Sardinas con jamón - Bocarte o boquerón.

Sardinilla, bocarte, boquerón o anchoa, este pescadito azul tiene un montón de nombres, según la zona en la que nos encontremos y según la preparación del plato...vamos un lío de padre y muy señor mío. En Asturias, si son fritos se les llama bocartes, sardinas u hombrinos (por ser una sardina pequeña), si van en vinagre ya se les conoce como boquerones y si van en conserva los llamamos anchoas.
Dejando aparte la complicación de ponerle nombre al plato, sacar un buen plato de bocarte con jamón es facilísimo y además conseguimos un plato saludable, lleno de nutrientes, económico y como siempre muy rico.
Ingredientes para unos bocartes con jamón:
  • 500 gr de Bocartes (Boquerones frescos).
  • Harina de trigo.
  • 50 gr de jamón.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Receta para unos bocartes con jamón:
  1. Lavamos y limpiamos, uno por uno, cada bocarte; eliminado las tripas y las escamas, pero manteniendo la cabeza y la espina.
  2. Secamos con suavidad los pescados con papel secante.
  3. Los salamos y pasamos por harina.
  4. En una sartén, en abundante aceite de oliva muy caliente, freímos a fuego fuerte los bocartes, hasta que estén muy bien dorados. En los últimos segundos de fritura les añadimos el jamón picado en tiras.
  5. Retiramos y dejamos reposar unos segundos en papel secante para que absorba el exceso de aceite.
Tiempo de elaboración:20 minutos. Dificultad:Fácil
 La única recomendación es que recodéis que este plato hay que comerlo recién hecho, porque si se deja reposar los bocartes se ponen blandos y pierden tanto en textura como en sabor.
Ya habéis visto, un plato de pescado, fácil, rápido de cocinar, saludable, lleno de omega3 y además super barato.

La Cocina de la Abuela: Sardinas al horno.
La Cocina de la Abuela: Sardinas rebozadas.

 La Cocina de la Abuela - www.comidinasdelaabuela.com

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10 comentarios:

  1. Respuestas
    1. Algun día te tocará... no te preocupes AJAJAJA

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  2. Como buena Sevillana, este es mi gran plato huuuu.Te sigo desde hoy
    http://ddoris-miscosillas.blogspot.com.es/

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    1. Me alegro de que te guste. Además es económico y facil de hacer...una maravilla.

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  3. Una pinta estupenda, nunca los he comido así... ;) Un saludo

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    1. Quedan crujientes. Deliciosos. Pruebalos, están de vicio.

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  4. Gracias por ésta estupenda receta, la probaré seguro.
    Te aclaro en el norte se le llama bocarte al boquerón; anchoa cuando son salados (conserva de anchoa en lata) y boquerón o bocarte cuando son frescos, sin salar.
    A las sardinillas en Galicia les llaman xoubiñas.

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    1. La verdad es que lo de los nombres es un lío. Gracias por tomarte el tiempo de dar un poco de luz al asunto. Un saludazo desde Asturias.

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  5. Que buena pinta tiene Victor!!! En cuanto salga del embarazo y pueda comer jamón creo que va a ser lo primero que voy a probar :P

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    1. Ante todo enhorabuena...¡ Lo del jamón es lo de menos, y 9 meses pasan volando. Un abrazo y gracias por tomarte el tiempo de comentar.

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Víctor M. Fernández. Con la tecnología de Blogger.