Pan dulce de Cuaresma. Bollo de pascua.

"El bollo" es un pan dulce muy tradicional, en Asturias nuestro "Bollu de Pascua" es el equivalente a las monas de pascua o panes de pascua de otras zonas y otras latitudes. Según reza la tradición, el padrino dará el bollo, a cambio de la palma o el ramo laurel bencedido, hasta que el ahijado se case. Por analogía, en Asturias, también llamamos como "Bollu" al regalo que el padrino y la madrina dan a sus ahijados, bien sean juguetes, ropa o dulces.
Este bollo dulce aparece durante el siglo XVII, en los barcos que realizaban la Ruta de las Américas, se trataba de un pan especial, dulce y que al endurecerse se conservaba durante mucho tiempo sin estropearse, lo que lo hacía ideal para los largos viajes a ultramar.  Para diferenciarlo de la clásica boroña, pan muy consumido en aquella época, comenzó a llamarse "bollo", nombre por el que se le conoce hasta nuestros días.
Una receta tradicional con mucho arraigo y que gusta a todo el mundo parte inexcusable de la gastronomía asturiana.
Ingredientes para un bollo dulce de ramos.
  • 325 gr de Harina de trigo.
  • 125 gr de azúcar.
  • 100 ml de leche.
  • 50 ml de agua.
  • 50 gr de mantequilla.
  • 2 huevos.
  • 15 gr de levadura fresca.
  • 1 pizca de sal.
Receta para preparar un bollo dulce de ramos:
  1. Vertemos en un bol amplio el azúcar, un huevo, la mantequilla, en pomada, y la harina.
  2. Entibiar la leche y le agregamos una cucharada de azúcar junto con la levadura, dejamos fermentar 5 minutos y luego añadimos esta mezcla al bol junto con los demás ingredientes.
  3. Añadimos el agua poco a poco, integrándola en la masa. En cuanto hayamos agregado los 50 ml amasamos diez minutos.
  4. Nos tiene que resultar una masa suave y elástica que no se nos pegue a las manos. Si esta demasiado pegajosa añadimos una pizca  más de harina y si nos pasa lo contrario lo arreglamos con un chorrito de agua.
  5. Volvemos a introducir la masa al bol, la cubrimos con un film transparente y dejamos reposar 20 minutos. Pasado el tiempo la amasamos 5 minutos más y volvemos a cubrirla para dejarla reposar 20 minutos más.
  6. Amasamos 5 minutos y dejamos reposar la masa 20 minutos dos veces más.
  7. Una vez terminemos con el amasado alargaremos con las manos la masa poco a poco del centro hacia afuera y hacemos una trenza procurando no apretarla mucho. Tapamos con un trapo limpio y dejamos reposar la trenza de 15 minutos.
  8. Colocamos la trenza en una bandeja para horno, batimos la yema del huevo que nos queda, junto con unas gotas de agua y pintamos nuestra trenza.
  9. Colocamos en el horno un recipiente con agua, que contribuirá, con su vapor, a que la corteza del bollo sea más suave. Precalentamos el horno a 230ºC. y horneamos entre 15 minutos. Pasado el tiempo bajamos la temperatura a 180ºC y terminamos con 20 minutos más de cocción.

Tiempo de elaboración:90 minutos. Dificultad:Fácil


Pan dulce de Cuaresma. Bollo de pascua. Como veis el resultado merece la pena, un bollo de intenso sabor dulce, con una corteza suave y una masa esponjosa. Ideal para el desayuno o la merienda, y además como aguanta bastantes días, si lo preparamos tenemos el desayuno de la semana listo. ¡Apuntate la receta, padrino o madrina, seguro que a tus ahijados les encanta!.

La Cocina de la Abuela: Bollo suizo casero.
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2 comentarios:

  1. Que rico se ve este bollo de pascua.
    Besos

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    Respuestas
    1. Pues me alegro un montón de que te guste el "bollu" la verdad es que es un pan dulce súper interesante. Un saludazo desde Asturias.

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Víctor M. Fernández. Con la tecnología de Blogger.