Feliz, feliz Año Nuevo.

El 2014 llega a su fin, mientras que el 2015 se relame tras del reloj de la Puerta del Sol. Como supongo que a estas horas ya estará todo el pescado vendido y vuestros guisos más suculentos estarán esperando por vuestras mejores vajillas burbujeando en cazuelas y peroles, me permito el lujo de saltarme la receta de hoy y dedicar este post a desde aquí, desde La cocina de la Abuela, desearos una feliz entrada de año.
A cambio de la receta (que os debo y guardo en el tintero) voy a optar por obsequiaros con un trocito de mi, con los recuerdos de lo que para mi eran las navidades de antaño. Este post viene rescatado de mi otro blog fdelparamo.blogspot.com.es, espero que os guste y os traiga tan buenos recuerdos como me los trae a mí. Como decían los cuentacuentos, empieza así:

Durante los que quizás fueron los mejores años de mi vida pasé las navidades junto a abuelos, tíos y padres en el pueblo, en la casa familiar. Siempre íbamos un par de días antes de estas fechas señaladas para ir preparando las pitanzas y tratar de evitar la congelación de los futuros comensales encendiendo la vieja calefacción de gasóleo a tope de potencia. En aquella casa siempre hacía un frío de cojones. Un rito preludio de la navidad consistía en desplazarnos en busca de gasoil hasta la gasolinera más cercana en el Renault 19 de mi padre. Luego me tocaba ayudarle a finalizar el proceso, sujetando el embudo hasta que la caldera se tragaba hasta el último de los bidones de 25 litros. Ni que decir tiene que la ducha de carburante, y la consiguiente bronca paterno-filial, estaba asegurada.... pulsar aquí para seguir leyendo... "

Espero que os haya gustado leerlo tanto como a mi escribirlo, gracias por acompañarme durante todo este año y para el venidero sólo os pido que así siga siendo. Se despide un humilde servidor de ustedes no sin antes desearles un Feliz Año a todos.
http://fdelparamo.blogspot.com.es

Cordero Guisado.

El cordero es una carne tierna y llena de sabor. Sin duda la carne "Navideña" por excelencia. Admite preparaciones al horno, en olla rápida o con cocciones lentas. También nos permite aplicarle recetas de lo más tradicional o jugar con toques orientales, dulces. Esta vez lo vamos a preparar de una forma clásica, guisado, en estofado.
Cordero Guisado.
INGREDIENTES para un Cordero Guisado:
  • Cordero.
  • Una cebolla.
  • 2 zanahorias.Cordero Guisado.
  • Un pimiento rojo.
  • 50 gr de champiñones.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1/2 vasito de brandy.
  • Una cucharadita de pimentón picante.
  • Una hoja de laurel.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

RECETA para un Cordero Guisado:
  1. Salamos el cordero y en el fondo de una cazuela y en un chorro abundante de aceite de oliva lo doramos. Una vez dorada la carne la retiramos y reservamos.
  2. Laminamos la zanahoria, el pimiento, la cebolla y los ajos. Salamos levemente y lo pochamos todo junto en la misma cazuela.
  3. En cuanto la cebolla esté dorada añadimos la carne a la cazuela. Agregamos entonces el brandy, los champiñones (lavados y enteros) y el laurel. 
  4. Agregamos un vasito de agua y dejamos a fuego medio durante 50 minutos. Si pasado el tiempo a carne no está tierna dejamos 5 minutos más.
Cordero Guisado.


Como podeis apreciar la receta es sencilla, ideal para una tumultuosa cena navideña, porque podeis tener vuestro cordero guisado preparado desde unas horas antes, darle un toque de horno a ultimísima hora y presentarlo a la mesa. Estará como recien hecho.
Cordero Guisado by Víctor Fernández.

Polvorón de Almendra Tradicional.

Me encantan los dulces navideños, todos los años aprovecho estas fiestas para ponerme como "el kiko". Esta semana vamos a preparar nuestros propios Polvorones de Almendra. Unos dulces caseros, muy tradicionales y, aunque parezca increíble, preparados con una receta sencilla y rápida.
Polvorón de Almendra Tradicional.
INGREDIENTES para unos Polvorones de Almendra Tradicionales:
  • 300 gr de manteca de cerdo (Si es ibérica mejor) Polvorón de Almendra Tradicional.
  • 300 gr de harina de trigo 
  • 300 gr de azúcar glasé
  • 100 gr de harina de almendra.
  • 1 cucharadita de canela

RECETA para unos Polvorones de Almendra Tradicionales:
  1. Extendemos la harina por una bandeja apta para horno. Calentamos el horno a 150ºC y metemos la bandeja. Tostamos durante 6 minutos. Removemos la harina y la tostamos durante 6 minutos más. Después la sacamos del horno y dejamos que enfríe durante un par de horas.
  2. Extendemos la harina de almendra en otra bandeja para horno y la tostamos (con le horno a 150ºC) durante 6 minutos y removemos la harina de almendra y tostamos otros 6 minutos. La sacamos del horno y dejamos que enfríe.
  3. Tamizamos la harina para eliminar los grumos que se nos hayan formado al tostarla.
  4. Dejamos que la manteca de cerdo se ponga a temperatura ambiente y entonces la mezclamos con el resto de os ingredientes (harina, azúcar, harina de almendra y canela). 
  5. Amasamos hasta formar una bola de masa compacta. La metemos en la nevera durante una hora para que se endurezca.
  6. Extendemos la masa ya fría ayudándonos de un rodillo, formando una lámina de 1.5 - 2 cm, después vamos cortando nuestros polvorones con ayuda de un vaso o molde. 
  7. Los colocamos en una bandeja para horno y  los horneamos a 150º durante unos 20 minutos.
  8. Dejamos enfriar y espolvoreamos generosamente con azúcar glasé.
Polvorón de Almendra Tradicional.


Como veis la receta es sencilla y los tiempos de horneado son cortitos. Polvorones tradicionales de almendra, tu postre navideño casero preparado en un periquete. Pruébalos, seguro que tanto a tí, como a tus comensales os encantan.

La Cocina de la Abuela: Roscos de vino.
La Cocina de la Abuela: Panettone sencillo.
 La Cocina de la Abuela: 10 recetas de cordero ideales para fiestas.
La Cocina de la Abuela: Menu navideño barato, apto para todos los bolsillos.

Polvorones de Almendra Tradicionales by Víctor Fernández.

Bizcocho de Avellanas.

Me han regalado un montón de avellanas y vamos a usar un buen puñado para preparar un bizcocho de avellanas. Con esta receta tradicional obtenemos un bizcocho esponjoso, dulce y lleno de sabor. El acompañamiento ideal para el café de la mañana o el chocolate de media tarde. Una delicia. Para hacer la receta todavía más sencilla utilizaremos el vaso de un yogur como medidor.
Bizcocho de Avellanas.
INGREDIENTES para un Bizcocho de Avellanas:
  • 3 huevos .
  • 2 yogures naturales.Bizcocho de Avellanas.
  • 150 gr de avellanas peladas.
  • Usando el vaso del yogur: 1 medida y media de aceite de girasol.
  • Usando el vaso del yogur: 3 medidas de azúcar blanco.
  • Usando el vaso del yogur: 4 medida y media de harina de trigo.
  • 1 cucharadita de bicarbonato.
  • Una pizca de azúcar glasé para decorar.
RECETA para un Bizcocho de Avellanas:
  1. Ponemos en un bol los huevos, los yogures, el aceite, el azúcar y la harina y batimos hasta obtener una crema homogénea.
  2. Añadimos después el bicarbonato y volvemos a batir durante un par de minutos.
  3. Untamos un molde para horno con mantequilla (evitará que se nos pegue) y vertemos en él la mitad de nuestra mezcla.
  4. Picamos las avellanas en láminas, las esparcimos sobre la mezcla y cubrimos con el resto de mezcla.
  5. Precalentamos el horno a 175º y horneamos a esa temperatura durante 50 minutos.
  6. Una vez cocido el bizcocho (podéis comprobar que ya esté pinchandolo con una puntilla) sólo tenemos que decorarlo con  azúcar glasé y ya lo tendremos listo para llevar a la mesa.
Bizcocho de Avellanas.

Como veis la receta es super sencilla y el resultado está asegurado. Bizcocho de avellanas, rápido, fácil, nutritivo y sobre todo muy, pero que muy rico.
 www.comidinasdelaabuela.com
Bizcocho de Avellanas.Bizcocho de Avellanas by Víctor Fernández

Menú navideño.

Quedan un puñado de días para Nochebuena, y ya va siendo hora de perfilar las comidas que prepararemos para estas señaladas fechas. Como en nuestros anteriores menús navideños éste también está formado por una colección de platos muy especiales, acordes con estas tradicionales fechas.
Menú Navideño:
Como entrada prepararemos unos cócteles de gambas, las gambas, o los langostinos, siempre son una buena opción, gustan a todo el mundo y podemos tenerlos cocidos, atender con tranquilidad a nuestros invitados, y montar las copas en el último momento.
http://www.comidinasdelaabuela.com/2013/08/coctel-de-gambas.html
Menú navideño.
Como plato de pescado la tradición se impone, prepararemos una magnífica merluza a la cazuela, una receta de lo más clásico y muy apropiada, porque la buena merluza dificilmente alcanza los precios astronómicos de otros pescados típicos de estas fechas.
http://www.comidinasdelaabuela.com/2014/01/merluza-la-cazuela.html
Menú navideño.
Vamos con la carne, esta vez nos hemos decantado por unos muslos de pavo al horno, le daremos un toque especiado y picantito muy especial, nuestros comensales quedarán impresionados. Una receta sencilla y original pero que al estar basada en la carne de pavo no le pierde la cara a la tradición.
http://www.comidinasdelaabuela.com/2014/04/pavo-al-horno.html
Menú navideño.Como postre, para acompañar al resto de los dulces navideños, prepararemos un clásico Panettone, utilizarémos una receta sencilla, apta para todo el mundo. Sin las complicaciones de la receta "original" obtenemos un panettone tierno y lleno de sabor.
http://www.comidinasdelaabuela.com/2013/12/panettone-sencillo.html
Menú navideño.


Menú Navideño by Víctor Fernández.

Pastel de Carne.

Pastel de Carne, el típico "pastel rústico" ingles, un plato sencillo, tradicional y económico donde los haya. Una receta que nos trae recuerdos de la niñez, un clásico de las cocinas de la clase media española.Un plato apetitoso, lleno de sabor y con ese toque gratinado tan rico.
Pastel de Carne.
Pastel de Carne.
INGREDIENTES para un Pastel de Carne:
  • 500 gr. de carne picada de ternera.
  • 800 gr. de patatas.Pastel de Carne.
  • 2 zanahorias.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1/2 vasito de vino blanco.
  • 100 gr. de tomate frito.
  • 70 gr. de queso parmesano.
  • 70 ml. de aceite de oliva.
  • Sal.
RECETA para un Pastel de Carne:
  1. Cocemos las patatas con piel (para que no absorban más agua). Las retiramos del agua y esperamos a que templen para retirarles la piel con facilidad.
  2. Salamos al gusto y las machacamos hasta obtener un puré homogéneo y sin grumos. Reservamos.
  3. En una sartén grande vertemos un chorro generoso de aceite de oliva y doramos el ajo picado finito. Añadimos la zanahoria y la cebolla (picada en juliana). Le damos un toque de sal y dejamos pochar durante 10 minutos a fuego medio. 
  4. Salamos al gusto la carne picada y la añadimos a la sartén. Mezclamos con las verduras y dejamos cocinarse hasta que tome color.
  5. Añadimos el vino blanco y dejamos al fuego 5 minutos más.Añadimos el tomate frito y removemos todo bien. Cocinamos 20 minutos a fuego suave, para que se nos espese la salsa.
  6. Precalentamos el horno a 200º C.
  7. Embadurnamos de mantequilla una fuente para horno y añadimos en la base la mitad del puré de patata, lo extendemos con cuidado por toda la superficie de la fuente. Añadimos después nuestra carne picada y a continuación añadimos otra capa de puré de patatas.
  8. Espolvoreamos generosamente con queso rallado e introducimos la fuente en el horno.Cocinamos 15 minutos a 200º C con calor arriba y abajo. 
  9. Una vez fuera del horno dejamos que repose dejar reposar unos minutos antes de servir.
Pastel de Carne.

Pastel de Carne una receta a base de patatas y carne de ternera que hará las delicias de vuestros comensales. Un plato rápido y que además sirve de "receta de aprovechamieto" para darle salida a sobrantes de carne o de patata cocida.
Pastel de Carne by Víctor Fernández.

Solomillos al Pedro Ximénez

Hoy vamos a preparar otra receta sencilla: Solomillo de cerdo al Pedro Ximénez. La carne de cerdo blanco va muy bien con este vino dulce, tipo moscatel, y con esta receta conseguimos una carne tierna, sabrosa y ligada con una salsa espesa y llena de sabor.
Solomillos al Pedro Ximénez
INGREDIENTES para unos Solomillos al Pedro Ximénez:
  • 1 solomillo de cerdo.Solomillos al Pedro Ximénez
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 2 dientes de ajo.
  • Un vasito de Pedro Ximénez.
  • Aceite de oliva
  • Laurel
  • Sal
RECETA para unos Solomillos al Pedro Ximénez:
  1. Cortamos el solomillo en medallones gruesos y los salamos.
  2. Calentamos un chorro abundante de aceite de oliva en el fondo de una cazuela. Cuando esté bien caliente doramos en él nuestros medallones de solomillo. Retiramos y reservamos.
  3. En el mismo aceite pochamos, la cebolla picada jonto con la zanahoria y el ajo laminados.
  4. Cuando las verduras estén bien doradas añadimos los solomillos e incorporamos la hoja de laurel. Salamos al gusto y añadimos el vasito de Pedro Ximénez y otro vasito de agua.
  5. Dejamos cocer todo junto durante 30 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa ya se halla espesado un poco y ya tenemos listos nuestros medallones de solomillo al Pedro Ximénez.
Solomillos al Pedro Ximénez
Como veis la receta no tiene truco, se prepara con pocos ingredientes y tiene pocos pasos y además muy fáciles. Para acompañar a la carne unas patatas en puré o fritas le van de miedo. Solomillos al Pedro Ximenez un plato de carne lleno de sabor que se prepara en un periquete y da un resultado genial
Solomillos al Pedro Ximenez by Víctor Fernández.

Galletitas de Anís.

Galletitas de Anís, estas galletas crujientes y dulces son muy fáciles de preparar, tienen un sabor intenso y son verdaderamente deliciosas. Ideales para la hora del te, para acompañar a un buen café o como dulce navideño. La receta es muy similar a la de los tradicionales roscos de Vino.

Galletitas de Anís.
INGREDIENTES para unas Galletitas de Anís:
    Galletitas de Anís.
  • 540 grs de harina de repostería.
  • 140 grs de azúcar.
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 110 ml de vino dulce (tipo moscatel).
  • 30 gr de piñones.
  • 5 cucharadas soperas de anís.
  • La ralladura de un limón.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • Azúcar glasé para decorar.
RECETA para unas Galletitas de Anís:
  1. Calentamos el aceite de oliva hasta que empiece a humear. Lo quitamos del fuego y dejamos que enfríe.
  2. Echamos la harina en un bol amplio, preparamos un hueco en el centro y vertemos el aceite templado en él. Removemos hasta formar una pasta.
  3. Picamos muy finitos los piñones y los agregamos al bol junto con el azúcar, el vino dulce, el anís, la ralladura de limón y la canela. Removemos bien hasta formar una masa consistente.
  4. Amasamos un par de minutos y con un rodillo de cocina estiramos la masa hasta formar una lámina de un centímetro de espesor.
  5. Ayudándonos de nuestros moldes preferidos vamos dando forma a nuestras galletas y colocándolas sobre una bandeja para horno.
  6. Precalentamos el horno a 180º, cuando esté preparado introducimos la bandeja con calor arriba y abajo. Horneamos a 180º durante 20 minutos.
  7. Cuando tengamos las galletas horneadas dejamos que templen y espolvoreamos con azúcar glasé.
Galletitas de Anís.
Galletitas de Anís, una galleta sencilla, con un horneado rápido y un resultado muy, pero que muy, rico. Podéis colocarlas en una cajita de latón o formar pequeños paquetitos de celofán para regalarlas a vuestros amigos, quedareis como auténticos Reyes Magos.
Galletitas de Anís.

Galletitas de Anís by Víctor Fernández.

Bizcocho de Chocolate y Nueces (Nesquik)

Hoy ha amanecido lluvioso y hace un frío que pela, pero para animarnos el día hemos preparado un bizcocho de nesquik muy, pero que muy rico. Se trata de una receta de bizcocho de chocolate y nueces fácil, con pocos pasos y con un resultado esponjoso y lleno de sabor a chocolate. Una receta ideal tanto para el desayuno como para la merienda.
Bizcocho de Chocolate y Nueces (Nesquik)
Bizcocho de Chocolate y Nueces (Nesquik)
INGREDIENTES para un Bizcocho de Chocolate y Nueces:
  • 4 huevosBizcocho de Chocolate y Nueces (Nesquik)
  • 1 y ½ vasos de harina
  • 1 y ½ vasos de azúcar
  • 1 vaso de Nesquik.
  • ½ vaso de aceite de girasol
  • ½ vaso de leche
  • 1 sobre de levadura química
RECETA para un Bizcocho de Chocolate y Nueces::

  1. Echamos los huevos y el azúcar en un bol ,añadimos el aceite y la leche.
  2. Agregamos después el cacao, luego la harina y finalmente la levadura. Batimos todo bien hasta formar una crema brillante de color chocolate.
  3. Untamos con una pizca de mantequilla el interior de un molde para horno y vertemos la mitad de nuestra mezcla en él.
  4. Agregamos al molde las nueces picadas y cubrimos con el resto de la mezcla.
  5. Precalentamos el horno a 180º. Metemos el molde y dejamos cocerse durante una 50 minutos. Pasado el tiempo podéis comprobar la cocción pinchándolo con un cuchillo, si sale limpio ya tenéis listo vuestro bizcocho.
Bizcocho de Chocolate y Nueces (Nesquik)
Para decorarlo he utilizado azúcar glasé y unos trocitos de gominola, así le daréis un aspecto todavía mas apetecible. Como veis la receta es sencilla y se prepara con ingredientes económicos. Bizcocho de Chocolate y Nueces un desayuno, una merienda o un postre muy, pero que muy rico.

Bizcocho de Chocolate y Nueces by Víctor Fernández

Menú Navideño Tradicional.

Como habíamos hablado fechas antes, durante estas semanas previas a navidad vamos a ir publicando diferentes menús navideños, para que tengamos bien pensadas nuestras comidas familiares. El menú que os propongo hoy también tiene un corte de lo más tradicional. Ingredientes de primera calidad y una mezcla suculenta de carnes y pescados.  
Menú Navideño Tradicional:
Como entrante disfrutaremos de unas almejas a la marinera. Es una receta sencilla y con pocos ingredientes. Con unas almejas de buen calibre y un poco de mano no podemos fallar, estarán buenísimas.
http://www.comidinasdelaabuela.com/2013/07/almejas-la-marinera-una-receta-sencilla.html
Menú Navideño Tradicional.


El Rodaballo es un pescado magnífico, uno de los más sabrosos y apreciados y por eso lo hemos seleccionado como nuestro primer plato. Lo vamos a preparar al horno, utilizando ingredientes sencillos que no enmascaren ni su sabor ni su textura.
http://www.comidinasdelaabuela.com/2014/10/rodaballo-al-horno.html
 Menú Navideño Tradicional.

Como plato de carne, segundo plato, nos hemos decantado por un lomo de cerdo al horno, es una carne sencilla de manipular y con un toque de cítricos muy bueno. No lo dudeis, hará las delicias de vuestros comensales.
http://www.comidinasdelaabuela.com/2014/05/cinta-de-lomo-al-horno.html


Vamos con el postre, en esta ocasión vamos a preparar unas Delicias de Chocolate. La preparación es muy sencilla, además podéis añadir o quitar ingredientes a vuestro gusto, así que cada una será diferente. Además de acompañar a los turrones en las fuentes para postre podéis envolverlas en paquetes individuales y utilizarlos como regalos, a los niños les encantará.http://www.comidinasdelaabuela.com/2013/12/delicias-de-chocolate.html



Menú Navideño Tradicional by Víctor Fernández.

Bacalao a la Riojana.

Para este fin de semana lluvioso hemos pensado en preparar un plato de pescado contundente: Bacalao a la Riojana. Una preparación tradicional, con pasos sencillos y que da como resultado un bacalao jugoso y lleno de sabor.
Bacalao a la Riojana.
Bacalao a la Riojana.

INGREDIENTES para un Bacalao a la Riojana:
  • 4 lomos de bacalao desalado.Bacalao a la Riojana.
  • 1 cebolla.
  • 4 dientes de ajo.
  • 300 ml salsa de tomate.
  • 2 pimientos choriceros.
  • 1 pimiento verde.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
RECETA para un Bacalao a la Riojana:
  1. En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, sofreímos la cebolla picada en juliana y tres dientes de ajo laminados. Añadimos una pizca de sal para que la cebolla "sude".
  2. En una sartén doramos ligeramente el bacalao sólo por el lado que no tiene piel.
  3. Cuando la cebolla esté dorada colocamos sobre ella, el pescado con la piel hacia abajo, para que suelte la gelatina.
  4. Añadimos a la cazuela la salsa de tomate casera y los pimientos choriceros rehidratados y picados, cocinamos todo junto durante 5 minutos.
  5. Freímos el resto de los ajos laminados junto con el pimiento verde picado en juliana. Agregamos a la cazuela y dejamos cocer 5 minutos más.
Bacalao a la Riojana.
Bacalao a la Riojana, una receta casera que hará las delicias de vuestros comensales. Para completar el plato podemos acompañar el bacalao con unas patatas panaderas, que le van de cine. La receta es clásica, fácil, rápida de preparar y da un resultado buenísimo.Totalmente recomendable.
Bacalao a la Riojana by Víctor Fernández.

Lomo en Salsa de Manzana.

Hoy vamos a preparar un plato de carne. Cinta de lomo en salsa de manzana. La receta es tradicional, sencilla y sobretodo económica. Una forma de preparar una pieza de carne suculenta por muy pocos "cuartos". Ideal para una cena con amigos o para una cena navideña. Una carne muy sugerente, jugosa y sobre todo llena de sabor.
Lomo en Salsa de Manzana.
Cinta de lomo en Salsa de Manzana.


INGREDIENTES para un Lomo en Salsa de Manzana:
  • Una cinta de lomo.Lomo en Salsa de Manzana.
  • 1 o 2 manzanas (que no sean muy ácidas).
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • Una pizca de perejil.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta roja.
  • 1/2 vasito de brandy.
  • 1 vasito de de agua.
RECETA para un Lomo en Salsa de Manzana:
  1. En primer lugar salpimentamos la cinta de lomo. Frotamos la pieza unos segundos para que el sabor de la pimienta y la sal penetren en la carne.
  2. Doramos el lomo, por todas las partes, en un chorrito de aceite de oliva. Así la carne se sellará y perderá menos jugos durante la cocción. Reservamos el lomo.
  3. En la misma sartén pochamos la cebolla picada en juliana.
  4. Cuando la cebolla este dorada la echamos en el fondo de una olla express, agregamos un chorrito de aceite de oliva, añadimos la manzana cortada en dados, el perejil y la zanahoria laminada, salamos al gusto y rehogamos durante dos minutos.
  5. Cuando esté todo bien pochadito y tenga ese color dorado tan bueno añadimos a la olla nuestra cinta de lomo. Regamos con el brandy y el agua. Le damos un hervor y después cerramos la olla.
  6. Cocinamos durante 15 minutos y dejamos reposar con el fuego apagado otros 10 antes de abrir la olla.
  7. Pasamos la salsa por la batidora y la colamos.
  8. Presentamos con la carne cortada en rajas acompañada de una generosa porción de salsa y ya tenemos lista para la mesa nuestra ración de lomo en salsa de manzana.
Lomo en Salsa de Manzana.

Es recomendable esperar a que la carne enfríe un poco antes de cortarla, se corta con más facilidad y salen las porciones más uniformes.

Como veis la receta no tiene ninguna dificultad, los ingredientes son económicos y se puede preparar con anterioridad.

Cinta de lomo en salsa de manzana, una maravilla de receta.
Lomo en Salsa de Manzana.
Lomo en Salsa de Manzana by Víctor Fernández.

Menú Navideño Clásico.

Ya se acerca la navidad. Este año, para que no nos pille el toro y el día antes de Nochebuena acabemos dando vueltas como pollos sin cabeza por la plaza del mercado, voy a ir posteando diferentes menús navideños, así tendremos visualizadas nuestras comilonas familiares. Si todo marcha según lo esperado de aquí a esas fechas tan señaladas habremos presentado unas cuantas opciones.
Este, el primero, es el menú clásico de mi casa, un menú de lo más tradicional, el típico de esas cocinas en las que todavía manda la abuela. Un menú sencillo basado en alimentos frescos de primerísima calidad.
Menú navideño clásico:
Como entrante una fantástica sopa de centollo y almejas. Es una sopa sabrosa que lleva lo mejor del mar, ingredientes frescos, cocción lenta u un resultado buenísimo.
http://www.comidinasdelaabuela.com/2013/03/sopa-de-centollo-y-almejas.html
Como primer plato nos decantamos por lomitos de merluza en salsa verde: Un plato de pescado con una preparación ligera y un sabor intenso.
http://www.comidinasdelaabuela.com/2014/05/lomos-de-merluza-en-salsa-verde.html


Como segundo plato tenemos un asado suculento: Cordero al horno tradicional. Siguiendo la receta de Martín Berasategui y contando con una carne de primera calidad el resultado esta garantizado.
http://www.comidinasdelaabuela.com/2013/10/cordero-al-horno-tradicional-receta-de.html

Postre Como postre no podemos renunciar los maravillosos surtidos de postres navideños, así que prepararemos nosotros mismos nuestro turrón de chocolate, así, al menos, daremos nuestro toque personal a la bandeja de los dulces.
http://www.comidinasdelaabuela.com/2013/12/turron-de-chocolate-tipo-suchard.html
 
Menú Navideño Clásico by Víctor Fernández.

Salmonetes con Vinagreta de Verduras.

Hoy vamos a preparar un plato de pescado. Salmonetes con vinagreta de verduras. Una receta tradicional basada en ingredientes frescos, de la mar y el campo. Alimentos sencillos, económicos y que combinados dan un resultado buenísimo.
Salmonetes con Vinagreta de Verduras.
Salmonetes con Vinagreta de Verduras.

INGREDIENTES para unos Salmonetes con Vinagreta de Verduras:
  • 500 gr de salmonetes frescos.Salmonetes con Vinagreta de Verduras.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 tomate fresco.
  • 2 cucharadas de maíz dulce.
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana.
  • 100 ml. de caldo de pescado.
  • aceite de oliva.
  • sal gruesa.
RECETA para unos Salmonetes con Vinagreta de Verduras:
  1. Picamos en juliana la cebolla y los pimientos. Los salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.
  2. Pelamos, retiramos las pepitas y picamos el tomate y lo cortamos en dados. Lo añadimos a la sartén.
  3. Sacamos la verdura a un bol, añadimos el maíz y reservamos.
  4. A la misma sartén en la que hemos salteado la verdura, añadimos el vinagre y el caldo de pescado, dejamos hervir unos segundos y reservamos.
  5. Limpiamos los salmonetes, separamos sus lomos y les quitamos las espinas. Los salamos y los freímos en un chorrito de aceite de oliva.
  6. Para presentar colocamos un lomo en la base de un plato, añadimos por encima el salteado de verduras y regamos con la salsa de vinagre. Colocamos otro lomo en la parte superior y ya tenemos finalizado nuestro plato.
Salmonetes con Vinagreta de Verduras.

Salmonetes con vinagreta de verduras, un plato sencillo y con un aspecto genial, además como podéis apreciar la receta no tiene ningún secreto.

Un platito muy completo y por muy pocos "cuartos".
Salmonetes con Vinagreta de Verduras by Víctor Fernández.

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