Cola de Rape en Salsa de Tomate

Cola de Rape en Salsa de Tomate. Lo llamemos como lo llamemos, rape, pejesapo o pixín lo que esta claro es que este pescado sabroso y con cuerpo es una auténtica maravilla.Para prepararlo no nos vamos a complicar la vida...tomate, un buen aceite, verduras, pimentón...una receta muy mediterranea, con el mordiente del Pimentón de la Vera y el cuerpo del aceite de oliva.
Si no disponéis del pescado en fresco podéis prepararlo con colas de rape congeladas, que normalmente son más pequeñitas. Tan sólo tenéis que descongelarlas bien antes de empezar la maceración.Más abajo os dejo el vídeo con la receta paso a paso.
Cola de Rape en Salsa de Tomate
INGREDIENTES para una  Cola de Rape en Salsa de Tomate:
  • 1 Cola de rape (600 gr).Cola de Rape en Salsa de Tomate
  • 1 vasito de ron.
  • 300 ml de caldo de pescado.
  • 2 cebollas.
  • 1/2 puerro.
  • 2 dientes de ajo.
  • 250 gr de tomate fresco rallado.
  • Una cucharadita de pimentón dulce.
  • aceite de oliva azúcar y sal.
RECETA para una  Cola de Rape en Salsa de Tomate:
  1. Salamos la cola de rape, espolvoreándola con el pimentón rojo. Dejamos macerar en el frigorífico durante dos horas.
  2. Picamos finita la cebolla, el puerro y el ajo, agregamos una pizca de sal, y lo pochamos junto con un chorro abundante de aceite de oliva en una cazuela amplia. 
  3. En cuanto empiece a tomar color agregamos el vasito de ron, esperamos a que evapore el alcohol y seguidamente añadimos el tomate rallado y el caldo de pescado. Rectificamos la acidez con una pizca de azúcar y si es necesario salamos levemente.
  4. Pasados 10 minutos de cocción añadimos la cola de rape a la cazuela, cocemos a fuego suave unos 10 minutos por cada lado y ya tenemos lista nuestra cola de rape.
Cola de Rape en Salsa de Tomate


Con un 600 gr de rape tenemos suficiente como para dos comensales, aunque con un buen acompañamiento podresi sentar a la mesa a uno más.

Cola de Rape en Salsa de Tomate, una receta muy sencilla, con el sabor marinero de un pescado de primera calidad y el sabor a campo del tomate y el aceite.

Como acompañamiento otro clásico: unas patatitas cortadas panaderas y bien fritas. Este plato no necesita nada más.

Cola de Rape en Salsa de Tomate
Cola de Rape en Salsa de Tomate Monkfish tail in Tomato Sauce by Víctor Fernández.

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2 comentarios:

  1. Para mi, la mejor manera de disfrutar del bacalao :)
    Te ha quedado estupendo, con muuuuucha salsita y una pinta espectacular.
    Un abrazo, y feliz fin de semana.

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    Respuestas
    1. A mi esta salsa me encanta con bacalao, pero sobre todo con bonito...le va d cine. Un saludo Debora y gracias por comentar.

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Víctor M. Fernández. Con la tecnología de Blogger.