miércoles, 16 de abril de 2014

Pimientos del Piquillo rellenos de Carne.

Nuestra receta de hoy es sencilla, un plato ideal para una cena. Pimientos del piquillo rellenos de carne. Para prepararlos nos aprovecharemos de las fantásticas conservas que nos podemos encontrar en nuestras tiendas de barrio. Hemos de elegir unos pimientos buenos, que sean grandes y nos permitan rellenarlos. El resto es pan comido.

INGREDIENTES para unos Pimientos del Piquillillo Rellenos: 
  • 16 pimientos del piquillo en conserva.
  • 300 gr. de carne picada mezcla de ternera y cerdo.
  • 2 cebollas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 tomates maduros.
  • Dos cucharadas soperas de salsa de tomate
  • Una pizca de azúcar.
  • Una cucharada de harina.
  • 1/2 vaso de nata líquida.
  • 40 gr de queso rallado.
  • Aceite de oliva.
  • Sal

RECETA para unos Pimientos del Piquillillo Rellenos:
  1. Primero preparamos la salsa: Picamos una cebolla y un diente de ajo. Doramos una cazuela con aceite de oliva. Cuando empiece a dorarse añadimos la harina, removemos un minuto. Luego añadimos el tomate rallado(sin piel ni pepitas), las dos cucharadas de salsa de tomate, una pizca de azúcar y salamos al gusto; dejamos al fuego 10 minutos. Después agregamos la nata y dejamos reducir durante 5 minutos.
  2. Ahora vamos con el relleno: Picamos la otra cebolla y el otro el ajo. Rehogamos en una sartén con un poco de aceite y sal. Salamos la carne picada, la añadimos a la sartén y cocinamos hasta que la carne esté hecha.
  3. Agregamos un chorro de nata a la carne y dejamos reducir durante 5 minutos. Rellenamos los pimientos con el contenido de la sartén y los colocamos en una fuente para horno.
  4. Vertemos sobre los pimientos la salsa de nuestra cazuela. Espolvoreamos con queso rallado.
  5. Precalentamos el horno a 180º e introducimos la fuente en él. Dejamos durante 10 minutos a 180º y ya tenemos listos nuestros pimientos del piquillo rellenos de carne listos para servir.
Como veis la receta no tiene dificultad. Los ingredientes son sencillos y económicos. Una forma fácil de solucionar una comida. Tambíen podeis prepararla con pimientos naturales, tan sólo tendríais que asarlos y pelarlos el día antes.

Pimientos del Piquillo rellenos de Carne by Victor Fernández.


sábado, 12 de abril de 2014

Chipirones en salsa de Vino Tinto.

Hoy he me he paseado por el mercado sin que nada se me apeteciera de verdad. Buscaba algo sabroso, que no fuera muy pesado ni muy lioso de elaborar. Cuando ya comenzaba a desanimarme por fin lo encontré: Chipirones. Tras acabar en la pescadería completé la compra en un santiamén, unas cuantas verduritas, un poco de vino y listo. Para casa con la satisfacción del deber cumplido.Chipirones en salsa de vino tinto, una receta sencilla, ingredientes económicos y como siempre un resultado genial.
Chipirones en salsa de Vino Tinto.
Chipirones en salsa de Vino Tinto.
INGREDIENTES para unos Calamares en salsa de vino tinto:
    Chipirones en salsa de Vino Tinto.
  • 1 kg de chipirones frescos.
  • 2 tomates maduros.
  • 2 cebollas.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 pimientos verdes (tipo italiano).
  • 200 ml de vino tinto. 
  • Un vaso de caldo de pescado.
  • Una cucharadita de harina.
  • Una hoja de laurel.
  • Una pizca de azúcar.
  • Sal y aceite de oliva.
Chipirones en salsa de Vino Tinto. RECETA para unos Calamares en salsa de vino tinto:
  1. Lavamos los chipirones y los cortamos en anilla anchas. 
  2. Pelamos los tomates, les quitamos las pepitas y los picamos.Picamos la cebolla, los pimientos y los ajos también. Todo lo más finito posible.
  3. En el fondo de una cazuela, calentamos un chorro generoso de aceite de oliva, añadimos una cucharadita de harina y removemos durante medio minuto. Agregamos los chipirones. Cocinamos a fuego fuerte durante dos minutos y sin dejar de removerlos. 
  4. Agregamos las cebollas y el pimiento, rehogamos durante un par de minutos. Añadimos el ajo y cocinamos otros dos minutos.
  5. Cuando la cebolla esté blandita añadimos el laurel, los tomates, sal y una pizca de azúcar cocemos a fuego lento 10 minutos. 
  6. Incorporamos el caldo de pescado, agregamos el vino tinto y dejamos cocer a fuego medio otros 20 minutos. Hasta que la salsa espese.
Chipirones en salsa de Vino Tinto. Como veis la receta es facilona y el resultado no desmerece frente a otras mucho más complicadas. Para completar el plato con un arroz blanco o unas patatas lo tenemos más que listo.
Chipirones en salsa de Vino Tinto.
Chipirones en salsa de Vino Tinto by Víctor Fernández

miércoles, 9 de abril de 2014

Pavo al Horno.

Zancas de Pavo al Horno. Esta receta es de mi cosecha propia. La verdad es que a simple vista parece una forma de preparar la carne "peculiar", pero el resultado es muy bueno. Nos sale una carne tierna, con pocas calorías, doradita y con un sabor especiado muy rico. Veréis como os gusta.
Pavo al Horno.
Pavo al Horno.
INGREDIENTES para una Zanca de Pavo al Horno:
    Pavo al Horno.
  • Una zanca de pavo (zanca y contrazanca)
  • 30 cl de salsa de soja.
  • 50 cl de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de pimentón de la vera.
  • 1 cucharadita de perejil picado.
  • Sal.

RECETA para una Zanca de Pavo al Horno:
  1. Salamos las zancas de pavo. Las frotamos para que cojan bien la sal y las colocamos en una fuente para horno. 
  2. Mezclamos el aceite con la salsa de soja. Removemos, incorporamos el pimentón y el perejil. Mezclamos bien.  
  3. Untamos los muslos de pavo con nuestra mezcla, metemos la bandeja al horno a a 180º C durante 40 minutos y ya tenemos listas nuestras zancas de pavo asadas.
Pavo al Horno.
Como veis la receta es sencillísima. Usamos una carne económica y baja en grasas, la preparamos de una forma sencilla y además nos sale muy rica. Con una zanca de pavo tenemos más que de sobra si somos dos personas. La podemos acompañar de unas patatas horneadas en la salsa del asado y así completarémos un plato de 10.
Pavo al Horno.
Zancas de Pavo al Horno by Víctor Fernández.

sábado, 5 de abril de 2014

Frixuelos caseros.

Los frixuelos caseros son uno de mis postres favoritos, un recuerdo de la infancia. Mi abuela tenía una mano para los frixuelos impresionante. Todos los años, por carnaval, nos preparaba a mi hermano y a mí un montón de esta especie de crépes dulces. Nos los comíamos calientes, con un montón de azúcar. Una torre de frixuelos para cada uno. ¡Qué tiempos, qué recuerdos!
Frixuelos caseros.
Frixuelos caseros.
INGREDIENTES para unos Frixuelos caseros:
    Frixuelos caseros.
  • 100 gr de harina.
  • 2 huevos.
  • 250 ml de leche entera.
  • 2 cucharadas soperas de anís.
  • 2 cucharadas soperas de azúcar blanco.
  • 1 pizca de sal.


RECETA para unos Frixuelos caseros:
  1. En un bol amplio batimos bien los huevos. Añadimos el azúcar y batimos de nuevo, hasta que se disuelva por completo.
  2. Agregamos a la mezcla el anís, la leche, la sal y volvemos a batir.
  3. Añadimos la harina y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea. Dejamos reposar 1 hora.
  4. Manchamos una sartén pequeña con una pizca de aceite, lo justo para que no se nos peguen los frixuelos. La calentamos.
  5. Echamos en la sartén tres cucharadas de nuestra mezcla, inclinamos la satén a un lado y a otro, para que la masa se extienda por toda la base. Tiene que cubrir la superficie de la sartén y a la vez quedar una masa finita.
  6. Dejamos a fuego medio 30 segundos y les damos la vuelta, esperamos 30 segundo mas, hasta que estén dorados por ambas caras.
  7. Los vamos depositando en un plato. Espolvoreamos con azúcar y colocamos el próximo frixuelo encima, así hasta que se nos acabe la masa.
Frixuelos caseros.
Podemos comerlos a la manera tradicional, con azúcar. Aunque ahora se ha puesto muy de moda rellenarlos. Con chocolate, con nata, con mermelada de fresa, incluso con helado o fruta en almíbar. Yo ya los he visto casi con cualquier cosa.
Frixuelos asturianos una receta sencilla con un  resultado de lujo. Se parecen a las filloas gallegas o a los crepes franceses, pero a mí me gustan mucho, mucho más.
Frixuelos caseros.
 Frixuelos caseros by Víctor Fernández.

miércoles, 2 de abril de 2014

Merluza en Salsa de Marisco.

Merluza en Salsa de Marisco. La merluza es un pescado exquisito, liga con todas las salsas, tiene un sabor suave y además lo podemos encontrar en nuestras pescarías, fresco, casi todos los días. Hoy vamos a preparar la merluza con una salsa espesa de marisco. Un plato para una ocasión especial. La receta no lleva demasiado trabajo y el resultado es de lo más sugerente.
Merluza en Salsa de Marisco.
Merluza en Salsa de Marisco.
INGREDIENTES para una Merluza en Salsa de Marisco:
  • 6 lomos de merluza fresca.
  • 6 gambones (en su defecto nos sirve con un puñado de gambas arroceras).
  • Una rama de perejil fresco.
  • Una copa de whisky.
  • Un vaso de caldo de pescado.
  • Una cucharada de harina.
  • Una cucharadita de perejil picado.
  • Una cucharadita de pimentón de la vera.
  • Aceite de oliva virgen extra .
  • Una pizca de sal.
RECETA para una Merluza en Salsa de Marisco:
  1. Cocemos los gambones en agua con sal. Los sacamos de la cazuela.Ojo, sin tirar el agua. Separamos la carne de la cascara y la reservamos.
  2. Agregamos el whisky y la rama de perejil al agua de la cocción. Añadimos las cabezas y las cascaras de los langostinos y dejamos cocer durante 20 minutos.
  3. Retiramos la cazuela, pasamos el contenido por el chino, colamos y reservamos.
  4. Salamos la merluza, la pasamos por harina y la doramos en una sartén con aceite de oliva. Añadimos el pimentón y el perejil picado. Removemos un minuto y reservamos.
  5. En una cazuela amplia doramos la harina en un chorro de aceite de oliva. Agregamos después la salsa, y el vaso de caldo de pescado. Removemos y dejamos reducir a fuego medio durante 10 minutos.
  6. Introducimos la merluza a la cazuela,con la piel hacia abajo, junto a la carne de las gambas. Dejamos cocinarse durante 10 minutos más y ya tenemos lista nuestra merluza en salsa de marisco.


Merluza en Salsa de Marisco, un plato de tres tenedores. Un pescado jugoso, con una salsa espesa que invita a mojar pan. Una receta económica, rápida y tradicional. ¿Quién da más?
Merluza en Salsa de Marisco by Víctor Fernández.

sábado, 29 de marzo de 2014

Rollo de Carne al Whisky

Rollo de Carne al Whisky, un plato de carne jugoso y lleno de sabor. Este plato de ternera guisada es ideal para una comida de Domingo.Se trata de una receta sencilla que da como resultado unas rodajas de carne tierna y sabrosa.
Rollo de Carne al Whisky
Rollo de Carne al Whisky.
INGREDIENTES para un Rollo de Carne al Whisky:
    Rollo de Carne al Whisky
  • 1 Redondo de ternera.
  • 3 Zanahorias grandes.
  • 1 Cebolla.
  • 1vaso de Whisky.
  • 1 Vaso de caldo.
  • Aceite de oliva.
  • Agua y sal.
 
RECETA para un Rollo de Carne al Whisky:

  1. Sazonamos el redondo de ternera y lo doramos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva generoso. Cuando coja color lo sacamos de la cazuela y lo reservamos.
  2. Pelamos y picamos la cebolla. La pochamos en la cazuela con un chorrito de aceite de oliva. 
  3. Picamos las zanahorias en rodajas gruesa y las añadimos. Sazonamos al gusto y dejamos que se dore todo junto.
  4. Agregamos el caldo y el whisky. Dejamos al fuego un par de minutos y volvemos a meter la pieza de carne a la cazuela.
  5. Dejamos cocinarse durante 2 horas (dependiendo del grosor de la pieza) volteando la carne de vez en cuando para que se impregne del sabor de la salsa. Si lo hacéis en olla rápida en 35 o 40 minutos estará lista. Para saber si la carne está en su punto podéis pincharla con una puntilla, si sale jugo todavía le queda cocción.
  6. Sacamos la carne de la cazuela y la reservamos.Esperamos a que temple para filetearla sin que se nos deshaga.
Rollo de Carne al Whisky
Para preparar esta receta he utilizado un redondo de ternera, es una pieza grande, así que tendremos ternera guisada para varios días. Como veis una forma de preparar la carne supersencilla. Podeis acompañarla con un pure de patata, una ensalada o unas patatas fritas, sea como sea estará buenísima.
Rollo de Carne al Whisky
Royo de Carne al Whisky by Víctor Fernández.

miércoles, 26 de marzo de 2014

Codillo de cerdo Guisado.

Codillo de cerdo guisado, un plato tradicional de la cocina española. Un plato contundente, ideal para un domingo. Esta receta además de sencilla es económica, porque le codillo es una pieza de carne bastante barata.
Codillo de cerdo Guisado.
Codillo Guisado.

INGREDIENTES para preparar Codillo Guisado:
    Codillo de cerdo Guisado.
  • 2 codillos de ración.
  • 1 pimiento rojo.
  • 2 zanahorias.
  • 1 hoja de laurel.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 cebollas.
  • 1 puerro.
  • 1 rama de perejil.
  • 1 copa de brandy.
  • Aceite de oliva y sal.
Codillo de cerdo Guisado.
RECETA para preparar Codillo Guisado:
  1. Salamos la carne y la doramos en un chorro generoso de aceite de oliva en el fondo de una olla rápida. Reservamos la carne.
  2. Picamos las verduras en trozos grandes. En la misma olla, en el aceite en el que hemos frito los codillos, doramos la cebolla picada, el pimiento rojo, el puerro, y los ajos. Salamos al gusto.
  3. Cuando esté la cebolla dorada agregamos el brandy, la zanahoria troceada, el perejil y el laurel.  Dejamos al fuego 5 minutos.
  4. Añadimos los codillos a la olla, agregamos medio vaso de agua y la cerramos. Guisamos durante 50 minutos en la olla rápida.
  5. Pasado el tiempo abrimos la olla con cuidado. Reservamos los codillos, sacamos la hoja de laurel, y pasamos el resto por la batidora.
  6. Servimos la carne regada con la salsa.
     
Si no queréis utilizar olla rápida podéis hacerlo en una olla normal, aunque os tardará casi el doble de tiempo. Como veis la receta es sencillísima. Codillo Guisado un plato riquísimo.
Codillo de cerdo Guisado.
Codillo Guisado by Víctor Fernández
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