Lomos de Merluza a la Gallega.

Lomos de merluza a la gallega. Una receta típica de la cocina gallega y por lo tanto también de la española. Una preparación sencilla, con ingredientes básicos en la que priman en importancia las materias primas de primera calidad y el respeto por la tradición.

INGREDIENTES para unos Lomos de Merluza a la Gallega:

• 2 Patatas.
• 4 Lomos de merluza fresca.
• 1 Cucharada de pimentón de la vera.
• 1 Cebolla.
• 1 Hoja de laurel.
• 4 Dientes de ajo.
• Aceite de oliva.
• Sal.

RECETA para una Merluza a la Gallega:

1. Pelamos y laminamos las patatas en piezas de 3 cm de ancho aproximádamente.
2. En una cazuela, con agua abundante y sal, cocemos suavemente, durante 10 minutos, el laurel y la cebolla pelada.
3. Pasado el tiempo añadimos las patatas, cocemos hasta que estén tiernas, 15 minutos aproximádamente.
4. Salamos los lomos y los añadimos la cazuela. Cocemos a fuego suave 8 minutos. Después retiramos el pescado y reservamos el caldo de la cocción.
5. Laminamos los ajos y los doramos en un chorro abundante de aceite de oliva. Añadimos una cucharada sopera de pimentón, agregamos un chorro generoso de caldo de la cocción y ponemos a fuego fuerte durante 2 minutos sin dejar de remover.
6. En cuanto ligue un poco la salsa estará lista, y ya solo nos queda colocar en el plato las patatas y la merluza y regar con nuestra salsa.

Lomos de Merluza a la Gallega, una receta muy tradicional y a la vez muy conseguida. Un plato sano, sencillo de preparar y que da como resultado un pescado lleno de sabor.

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Lomos de Merluza a la Gallega by Víctor Fernández.