sábado, 24 de enero de 2015

Magdalenas Tradicionales.

Magdalenas caseras. La lluvia no para de repiquetear en las ventanas, y por eso me he decidido a preparar un plato de repostería de lo más tradicional, un clásico de la cocina española; porque hoy, que hace un frío que pela, ¿quien se atreve a decir "no" a remojar unas magdalenas esponjosas en un buen tazón de chocolate?
Magdalenas caseras una receta sencilla, con tradición y sin aditivos, nada de coberturas, rellenos ni colores estridentes, magdalenas de las normales de las de casa de toda la vida.
Magdalenas Tradicionales.
INGREDIENTES para unas Magdalenas Tradicionales:
  • 3 huevos.Magdalenas Tradicionales.
  • 200 gr de harina.
  • 125gr de azúcar.
  • 50 ml de leche entera.
  • 1/2 sobre de levadura.
  • Una pizca de sal.
  • 100 ml de aceite de oliva suave.


RECETA para unas Magdalenas Tradicionales:
  1. Ponemos en un bol amplio la harina tamizada. Añadimos la sal, la levadura y el azúcar y mezclamos.
  2. Añadimos la leche, el aceite de oliva y los huevos. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Una vez preparada nuestra mezcla vamos repartiéndola entre las cápsulas de magdalenas, con llenarlas hasta la mitad basta, porque durante el horneado crecen bastante.
  4. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, una vez alcanzados los 180º introducimos nuestras magdalenas.
  5. Dejamos hornearse durante unos 20 minutos. Puedes pincharlas con un palillo para ver si están hechas por dentro, si sale limpio estarán listas. 
  6. Por último las colocamos sobre una rejilla y las dejamos enfriar.
Magdalenas Tradicionales.
Como veis la receta es super tradicional, y el resultado espectacular. Podéis añadirles unas virutas de chocolate, adornarlas con azúcar, agregar unos frutos secos...pero no es necesario, con esta receta conseguimos unas magdalenas tradicionales, esponjosas, llenas de sabor y con un aroma dulce muy, pero que muy, bueno.
magdalenas Tradicionales by Víctor Fernández

miércoles, 21 de enero de 2015

Crema de Turrón.

Crema de Turrón, un postre dulce, con una textura cremosa y con un sabor a turrón de jijona super intenso. Si sois de esos que odian tener restringido el turrón al periodo navideño, éste es tu postre. La receta es sencilla y además es una forma deliciosa de darle salida a los restos del turrón navideño.
Crema de Turrón.
Crema de Turrón de Jijona.

INGREDIENTES para una Crema de Turrón:
  • 150 gr. de turrón blando.
  • 300 ml. de leche entera.
  • Una cucharada abundante de Maizena.
  • 30 gr. de azúcar.
RECETA para una Crema de Turrón:

    Crema de Turrón.
  1. Calentamos la leche a fuego suave y añadimos la Maicena y el azúcar. Removemos  con unas varillas despacito durante dos minutos, hasta que espese un poco.
  2. Añadimos el turrón desmenuzado, bajámos el fuego al mínimo y continuamos removiendo hasta que se funda y se integre con el resto de los ingredientes.
  3. Cuando la mezcla esté homogénea, sin grumos y bien integrada vertemos en copas individuales y dejámos enfriar.
Crema de Turrón.



















Como veis la receta es sencilla y el resultado está para chuparse los dedos. Yo he decorado con una guinda, pero un toque de frutos secos o unas virutas de chocolate negro también le van muy bien. Crema de Turrón, un postre delicioso preparado en tu mesa en un periquete.
Crema de Turrón.
Crema de Turrón by Víctor Fernández.

sábado, 17 de enero de 2015

Gallo de San Pedro.

Hoy ha caido por nuestros peroles el pez más feo del mundo (al menos de los más feos). Gallo de San Pedro. Un pez muy sabroso y como veréis, muy sencillo de preparar al horno, pero más feo que un demonio comiendo limones. Lo vamos a preparar al horno, con ingredientes sencillos y una receta de lo más tradicional.
El pez más feo del mundo. Gallo de San Pedro.
Gallo de San Pedro.


INGREDIENTES para un Gallo de San Pedro:
  • 1 Gallo o pescado de San Pedro. El pez más feo del mundo. Gallo de San Pedro.
  • 4 dientes de ajo. 
  • 1 pizca de pimienta cayena molida.
  • Aceite.
  • Sal gruesa o en escamas.


El pez más feo del mundo. Gallo de San Pedro.
INGREDIENTES para un Gallo de San Pedro:
  1. Engrasamos con aceite una bandeja para horno, así evitaremos que se nos pegue el pescado. 
  2. Colocamos el Gallo de San Pedro, sobre la bandeja y lo salamos.
  3. Vamos preparando el horno: Lo precalentamos a 200ºC.
  4. Picamos el ajo en láminas gruesas y lo doramos en un chorro abundante de aceite de oliva. En el último momento añadimos el perejil picado, la pimienta y regamos con él el pescado.
  5. Introducimos el pescado en el horno y bajamos la temperatura a 180ºC.
  6. Horneamos aproximádamente 25 minutos y ya tenemos listo nuestro Gallo de San Pedro al horno.
Como veis la receta es más que sencilla. Gallo de San Pedro, un plato tradicional de las tierras mediterráneas, un pescado de sabor intenso, similar al del rodaballo.
Gallo de San Pedro al horno by Víctor Fernández.


miércoles, 14 de enero de 2015

Bizcocho de Coco.

Hoy vamos a preparar un Bizcocho de Coco. Como ya sabéis me encantan los bizcochos, son fáciles de preparar, muy tradicionales y la forma ideal de tener un desayuno buenísimo esperándonos cada día de la semana. Esta vez vamos a darle un toque de coco para hacer su sabor más interesante si cabe.
Bizcocho de Coco.
Bizcocho de Coco.
 INGREDIENTES para un Bizcocho de Coco:
  • 3 huevos. Bizcocho de Coco.
  • 2 yogures de coco.
  • 350 gr. de harina.
  • 1 sobre de levadura Royal.
  • 200 gr. de azúcar.
  • 1 medida del yogur de aceite de girasol.
  • 40 gr de coco rallado.

RECETA para un Bizcocho de Coco:
  1. En un bol amplio batimos los huevos con el azúcar. Hasta que se incorpore bien el azúcar.
  2. Añadimos el resto de los ingredientes y volvemos a batir hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos de un color amarillo tostado. 
  3. Preparamos un molde para horno untándolo con una pizca de mantequilla, así evitarémos que el bizcocho se nos pegue.
  4. Precalentamos el horno a 180º, en cuanto alcance la temperatura introducimos nuestro molde y dejamos hornearse durante 40 minutos (podéis comprobar la cocción pinchándolo con una puntilla, en cuanto el filo salga limpio el bizcocho estará en su punto).
  5. Dejamos que el bizcocho temple antes de desmoldar y decoramos espolvoreando coco rallado.
Bizcocho de Coco.
Como podéis apreciar la receta es super sencilla, los ingredientes económicos y el resultado espectacular. Un bizcocho jugoso, esponjoso y lleno de sabor. Bizcocho de coco, una receta clásica para alegraros el desayuno.
Bizcocho de Coco by Víctor Fernández.

sábado, 10 de enero de 2015

Fritos de Merluza, a la Romana.

Fritos de merluza, merluza a la romana. Se trata de una de las formas más tradicionales de preparar este pescado. Una receta sencilla, con un rebozado rápido de preparar y que nos permite tener listo un delicioso plato de pescado sin demasiados ingredientes y con muy pocos aderezos.
Merluza a la Romana, Fritos de Merluza.
Merluza a la Romana, Fritos de Merluza.

INGREDIENTES para una Merluza a la Romana:
  • Lomos de Merluza fresca. Merluza a la Romana, Fritos de Merluza.
  • 2 huevos.
  • Harina de trigo.
  • Una pizca de perejil.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • 1 limón.
Merluza a la Romana, Fritos de Merluza.
RECETA para una Merluza a la Romana:
  1. Limpiamos los lomos de merluza y les quitamos la piel y las espinas.Troceamos y salamos al gusto.
  2. Batimos los huevos y le agregamos una pizca de sal y una pizca de perejil.
  3. Pasamos los trozos de merluza por harina y seguidamente por nuestro huevo batido.
  4. Volvemos a parar por harina y huevo nuestros trozos de merluza, así nos quedará el rebozado más grueso y crujiente.
  5. Freímos en abundante aceite caliente a fuego medio-alto. Con un par de minutos por cada lado tendremos más que suficiente.
  6. Colocamos la merluza frita sobre papel absorbente para retirarle el exceso de aceite.
  7. Regamos con unas gotas de limón recién exprimido y ya tenemos nuestra Merluza a la Romana lista para la mesa.
Como veis la receta es sencilla y como no tiene espina es ideal para los niños. La forma tradicional de presentar este plato es acompañado de una salsa mahonesa y con unas rodajas de limón. Pero presentarla sola, tal cual la sacáis de la sartén tampoco desmerece. Es un plato de pescado clásico, una merluza sabrosa y cubierta por en rebozado grueso y crujiente.
Merluza a la Romana, Fritos de Merluza by Víctor Fernández.

miércoles, 7 de enero de 2015

Sopa de Ajo, Sopa Castellana.

Sopa de Ajo, sopa castellana. Una receta ideal para los días de frío. Es un plato tradicional, facilísimo de preparar, con ingredientes económicos y con un resultado magnífico. Además podríamos considerarla una receta de aprovechamiento al utilizar para prepararla pan duro.
Sopa de Ajo, Sopa Castellana.
Sopa de Ajo, Sopa Castellana.

INGREDIENTES para una Sopa de Ajo, sopa castellana:
  • 5 dientes de ajo. Sopa de Ajo, Sopa Castellana.
  • 150 gr de pan duro.
  • 40 gr de tacos de jamón serrano.
  • 2 huevos.
  • Aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de pimentón picante.
  • 1 litro de agua.
  • Un vaso de caldo de pollo. 
  • Sal.

RECETA para una Sopa de Ajo, sopa castellana:
  1. Añadimos un chorrito de aceite al fondo de una cazuela y doramos en él el ajo (laminado). En cuanto el ajo está dorado lo retiramos y reservamos.
  2. Picamos el pan duro en láminas finas y lo agregamos a la misma cazuela, removemos un par de minutos mientras se tuesta y se impregna en el aceite.
  3. A continuación añadimos el pimentón. Removemos para que se extienda por todo el pan y seguidamente añadimos el agua y el caldo. Añadimos también los ajos, una pizca de sal y el jamón serrano. Dejamos a fuego medio durante 20 minutos..
  4. A continuación ponemos a fuego fuerte hasta que hierva la sopa. Cuando hierva añadimos los huevos (sin cascara) para que se cuajen con la cocción. 
  5. En cuanto la clara esté blanca bajamos el fuego a medio y dejamos cocinarse 5 minutos más.
Sopa de Ajo, Sopa Castellana.
Yo, por suerte he podido preparar mis sopa de ajo con las sobras de un pan "de aldea" y con huevos de granja, pero se puede preparar esta sopa con la típica barra de pan y huevos de supermercado, sea como sea estará buenísima. Si queréis una sopa más sencilla también se puede preparar sin jamón, sin caldo e incluso sin huevos, pero creedme, si seguís esta receta no os arrepentiréis, sale una sopa potente, llena de sabor y con una textura más que apetecible.
Sopa de Ajo, Sopa Castellana by Víctor Fernández.

sábado, 3 de enero de 2015

Pudding de navidad My Way

Para hoy tenemos una receta navideña diferente, se trata de un tradicional Pudín de Navidad o Chistmas Pudding. Existen múltiples opciones para preparar este dulce típico de Inglaterra, hemos elegido una receta sencillita y la hemos amoldado lo más posible a nuestros gustos así que podríamos decir que se trata de un Chistmas Pudding "a mi manera"(My way)
Pudding de navidad My Way
Pudding de navidad My Way.
INGREDIENTES para un Chistmas Pudding My Way:
  • 50 grs de frutas escarchadas.
  • 50 gr de uvas pasas.Pudding de navidad My Way
  • 1 vaso de leche entera.
  • 1/2 vasito de Ron.
  • 1 cucharadita de canela.
  • Una pizca de clavo molido.
  • Una pizca de comino.
  • 150 grs de azucar.
  • 150 grs de pan duro.
  • 80 grs de nueces.
  • 6 huevos.
Pudding de navidad My Way
RECETA para un Chistmas Pudding My Way:
  1. Picamos los frutos secos y la fruta confitada en un bol amplio, añadimos el ron y removemos bien . Dejamos macerar dos horas en la nevera.
  2. En otro recipiente amplio mezclamos las especias (comino, canela y clavo) añadimos el azúcar, el pan desmenuzado en trozos, las nueces picadas y la leche. Removemos hasta que los ingredientes estén bien mezclados. 
  3. Pasadas las dos horas de maceración volcamos el bol con la fruta confitada, los frutos secos y el ron en el otro recipiente y lo removemos todos los ingredientes durante un par de minutos para que se integren los sabores.
  4. Separamos las claras de las yemas. Reservamos las claras y añadimos las yemas al bol. Removemos hasta integrarlas.
  5. Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla. Unificamos con suaves movimientos envolventes.
  6. Vertemos la mezcla un molde para horno hondo y lo cubrimos con su tapa o en su defecto con papel de aluminio (Albal).
  7. Cocemos el pudín en baño maría durante 1 hora, o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. 
  8. Antes de desmoldar lo mantendremos en la nevera al menos 12 horas.
Como veis este  Pudding de navidad My Way es supersencillo, además podéis amoldarlo a vuestro gusto tal y como lo he hecho yo. Si no os gustan las nueces, almendras o avellanas le van muy bien. Podéis cambiar las pasas por orejones o dátiles, añadirle vainilla o un chorro de zumo de naranja o limón, regarlo con una copa de ron antes de servirlo o presentarlo a la manera tradicional con nata o crema agria.
Pudding de navidad My Way by Víctor Fernández.
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