de perejil fresco.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1 huevo cocido.
  • 1 cebolleta mediana.
  • Sal.
  • Vinagre de manzana.
  • Aceite de oliva virgen extra. 
RECETA para unos  Mejillones a la Vinagreta:
  1. Limpiamos los mejillones muy bien de barbas y suciedad.(Ojo que cualquier arena nos puede chafar el plato.)
  2. En una cazuela ponemos agua hasta que cubra el fondo, sal y una hoja de laurel. 
  3. En cuanto el agua hierba echamos los mejillones y los abrimos al vapor. 
  4. Sacamos los mejillones y retiramos la parte de la cáscara vacía, dejamos únicamente la que tiene carne. Colocamos en una bandeja o fuente amplia y esperamos a que se enfríen.
  5. Mientras enfrían los mejillones preparamos la vinagreta. Troceamos muy finos los pimientos, el perejil, la cebolleta y el huevo cocido. 
  6. Mezclamos todo en un cuenco y lo aliñamos al gusto con  sal, vinagre de manzana y aceite de oliva. 
  7. Cubrimos los mejillones con la vinagreta y ya tenemos listos nuestros Mejillones a la Vinagreta.
Mejillones a la Vinagreta.

Se sirven en frío, bien nada más terminarlos o bien después de pasarlos por la nevera. Hay muchas variantes para la vinagreta, hay personas que le añaden tomate, ajo picado, perejil, ajo, vino, vinagre de uva...en fin multitud de elementos. Os animo a que proveis a ir variando la mezcla hasta encontrar la que más se acomode a vuestro gusto.

Mejillones a la Vinagreta.

Mejillones a la Vinagreta, un plato sencillo, económico y muy sabroso. Se puede tomar de aperitivo o como primer plato fresco. Como acompañamiento un Albariño le va que ni pintado. www.comidinasdelaabuela.com
 Mejillones a la Vinagreta.
 Mejillones a la Vinagreta by Víctor Fernández.


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