miércoles, 4 de marzo de 2015

Garbanzos con Callos, receta fácil.

Garbanzos con Callos, para prepararlos usaremos una receta fácil, sencilla, con unos callos preparados de carnicería, buenos garbanzos y un poco de maña conseguiremos un cocido invernal de campeonato.
Garbanzos con Callos, receta fácil.
INGREDIENTES para unos Garbanzos con Callos:
  • 400 gr. de garbanzos.
  • 150 gr de callos preparados. Garbanzos con Callos, receta fácil.
  • 2 tomates maduros.
  • Una zanahoria.
  • Una cebolla.
  • Un chorizo.
  • 70 gr de jamón serrano.
  • Una cucharadita de pimentón picante.
  • Aceite de oliva y Sal.
Garbanzos con Callos, receta fácil.
RECETA para unos Garbanzos con Callos:
  1. Introducimos nuestros garbanzos en una cazuela honda, cubrimos de agua, añadimos un chorrito de aceite de oliva y sal al gusto y dejamos cocerse durante 90 minutos.
  2. Laminamos la cebolla y la zanahoria y las doramos en un chorro generoso de aceite de oliva.
  3. En cuanto empiece a coger color agregamos el tomate troceado, el pimentón, el chorizo (en rodajas) y el jamón (en tacos). Salamos levemente y dejamos cocinarse dos minutos más.
  4. Pasados los 90 minutos de cocción añadimos a la cazuela el contenido de la sartén, removemos y dejamos al fuego 20 minutos más.
  5. Pasado el tiempo agregamos los callos y dejamos cocer a fuego lento hasta que los garbanzos estén blandos, en su punto (10 minutos aproximádamente) y ya tenemos listos nuestros garbanzos con callos.

Yo he utilizado callos precocinados, de carnicería, podéis prepararlos vosotros mismos o incluso añadírselos "en crudo" para que se cuezan con los garbanzos. Con los garbanzos pasa otro tanto de los mismo, podéis prepararlos desde cero, como yo, o utilizar el sobrante de un cocido o incluso un bote de garbanzos cocidos. Sea como sea estos garbanzos con callos estarán buenísimos.
  Garbanzos con Tomate by Víctor Fernández.

sábado, 28 de febrero de 2015

Almejas en Salsa Picante.

Almejas en Salsa Picante. Las almejas son uno de los ingredientes más apreciados de la cocina española, esta vez las vamos a preparar con una receta sencilla, con un toque picante que les va a las mil maravillas.
Almejas en Salsa Picante.
INGREDIENTES para unas Almejas en Salsa Picante:
  • 1 Kg de almejas frescas.Almejas en Salsa Picante.
  • 1/2 cebolla grande.
  • 2 pimientas cayenas.
  • 5 cucharadas de salsa de tomate.
  • 1 cucharadita de pimentón picante.
  • 1 cucharadita de harina.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Perejil picado.
  • Sal.
Almejas en Salsa Picante.
RECETA para unas Almejas en Salsa Picante:
  1. En primer lugar limpiaremos las almejas, para ello hay que dejarlas sumergidas en agua con sal durante media hora para que suelten toda la arenilla.
  2. Una vez limpias las colocamos en una cazuela a fuego medio-alto, cubrimos con agua, añadimos un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Esperamos a que se abran y las retiramos. Reservamos el caldo de la cocción.
  3. En una sartén, en un chorro abundante de aceite de oliva, doramos la cebolla picada en trozos muy finos.
  4. Una vez dorada añadimos el pimentón, el perejil picado y la harina.Removemos bien y dejamos al fuego un minuto.
  5. Agregamos las guindillas, la salsa de tomate y un vaso mediano del caldo de los mejillones colado. Rectificamos de sal y removemos hasta conseguir que la salsa espese un poco.
  6. Por ultimo colocamos las almejas abiertos en una fuente, regamos con nuestra salsa picante y espolvoreamos con perejil.
La receta para esta tapa marinera es fácil, fácil, y además se prepara en menos de media hora.Unas almejas en salsa picante sabrosas, en tu mesa en menos de media hora.
Almejas en Salsa Picante by Víctor Fernández.

miércoles, 25 de febrero de 2015

Ternera Asada.

Ternera Asada. Una receta de horno tradicional, fácil, preparada con ingredientes sencillos y que da como resultado una carne sabrosa y tierna.
Ternera Asada.
INGREDIENTES para una Ternera Asada:
  • Un chamón de ternera de aproximadamente 2 kg.
  • 3 dientes de ajo.Ternera Asada.
  • 2 zanahorias.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 cebolla.
  • 1 vasito de brandy.
  • 1 cuchara de perejil picado.
  • 1 cuchara de orégano picado.
  • 1 cucharadita de pimienta roja.
  • Aceite de oliva virgen y sal.
RECETA para una Ternera Asada:
  1. Salamos nuestra pieza de carne. Laminamos las zanahorias, la cebolla y el pimiento.
  2. En un bol mezclamos el ajo (picado) con el perejil, el orégano, el pimentón y la sal, añadimos un chorro generoso de aceite de oliva y removemos bien la mezcla. 
  3. Colocamos nuestro chamón en una bandeja para horno. Aderezamos con la mezcla de especias y aceite, frotamos la carne para que se impregne de sabor y dejamos reposar durante una hora en la nevera.
  4. Añadimos las verduras a la bandeja, rociamos la carne con el brandy e introducimos en el horno precalentado a 220ºC. Horneamos a 220º, durante media hora. 
  5. Le damos la vuelta y horneamos una hora a 150ºC. Pasado el tiempo volvemos a darle la vuelta y terminamos el asado con media hora más a 150º.
  6. Una vez esté bien asado retiramos nuestra carne y dejámos enfriar antes de cortarlo en rajas. 
  7. Pasamos la salsa por la batidora y presentamos nuestra lonchas de carne acompañadas de una buena ración de salsa.
Ternera Asada.
La receta es un clásico de las cocinas españolas, unas rodajas de carne suculentas acompañadas de una salsa espesa y rojiza llena de sabor. Ternera asada, una maravilla. Podéis acompañarla con un puré de patata espeso, una ensalada o unas patatas asadas, sea como sea estará buenísima.
 Ternera Asada by Víctor Fernández.

sábado, 21 de febrero de 2015

Crema de Calabacín fácil.

Para hoy tenemos un plato muy sano: Crema de calabacín. Para prepararla utilizaremos una receta fácil, que nos va a permitir tener preparada nuestra crema en muy poco tiempo. Los ingredientes son sencillos, la receta todavía más y el resultado espectacular.
Crema de Calabacín fácil.
Crema de Calabacín fácil.

INGREDIENTES para una Crema de Calabacín Fácil:
  • 400 gr de calabacines enteros.Crema de Calabacín fácil.
  • 1 patata.
  • 1 chorrito de aceite de oliva.
  • 1/2 litro de caldo de carne.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 40 gr de queso fresco.
  • 30 gr de mantequilla.
  • Sal y pimienta.

RECETA para una Crema de Calabacín Fácil:
  1. Picamos finita la cebolla y el ajo. Salamos levemente y lo sofreímos en un chorrito de aceite.
  2. Cortamos los calabacines y la patata en pedazos pequeños y los agregamos a la cazuela, añadimos también la mantequilla y la pimienta, rehogamos todo durante 10 minutos.
  3. Añadimos el caldo, salamos al gusto y dejamos cocinarse durante 15 minutos.
  4. Pasamos por la batidora, agregamos el queso, corregimos de sal, dejámos a fuego lento 5 minutos más y ya tenemos lista nuestra crema de calabacín fácil.
Crema de Calabacín fácil.
Como veis la receta es super sencilla, y los ingredientes muy económicos. Un plato sano, lleno de sabor y que además se prepara en muy poco tiempo. Podéis presentarlo tal cual o añadirle unos trocitos de pan tostado o una porción ligera de queso fresco, sea como sea estará muy rica. Crema de calabacín, una receta fácil con un resultado espectacular.
Crema de Calabacín Fácil by Víctor Fernández.

miércoles, 18 de febrero de 2015

Presa Ibérica al Horno.

Presa ibérica a al horno. Esta parte del cerdo tiene una carne muy jugosa, entrevenada con la grasa ibérica. Es muy fácil de llevar al punto y además tiene un sabor muy, pero que muy, bueno.Para prepararla, esta vez nos hemos decidido a darle un toque de pimienta roja y un macerado corto.

Presa Ibérica al Horno.
INGREDIENTES para una Presa Ibérica al Horno:
  • 1 presa ibérica (600gr aproximadamente)Presa Ibérica al Horno.
  • 4 dientes de ajo.
  • 25 ml Aceite de oliva virgen..
  • Una cucharadita de perejil picado.
  • Una cucharadita de pimienta roja molida.
  • Aceite de oliva y sal gruesa.


RECETA para una Presa Ibérica al Horno:

  1. Machacos los ajos en un mortero, añadimos el aceite, la pimienta roja y el perejil picado. Removemos.
  2. Salamos la pieza de presa con sal gruesa.
  3. Colocamos el secreto en una fuente para horno, y lo bañamos con nuestra salsa. Cubrimos con un film transparente y dejamos macerar durante dos horas.
  4. Precalentamos el horno a 200º (centígrados) . Horneamos, sin bajar la temperatura, durante 15 minutos por cada lado. 
  5. Una vez la carne esté dorada la sacamos del horno, la cortamos en tiras gruesas y ya tenemos listo nuestro presa ibérica al horno.
Presa Ibérica al Horno.
Presa Ibérica al Horno, una receta fácil, que se prepara en muy poco tiempo y da como resultado una carne totalmente recomendable: Tierna, jugosa y llena de sabor.
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Presa Ibérica al Horno.


Presa Ibérica al Horno by Víctor Fernández.

sábado, 14 de febrero de 2015

Sopa de Cebolla.

Hoy vamos a preparar un plato típico de la cocina francesa: Sopa de Cebolla. La receta es sencilla, preparada con elementos económicos y da como resultado una sopa con cuerpo, sabrosa y que hará las delicias de tus comensales. Sopa de cebolla, un sorbo de cocina francesa en tu mesa.
Sopa de Cebolla.
INGREDIENTES para una Sopa de Cebolla:
  • 2 cebollas dulces.Sopa de Cebolla.
  • 40 gr  de mantequilla.
  • 15 cl de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1/2 vasito de vino blanco.
  • 1 vaso de caldo de pollo.
  • 1 chorro de brandy.
  • 3 rebanadas de pan rústico.
  • 50 gr de queso gruyere.
  • 50 gr de queso parmesano.

RECETA para una Sopa de Cebolla:
  1. Rallamos nuestros quesos y los mezclamos.
  2. Cortamos las cebollas en juliana y las doramos una olla amplia, donde previamente tengamos caliente la mantequilla con el aceite de oliva. Cocinamos a fuego medio hasta que la cebolla esté blandita, pochada, casi transparente. 
  3. Cuando esté dorada salamos y agregamos la cucharada de harina, cocinamos, si dejar de remover, durante un par de minutos.
  4. Añadimos el vino, el caldo subimos la temperatura hasta que hierba y después volvemos a dejar a fuego medio durante 10 minutos.
  5. Agregamos el azúcar, el brandy y 2 cucharadas de los quesos , se rectificamos de sal y se retiramos del fuego. 
  6. En una sartén y con una pizca de aceite de oliva doramos nuestras rebanadas de pan.
  7. Repartimos la mezcla en fuentes individuales para horno colocamos sobre ella 2 rebanadas de pan tostado y espolvoreamos con queso. Introducimos al horno y doramos unos 10 minutos, hasta que el queso nos quede gratinado.
Sopa de Cebolla.
Como veis la receta para esta sopa de cebolla es muy facilita y el resultado merece la pena. Con esta receta conseguimos una sopa sabrosa, muy completa, untuosa y llena de sabor.
www.comidinasdelaabuela.com
Sopa de Cebolla.Sopa de Cebolla by Víctor Fernández.

miércoles, 11 de febrero de 2015

Croquetas de Carne.

Croquetas de carne. Para hoy tenemos una forma diferente de preparar la carne picada, una receta original, preparada con ingredientes económicos y con una elaboración sencilla.
Croquetas de Carne
Croquetas de Carne.

INGREDIENTES para unas Croquetas de Carne:
  • 1/2 kg de carne de ternera picada. Croquetas de Carne
  • 1 cebolla.
  • 2 tomates.
  • 1 cucharada perejil picado.
  • 2 huevos.
  • 2 claras de huevo.
  • 100 ml leche.
  • 200 gr pan rallado.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta.
  • Sal.
Croquetas de Carne

RECETA para unas Croquetas de Carne:
  1. Picamos la cebolla y los tomates y los rehogamos en aceite de oliva.
  2. Cuando la cebolla empiece a coger un tono dorado agregamos la carne y el perejil. salpimentamos al gusto y dejamos al fuego cinco minutos más. Después los retiramos y dejamos que temple durante 5 minutos.
  3. Batimos los huevos, y los mezclamos con la leche y el pan. 
  4. Mezclamos todo en un bol amplio, y con cuidado, vamos formando las bolas de masa que serán nuestras croquetas.
  5. Bañamos las croquetas en la clara de huevo, las rebozamos en pan rayado y las freímos en abundante aceite caliente.
  6. Dejamos reposar sobre papel absorvente (para eliminar el exceso de aceite) y ya tenemos listas nuestras croquetas de carne.
Como veis la receta es super sencilla y el resultado esta muy, pero que muy, bueno. Unas croquetas de carne tiernas, jugosas y llenas de sabor. Nada de complicaciones, en menos de 40 minutos podeis tener esta especie de buñuelos de carne en vuestra mesa.
Croquetas de Carne by Víctor Fernández.
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