Bacalao al Ajo Arriero.

El bacalao al ajo arriero es una de las formas de preparar el bacalao más tradicionales de la cocina española. La receta que vamos a presentar es muy sencilla, con ingredientes económicos, facilisimos de encontar y con un resultado para chuparse los dedos.
Bacalao al Ajo Arriero.

INGREDIENTES para un Bacalao al Ajo Arriero:
  • 400 gr. bacalao desalado.Bacalao al Ajo Arriero.
  • ½ cebolla.
  • 1 pimiento verde.
  • 3 pimientos rojos en conserva.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 guindilla cayena.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 180 ml de salsa de tomate.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
RECETA para un Bacalao al Ajo Arriero:
  1. En una sartén amplia, y en un chorro abundante de aceite de oliva, doramos los ajos laminados.
  2. En cuanto los ajos comiencen a coger color añadimos la cebolla y el pimiento verde cortado en tacos pequeños y también la guindilla. Salamos levemente y pochamos a fuego lento durante 10 minutos.
  3. Agregamos los pimientos en conserva (yo los he utilizado "del piquillo") cortados en tiras y dejámos 5 minútos más.
  4. Desmigamos el bacalao, con cuidado de quitarle todas las espinas y los secamos un poco con papel de cocina.
  5. Incorporamos el bacalao a la sartén con la verdura, salamos al gusto y le añadimos el pimentón. Removemos con cuidado y dejámos al fuego 5 minutos más.
  6. Por último agregamos la salsa de tomate y removemos con cuidado. Dejamos que se cocine otros 5 minutos y ya tenemos listo nuestro bacalao al ajo arriero.
Bacalao al Ajo Arriero.
Como veis este bacalao al ajo arriero tiene una pinta super buena, la receta es sencillísima y el resultado muy sabroso. Si queréis completar el plato, unas patatas cortadas en dados y fritas le van de cine. Una receta de pescado ideal para estos días de cuaresma.
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Bacalao al Ajo Arriero.
Bacalao al Ajo Arriero by Víctor Fernández

Lomo a la Naranja.

Lomo a la Naranja, un asado de cerdo sencillo, cómodo de preparar con el que conseguimos una carne tierna, bien horneada y llena de sabor. 
Lomo a la Naranja.
INGREDIENTES para un Lomo a la Naranja:
    Lomo a la Naranja.
  • Una pieza de lomo de cerdo fresco (1,5 kg aprox).
  • 50 gr de mantequilla.
  • 100 ml de zumo de naranja exprimida.
  • 1 cucharadita de perejil picado.
  • 1 cucharadita de pimienta roja.
  • 1/2 cucharadita de estragón.
  • 4 dientes de ajo.
  • Sal.
RECETA para un Lomo a la Naranja:
  1. Salamos la carne frotándola bien para que la sal se extienda y penetre.
  2. En un bol mezclamos el zumo de naranja con la pimienta, el perejil, el estragón y el ajo machacado. Removemos hasta mezclar bien. 
  3. Derretimos la mantequilla y la agregamos al bol, mezclamos bien.
  4. Precalentamos el horno a 175ºC. Bañamos la pieza de carne con nuestra mezcla y lo introducimos al horno.
  5. Asamos a 175ºC durante 60 minutos, dándole vuelta un par de veces y regándolo cada 15 minutos con su propio jugo. (Nos quedará dorado por afuera y al pincharlo con una puntilla no soltará jugo).
  6. Pasado el tiempo de horneado dejamos la carne enfriar antes de filetearlo.
Lomo a la Naranja.
Con ésta receta de lomo a la naranja obtenemos una carne sabrosa, y con un aspecto dorado muy bueno, una receta tradicional, pero con el toque sofisticado que le da la naranja. Ideal para una cena sencilla con amigos.
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Lomo a la Naranja.
Lomo a la Naranja by Víctor Fernández.

Bizcocho Esponjoso de Mandarina

Bizcocho esponjoso de mandarina, los bizcochos son mi debilidad...recetas sencillas, caseras y en este caso con un toque de aroma y sabor a cítrico que le va a las mil maravillas.
Yo he preparado esta receta con mandarinas de temporada, pero si queréis sustituirlas por naranjas o limones no os preocupéis os saldrá igual de bueno.
Bizcocho Esponjoso de Mandarina
INGREDIENTES para un Bizcocho Esponjoso de Mandarina:
    Bizcocho Esponjoso de Mandarina
  • 4 huevos.
  • 150gr. de azúcar.
  • 80gr. de mantequilla.
  • 120gr. de harina.
  • 12gr. de levadura química, tipo Royal.
  • 1 pizca de sal.
  • La ralladura de 2 mandarinas.
  • 120 ml de zumo de mandarina.
RECETA para un Bizcocho Esponjoso de Mandarina:
  1. Engrasamos nuestro molde con una pizca de mantequilla y precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Cascamos los huevos y  separamos las claras de las yemas. 
  3. En un bol amplio montamos las claras junto con un chorrito de zumo de limón, y las reservamos en la nevera para que no se bajen.
  4. En otro recipiente batimos las yemas junto con el azúcar hasta que nos queden bien incorporadas; agregamos entonces la mantequilla (derretida), cuando la mantequilla esté incorporada añadimos el zumo de mandarina, removemos con brío hasta que nos quede una pasta homogénea.
  5. Vamos añadiendo poco a poco la harina junto con la levadura, la sal y la ralladura de mandarina.
  6. Cuando tengamos todo integrado llega el turno de las claras montadas. Las añadimos con cuidado, despacito, utilizando una espátula y con movimientos envolventes.
  7. Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 20 minutos.
  8. Antes de desmoldar el bizcocho lo dejaremos enfriar 5 minutos. Después solo tendremos que espolvorear con azúcar glasé y llevarlo a la mesa.
Bizcocho Esponjoso de Mandarina
La receta es sencilla, tradicional, fácil de preparar y además muy rápida. Bizcocho Esponjoso de Mandarina. un desayuno o una merienda de campeonato.
Bizcocho Esponjoso de Mandarina by Víctor Fernández.

Pollo a la Cerveza Negra.

El pollo guisado es un clásico de la cocina española, una carne tierna, económica y con muy buen sabor. Esta vez lo vamos a preparar utilizando una cerveza oscura, de sabor fuerte. El resultado muy bueno un Pollo a la Cerveza sabroso y aromático.
Pollo a la Cerveza Negra.
Pollo a la Cerveza Negra.
INGREDIENTES para un Pollo a la Cerveza:
  • 3 muslos de pollo.Pollo a la Cerveza Negra.
  • 1cebolla.
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cucharadita de perejil picado.
  • 1 cucharadita de harina.
  • 1/2 cucharadita de pimineta roja.
  • 330 ml de cerveza negra.
  • Sal y aceite de oliva.
RECETA para un Pollo a la Cerveza:
  1. Salamos el pollo, y en una cazuela lo doramos en un chorro abundante de aceite de oliva unto a los ajos partidos al medio. Una vez dorado lo reservamos.
  2. En la misma cazuela, para aprovechar la grasa del pollo doramos la cebolla y el pimiento, picado en tacos.
  3. Una vez la cebolla esté dorada añadimos la harina y cocinamos sin dejar de remover dos minutos mas. Agregamos después el perejil y la pimienta, salamos levemente y cocinamos 3 minutos más a fuego lento.
  4. Llega el momento de la cerveza, la vertemos en nuestra cazuela, le damos un herbor para evaporar el alcohol e introducimos de nuevo el pollo y los ajos.
  5. Dejamos cocer a fuego medio durante 45 minutos.Si vemos que se seca demasiado añadiremos un chorrito de agua.
Pollo a la Cerveza Negra.
Pollo a la cerveza negra, un plato socorrido, sencillo, muy resultón y sobre todo muy rico. Si teneis amigos a cenar en casa éste es vuestro plato.
Pollo a la Cerveza Negra by Víctor Fernández

Cazuela de Merluza Tradicional.

Cazuela de Merluza Tradicional, una receta sencilla, que se basa en utilizar una merluza fresca de muy buena calidad. Un plato tradicional, casero, con ingredientes sencillos y que da como resultado un plato lleno de sabor a mar.
Cazuela de Merluza Tradicional.

INGREDIENTES para una Cazuela de Merluza Tradicional:
  • 5 medallones de merluza.Cazuela de Merluza Tradicional.
  • 250 ml de caldo de pescado.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 patatas medianas.
  • 1 pimiento verde tipo italiano.
  • 1 cebolla.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 cucharadita de pimentón.
  • Aceite de oliva y sal.
RECETA para una Cazuela de Merluza Tradicional:
  1. Pelamos los dientes de ajo y la cebolla, los pícamos muy finos picamos también el pimiento verde. En una cazuela ancha , en abundante aceite de oliva lo pochamos bien. Con cuidado de que no se nos queme.
  2. Cuando la cebolla y el ajo estén pochados añadimos la harina y cocinamos durante un minuto sin dejar de revolver.
  3. Añadimos el perejil picado y el pimentón, cocinamos medio minuto más.
  4. A continuación pelamos y partimos las patatas el láminas gruesas. Las salamos y las colocamos en la base de la cazuela. Agregamos el caldo de pescado y salámos al gusto. Dejamos a fuego medio 5 minutos más.
  5. Salamos las rodajas de merluza y los añadimos a la cazuela. Cocinamos durante 5 minutos más y ya tenemos nuestra cazuela de merluza tradicional lista para servir. 
Cazuela de Merluza Tradicional.
Cazuela de Merluza Tradicional es un plato clásico de la cocina española, una receta sin complicaciones, preparada con ingredientes económicos y que podemos tener lista en nuestra mesa en muy poco tiempo.Además permite añadirle un montón de elementos, para hacer el plato más completo: Espárragos, huevos duros, almejas, gambas...
Cazuela de Merluza Tradicional.
Cazuela de Merluza Tradicional by Víctor Fernández.

Lacón Asado, casero y al horno.

El lacón asado, al horno, es una maravilla, tiene un fantástico sabor intenso, la pieza de carne es bastante económica y además como resulta muy abundante es ideal para las ocasiones en que tenemos muchos comensales en la mesa.
Lacon Asado, casero y al horno.


INGREDIENTES para un Lacón Asado:
  • Un lacón grande (de 3 kg aproximadamente). Lacon Asado, casero y al horno.
  • Una cucharada de Orégano.
  • Una cucharadita de Pimentón dulce.
  • 1 limón.
  • 2 dientes de ajo.
  • Un vasito de Aceite de oliva.
  • Sal gruesa.


RECETA para un Lacón Asado:
  1. En primer lugar le haremos a nuestra carne unos cortes, atravesando la capa superior de grasa. Así se asará mejor y más rápido.
  2. En un bol mezclamos el limón exprimido, con los ajos machacados, el aceite de oliva, el orégano, y el pimentón. Agregamos una pizca de sal y removemos para que nos quede un adobo denso y se mezclen bien los sabores.
  3. Salamos el lacón al gusto. Lo frotamos bien, para que se impregne bien de sal.
  4. Embadurnamos por todas partes el lacón con el adobo que hemos preparado previamente y dejamos macerar durante 5 o 6 horas (incluso podemos prepararlo la noche antes).
  5. Horneamos a 180º durante dos horas y 45 minutos, primero con la parte más grasa hacia arriba, dándole la vuelta a los 60 minutos y volviéndolo a su posición original a los 90 minutos.
  6. Antes de cortar la carne esperaremos por lo menos 10 minutos para que se compacte y sea más fácil de dividir en raciones.
Lacon Asado, casero y al horno.
Lacón asado al horno, una receta tradicional, fácil de preparar, con ingredientes sencillos y que da como resultado una carne tierna, abundante y llena de sabor. Un lujo de plato.
Lacón Asado, casero y al horno by Víctor Fernández.

Rodaballo al horno, con hierbas.

Hoy vamos a preparar un pescado de lo más sabroso. Rodaballo, lo prepararemos con una receta sencilla de horno. Una preparación fácil, con ingredientes sencillos y un resultado espectacular.
Rodaballo al horno, con hierbas.
INGREDIENTES para un Rodaballo al Horno:
  • Un rodaballo grande (2.5 Kg aproximádamente).Rodaballo al horno, con hierbas.
  • 1/2 limón.
  • Una cucharadita de orégano picado.
  • Una cucharadita de perejil fresco picado
  • Una cucharadita de pimienta roja.
  • Aceite de oliva.
  • Sal 


RECETA para un Rodaballo al Horno:
  1. Salamos el rodaballo por ambos lados.Le hacemos un par de cortes longitudinales.
  2. Engrasamos con aceite una bandeja para horno.
  3. Colocamos el rodaballo, con la parte colorida hacia arriba.
  4. Regamos con un chorro generosos de aceite de oliva. Espolvoreamos con el perejil, el orégano y la pimienta. Esparcemos bien, para que se impregne de sabor.
  5. Introducimos unas rodajas de limón en las ranuras que le hemos practicado.
  6. Precalentamos a 200ºC.
  7. Bajamos la temperatura del horno, introducimos el rodaballo y horneamos durante 25 minutos a 180ºC y ya tenemos listo nuestro Rodaballo al horno con hierbas. 
Rodaballo al horno, con hierbas.
Rodaballo al horno con hierbas. Un pescado de categoría preparado en muy poco tiempo, sabroso y con un toque especiado que le va a las mil maravillas.
Rodaballo al Horno con Hierbas by Víctor Fernández 

Garbanzos con Callos, receta fácil.

Garbanzos con Callos, para prepararlos usaremos una receta fácil, sencilla, con unos callos preparados de carnicería, buenos garbanzos y un poco de maña conseguiremos un cocido invernal de campeonato.
Garbanzos con Callos, receta fácil.
INGREDIENTES para unos Garbanzos con Callos:
  • 400 gr. de garbanzos.
  • 150 gr de callos preparados. Garbanzos con Callos, receta fácil.
  • 2 tomates maduros.
  • Una zanahoria.
  • Una cebolla.
  • Un chorizo.
  • 70 gr de jamón serrano.
  • Una cucharadita de pimentón picante.
  • Aceite de oliva y Sal.
Garbanzos con Callos, receta fácil.
RECETA para unos Garbanzos con Callos:
  1. Introducimos nuestros garbanzos en una cazuela honda, cubrimos de agua, añadimos un chorrito de aceite de oliva y sal al gusto y dejamos cocerse durante 90 minutos.
  2. Laminamos la cebolla y la zanahoria y las doramos en un chorro generoso de aceite de oliva.
  3. En cuanto empiece a coger color agregamos el tomate troceado, el pimentón, el chorizo (en rodajas) y el jamón (en tacos). Salamos levemente y dejamos cocinarse dos minutos más.
  4. Pasados los 90 minutos de cocción añadimos a la cazuela el contenido de la sartén, removemos y dejamos al fuego 20 minutos más.
  5. Pasado el tiempo agregamos los callos y dejamos cocer a fuego lento hasta que los garbanzos estén blandos, en su punto (10 minutos aproximádamente) y ya tenemos listos nuestros garbanzos con callos.


Yo he utilizado callos precocinados, de carnicería, podéis prepararlos vosotros mismos o incluso añadírselos "en crudo" para que se cuezan con los garbanzos.
Con los garbanzos pasa otro tanto de los mismo, podéis prepararlos desde cero, como yo, o utilizar el sobrante de un cocido o incluso un bote de garbanzos cocidos.

Sea como sea estos garbanzos con callos estarán buenísimos.
  Garbanzos con Tomate by Víctor Fernández.

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