Merluza en Salsa de Marisco.

Merluza en Salsa de Marisco. La merluza es un pescado exquisito, liga con todas las salsas, tiene un sabor suave y además lo podemos encontrar en nuestras pescarías, fresco, casi todos los días. Hoy vamos a preparar la merluza con una salsa espesa de marisco. Un plato para una ocasión especial. La receta no lleva demasiado trabajo y el resultado es de lo más sugerente.
Merluza en Salsa de Marisco.
Merluza en Salsa de Marisco.
INGREDIENTES para una Merluza en Salsa de Marisco:
  • 6 lomos de merluza fresca.
  • 6 gambones (en su defecto nos sirve con un puñado de gambas arroceras).
  • Una rama de perejil fresco.
  • Una copa de whisky.
  • Un vaso de caldo de pescado.
  • Una cucharada de harina.
  • Una cucharadita de perejil picado.
  • Una cucharadita de pimentón de la vera.
  • Aceite de oliva virgen extra .
  • Una pizca de sal.
RECETA para una Merluza en Salsa de Marisco:
  1. Cocemos los gambones en agua con sal. Los sacamos de la cazuela.Ojo, sin tirar el agua. Separamos la carne de la cascara y la reservamos.
  2. Agregamos el whisky y la rama de perejil al agua de la cocción. Añadimos las cabezas y las cascaras de los langostinos y dejamos cocer durante 20 minutos.
  3. Retiramos la cazuela, pasamos el contenido por el chino, colamos y reservamos.
  4. Salamos la merluza, la pasamos por harina y la doramos en una sartén con aceite de oliva. Añadimos el pimentón y el perejil picado. Removemos un minuto y reservamos.
  5. En una cazuela amplia doramos la harina en un chorro de aceite de oliva. Agregamos después la salsa, y el vaso de caldo de pescado. Removemos y dejamos reducir a fuego medio durante 10 minutos.
  6. Introducimos la merluza a la cazuela,con la piel hacia abajo, junto a la carne de las gambas. Dejamos cocinarse durante 10 minutos más y ya tenemos lista nuestra merluza en salsa de marisco.


Merluza en Salsa de Marisco, un plato de tres tenedores. Un pescado jugoso, con una salsa espesa que invita a mojar pan. Una receta económica, rápida y tradicional. ¿Quién da más?
Merluza en Salsa de Marisco by Víctor Fernández.

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4 comentarios:

  1. Te ha quedado un plato de lujo!!!
    Un saludo.

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    1. Me alegro de que te guste Toñi. Un saludo desde Asturias.

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  2. Me encanta la merluza, me ha parecido un plato 10

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    1. Gracias por comentar May, me alegro de que te guste la receta. Un saludo.

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Víctor M. Fernández. Con la tecnología de Blogger.