Revuelto de Bacalao.

Revuelto de bacalao desmigado. Una receta sencilla con ingredientes económicos y un resultado espectacular. Una receta de pescado sin espinas, ideal para que los niños coman pescado sin protestar.
Revuelto de Bacalao.
Revuelto de Bacalao.


INGREDIENTES para un Revuelto de Bacalao:
  • 250 gr de lomos de bacalao desalado. Revuelto de Bacalao.
  • Una cebolla.
  • Aceite de oliva.
  • 4 huevos.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • 50 gr de jamón serrano.
RECETA para un Revuelto de Bacalao:
  1. Picamos la cebolla en taquitos y la doramos, con una pizca de sal, en el aceite de oliva.
  2. Desmigamos el bacalao fresco, con cuidado de quitarle todas las espinas.
  3. Batimos los huevos en un bol amplio y picamos el jamón en taquitos.
  4. Agregamos el bacalao desmigado, el jamón y la cebolla dorada al bol, salamos al gusto y mezclamos bien.
  5. Echamos nuestra mezcla a la sartén, espolvoreamos con el perejil, y cocinamos a fuego lento y sin dejar de remover hasta que el huevo esté cuajado y nos coja textura cremosa, de revuelto.
Revuelto de Bacalao.
Este plato es conveniente llevarlo a la mesa nada más prepararlo, si lo dejamos reposar espesa y ya no es lo mismo. Revuelto de bacalao desmigado, como podéis ver se trata de una receta tradicional, de las de casa de toda la vida y con un resultado magnífico.
Revuelto de Bacalao.

Revuelto de Bacalao by Víctor Fernández

Creps o Crepes Dulces.

Los creps o crepes son unas tortas finas hechas a base de harina huevos y leche que se pueden preparar tanto dulces saladas.Un dulce muy similar a los Frixuelos asturianos y Filloas gallegas.En nuestro caso nos hemos decantado por las dulces.
La receta es rápida y sencilla de preparar, con pocos ingredientes y un poco de maña podemos presentar una merienda o un postre suculento en muy poco tiempo.

INGREDIENTES para unos Creps o Crepes Dulces:
  • 1 huevo.
  • 75 gr de harina.
  • 125 ml de leche.
  • Dos cucharadas de azúcar
  • Una pizca de sal.
  • Una cucharada de brandy.
  • Una pizca de mantequilla para engrasar la sartén.
RECETA para unos Creps o Crepes Dulces:
  1. Juntamos todos los ingredientes en un bol amplio (excepto la mantequillas) y los batimos hasta obtener una mezcla sin grumos. Podemos utilizar la mezcla en el momento, pero si tenemos tiempo de dejarla reposar una hora en la nevera la masa cogerá más cuerpo y los creps os saldrán todavía mejor.
  2. Antes de utilizar nuestra mezcla la revolvemos con brío, debe tener una textura de crema líquida.
  3. Engrasamos una sartén con una pizca de mantequilla. Cuando esté bien caliente añadimos un poco de masa y extendemos por toda la superficie de la sartén. Cuando los bordes comiencen a dorarse le damos la vuelta. 
  4. A medida que las vamos preparando las vamos reservando, colocándolas unas sobre otras, para que no se nos enfríen, hasta acabar nuestra mezcla.


Podemos comer los creps tal cual, aunque a mi me encantan espolvoreados con azúcar; otra opción muy recomendable es darles un toque de Nutella,de mermelada de fresa o de sirope. Sea como sea estarán buenísimos.

Creps o Crepes Dulces by Víctor Fernández.

Cinta de lomo al horno.

Hoy vamos a preparar un lomo de cerdo al horno, una carne económica y sencilla de manipular. Para cocinarla utilizaremos una receta sencilla, tradicional y con un toque especiado. La preparación es fácil y como resultado obtenemos unas rodajas de carne jugosas y llenas de sabor.
Cinta de lomo al horno.
Cinta de Lomo al Horno.
INGREDIENTES para una Cinta de Lomo al Horno:
  • 1 kg de lomo de cerdo (deshuesado).Cinta de lomo al horno.
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • El zumo de un limón.
  • El zumo de una naranja.
  • 1 cucharadita de perejil picado.
  • 1 cucharadita de pimentón de la vera.
  • Una pizca de pimienta cayena molida.
  • Sal.
RECETA para una Cinta de Lomo al Horno:
  1. Salamos la carne al gusto.
  2. En un bol mezclamos el aceite junto a la pimienta, el pimentón, el zumo de limón, el zumo de naranja, una pizca de pimienta cayena y el perejil. Removemos hasta mezclar bien.
  3. Precalentamos el horno a 175ºC.
  4. Bañamos la pieza de carne con nuestra mezcla y lo introducimos al horno
  5. Asamos a 175ºC, dándole vuelta un par de veces, hasta que quede dorado por afuera y al pincharlo con una puntilla no suelte jugo (aproximadamente una hora).
  6. Una vez asado esperamos a que enfríe un poco y lo cortamos en rodajas.
Cinta de lomo al horno.
Como podéis apreciar la receta es sencilla y el resultado más que bueno. Una carne ideal para acompañar de una ensalada, unas patatas panaderas o un puré de patata tradicional. Una verdadera maravilla.
Cinta de lomo al horno.

 Cinta de lomo al horno by Víctor Fernández.

Calamares rebozados, a la Romana.

Los calamares a la romana, bien rebozados, son uno de mis aperitivos preferidos. Estos calamares fritos me encantan en forma de entrante, de tapita, de ración, de pincho o de bocata; este manjar admite todas las posibilidades. Son fáciles de preparar y riquísimos de comer.
Para preparar nuestros calamares a la romana hemos elegido la receta más sencilla, la mas tradicional, y a mi modesto entender la que mantiene el sabor del calamar fresco más presente.
Calamares rebozados, a la Romana.
INGREDIENTES para unos Calamares a la Romana:
    Calamares rebozados, a la Romana.
  • Calamares frescos.
  • Harina de trigo.
  • Perejil picado.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
RECETA para unos Calamares a la Romana:
  1. Limpiamos y troceamos los calamares, procurando que nos queden anillas anchas. Lo secamos con papel de cocina y los salamos.
  2. Mezclamos el perejil con la harina  y en esta mezcla enharinamos el calamar.
  3. Freímos en aceite de oliva muy caliente. Cuando adquieran un fantástico color dorado los retiramos y los dejamos recudir el exceso de aceite.
Calamares rebozados, a la Romana.
Con esta opción de rebozado podemos apreciar mejor el sabor y la textura del calamar, un rebozado suave y crujiente., perfecto para preparar un delicioso bocadillo de calamares. Podemos completar el plato regando los calamares con unas gotas de limón, ese punto de acidez le viene que ni pintado.
Calamares rebozados, a la Romana.

Calamares a la Romana by Víctor Fernández.

Muslos de Pollo al Horno.

Muslos de pollo al horno. Vamos a preparar unos muslos de pollo al horno, para ello utilizaremos especias sencillas y poco tiempo de horno. El resultado es una carne dorada, crujiente y llena de sabor. Una receta original y muy recomendable.
Muslos de Pollo al Horno.
INGREDIENTES para unos Muslos de Pollo al Horno:
    Muslos de Pollo al Horno.
  • 8 Muslitos de pollo.
  • 30 cl de salsa de soja.
  • 50 cl de aceite de oliva.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de pimentón de la vera picante.
  • 1 cucharadita de perejil picado.
  • Sal.
 RECETA para unos Muslos de Pollo al Horno:
  1. Salamos el pollo. Las frotamos para que se impregnen bien de sal y los colocamos en una fuente apta para horno.  Picamos el ajo en láminas gruesas y lo agregamos a nuestro pollo.
  2. Mezclamos el aceite de oliva con la salsa de soja. Incorporamos el pimentón y el perejil y removemos hasta que se mezcle bien.  
  3. Untamos los muslos de pollo con nuestra mezcla, metemos la bandeja al horno a 180º C durante 40 minutos y ya tenemos listos nuestras muslos de pollo asados.
Muslos de Pollo al Horno.
Como veis la receta es muy sencilla. Usamos una carne económica y baja en grasas, la preparamos de una forma sencilla y además nos sale muy rica. Yo he preparado esta receta con muslos, pero también sirve con el pollo entero, con alitas o con zancas.
Muslos de Pollo al Horno.

Muslos de Pollo al Horno by Víctor Fernández.

Lomos de merluza en salsa verde.

Vamos a preparar unos lomos de merluza en salsa verde.  Para realizar esta receta tradicional ésta vez hemos elegido unos lomos de merluza fresca, así nos quedará el pescado jugoso y como siempre lleno de sabor.
Lomos de merluza en salsa verde




INGREDIENTES  para unos Lomos de Merluza en Salsa Verde:
    Lomos de merluza en salsa verde
  • 4 lomos de merluza.
  • 100 gramos de almejas.
  • 150 ml de caldo de pescado.
  • 1/2 vasito de vino blanco.
  • 4 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas de perejil picado.
  • 2 cucharadas de harina.
  • Aceite de oliva.
  • sal
RECETA para unos Lomos de Merluza en Salsa Verde:

  1. Dejamos las almejas en remojo (para que suelten la arena), las aclaramos y las reservamos.
  2. Picamos los ajos muy finos. En una cazuela ancha con un chorro generoso de aceite, los doramos.
  3. Añadimos la harina poco a poco, sin dejar de revolver y la cocinamos durante medio minuto.
  4. Añadimos el perejil picado y cocinamos medio minuto más.
  5. A continuación añadimos el vino y el caldo de pescado. Salamos al gusto y dejamos a fuego medio suave 5 minutos más.
  6. Salamos los lomos de merluza por ambos lados y cuando el caldo esté bien caliente, y ya haya espesado un poco, añadimos la merluza a la cazuela (con la piel para abajo). 
  7. Cocinamos 5 minutos meneando suavemente la cazuela para que la salsa vaya ligando.
  8. Añadimos las almejas y cocinamos hasta que las las almejas estén abiertas (más o menos tres minutos). Retiramos del fuego y servimos nuestros lomos de merluza en salsa verde.
Lomos de merluza en salsa verde
Para completar el plato le he añadido unas patatas cocidas, en láminas. Sale un plato delicioso, equilibrado, saludable y lleno de sabor. Una receta clásica, tradicional, sencilla y con un resultado espectacular.
Lomos de merluza en salsa verde
Lomos de Merluza en Salsa Verde by Víctor Fernández

Solomillo de cerdo a la naranja.

Del cerdo me gustan hasta los andares, así que que os voy a contar del solomillo...¡ Una carne jugosa, tierna y llena de sabor. Esta vez vamos a preparar solomillo de cerdo a la naranja. El sabor contundente de la carne de cerdo con el toque amargo de la naranja.
Es un plato ideal para sorprender a tus invitados, porque es original y sencillo de preparar. Aunque la receta es tan fácil que invita a convertirlo en un "plato de diario".
Solomillo de cerdo a la naranja.
Solomillo de cerdo a la naranja.
INGREDIENTES para un Solomillo de Cerdo a la Naranja:
  • Solomillo de cerdo.
  • El zumo de una naranja.
  • 2 dientes de ajo.
  • Una cebolla.
  • Aceite de oliva.
  • Un vasito de Brandy.
  • Un vasito de caldo de carne.
  • Sal.
RECETA para un Solomillo de Cerdo a la Naranja:
  1. En una cazuela amplia doramos los solomillos en un chorro generoso de aceite de oliva. Reservamos los solomillos, y en ese mismo aceite sofreímos el ajo y una cebolla picaditos muy finos.
  2. Cuando la cebolla esté dorada,añadimos el brandy, el zumo de naranja, el caldo de carne y un poco de sal.
  3. Dejamos al fuego un par de minutos para que se evapore el alcohol y añadimos nuestro  solomillo a la cazuela.
  4. Cocinamos a fuego medio durante 15 minutos, dando la vuelta a la carne de vez en cuando.
  5. Sacamos los solomillos, pasamos la salsa por la batidora y luego la colamos.
  6. Cortamos el solomillo en medallones gruesos y los introducimos de nuevo en la salsa, cocinamos durante 15 minutos y ya tenemos listos nuestro solomillo de cerdo a la naranja.
Solomillo de cerdo a la naranja.
Yo he decorado con ralladura de naranja y unos piñones, también podéis usar unas uvas pasas, unas rodajas de manzana...lo que más os guste. Como podéis ver la receta es sencilla. Una preparación tradicional con el toque moderno de la naranja. Solomillo de cerdo a la naranja, un plato redondo, económico y  muy sabroso.
Solomillo de cerdo a la naranja.
Solomillo de cerdo a la naranja by Víctor Fernández.

Albóndigas Tradicionales.

Las albóndigas de carne son uno de mis platos preferidos, tienen de todo: un sabor magnifico, una preparación sencilla, combinan casi con cualquier cosa, nos sirven como segundo o como plato único y por si fuera poco podemos prepararlas el día antes y no pasa nada. Albóndigas tradicionales, una mezcla exquisita de carnes y verduras.
Albóndigas Tradicionales.


INGREDIENTES para unas Albóndigas Tradicionales:
  • 1 kilo de carne picada (mezcla de cerdo y ternera).
  • 1 huevo.
  • 2 dientes de ajo.
  • Una cucharada de perejil picado.
  • Una cucharada de pan rallado.
  • harina para rebozar.
  • aceite de oliva.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 zanahoria.
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde 
  • 1 tomate maduro.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 2 vasos de caldo de verduras.
  • 200 gramos guisantes congelados.
  • Sal.
RECETA para unas Albóndigas Tradicionales:
  1. Ponemos la carne picada en un bol, salamos y añadimos el ajo picado fino. Mezclamos.
  2. Añadimos al bol una cucharada sopera de pan rallado, el perejil picado y el huevo. Mezclamos sin miedo, hasta que se amalgamen bien los ingredientes.
  3. Dividimos la carne en bolas del tamaño de una pelota de golf.
  4. Pasamos por harina nuestras bolas de carne, sacudimos el exceso de harina y las vamos friendo en aceite de oliva. En cuanto se doren un poco las sacamos del fuego y las reservamos en un plato con papel absorbente.
  5. En una cacerola grande, salamos levemente y sofreímos en aceite de oliva la cebolla, los pimientos y la zanahoria. Cuando la cebolla esté dorada,  añadimos el tomate rallado y dejamos al fuego cinco minutos.
  6. Añadimos el vino, los guisantes y el caldo a la cazuela.Por último añadimos las albóndigas. Dejamos cocer unos 20 minutos y ya tenemos listas nuestras albóndigas tradicionales. 
Albóndigas Tradicionales.
Albóndigas Tradicionales, una receta socorrida, casera, de las de toda la vida, de esas que se pueden usar a diario.
 Albóndigas Tradicionales by Víctor Fernández.

Tacos de Bonito con Tomate

Apenas empezado el mes de Mayo ya podemos encontrar bonito en nuestras pescaderías. Un pescado sano, saludable, con cuerpo y lleno de sabor. La receta de hoy, tacos de bonito con tomate, tiene ese regusto a cocina tradicional que tanto nos gusta. El pescadero me ha preparado un lomo de bonito espectacular, y con ese material la receta sólo puede salirnos bien.
Tacos de Bonito con Tomate
Tacos de Bonito con Tomate.

INGREDIENTES para unos Tacos de Bonito con Tomate:
    Tacos de Bonito con Tomate
  • 500gr de bonito del norte fresco (en lomo o en tacos gruesos).
  • 1 calabacín.
  • 1 cebolla grande.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 vaso de salsa de tomate casera.
  • Una cucharadita de pimentón de la vera.
  • Una cucharadita de perejil picado.
  • Una pizca de azúcar.
  • Sal y Aceite de oliva. 
  RECETA para unos Tacos de Bonito con Tomate: 
  1. Picamos en juliana la cebolla y el calabacín. En una cazuela amplia, junto a un chorro de aceite de oliva lo pochamos. Salamos levemente y mantenemos al fuego hasta que adquiera ese color doradito tan bueno.
  2. Añadimos el pimentón y el perejil picado. Cocinamos 30 segundo y agregamos la salsa de tomate. Añadimos la pizca de azúcar (para quitarle el amargor al tomate) y cocinamos a fuego lento durante 15 minutos.
  3. Partimos nuestros lomos de bonito en tacos grandes, los salamos. Pelamos y picamos muy finitos los ajos. En una sartén, con un poco de aceite de oliva doramos el ajo picado y despues marcamos el bonito por ambos lados.
  4. Añadimos el bonito y el ajo a la cazuela en la que estamos preparando la salsa. Dejamos a fuego lento unos minutos, hasta que el bonito termine de cocinarse. (poco tiempo, que el pescado enseguida se reseca).
  5. Lo dejamos reposar unos minutos antes de servir. Si os gusta podéis pasar la salsa por la batidora antes de introducir el bonito para darle un toque más sofisticado.
Tacos de Bonito con Tomate
Esta receta tradicional de bonito es sencilla, además con el bonito en tacos nos olvidamos de las incómodas espinas. Es un plato muy completo, espectacular. Con ingredientes sencillos conseguimos un plato de pescado jugoso y muy apetecible.
www.comidinasdelaabuela.com
Tacos de Bonito con Tomate
Tacos de Bonito con Tomate by Víctor Fernández

Bizcocho de leche condensada.

Hoy vamos a hornear un bizcocho esponjoso y lleno de sabor. Usaremos uno de los ingredientes "secretos" de la abuela, en este caso, tal y como el título de la receta indica: Leche condensada.
El resultado espectacular, la preparación sencilla y el sabor buenísimo.
Bizcocho de leche condensada.
INGREDIENTES para un Bizcocho de Leche Condensada:

  • 4 Huevos grandes
  • 1 sobre de levadura química, tipo royal.
  • Azúcar glasé.
  • 1 Yogur natural.
  • Usando como medida el envase del yogur: 
               1/2 medida de aceite de girasol.
               1 medida de leche condensada.
               2 medidas de azúcar.
               3 medidas de harina.
RECETA para un Bizcocho de Leche Condensada:
  1. En un recipiente amplio, mezclamos el yogur, con los huevos, el aceite y la leche condensada y lo batimos todo junto hasta formar una mezcla homogénea.
  2. Añadimos el azúcar y volvemos a batirlo con ganas.
  3. Agregamos a nuestra la mezcla la harina y la levadura y la batimos hasta obtener una masa sin grumos.
  4. Untamos un molde para horno con una pizca de mantequilla (para que no se nos pegue el bizcocho) y vertemos nuestra mezcla en su interior.
  5. Precalentamos el horno a 180º e introducimos el molde. Dejamos hornearse durante 45 minutos a 170º.
  6. Dejamos enfriar antes de desmoldar. Espolvoreamos con de azúcar glasé y ya tenemos listo nuestro bizcocho de leche condensada.

Bizcocho de leche Condensada un ejemplo de repostería sencilla. Sabroso, suave y esponjoso, una receta ideal para preparar un desayuno o una merienda de categoría.
Bizcocho de leche Condensada by Víctor Fernández.

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Víctor M. Fernández. Con la tecnología de Blogger.