Estofado de carne con cerveza.

Hoy vamos a preparar un guiso de carne tradicional: Estofado de carne con cerveza. Es un plato muy representativo de la gastronomía irlandesa y siguiendo esta receta conseguiremos una carne tierna, sabrosa, aderezada con ese toque dulzón y a malta que le aporta la cerveza.
Estofado de carne con cerveza.
INGREDIENTES para un Estofado de carne con cerveza:
  • 1 kg de carne de ternera para guisar.Estofado de carne con cerveza.
  • 500 ml de cerveza tostada.
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 zanahoria.
  • 3 patatas. 
  • 2 tomates.
  • 200 ml de caldo de carne.
  • 1 hojas de laurel.
  • Harina.
  • Sal y aceite de oliva.
RECETA para un Estofado de carne con cerveza:
  1. Partimos la carne (chamón o morcillo) en trozos similares. Los salamos y los pasamos por harina.
  2. Picamos el ajo finito y utilizando una cazuela amplia lo doramos a fuego lento en abundante aceite de oliva.
  3. Cuando el ajo esté dorado echamos la carne. Retiramos del fuego en cuanto la ternera esté bien dorada y reservamos.
  4. Sofreímos la cebolla, picada en juliana, en el mismo aceite donde doramos la carne. 
  5. Cuando la cebolla este dorada agregamos las zanahoria laminada y el tomate en dados. Dejamos cocinándose a fuego medio durante 5 minutos.
  6. Pelamos las patatas y las partimos chascándolas, y las añadimos a la cazuela, removemos para que se mezclen los sabores. 
  7. Pasados 5 minutos más agregamos la ternera, el caldo y la cerveza. Añadimos también la hoja de laurel y aprovechamos para corregir de sal. 
  8. Dejamos a fuego lento hasta que reduzca la salsa y la carne esté bien tierna, aproximadamente 2 horas y ya tenemos listo nuestro estofado de ternera con cerveza. Es importante remover la cazuela de vez en cuando para que no se nos pegue al fondo.
Estofado de carne con cerveza.
Como veis la receta es super sencilla, buenos ingredientes,  paciencia con el guiso...y un platazo de carne tierna y llena de sabor directo a tu mesa. Estofado de carne con cerveza una receta que os sorprenderá.
Estofado de carne con cerveza by Víctor Fernández.

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2 comentarios:

  1. Nunca he preparado un estofado con cerveza, pero viendo la pinta que tiene este...creo que estoy tardando demasiado!!

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    1. Pues anímate, Sonsoles, queda un plato super completo. Un saludo desde Asturias y gracias por tu comentario.

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