Costillas de Cordero al Horno

Costillas de Cordero al Horno. Una receta sencilla, tradicional a la que le vamos a añadir un toque de cítricos que le va de miedo.
Costillas de Cordero al Horno


INGREDIENTES para unas Costillas de Cordero al Horno:
    Costillas de Cordero al Horno
  • 8 costillas de cordero gruesas.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 naranja
  • 1 cucharadita de perejil.
  • 1 cucharadita de pimienta roja.
  • Aceite de oliva.
  • Sal gruesa.
RECETA para unas Costillas de Cordero al Horno:
  1. Machacamos los dientes de ajo, exprimimos la naranja y los mezclamos en un bol. Agregamos el perejil, la pimienta, un chorro abundante de aceite de oliva y una pizca de sal.
  2. Salamos la carne y la remojamos con la salsa que acabamos de preparar, la dejamos macerar en el frigorífico durante unas 2 horas para que absorba bien los sabores.
  3. Colocamos las costillas en una fuente para horno y precalentamos el horno al 180º C. 
  4. Una vez alcanzada la temperatura introducimos la fuente y horneamos a 180º C durante 30 minutos aproximádamente. El tiempo de horneado depende del grosor de la carne, quizás si tus costillas son más finitas te baste con menos tiempo.
Costillas de Cordero al Horno
Como podéis apreciar la receta no tiene ningún truco y siguiéndola conseguimos una carne deliciosa, sin demasiado esfuerzo y en muy poco tiempo. Costillas de cordero al horno una receta tradicional ideal para una comida con amigos.
Costillas de Cordero al Horno by Víctor Fernández.

Fideos con Verduras.

Fideos con Verduras. Una receta rápida y muy sana, ingredientes económicos, una preparación sencilla y en menos de media hora un plato de pasta bien aderezado en tu mesa.
Fideos con Verduras.
INGREDIENTES para unos Fideos con Verduras:
  • 300 g de fideos gruesos (tipo fideuá).Fideos con Verduras.
  • 1 berenjena.
  • 100 gr de setas frescas.
  • 100 gr de espárragos frescos.
  • 40 gr de ajetes tiernos.
  • 70 gr de gambas peladas.
  • 1 vaso de caldo de pescado.
  • 1 vaso de agua.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
RECETA para unos Fideos con Verduras:
  1. Lavamos y partimos los espárragos verdes en trozos, descartamos los últimos pedazos, que están demasiado duros. En una sartén amplia los vamos dorando en un chorro abundante de aceite de oliva.
  2. Pelamos la berenjena, la cortamos en tacos y la agregamos a la sartén. Añadimos también los ajetes, las gambas y salamos al gusto.
  3. En cuanto la verdura comience a estar dorada agregamos el caldo, y el agua. Removemos y dejamos cocerse a fuego medio durante 5 minutos.
  4. Pasado el tiempo agregamos la pasta, removemos de nuevo, rectificámos de sal y dejamos a fuego medio-bajo durante 15 minutos más.
  5. Si se nos seca podemos agregar agua tibia de poco en poco.
  6. Una vez la pasta esté tierna solo nos quedará emplatar, agregar unas gotas de aceite de oliva, y llevar a la mesa.
Fideos con Verduras.
La receta es super resultona, e igual nos vale para un "roto" que para un "descosido", desde una comida de diario hasta una cena con amigos. Puedes agregarle infinidad de verduras, desde pimientos hasta zanahorias; con unas almejas la receta gana enteros, incluso unos mejillones o unos palitos de cangrejo le van genial. Fideos con Verduras, una receta de pasta super equilibrada.
Fideos con Verduras by Víctor Fernández.

Lomos de Merluza en Salsa de Tomate.

Lomos de Merluza en Salsa de Tomate. La merluza del cantábrico es un manjar de Dioses, se puede preparar de mil maneras y siempre nos da un resultado buenísimo. Ésta vez la prepararemos con una sencilla salsa de tomate. Ingredientes frescos y una presentación tradicional para un platazo de categoría. Más abajo os dejo el vídeo.
Lomos de Merluza en Salsa de Tomate.


INGREDIENTES para unos Lomos de Merluza en Salsa de Tomate:
    Lomos de Merluza en Salsa de Tomate.
  • 4 lomos de merluza de tamaño medio.
  • 4 tomates maduros.
  • 1 cebolla.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 vasito de vino blanco dulce.
  • 4 cucharadas de tomate frito.
  • 1 cucharadita de azúcar moreno.
  • 1 cucharadita de perejil picado.
  • 1 cucharadita de pimienta roja.
  • Aceite de Oliva.
  • Sal.
RECETA para unos Lomos de Merluza en Salsa de Tomate:
  1. Picamos la cebolla en tacos y rehogamos en un chorro abundante de aceite de oliva.
  2. En cuanto la cebolla esté transparente, rallamos los tomates y los añadimos. Salamos y añadimos el azúcar y la pimienta. Dejamos a fuego medio diez minutos.
  3. Pasado el tiempo agregamos medio vaso de agua, salamos el pescado y lo colocamos con cuidado en la cazuela. Espolvoreamos con perejil picado, regamos con el vino blanco, añadimos el laurel y dejamos al fuego 15 minutos más. 
  4. En cuanto la salsa haya espesado y el pescado esté bien cocido tendremos nuestro plato listo para llevar a la mesa.
Lomos de Merluza en Salsa de Tomate.








Como veis la receta es super sencilla, básica, pero el resultado os puedo garantizar que es muy bueno. El toque de vino dulce, azucar moreno y laurel le va de miedo. Lomos de Merluza en Salsa de Tomate, una receta clásica ideal para una comida de domingo.
Lomos de Merluza en Salsa de Tomate.
Lomos de Merluza en Salsa de Tomate.

Setas Rellenas.

Hoy vamos a preparar setas rellenas, un primer plato muy rico, preparado con ingredientes tradicionales y siguiendo una receta sencilla y sabrosa. Yo he decidido rellenarlas con jamón serrano y queso curado (el mítico cachopo de setas asturiano) aunque la lista de posibilidades es casi infinita: cecina, fiambres, pimientos, tomate, cebolla confitada....
Setas Rellenas.


INGREDIENTES para unas Setas Rellenas:
  • 8 Setas anchas y planas.Setas Rellenas.
  • 4 lonchas de jamón serrano finas.
  • 4 láminas de queso curado.
  • 1 diente de ajo.
  • Harina.
  • Huevo.
  • Aceite de oliva.
RECETA para unas Setas Rellenas:
  1. Limpiamos las setas con cuidado de que no se rompan.
  2. Doramos dos dientes de ajo picados muy finos en una pizca de aceite de oliva. En cuanto empiece a dorarse colocamos las setas con la parte blanda hacia abajo, dejamos al fuego durante dos minutos. Sacamos las setas de la sartén, las salamos al gusto y las dejamos templar.
  3. Una vez templadas separamos a las setas por parejas. Colocamos una abajo, encima una loncha de jamón serrano, después de queso curado y coronamos con la otra seta. Repetimos el proceso hasta acabar las setas.
  4. Pasamos por harina, por huevo batido y por harina de nuevo.
  5. Freímos en aceite abundante, a temperatura media, para que que se hagan despacio. En cuanto empiecen a dorar les damos la vuelta. 
  6. Una vez fritas las dejamos reposar unos segundos sobre un papel secante y ya tenemos listas nuestras setas rellenas de jamón y queso.
Setas Rellenas.
Como veis la receta es super sencilla y con ella conseguimos un plato muy bueno. Setas rellenas, un plato versátil que nos sirve tanto como plato principal, como una cena de picoteo, o incluso un entrante.
Setas Rellenas by Víctor Fernández

Patatas Bravas. Las Auténticas.

Si hay una tapa que es emblema de la cocina española, con el permiso de la tortilla de patata, son las patatas bravas. Un aperitivo sabroso, sin pretensiones y que acompañado de una caña bien tirada no tiene nada que envidiar a preparaciones mucho mas elaboradas. La receta es original y viene de antiguo, nada de ketchup ni otras salsas precocinadas. Pese a ser sencilla tiene su truquillo, hay que pillarle el punto.
Patatas Bravas. Las Auténticas.
Patatas Bravas. Las Auténticas.

INGREDIENTES para unas Patatas Bravas:
  • 1 Kilo de patatas nuevas.
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce (de La Vera).
  • 1 cucharadita de pimentón picante (de La Vera).
  • 1 cucharada de harina.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva. 
  • 1 cucharadita de vinagre de jerez.
  • 1 vaso de caldo de carne.
  • 4 dientes de ajo.
RECETA para unas Patatas Bravas:
  1. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en tacos generosos. Freímos a temperatura media durante 10 minutos. (La idea es que nos queden muy blanditas por dentro). Apagamos el fuego y las dejamos en la sartén mientras preparamos la salsa.
  2. Calentamos moderadamente las cuatro cucharadas de aceite que utilizaremos para nuestra salsa brava y añadimos los ajos (pelados y enteros). En cuanto estén dorados los retiramos.
  3. Separamos la sartén del fuego y añadimos los dos pimentones. Removemos 20 segundos (con cuidado de que no se oscurezca el pimentón) y agregamos la harina, removemos hasta que no quede ningún grumo.
  4. Calentamos el caldo y lo vamos añadiendo poco a poco, hasta conseguir una salsa de color anaranjado y con cuerpo. Añadimos una pizca de sal.
  5. Ponemos a fuego fuerte la sartén de las patatas y freímos, esta vez hasta que nos queden bien doradas.
  6. Cuando estén doradas las pasamos por un papel absorbente para quitarles el exceso de aceite, las regamos con una ración generosa de nuestra salsa brava y ya están listas para servir.
Patatas Bravas. Las Auténticas.
Patatas bravas, una tapa espectacular preparada en muy poco tiempo...ideal para reuniones con amigos, para un aperitivo informal o para una cena de picoteo.
patatas bravas by Víctor Fernández.

Palometa en Salsa de Tomate.

Palometa en salsa de tomate. La palometa es un pescado sabroso y suele estar muy bien de precio, ésta vez, para prepararlo, utilizaremos una receta muy sencilla, que remataremos con un toque de frutos secos que le van super bien.
Palometa en Salsa de Tomate

INGREDIENTES para una Palometa en Salsa de Tomate:
  • Una palometa. Palometa en Salsa de Tomate
  • 500 gr de tomate frito casero.
  • 2 dientes de ajo.
  • 15 gr de piñones.
  • Una cucharadita de perejil.
  • Una pizca de pimienta roja.
RECETA para una Palometa en Salsa de Tomate:
  1. Preparamos la palometa quitándole las espinas, la cabeza y la cola y dividiéndola en filetes gruesos. Si tenéis un buen pescadero os lo preparará él mismo en un minuto y os ahorraréis este paso.
  2. Salámos el pescado y lo espolvoreamos con la pimienta, para luego pasarlo por harina y freírlo en abundante aceite de oliva.
  3. Reservamos el pescado sobre papel de cocina para que se lleve el exceso de aceite.
  4. En una cazuela baja ponemos un par de cucharadas del aceite de freír la palometa, los dientes de ajo picados muy finitos y los piñones. En cuanto empiecen a dorarse agregamos la salsa de tomate, removemos y mantenemos 2 minutos más a fuego medio.
  5. Pasado el tiempo agregamos la palometa con cuidado, espolvoreamos con el perejil, dejamos cocinarse a fuego medio durante 5 minutos y ya tenemos lista nuestra palometa en salsa de tomate.
Palometa en Salsa de Tomate
Como veis la receta no tiene ningún secreto, es fácil, rápida de preparar y además basada en ingredientes económicos. Palometa en salsa de tomate, una receta super rica. Para completar el plato os recomiendo unas patatas laminadas y fritas...le van de cine.
Palometa en salsa de tomate By Víctor Fernández.

Lomos de Merluza a la Gallega.

Lomos de merluza a la gallega. Una receta típica de la cocina gallega y por lo tanto también de la española. Una preparación sencilla, con ingredientes básicos en la que priman en importancia las materias primas de primera calidad y el respeto por la tradición.
Lomos de Merluza a la Gallega.
INGREDIENTES para unos Lomos de Merluza a la Gallega:
  • 2 Patatas.Lomos de Merluza a la Gallega.
  • 4 Lomos de merluza fresca.
  • 1 Cucharada de pimentón de la vera.
  • 1 Cebolla.
  • 1 Hoja de laurel.
  • 4 Dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
RECETA para una Merluza a la Gallega:
  1. Pelamos y laminamos las patatas en piezas de 3 cm de ancho aproximádamente.
  2. En una cazuela, con agua abundante y sal, cocemos suavemente, durante 10 minutos, el laurel y la cebolla pelada.
  3. Pasado el tiempo añadimos las patatas, cocemos hasta que estén tiernas, 15 minutos aproximádamente.
  4. Salamos los lomos y los añadimos la cazuela. Cocemos a fuego suave 8 minutos. Después retiramos el pescado y reservamos el caldo de la cocción.
  5. Laminamos los ajos y los doramos en un chorro abundante de aceite de oliva. Añadimos una cucharada sopera de pimentón, agregamos un chorro generoso de caldo de la cocción y ponemos a fuego fuerte durante 2 minutos sin dejar de remover.
  6. En cuanto ligue un poco la salsa estará lista, y ya solo nos queda colocar en el plato las patatas y la merluza y regar con nuestra salsa.
Lomos de Merluza a la Gallega.
Lomos de Merluza a la Gallega, una receta muy tradicional y a la vez muy conseguida. Un plato sano, sencillo de preparar y que da como resultado un pescado lleno de sabor.
www.comidinasdelaabuela.com
Lomos de Merluza a la Gallega.Lomos de Merluza a la Gallega by Víctor Fernández.

Pollo al Curry

Hoy nos vamos a animar con una receta de sabor exótico, de inspiración india. Pollo al curry. Elegimos una receta sencilla, sin demasiados ingredientes y sobre todo muy fácil de preparar.
Pollo al Curry
INGREDIENTES para un Pollo al Curry:
  • 500 gr de pechuga de pollo.Pollo al Curry
  • 1 zanahoria.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde tipo italiano.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de Curry molido.
  • Aceite de oliva y sal.
RECETA para un Pollo al Curry:
  1. Troceamos las pechugas en tacos grandes. Las salamos y las doramos en un chorro abundante de aceite de oliva. Reservamos.
  2. Picamos la cebolla, el pimiento, la zanahoria en dados pequeños. Salamos levemente y doramos en la misma sartén que el pollo.
  3. Machacámos el ajo en un mortero hasta convertirlo en pasta y lo agregamos en cuanto la cebolla comience a ponerse transparente. Cocinamos dos minutos más.
  4. Pasados los minutos añadimos la cucharadita de curry y un vasito de agua. Removemos y dejamos a fuego medio hasta que espese un poco.
  5. Por último introducimos de nuevo el pollo, tapamos y dejamos a fuego lento durante 5 minutos más.
Pollo al Curry

Si queréis darle un sabor más especiado podéis jugar con especias como el clavo, la canela o el jengibre, incluso añadirle mantequilla o leche de coco, y si lo que buscáis es un plato más fuerte podéis probar con un par de guindillas. Yo, como el curry tiene un sabor muy intenso, lo he dejado así. Pollo Al curry una receta sencilla con un resultado genial.
Pollo al Curry

Pollo al Curry by Víctor Fernández

Calamares Guisados.

Calamares Guisados, una receta tradicional y muy sencilla. Ingredientes sencillos, muy armonizados y con la gracia especial que le da una cocción lenta.
Calamares Guisados.
INGREDIENTES para unos Calamares Guisados:
  • 2 kilos de calamares frescos.Calamares Guisados.
  • 2 cebollas.
  • 1 tomate maduros.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 zanahoria.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 vaso de agua.
  • 1 cucharada de perejil fresco.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 cucharada de pimentón.
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal.
Calamares Guisados.RECETA para unos Calamares Guisados:
  1. Limpiamos los calamares con cuidado y los troceamos en pedazos medianos.Reservamos.
  2. Picamos en juliana la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento.Salamos levemente y rehogamos a fuego medio, en una cazuela grande y en un chorro abundante de aceite de oliva, hasta que la cebolla adquiera un tono dorado oscuro.
  3. Agregamos la harina, el perejil y el pimentón. Cocinamos durante dos minutos sin dejar de remover.
  4. Añadimos ahora el tomate triturado junto con el el vino y dejamos al fuego cinco minutos más.
  5. Añadimos a la cazuela nuestros calamares troceados, agregamos el vaso de agua, salamos al gusto y cocinamos a fuego suave durante una hora y media aproximadamente.
Como podéis apreciar la receta es sencilla y el resultado espectacular.  Calamares guisados, una receta marinera, casera y con un intenso sabor a mar. Podemos servirla con arroz, con unos daditos de patatas fritas, sea como sea estos calamares estarán buenísimos.
Calamares Guisados.

Calamares Guisados by Víctor Fernández.

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