Rollo de Carne al Whisky

Rollo de Carne al Whisky, un plato de carne jugoso y lleno de sabor. Este plato de ternera guisada es ideal para una comida de Domingo.Se trata de una receta sencilla que da como resultado unas rodajas de carne tierna y sabrosa.
Rollo de Carne al Whisky
Rollo de Carne al Whisky.
INGREDIENTES para un Rollo de Carne al Whisky:
    Rollo de Carne al Whisky
  • 1 Redondo de ternera.
  • 3 Zanahorias grandes.
  • 1 Cebolla.
  • 1vaso de Whisky.
  • 1 Vaso de caldo.
  • Aceite de oliva.
  • Agua y sal.
RECETA para un Rollo de Carne al Whisky:
  1. Sazonamos el redondo de ternera y lo doramos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva generoso. Cuando coja color lo sacamos de la cazuela y lo reservamos.
  2. Pelamos y picamos la cebolla. La pochamos en la cazuela con un chorrito de aceite de oliva. 
  3. Picamos las zanahorias en rodajas gruesa y las añadimos. Sazonamos al gusto y dejamos que se dore todo junto.
  4. Agregamos el caldo y el whisky. Dejamos al fuego un par de minutos y volvemos a meter la pieza de carne a la cazuela.
  5. Dejamos cocinarse durante 2 horas (dependiendo del grosor de la pieza) volteando la carne de vez en cuando para que se impregne del sabor de la salsa. Si lo hacéis en olla rápida en 35 o 40 minutos estará lista. Para saber si la carne está en su punto podéis pincharla con una puntilla, si sale jugo todavía le queda cocción.
  6. Sacamos la carne de la cazuela y la reservamos.Esperamos a que temple para filetearla sin que se nos deshaga.
Rollo de Carne al Whisky
Para preparar esta receta he utilizado un redondo de ternera, es una pieza grande, así que tendremos ternera guisada para varios días. Como veis una forma de preparar la carne supersencilla. Podeis acompañarla con un pure de patata, una ensalada o unas patatas fritas, sea como sea estará buenísima.
Rollo de Carne al Whisky
Royo de Carne al Whisky by Víctor Fernández.

Codillo de cerdo Guisado.

Codillo de cerdo guisado, un plato tradicional de la cocina española. Un plato contundente, ideal para un domingo. Esta receta además de sencilla es económica, porque le codillo es una pieza de carne bastante barata.
Codillo de cerdo Guisado.
Codillo Guisado.

INGREDIENTES para preparar Codillo Guisado:
    Codillo de cerdo Guisado.
  • 2 codillos de ración.
  • 1 pimiento rojo.
  • 2 zanahorias.
  • 1 hoja de laurel.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 cebollas.
  • 1 puerro.
  • 1 rama de perejil.
  • 1 copa de brandy.
  • Aceite de oliva y sal.
RECETA para preparar Codillo Guisado:
  1. Salamos la carne y la doramos en un chorro generoso de aceite de oliva en el fondo de una olla rápida. Reservamos la carne.
  2. Picamos las verduras en trozos grandes. En la misma olla, en el aceite en el que hemos frito los codillos, doramos la cebolla picada, el pimiento rojo, el puerro, y los ajos. Salamos al gusto.
  3. Cuando esté la cebolla dorada agregamos el brandy, la zanahoria troceada, el perejil y el laurel.  Dejamos al fuego 5 minutos.
  4. Añadimos los codillos a la olla, agregamos medio vaso de agua y la cerramos. Guisamos durante 50 minutos en la olla rápida.
  5. Pasado el tiempo abrimos la olla con cuidado. Reservamos los codillos, sacamos la hoja de laurel, y pasamos el resto por la batidora.
  6. Servimos la carne regada con la salsa.
Codillo de cerdo Guisado.
Si no queréis utilizar olla rápida podéis hacerlo en una olla normal, aunque os tardará casi el doble de tiempo. Como veis la receta es sencillísima. Codillo Guisado un plato riquísimo.
Codillo de cerdo Guisado.
Codillo Guisado by Víctor Fernández

Palometa con tomate

Palometa con Tomate. Hoy vamos a utilizar un pescado económico, la palometa (japuta, castañeta). Se trata de un pescado azul muy sabroso y nutritivo, además suele estar muy bien de precio. Una receta casera, una preparación tradicional. Una receta sencilla que nos da como resultado un plato lleno de sabor.
Palometa con tomate
Palometa con tomate.
INGREDIENTES para una Palometa con Tomate:

    Palometa con tomate
  • Una palometa, en lomos o filetes.
  • Harina.
  • Aceite de oliva Virgen extra.
  • 1 cebolla.
  • 1 calabacín.
  • 1 pimiento rojo.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 puerro.
  • 300 gr de tomate triturado.
  • Una pizca de perejil picado.
  • Una pizca de azúcar.
  • Sal.
  • 1 huevo.
  • Pan rallado.
RECETA para una Palometa con Tomate:
  1. Salamos la palometa y le añadimos el ajo en laminas. Frotamos el pescado levemente para que coja el aroma y el sabor del ajo.
  2. Mezclamos una pizca de perejil con el pan rallado. Rebozamos la palometa en nuestra mezcla de pan y perejil. Lo pasamos por huevo  y de nuevo por pan rallado. Lo freímos en aceite de oliva, a fuego fuerte, para que nos nos quede cocido. No hay que freírlo demasiado. Cuando la palometa esté un poco dorada por afuera la reservamos.
  3. En el aceite del que hemos frito la palometa preparamos la salsa de tomate, primero ponemos la cebolla picada muy fina, añadimos el pimiento cortado en juliana, el puerro picadito muy fino, y el calabacín cortado en taquitos.  Pochamos hasta que nos quede transparente. Añadimos una pizca de perejil y por último el tomate triturado. Salamos al gusto y añadimos una pizca azúcar para quitarle el amargor al tomate.
  4. Dejamos la salsa a fuego lento unos 25 minutos. Pasado ese tiempo incorporamos la palometa y dejamos otros 10 minutos a fuego suave para que se nos termine de cocinar el pescado.
Palometa con tomate
Como veis el plato es sencillo, tradicional y con una presencia buenísima. Animáos a preparar esta palometa tradicional con tomate, no os arrepentiréis.
Palometa con tomate
Palometa con Tomate by Víctor Fernández.

Mejillones Tigre (Rellenos con bechamel)

Mejillones Tigre. Mejillones rellenos con bechamel. Este plato huele a verano, a terracita en la playa, a tapita de terraza. Es una receta tradicional, un entrante o una tapa fantástica, además no es una receta laboriosa y los ingredientes son sencillos y económicos.
Mejillones Tigre (Rellenos con bechamel)
Mejillones Tigre (Rellenos con bechamel)


INGREDIENTES para unos Mejillones Tigre:
    Mejillones Tigre (Rellenos con bechamel)
  • 1 Kg. de mejillones.
  • 1 Pimiento rojo.
  • 1 Tomate maduro.
  • 1 Cebolla.
  • 3 Dientes de ajo.
  • 1 Vaso de vino blanco.
  • Harina para rebozar.
  • Pan rallado para rebozar.
  • 1 Huevo.
  • Una pizca de perejil.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Bechamel:
    • 250 ml de leche.
    • 80 gr de harina.
    • 75 gr de mantequilla.
    • Sal.
RECETA para unos Mejillones Tigre:
  1. Limpiamos los mejillones. Los hervimos en una cazuela, con un vaso de vino y una pizca de perejil. Esperamos a que se abran y los retiramos. Les quitamos la cascara y picamos la carne. Reservamos la carne y las conchas.
  2. Picamos la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo, todo muy finito. Doramos en aceite de oliva.
  3. Añadimos el tomate, pelado y picado, y rehogamos hasta que se evapore el agua. Salamos al gusto e incorporamos la carne de los mejillones. Cocinamos un par de minutos. Reservamos.
  4. Vamos a preparar la bechamel: Ponemos la mantequilla en una cazuela, la deshacemos a fuego lento. Añadimos la harina. Rehogamos un poco. Añadimos la leche poco a poco, sin dejar de remover. Salamos y cocinamos durante 10 minutos a fuego suave. Sin dejar de remover.
  5. Añadimos a mezcla de verduras y mejillón a la bechamel y cocinamos 10 minutos más removiendo de vez en cuando.Tiene que quedarnos bastante espesa. 
  6. Dejamos la mezcla enfriarse, Para que nos quede una masa moldeable y no se deshaga al freírla.
  7. Rellenamos las cascaras de mejillón con nuestra mezcla y los pasamos por harina, huevo y pan rallado.
  8. Freímos en aceite de oliva. En cuanto estén dorados los sacamos de la sartén y ya tenemos listos nuestros mejillones tigre.
Mejillones Tigre (Rellenos con bechamel)
Como veis la receta es sencilla y el resultado espectacular. Un fantástico aperitivo para acompañar con una cervecita o un vinito de la tierra. Mejillones Tigre, unos mejillones rellenos con bechamel llenos de sabor y con una presencia magnifica.
Mejillones Tigre (Rellenos con bechamel)
Mejillones Tigre (Rellenos con bechamel) by Víctor Fernández.

Carrilleras al Vino Tinto.

Carrilleras al Vino Tinto, otro plato tradicional de la gastronomía española. Las carrilleras de cerdo son trozos de carne jugosa, veteada y que siempre salen blanditos y llenos de sabor. Esta vez las vamos a preparar con vino tinto, que con la carne de cerdo nos va de maravilla. La receta es sencilla, nada de preparaciones laboriosas, un plato clásico.
Carrilleras al Vino Tinto.
Carrilleras al Vino Tinto.

INGREDIENTES para unas Carrilleras al Vino Tinto:
    Carrilleras al Vino Tinto.
  • 4 Carrilleras de cerdo.
  • 2 Cebollas.
  • 2 Dientes de ajo.
  • 1 Pimiento rojo.
  • 2 Zanahorias.
  • 1 Puerro.
  • 1/2 l de vino tinto.
  •  Harina.
  • Aceite de oliva y sal.
RECETA para unas Carrilleras al Vino Tinto:
  1. Pelamos y cortamos las verduras en pedazos grandes. Los ajos los dejamos tal cual, sin pelarlos. Las rehogamos en un chorro de aceite de oliva en el fondo de una olla rápida, sin cerrarla.
  2.  Salamos y enharinamos las carrilleras, las doramos en una sartén con aceite para que la carne se cierre. Las reservamos.
  3. Cuando las verduras estén bien pochadas, salamos levemente y agregamos el vino tinto y dejamos evaporar durante un par de minutos.
  4.  Introducimos las carrilleras en la olla rápida y la cerramos. Dejamos cocinarse 20 minutos.
  5. Abrimos la olla. a presión. Reservamos la carne y pasamos la salsa por la batidora.
  6. Colamos la salsa y volvemos a meter tanto la carne como la salsa en la olla, cocinamos 20 minutos más con la tapa abierta. Hasta que la adquiera el espesor que más nos guste.
Carrilleras al Vino Tinto.
Podeis preparar las carrilleras en olla normal, os tardarán más tiempo, aproximadamente el doble, el resultado será similar.
Como veis la receta es sencilla y el resultado espectacular. Una carne sabrosa, con una textura blanda que se deshace en la boca, acompañada de una salsa espesa de sabor intenso. Carrilleras al Vino Tinto, un maravilloso plato de domingo.
Carrilleras al Vino Tinto.
Carrilleras al Vino Tinto by Víctor Fernández

Crema de Verduras Casera.

Crema de Verduras casera. Una receta para esos días en que nos apetece cuidarnos. Una crema suave, con una textura cremosa, llena de sabor y con poquísimas calorías. Ideal para un entrante o primer plato. Patatas, zanahorias, espárragos...productos de la huerta. Una auténtica delicia.
Crema de Verduras Casera.
Crema de Verduras Casera.

INGREDIENTES para una Crema de Verduras:
    Crema de Verduras Casera.
  • 1 Patata grande.
  • 2 Zanahorias.
  • 1 Cebolla.
  • 1 Puerro.
  • 1 Calabacin.
  • 7 Espárragos frescos.
  • 1 Diente de ajo
  • Una pizca de pimentón de la vera.
  • Aceite de oliva.
RECETA para una Crema de Verduras:
  1. En el fondo de una olla rápida ponemos un chorrito de aceite y el ajo. Cuando el ajo dore agregamos el pimentón  y quitamos la olla del fuego (yo he usado picante aunque si lo queréis más suave podéis utilizar el dulce). 
  2. Pelamos las patatas, el calabacín y las zanahorias, los troceamos. Troceamos también el puerro (desechamos la parte más verde)  y los espárragos.
  3. Pelamos la cebolla y la agregamos a la olla, añadimos el resto de las verduras y un chorro generoso de agua (1/4 de litro aproximadamente)
  4. Salamos al gusto, cerramos la olla rápida y cocinamos durante 15 minutos.
  5. Transcurrido el tiempo dejamos que la olla enfríe, abrimos y pasamos las verduras por la batidora. Luego pasamos el puré por un chino o un colador grande. No os olvidéis de este paso, porque los hilos que deja el puerro y los espárragos os arruinarían el plato.
  6. Correjimos de sal y volvemos a poner la crema al fuego hasta que coja el espesor deseado. (Si la queréis mas liquida sólo tenéis que añadirle una pizca de agua.)
  7. Presentamos con unas gotitas de aceite de oliva y ya tenémos lista nuestra crema de verduras casera.
Crema de Verduras Casera.

Como veis la receta no tiene ninguna dificultad. Crema de Verduras, un plato sencillo, económico y sobretodo muy sano.
Crema de Verduras Casera.

Crema de Verduras by Víctor Fernández.

Tarta de Petit Suisse

Tarta de Petit Suisse casera. Como está preparada a base de Petit Suisse a los niños les encanta. A los que ya tenemos algunos años más su sabor nos recuerda a aquellos Petit Suises de las meriendas que no nos comemos desde hace mucho tiempo. Es una tarta fría, de nevera, se prepara muy rápido y está muy, pero que muy, buena.
Tarta de Petit Suisse
Tarta de Petit Suisse.
INGREDIENTES para una Tarta de Petit Suisse:
    Tarta de Petit Suisse
  • 200 ml de nata para montar.
  • 100 gr de galletas tipo maría.
  • 100 ml de leche entera.
  • 6 Petit Suisse.
  • 50 gr de mantequilla.
  • 4 láminas de gelatina.
  • 80 gr de azúcar.
RECETA para una Tarta de Petit Suisse:
  1. En un recipiente amplio mezclamos los Petit Suisse con la nata y el azúcar. Lo removemos con ganas hasta que desaparezcan todos los grumos y el azúcar este bien disuelto.
  2. Trituramos las galletas y derretimos la mantequilla con cuidado. Mezclamos en un bol hasta que las galletas se impregnen de mantequilla. Tiene que quedarnos una textura arenosa.
  3. Extendemos la galleta con mantequilla sobre la base de un molde desmontable y presionamos para que nos cubra bien toda la base.
  4. Metemos las láminas de gelatina en un poco de agua y las dejamos allí hasta que estén hidratadas.
  5. Vertemos 50 ml de la leche en un cazo y la calentamos levemente. La quitamos del fuego. Agregamos la gelatina hidratada y removemos despacito hasta que se deshaga y quede bien incorporada. Añadimos el resto de la leche para atemperar la mezcla.
  6. Echamos nuestra mezcla de leche y gelatina sobre la de Petit Suisses, nata y azúcar y removemos durante unos minutos.
  7. Finalmente vertemos toda la mezcla en el molde desmontable.
  8. Lo introducimos en la nevera, esperamos 5 o 6 horas y ya tenemos lista nuestra Tarta de Petit Suisse.
Tarta de Petit Suisse

Tarta de Petit Suisse. Como veis no tiene ninguna dificultad y nos sale una tarta la mar de socorrida. Tarta de Petit Suisse, fresca, dulce, sencilla, económica y llena de sabor. Un lujo.
Tarta de Petit Suisse
Tarta de Petit Suisse by Víctor Fernández.

Mermelada de Fresas Casera.

Mermelada de Fresas Casera. Hoy he abierto la nevera y me he encontrado un kilo de fresas frescas. Muchas veces compramos las fresas en cajas de dos kilos, picoteamos unas cuantas, preparamos otro puñado en postres, con nata montada o simplemente con azúcar y por desgracia el resto se nos quedan dando vueltas por la nevera. Con esta receta económica y sencilla vamos a darle salida a esas fresas que acaban olvidadas en la nevera y terminan por pudrirse. Mermelada de Fresas Casera una receta sencilla y una buena forma de conservar las fresas y poder disfrutar de ellas fuera de temporada.
Mermelada de Fresas Casera.


INGREDIENTES para una Mermelada de Fresas Casera:
    Mermelada de Fresas Casera.
  • 1 kg de fresas.
  • 500 gr de azúcar.
  • El zumo de medio limón.
RECETA para una Mermelada de Fresas Casera:
  1. Lavamos las fresas, les quitamos la parte verde y las troceamos.
  2. Las colocamos en una cazuela,  agregamos el azúcar y el chorrito de limón.
  3. Cocinamos a fuego lento durante una hora, removiendo de vez en cuando, hasta que se vayan deshaciendo las fresas.
  4. Cuando la mermelada esté hecha, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Mermelada de Fresas Casera.

Podemos pasar la mermelada por la batidora, pero a mí me gusta más así, sin triturar, para que se vean los trocitos de fresa. Están tan suaves que se deshacen solos en la boca.

Si queréis envasarlo para preparar vuestras propias conservas tan solo tenemos que rellenar unos los botes de cristal y esterilizarlos al baño maría durante media hora.

Mermelada de fresas casera una delicia. Ideal para darle un toque de sabor a vuestros desayunos, o complementar vuestros postres.
Mermelada de Fresas Casera.
Mermelada de Fresas Casera by Víctor Fernández.

Costillas al Horno en salsa Barbacoa.

Costillas al Horno en salsa Barbacoa. Con esta receta sencilla obtenemos una carne muy jugosa que se separa con facilidad del hueso. Una carne tierna por dentro y dorada por afuera. Un plato vistoso y lleno de sabor.
Costillas al Horno en salsa Barbacoa
Costillas al Horno en salsa Barbacoa.
INGREDIENTES para unas Costillas al Horno en Salsa Barbacoa:
    Costillas al Horno en salsa Barbacoa
  • Un costillar de cerdo.
  • 3 cucharadas de miel.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • 1 cucharada de salsa de soja.
  • 2 cucharadas de ketchup.
  • Una pizca de perejil.
  • 2 cucharadas de vinagre.
  • Aceite de Oliva.
  • Sal.
RECETA para unas Costillas al Horno en Salsa Barbacoa:
  1. Calentamos lentamente la miel, el azúcar, la salsa de soja, el ketchup y el vinagre removiendo los ingredientes, hasta conseguir una salsa homogénea.Dejamos templar y añadimos un chorro abundante de aceite de oliva, el ajo picado muy finito, el perejil y una pizca de sal. Removemos.
  2. Lo dejamos enfriar y empapamos con nuestra mezcla el costillar. Lo dejamos macerar durante un cuatro horas.
  3. Precalentamos el horno a 200 grados, colocamos nuestro costillar en una bandeja para horno, con la parte más carnosa hacia arriba.
  4. Introducimos la bandeja en el horno durante media hora. Pasado este tiempo le damos la vuelta y horneamos durante 15 minutos más. Aprovechamos para regar la carne con sus propios jugos.
  5. Pasado el tiempo volvemos a poner el costillar con la zona más carnosa para arriba y dejamos hornearse media hora más y ya tendremos listas nuestras costillas al Horno en salsa Barbacoa.
Costillas al Horno en salsa Barbacoa
Como podéis apreciar este plato no tiene ninguna dificultad, el resultado es una carne con un sabor intenso y tan blanda que se deshace en la boca. Para completar el plato podemos acompañarlo con una ensalada, unas patatas asadas o unas patatas panaderas, sea como sea estará buenísimo.
Costillas al Horno en salsa Barbacoa

Costillas al Horno en salsa Barbacoa by Víctor Fernández.

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