Palometa con tomate

Palometa con Tomate. Hoy vamos a utilizar un pescado económico, la palometa (japuta, castañeta). Se trata de un pescado azul muy sabroso y nutritivo, además suele estar muy bien de precio. Una receta casera, una preparación tradicional. Una receta sencilla que nos da como resultado un plato lleno de sabor.
Palometa con tomate
Palometa con tomate.
INGREDIENTES para una Palometa con Tomate:

    Palometa con tomate
  • Una palometa, en lomos o filetes.
  • Harina.
  • Aceite de oliva Virgen extra.
  • 1 cebolla.
  • 1 calabacín.
  • 1 pimiento rojo.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 puerro.
  • 300 gr de tomate triturado.
  • Una pizca de perejil picado.
  • Una pizca de azúcar.
  • Sal.
  • 1 huevo.
  • Pan rallado.
RECETA para una Palometa con Tomate:
  1. Salamos la palometa y le añadimos el ajo en laminas. Frotamos el pescado levemente para que coja el aroma y el sabor del ajo.
  2. Mezclamos una pizca de perejil con el pan rallado. Rebozamos la palometa en nuestra mezcla de pan y perejil. Lo pasamos por huevo  y de nuevo por pan rallado. Lo freímos en aceite de oliva, a fuego fuerte, para que nos nos quede cocido. No hay que freírlo demasiado. Cuando la palometa esté un poco dorada por afuera la reservamos.
  3. En el aceite del que hemos frito la palometa preparamos la salsa de tomate, primero ponemos la cebolla picada muy fina, añadimos el pimiento cortado en juliana, el puerro picadito muy fino, y el calabacín cortado en taquitos.  Pochamos hasta que nos quede transparente. Añadimos una pizca de perejil y por último el tomate triturado. Salamos al gusto y añadimos una pizca azúcar para quitarle el amargor al tomate.
  4. Dejamos la salsa a fuego lento unos 25 minutos. Pasado ese tiempo incorporamos la palometa y dejamos otros 10 minutos a fuego suave para que se nos termine de cocinar el pescado.
Palometa con tomate
Como veis el plato es sencillo, tradicional y con una presencia buenísima. Animáos a preparar esta palometa tradicional con tomate, no os arrepentiréis.
Palometa con tomate
Palometa con Tomate by Víctor Fernández.

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8 comentarios:

  1. Hace mucho que no encuentro por Toledo Palometa y mira que se ve rica, gracias por compartir.Besossss

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    1. La verdad es que no siempre la tienen en las pescaderias, y es un pescado rico rico. Hay que estar "ojo avizor" para comprarla. Un saludo Doris.

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  2. Tiene una pinta muy buena, a veces lo sencillo es lo más rico. Seguro que tiene un sabor riquísimo. Un beso!

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    1. Ya te digo Sarahm, es un pescado sencillo, pero lleno de sabor. Merece la pena prepararlo. Gracias por comentar.

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  3. Un plato muy rico y ecinomico me gusta como lo preparaste bsss

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    1. Me alegro de que te guste Nati. Una receta sencilla, pero com muy buen resultado. Un saludo desde Asturias.

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  4. Hoy compro palometa para probar esta rica receta. Muchas Gracias.

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    1. Claro que sí, anímate a prepararla sale muy rica. Un saludo.

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Víctor M. Fernández. Con la tecnología de Blogger.