Langostinos de Sanlúcar en Vinagreta de Melocotón

Langostinos de Sanlúcar en Vinagreta de Melocotón. A pesar de su sencillez, esta receta es una pasada, ya que tiene tanto las raíces del sur, representadas en la receta a través de los langostinos de Sanlúcar, como el toque fresco, atrevido y moderno de la fruta. Más abajo os dejo el vídeo en HD con la receta paso a paso.
Langostinos de Sanlúcar en Vinagreta de Melocotón
INGREDIENTES para unos Langostinos de Sanlúcar en Vinagreta de Melocotón:
  • 500 g de langostino de Sanlúcar.Langostinos de Sanlúcar en Vinagreta de Melocotón
  • 1 melocotón rojo.
  • 1 cebolleta.
  • Medio pimiento rojo
  • Medio pimiento verde.
  • 10 ramas de cebollino.
  • Vinagre Jerez.
  • Aceite de oliva y Sal
RECETA para unos Langostinos de Sanlúcar en Vinagreta de Melocotón:
  1. Ponemos al fuego una cazuela con abundante agua con sal. En cuanto el agua esté hirviendo agregamos los langostinos, los cocemos durante 2 o 3 minutos, el truco esta sacarlos en cuanto empiecen a flotar.
  2. Nada más terminar la cocción, los sumergimos en un bol lleno de agua salada e hielo. Los dejamos ahí durante 5 minutos.
  3. Picamos la cebolleta y los pimientos en tacos finos y los colocamos en el fondo de un bol amplio. 
  4. Pelamos, deshuesamos y picamos en taquitos el melocotón y juntamos con la cebolleta y el pimiento.
  5. Pelamos los langostinos, picamos el cebollino y agregamos ambos ingredientes a la mezcla.
  6. Por ultimo elaboramos la vinagreta, para ello mezclamos 150 cl de aceite de oliva, 50 cl de vinagre y 25 cl de agua. Salamos al gusto, y removemos hasta que se nos forme un líquido uniforme.
  7. Colocamos nuestra mezcla de fruta, verdura y langostino en la base de una copa, regamos con una ración generosa de nuestro aliño y ya tenemos listos nuestros langostinos de Sanlúcar en vinagreta de melocotón.
Langostinos de Sanlúcar en Vinagreta de Melocotón
Langostinos de Sanlúcar en Vinagreta de Melocotón, una receta fresca equilibrada y llena de sabor. Una pasada. Espero que os guste.
Langostinos de Sanlúcar en Vinagreta de Melocotón by Víctor Fernández

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10 comentarios:

  1. Una maravilla como no podía ser de otra manera esos langostinos de Sanlucar,y con esa vinagreta tan especial.......le da un toque muy especial !!
    Feliz semana !!!

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    1. Gracias por tu comentario, los langostinos de Sanlúcar son lo mejor de lo mejor, calidad a tope. Un saludo desde La Cocina de la Abuela...y no te olvides de votar..¡

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  2. esa vinagreta me ha gustado muchísiisismo y a esos langostinos creo que le va genial. un besote!!

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    1. Buenos días Myriam. El toque dulce del melocotón le va de vício a esta vinagreta. Un saludo desde La Cocina de la Abuela y no te olvides de votar...¡

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  3. Una muy buena ensalada que nos apetece tanto en casa.Bssss y buenas noches.

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    1. La verdad es que esta buena, buena, me alegro de que te guste la receta, y si es así votame para el concurso. Un saludo Doris.

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  4. Esos langostinos tienen una pinta bárbara y me encanta la combinación con esa vinagreta tan especial y refrescante. ¡Una recetaza!.
    Besos.

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    1. Gracias carmen por tu comentario, así da gusto seguir escribiendo recetas. Un saludo y acuerdate de votar, que los votantes también tienen premio.

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  5. Buenos días Víctor. Como bien dices, es una auténtica pasada este cóctel jugando con los contrastes de los diferentes ingredientes, me encanta!!
    Ya tienes mi voto y espero que ganes el fabuloso premio.
    Un abrazo!!

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    1. Gracias Jose Manuel, por tu comentario y por tu voto. Me alegro de que te guste la receta... sencillita, pero muy, muy buena. Un saludo.

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