Arroz caldoso con mejillones y calamares.

Arroz con mejillones y calamares, un arroz caldoso, muy apetecible en estos días de frío, para tomar con cuchara. Se puede preparar con un montón de mariscos como bogavante, gamba o langostino, esta vez nosotros hemos elegido prepararlo con mejillones y calamares, una opción más económica, pero también super sabrosa.
Ingredientes para un arroz caldoso con mejillones y calamares para 4 personas:
  • 250 gr. de mejillones frescos.
  • 100 gr. de anilla de calamar.
  • 50 gr de guisantes.
  • 150 gr de arroz tipo bomba.
  •  1/2 cebolla.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1 rama de perejil fresco.
  • 1/2 de caldo de pescado.
  • 1 pizca de colorante alimenticio.
  • Aceite de oliva y sal.
Receta para preparar un arroz caldoso con mejillones y calamares
  1. Limpiamos y cocemos los mejillones en abundante agua con una pizca de sal. Tardarán un par de minutos. Reservamos los mejillones (a los que les quitaremos la cascara vacía) por un lado y el caldo por otro.
  2. Calentamos un chorro abundante de  aceite de oliva en el fondo de una cazuela amplia, añadimos la cebolla y el pimiento picados en tacos y salamos levemente. Pochamos a fuego suave 5 minutos.
  3. En cuanto la cebolla empiece a dorarse agregamos las anillas de calamar y el perejil fresco picado. Removemos y cocinamos 5 minutos más.
  4. Pasado el tiempo añadimos medio litro de caldo de pescado, 300 ml del agua de cocer los mejillones (colada), los guisantes y una pizca de colorante alimenticio. Removemos y añadimos el arroz.
  5. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento 15 minutos, añadirémos más agua de la cocción del mejillón si vemos que nos está quedando demasiado seco, en este punto añadimos los mejillones, y acabamos el plato con otros 5 minutos de cocción. 

Tiempo de elaboración: 40 min - Dificultad: Baja

Como podéis apreciar hemos preparado un arroz caldoso muy sencillo, utilizando ingredientes super económicos, tan solo unos mejillones y unas anillas de calamar, si quieres, y te lo permite la billetera, puedes aumentar la grandeza del plato a base de buen marisco...bogavante, centollo, buey de mar, nécoras, almejas, gambas, langostino o gambón... amigo, las posibilidades son más que infinitas.
 La Cocina de la Abuela: Paella de pollo y chorizo de Jamie Oliver.
La Cocina de la Abuela: Arroz con mejillones sencillo.
La Cocina de la Abuela - www.comidinasdelaabuela.com

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2 comentarios:

  1. Una maravillosa delicia que me recuerda a esas comidas de familia de cuando era pequeño... ¡ains que recuerdos!

    Cocina de emergencia

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    1. Ya te digo...esta receta mi padre la borda, la prepara muchísimas veces, sobre todo por el verano. Un saludazo desde Asturias, Joan.

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Víctor M. Fernández. Con la tecnología de Blogger.