Albóndigas en salsa. Receta de la abuela.

Albóndigas en salsa, una receta de carne muy sencilla de preparar y que da como resultado unas bolas de carne jugosas y llenas de sabor. La receta de hoy es muy clásica, preparada con ingredientes de lo más sencillo. Todo un exponente de la cocina casera tradicional. No os las perdáis, están de lujo. Más abajo os dejo el vídeo con la receta paso a paso.
Albóndigas en salsa. Receta de la abuela.
Ingredientes para preparar unas albóndigas en salsa:
Para las albóndigas:
  • 1 kg de carne picada.
  • Pimienta negra.
  • 2 huevos.
  • 135 ml de leche.
  • 125 gr de pan rallado.
  • Perejil fresco.
  • 3 dientes de ajo.
  • Sal.
Para la salsa:
  • 5 rebanadas de pan.Albóndigas en salsa. Receta de la abuela.
  • 1 cebolla.
  • 3 dientes de ajo.
  • 700 ml de caldo de carne.
  • 125 ml de vino tinto.
  • 80 ml de tomate triturado.
  • 1 cucharadita de pimentón. 
  • Harina.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Receta para preparar unas albóndigas en salsa:
  1. Picamos finito el ajo y el perejil. También picamos la cebolla en tacos.
  2. Salpimentamos la carne al gusto y le agregamos la mitad del ajo picado, el perejil picado, también la leche y los huevos. Removemos hasta integrar todos los ingredientes.
  3. Agregamos pan rallado hasta que tengamos una más homogénea y trabajable. Después iremos formando nuestras bolas de carne.
  4. Pasamos las bolas de carne por harina y las freímos por ambas caras en una cazuela amplia con un chorro abundante de aceite de oliva. En cuanto las albóndigas estén fritas las retiramos y las reservamos.
  5. Quitamos el exceso de aceite de la cazuela y tostamos las rebanadas de pan. En cuanto estén doradas por ambas caras las reservamos.
  6.  Seguimos con la misma cazuela. Agregamos la cebolla picada, la otra mitad de los ajos picados y una pizca de sal, doramos durante 5 minutos.
  7. Pasado el tiempo agregamos el tomate triturado y cocinamos 2 minutos a fuego medio.
  8. Añadimos el vino y cocinamos dos minutos más.
  9. Preparamos un majado machacando o triturando el pan frito junto con el pimentón y un chorro abundante de los 700 ml de caldo.
  10. Agregamos el majado a la cazuela, removemos para integrarlo y cocinamos 2 minutos más.
  11. Pasado el tiempo metemos las albóndigas en la cazuela y también el resto del caldo, tapamos la cazuela y cocinamos 10 minutos a fuego medio.
  12. Pasados los 10 minutos destapamos y cocinamos 2 minutos más.
Albóndigas en salsa. Receta de la abuela.
Como veis esta receta no tiene ninguna dificultad, podéis preparar las albóndigas del tamaño que más os gusten, desde pequeñitas, de bocado, hasta del tamaño de un puño. Las albóndigas aguantan unos cuantos días en la nevera y también se pueden congelar, así que no te preocupes si te salen un montón. Albóndigas en salsa, una receta súper rica que no te puedes perder.
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Albóndigas en salsa. Receta de la abuela.
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