Huevos nube. Cloud Eggs.

Huevos nube. Cloud Eggs. Los huevos 'nube' o 'cloud eggs' son la última tendencia en cuanto a desayunos, hace tiempo preparamos las megaconocidas tostadas con aguacate de Elsa Pataki y hoy al igual que entonces retornamos con una de las recetas que están haciendo furor en instagram. tan sencilla como sabrosa. Altamente recomendable.
Ingredientes para unos huevos 'nube' o 'cloud eggs':
  • 2 huevos frescos por comensal.Huevos nube. Cloud Eggs.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 pizca de pimienta.
  • Perejil fresco.
Receta para preparar unos huevos 'nube' o 'cloud eggs':
  1. Comenzamos separando las claras de las yemas.
  2. Batimos las claras hasta lograr a punto de nieve. Las colocamos sobre un papel para horno y les hacemos un hueco en el centro.
  3. Horneamos 5 minutos a 200ºc.
  4. Pasado el tiempo, cuando las claras empiecen a dorarse, colocamos las yemas en los huecos, la espolvoreamos con una pizca de sal, otra de pimienta y horneamos todo junto 2 minutos más.
  5. Sacamos del horno, añadimos una pizca e perejil freso y directo a la mesa.
Tiempo de elaboración: 10 minutos Dificultad: Baja.  Huevos nube. Cloud Eggs.

Huevos nube, unos huevos muy visuales, con una clara de consistencia esponjosa y una yema en su punto. Para completar un desayuno bajo en calorías puedes servir estos huevos acompañados de unos espárragos a la plancha sobre una tostada de pan de molde, o lanzarte a la piscina de las tentadoras calorías acompañándolos unos tostones de pan frito, unas laminas de bacon o unas salchichas...a tu elección lo dejo.
La Cocina de la Abuela: Tostadas con aguacate de Elsa Pataky.
La Cocina de la Abuela: Crujientes de calabacín y queso manchego.
Huevos nube. Cloud Eggs.
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Tacos de pollo Infierno, picante.

Tacos de pollo Infierno, picante. Para hoy tenemos una receta de pollo picante, pechuga de pollo cortada en tacos generosos y con una elaboración muy sencilla. Tacos de pollo infierno, una carne potente que podréis hacer más o menos picante cambiando las cantidades de pimentón.  Nos sirve de plato principal, pero también como aperitivo.
Ingredientes para unos tacos de pollo picante:
  • 2 pechugas de pollo enteras (unos 500gm).Tacos de pollo Infierno, picante.
  • 6 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas de pimentón picante.
  • 15 aceitunas negras.
  • 1 rama de perejil fresco.
  • Aceite de oliva.
  • sal
Receta para preparar unos tacos de pollo picante:
  1. Partimos las pechugas en dados grandes y las salamos.
  2. Pelamos los ajos y los picamos lo más finos posible, los juntamos con el pollo.
  3. En una sartén amplia y en un chorro de aceite de oliva vamos friendo nuestra mezcla de pollo y ajo.
  4. En cuanto empiece a dorarse agregamos el perejil picado y acto seguido el pimentón picante, cocinamos 2 minutos a fuego medio sin dejar de remover
  5. Por último agregamos las aceitunas laminadas y sin hueso y terminamos el cocinado con otros 2 minutos más al fuego.
Tiempo de elaboración: 15 minutos Dificultad: Baja.
Tacos de pollo Infierno, picante.

Si queréis hacer esta pechugas picantes todavía más picantes puedes añadirle unas cayenas machacadas; si lo que deseas es darle un toque especiado prueba con 1/2 cucharadita de curry.
Como acompañamiento unas patatas fritas cortadas en dados le van de cine, y si estas en plena operación bikini una ensalada de lechuga tomate y guindilla en conserva puede ser el complemento ideal. Sea como sea estos tacos de pollo infierno estarán buenísimos.
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Tacos de pollo Infierno, picante.
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Penne rigate, con tomate, atún y anchoa

Penne rigate tomate atún anchoa receta Penne Rigate con tomate, atún y anchoas, una receta con toque italiano, de lo más sencilla. Hemos elegido este tipo de pasta porque con su estriado característico la salsa se le impregna de maravilla, por supuesto la receta va bien con cualquier tipo de pasta, macarrones, espaguetis, fusilli, tagliattelli...eso lo dejo a vuestra elección.
Ingredientes para preparar penne rigate, con tomate, atún y anchoa:
  • 200 gramos de penne rigate gruesos.Penne rigate tomate atún anchoa receta ingredientes
  • 400 ml de salsa de tomate casera.
  • 1 lata de atún grande.
  • 1 lata de anchoas.
  • 10 aceitunas negras sin hueso.
  • 50 gramos de queso rallado.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Receta para preparar penne rigate, con tomate, atún y anchoa:
  1. Echamos un chorro de aceite de oliva en una sartén, agregamos la salsa de tomate y calentamos a fuego suave. En cuanto el tomate coja temperatura añadimos las anchoas picadas y el atún, escurrido y desmenuzado. Cocemos unos 3 minutos y reservamos. 
  2. Mientras preparamos la salsa cocemos la pasta en una olla con abundante agua con sal, tardará más o menos 15 minutos en estar "al dente".
  3. En cuento tengamos nuestra pasta bien cocida, la escurrimos y la añadimos a la sartén, removemos hasta que se mezclen bien los ingredientes.
  4. Por ultimo, espolvoreamos con , aceitunas negras y queso rallado y directo a la mesa.
 Tiempo de elaboración: 40 minutos Dificultad: Baja.
Penne rigate tomate atún anchoa receta

Pues eso es todo amigos,  penne rigate, con tomate, atún y anchoa, una receta italiana muy fácil de preparar y además muy económica. Todos los ingredientes son sencillos de encontrar y encima se prepara en menos de media hora. Nos sirve tanto para una comida de diario como para una cenita romántica.
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Penne rigate tomate atún anchoa receta
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Menú equilibrado, empezamos la operación bikini.

Menu equilibrado, empezamos la operación bikini.Amigos de La Cocina de la Abuela, es mi deber anunciaros que ya tenemos mediado el mes de las flores, Mayo, y el de los flotadores, Agosto, está a la vuelta de la esquina. Sí, amigos la operación bikini ya esta aquí.
A nadie debería escapársele que lo correcto, lo fetén, que decían los antiguos, sería llevar una dieta equilibrada durante todo el año, huyendo de los excesos e introduciendo comida sana y a poder ser de temporada. Así ayudaríamos a nuestro cuerpo, a nuestro bolsillo y además ahorraríamos el atragantón quemagrasas de última hora. Por desgracia todos sabemos que es mas fácil decirlo que hacerlo y la gran mayoría intentamos ponernos las pilas más tarde de la cuenta.
Vamos con nuestro primer menú equilibrado, 3 platos muy sencillos y super sanos.
Empezamos con una ensalada, ensalada de aguacate, una ensalada muy completa y con una aliño original.
http://www.comidinasdelaabuela.com/2015/06/ensalada-de-aguacate.html
Como segundo plato hemos elegido un pollo con limón y orégano, una carne muy baja en calorías, especiada y con un toque fresco, a cítricos,que le va a las mil maravillas.
Menu equilibrado, empezamos la operación bikini.
http://www.comidinasdelaabuela.com/2016/05/pollo-con-limon-y-oregano.html
De postre nos hemos decantado por una de las bebidas refrescantes más clásicas del verano leche merengada casera. Con la dosis justa de azúcar como para ser un postre, y la energía que da la leche de vaca.
 Menu equilibrado, empezamos la operación bikini.http://www.comidinasdelaabuela.com/2016/07/leche-merengada-casera.html


Espero que el menú, os haya gustado, y os recuerdo que lo principal para llevar a buen termino la difícil empresa de bajar de peso es no sufrir, así de sencillo, hay montones de recetas sanas, saciantes y a la vez sabrosas, una vez asumido que no se trata de pasar hambre podemos empezar a cambiar nuestra rutina de comidas por otras más sanas y de menor contenido graso. La dieta debe de ser equilibrada y contener los nutrientes necesarios para mantenernos al 100x100. Si además conseguimos que nuestros platos sean sencillos de preparar y agradables al paladar lo habremos conseguido, de aquí al verano habremos perdido esos quilitos de más sin ningún sufrimiento.
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El Pollo, ingredientes.

La gallina, el gallo y el pollo proceden de la domesticación de la especie "Gallus gallus", un ave que viene de Asia. El gallo sería el macho, la gallina la hembra, y el pollo su cría. Se crían por su carne y por sus huevos y en determinadas regiones también se utilizan patas y plumas, razón por la que en la actualidad es el ave más numerosa del planeta, acercándose a los 20.000 millones de ejemplares.
Los factores claves para impulsar la demanda de pollo, son el precio del pollo y también las cambiantes preferencias en la dieta, con dos variantes principales, una percepción de que la carne de pollo tiene menos grasa y por lo tanto es más sana que otras carnes, pollo a la plancha y en su antitesis la otra, el crecimiento en negocios de comida rápida que ofrecen gran variedad de comidas en base a pollo, kentucky fried chicken. La domesticación de esta ave se produjo en Asia hace 7.400 años, de allí se extendió a occidente a través de la ruta de la seda allá por el 2000 aC. A España, la remota Iberia, los pollos llegaron a través de los fenicios hacia el 1000a. C. y a partir del 600 a. C se extendieron por el resto de Europa. Fue el primer animal europeo que pisó el continente americano, de la mano de Cristóbal Colón en su segundo viaje.

El pollo es uno de los animales más explotados a nivel mundial, debido a su gran eficiencia, en términos de cantidad de alimento y tiempo de desarrollo,  una gallina pone un huevo diario durante 8 o 10 dias, tarda en encubarlos 21 dias y en 7 semanas el pollo esta listo para su venta. Es tan popular que cada año se consumen más de 300 millones de toneladas de carne, y se producen unos 650 000 millones de huevos. 
El consumo total de pollo crece año a año y casi se ha duplicado en los últimos 30, por sus cualidades culinarias, su fácil manufactura y su bajo costo. Además tiene un gran valor nutricional y se digiere más fácilmente que las carnes rojas, lo que la hace ideal para dietas de control de peso.
Dado que el consumo de carne avícola de pollo en el mundo ha subido a 15 kg de media, azuzada por el tirón de americanos con 40 kg y europeos con 22 kg, se espera que para el 2025 el consumo de carne de pollo supere los 330 millones de toneladas.
En cuanto a su valor gastronómico está fuera de toda duda siendo pilar clave de la gastronomía internacional: Ensalada César, pollo al curry, wrap de pollo, pollo asado marroquí, pollo con salsa barbacoa al chile, pollo a la italiana con salsa de tomate; y como no Española:  Pollo al horno con limón, pollo en salsa de Pedro Ximénez, arroz con pollo, pollo al chilindrón, pollo al ajillo.
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Guisat de Peix, guiso de pescado.

Guisat Peix guiso pescado receta Guisat de Peix, un guiso de pescado típico de la gastronomía Ibicenca. La isla blanca está llena de tesoros, entre ellos su gastronomía, realmente vale la pena probar sus platos típicos como el que vamos a preparar a continuación. Si estás de vacaciones te propongo un plan, mírate un alquiler de coches en Ibiza y recórrete los mejores restaurantes de la gastronomía Ibicenca. 
Ingredientes para preparar un Guisat de Peix para 4 personas:
  • 1 kg de pescado de roca (cabras, arañas, rape, mero…)
  • 3 tomates maduros.Guisat Peix guiso pescado receta
  • 20 gr de almendras peladas.
  • 250 gr de patatas.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 rama de perejil.
  • Unas hebras de azafrán.
  • 50 gr de almejas.
  • Aceite de oliva y sal.
Receta para preparar un Guisat de Peix para 4 personas:
  1. Limpiamos el pescado de roca, después les retiramos cabeza y cola y con estos despojos, media cebolla y una hoja de laurel preparamos un caldo de pescado.
  2. Sofreímos las patatas, limpias, peladas y partidas en tacos grandes, en una cazuela honda y en un chorro de aceite de oliva.
  3. Trituramoso picamos muy finos los ajos, los tomates, las almendras y el perejil y lo añadimos al guiso. Cocinamos 5 minutos si dejar de remover. 
  4. Agregamos el caldo de pescado hasta cubrir las patatas y lo dejamos hervir 10 minutos.
  5. Pasado el tiempo, agregamos las hebras de azafrán; salamos el pescado y lo añadimos a la cazuela junto con las almejas (lavadas). 
  6. Dejamos a fuego medio 10 o 15 minutos, sin remover para que no se nos deshaga, y ya tenemos nuestro plato de pescado listo.
  7. Como toque final, mezclamos dos buenas cucharadas de alioli, lo rebajamos con 4 cucharadas del caldo de nuestro guiso y acompañamos con esta mezcla nuestro plato.
Tiempo de elaboración: 40 minutos Dificultad: Baja.
Guisat Peix guiso pescado receta

El Guisat de Peix se sirve en seco, sin caldo, por lo que deberemos sacar el pescado y las patatas con cuidado de no romperlas, añadir el toque de alioli y directo a la mesa. Si queréis completar el plato podéis hacerlo cociendo arroz en el caldo que ha quedado en la cazuela, es lo que se denomina Bullit de Peix y os aseguro que esta delicioso.
Como veis la receta es super sencilla, preparada en poquísimo tiempo, con ingredientes económicos y un resultado genial. ¡No os perdáis este guiso!
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Guisat Peix guiso pescado receta
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Pastel, tarta, de pera confitada.

Pastel tarta pera confitada receta Hoy tenemos un delicioso pastel de pera confitada, tarta de pera caramelizada. Una receta de lo más sencillo y con ese punto casero que le va tan bien a la repostería. Una tarta horneada, a base de fruta de temporada que podéis preparar bien con una masa refrigerada comprada o preparándola vosotros mismos. Más abajo os dejo el vídeo con la receta paso a paso.

Ingredientes para un pastel de pera confitada:
    Para la masa: 
  • 250 gr de harina. Pastel tarta pera confitada receta
  • 150 g de mantequilla.
  • 4 cucharadas de leche.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 1 huevo.
  • 1 pizca de sal.
   Para el relleno: 
  • 4 peras.
  • 80 gr de azúcar.
  • 20 gr de mantequilla.
  • La ralladura de 1 limón.
  • 1 huevo para pintar la masa.
Receta para preparar un pastel de pera confitada:
  1. Comenzarémos con la masa, para ello mezclamos la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla (fría). Amasamos hasta integrar. Agregamos entonces el huevo batido y la leche, seguimos amasando hasta lograr una masa blanda pero que no se pegue a los dedos. Formamos una bola, la envolvemos en film de cocina y la dejamos en la nevera 90 minutos.
  2. Mientras pasan los 90 minutos, pelamos las peras, las cortamos en cuartos y las ponemos en una sartén a fuego medio. Agregamos la mantequilla y cocinamos, removiendo, 2 minutos.
  3. Añadimos el azúcar y la ralladura de limón, y cocinamos a fuego medio-alto hasta que la fruta tenga un tono dorado, más o menos 10 minutos. Retiramos del fuego y reservamos. 
  4. En cuanto pasen los 90 minutos de reposo para la masa, precalentamos el horno a 180 grados, la extendemos sobre un papel de horno, colocamos las peras en el centro y cerramos nuestra masa.
  5. Pintamos con huevo batido, le hacemos unos agujeritos con un tenedor, para que no reviente, y horneamos 30 minutos.
Tiempo de elaboración: 130 minutos Dificultad: Baja.
Pastel tarta pera confitada receta

Aseguraros de que la fruta esté fría o al menos tibia al comenzar el relleno, porque sino os fundirá la masa y se os vendrá abajo. Pastel de pera confitada, más fácil imposible. Por supuesto podéis completar el pastel añadiendo algún fruto seco molido, un poco de chocolate o una pizca de vainilla al relleno. Sea como sea este pastel estará buenísimo.

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La Cocina de la Abuela: Dulce de leche en 30 minutos.

Pastel tarta pera confitada
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Fabada o fabes. Receta tradicional asturiana.

Fabada fabes Receta tradicional asturiana fabas La fabada quizás sea el plato más representativo de la gastronomía asturiana. La fabada asturiana es una receta fácil de hacer, con pocos ingredientes y con tan sólo una cazuela. El ingrediente principal es la faba, que tienen que ser de muy buena calidad y el embutido (el famoso "compangu") que le dará el toque de potencia que este plato necesita.
Ingredientes para preparar una fabada asturiana para 4 comensales:
  • 400 gramos de fabes.Fabada fabes Receta tradicional asturiana fabas ingredientes
  • 100 gramos de tocino.
  • 1 chorizos asturiano.
  • 1 morcillas asturiana.
  • 1 trozo de jamón.
  • Sal.
Receta para preparar una fabada asturiana para 4 comensales:
  1. Limpiamos las fabes con agua fría y las dejamos a remojo durante toda una noche (8-10 horas).
  2. Al día siguiente ponemos a cocer las fabes en agua con sal. Soltarán una espuma que debemos retirar.
  3. En cuanto hayamos desespumado del todo, incorporamos el embutido y  ponemos a fuego fuerte hasta rompa a hervir.
  4. Una vez rompa a hervir, le cortamos la cocción añadiendo un vaso de agua fría (“asustarlas”). Repetimos esta operación 3 veces, así no se nos pelarán. 
  5. Bajamos el fuego a fuego lento y cocinamos unas 2 horas o 2 horas y media, sacudiendo la cazuela, sin remover, cada 20-25 minutos ("ximielgando").
  6. Pasado el tiempo comprobamos que la faba esté bien cocida y servimos caliente.
Tiempo de elaboración: 150 minutos Dificultad: Baja.
Fabada fabes Receta tradicional asturiana fabas

Fabada o fabes, una receta tradicional asturiana. Podemos variar el embutido introduciendo un trozo de lacón, de panceta o quitando el jamón. Si queréis podéis eliminar parte de la grasa del embutido aprovechando el momento de "asustar las fabas" para retirarlo con una cuchara. Sea como sea, siempre que lo cocinemos a fuego lento este plato tan clásico estará buenísimo.
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Fabada fabes Receta tradicional asturiana fabas

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Canapés de anchoas con tomate

 Canapés anchoas tomate aperitivo Canapés de anchoas con tomate, un entrante espectacular, muy fácil y rápido de preparar. Además se prepara con ingredientes sencillos de los que solemos tener por la despensa. Aprendiendo esta receta vuestros invitados nunca os pillarán sin un buen bocado que llevarles a la mesa.
Ingredientes básicos de la cocina española, un poco de maña con la presentación y listo un aperitivo espectacular.
Ingredientes para preparar unos canapés de anchoas con tomate:
  • 1 lata de filetes de anchoas en aceite de oliva. Canapés anchoas tomate aperitivo
  • 20 gr de queso crema. 
  • 2 tomates pequeños.
  • Pan tostado de molde.
  • 1 rama de perejil fresco.
  • Aceite de oliva.
Receta para preparar unos canapés de anchoas con tomate:
  1. Untamos cada rebanada de pan tostado con una pizca de queso crema.
  2. Cortamos el tomate en rodajas muy finas y las colocamos sobre queso.
  3. Colocamos un par de anchoas enroscadas sobre el tomate.
  4. Regamos con unas gotas de aceite de oliva y finalizamos espolvoreando con perejil fresco. 
 Canapés anchoas tomate aperitivo pasos
Tiempo de elaboración: 10 minutos Dificultad: Baja.


Canapés de anchoas con tomate, como podéis apreciar la receta no tiene ninguna dificultad y nos queda en entrante o un aperitivo super aparente. Por supuesto la magia del plato reside, amén del tomate, en tener unas anchoas de muy buena calidad, así que si tenéis la posibilidad os recomendaría apostar por unas fantásticas anchoas de Santoña.

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 Canapés anchoas tomate aperitivo receta
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Víctor M. Fernández. Con la tecnología de Blogger.