Arroz Negro con Chipirones.

Arroz negro, una receta muy fácil de preparar y que da un resultado estupendo. Unos chipirones frescos y un buen arroz es todo lo que necesitas para sacar un platazo de campeonato.
Arroz Negro con Chipirones.
INGREDIENTES para un Arroz Negro con Chipirones:
  • 200 gr de arroz tipo bomba.
  • 200 gr de chipirón fresco.
  • 1 cebolla.
  • 1 tomate maduro.
  • 1/2 litro de caldo de pescado.
  • 3 sobres de tinta de calamar.
  • Aceite de oliva y Sal.
RECETA para un Arroz Negro con Chipirones:
  1. Picamos la cebolla, los doramos en un chorro abundante de aceite de oliva.
  2. Limpiamos y troceamos los chipirones, salamos al gusto, y los agregamos a la cazuela en cuanto la cebolla comience a tomar color. Cocinamos durante 5 minutos.
  3. Pasado el tiempo añadimos el tomate troceado removemos y dejamos al fuego 5 minutos más.
  4. Diluimos las tintas en un chorrito de agua caliente y las añadimos a la cazuela. Seguidamente incorporamos el arroz y sofreímos, sin dejar de remover, dos minutos.
  5. Cubrimos el arroz con el caldo, corregimos de sal, dejamos que se cocine a fuego medio durante 20 minutos y ya tenemos listo nuestro arroz negro con chipirones
Arroz Negro con Chipirones.

Podéis completar la receta añadiendo unas gambas arroceras junto con los chipirones o un chorro de vino blanco junto con el caldo.

En cuanto al toque final, tal cual sale de la cazuela está de buenísimo, no necesita más, como mucho un chorro generoso de alioli.

Arroz negro con chipirones, un clásico de la gastronomía española que nunca deja de estar de máxima actualidad....super bueno.
Arroz Negro con Chipirones.
Arroz Negro con Chipirones black rice with squid by Víctor Fernández.

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