Pasta a la siciliana. Tortiglioni.

Pasta a la siciliana. Tortiglioni. Pasta a la siciliana, como suele pasar con la pasta la receta es sencilla y muy tradicional. El clásico plato de "mamma italiana". Pocos ingredientes, sencillos, pero con una forma increíble de sacarles partido sin mucho esfuerzo. Un clásico italiano en tu mesa en 30 minutillos. Yo he decidido preparar tortiglioni, pero podéis preparar esta receta con vuestra pasta preferida, macarrones, spaguettis...
Ingredientes para unos tortiglioni a la siciliana:
  • 200gr de pasta seca.Pasta a la siciliana. Tortiglioni.
  • 350 ml de tomate frito.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento italiano.
  • 15 aceitunas negras.
  • 15 anchoas.
  • Un puñado de alcaparras.
  • 1 diente de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • unas hojas de albahaca.
  • Sal.
Receta para preparar unos tortiglioni a la siciliana:
  1. Pelamos el ajo y lo laminamos. Lo doramos en una sartén con un chorro de aceite. 
  2.  Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras. En cuanto el ajo empiece a coger color la añadimos a la sartén acto seguido laminamos el pimiento y también lo añadimos a la sartén.
  3. En cuanto la cebolla empiece a tomar color, agregamos una pizca de sal, las olivas negras cortadas en rodajas, las alcaparras y los filetes de anchoa. Salteamos un par de minutos.
  4. Ponemos agua con sal a calentar, cuando rompa a hervir, echamos la pasta, la cocemos el tiempo que indique el fabricante (con 15 o 20 minutos debería ser suficiente). 
  5. Añadimos el tomate a la sartén, bajamos el fuego y dejamos a fuego lento duránte 10 minutos.
  6. En cuento la pasta este en su punto, la escurrimos y la servimos bañada en la salsa y coronada con unas hojas de albahaca.
Pasta a la siciliana. Tortiglioni.

Tortiglioni a la siciliana, una receta de sabor intenso, con corte clásico. Si queréis completar el plato podéis añadir unos dados de berenjena, más pimiento italiano junto con la cebolla, o darle el toque final espolvoreando con queso rallado. ¡Sea como sea será un platazo!

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Tzatziki griego, crema de yogur y pepino.

Tzatziki griego, crema de yogur y pepino. Tzatziki griego, una salsa de yogur y pepino fría muy sencilla de preparar, un acompañamiento para ensaladas o crudités de lo más recomendable. Ingredientes económicos y encima solo necesitamos un rallador para preparar esta receta típica de Grecia ¡Mejor imposible!
Ingredientes para un Tzatziki Griego:
  • 2 yogures griegos (250g).Tzatziki griego, crema de yogur y pepino.
  • 1 pepino.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • Un puñado de hierbabuena fresca.
  • 1/2 limón.
  • 1/2 diente de ajo. 
  • Una pizca de pimienta.
  • Sal.
Receta para preparar un Tzatziki griego:
  1. Lavamos, pelamos y rallamos el pepino. Luego lo escurrimos para que pierda el exceso de agua.
  2. En un bol, mezclamos los yogures, el aceite, el zumo de 1/2 limón,
  3. Rallamos el medio diente de ajo picado y lo agregamos al bol. 
  4. Añadimos una pizca de sal, agregamos el pepino escurrido y removemos suavemente. 
  5. Por ultimo añadimos la hierbabuena y servimos frío
Tzatziki griego, crema de yogur y pepino.

El Tzatziki griego es ideal para mojar...zanahoria, pepino, apio, endibias, o los clásicos triangulitos de maiz. Una receta super sana ideal para la operacion bikini o para vegetarianos.

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¿El mejor bocadillo del mundo? Sándwich Bodega de Anthony Bourdain.

¿El mejor bocadillo del mundo? Sándwich Bodega de Anthony Bourdain. Sándwich Bodega de Anthony Bourdain. Un bocadillo increible, con pocos ingredientes, sencillos y un resultado tan sabroso como contundente. Éste emparedado está considerado como uno de los bocadillos mejores del mundo. Yo ahora que lo he probado estoy de acuerdo. Está buenísimo.
Ingredientes para un Sándwich bodega:
  • 4 lonchas de beicon.¿El mejor bocadillo del mundo? Sándwich Bodega de Anthony Bourdain.
  • Un pan de ración.
  • 2 huevos.
  • 60 gr de queso cheddar.
Receta para preparar un Sándwich bodega:
  1. Freímos el beicon en una sartén amplia a fuego alto. 
  2. En cuanto esté crujiente y muy dorado, retiramos y reservamos la carne.
  3. En la misma sartén doramos el pan abierto al medio, con 2 minutos es suficiente. Reservamos.
  4. Batimos los huevos en un bol y agregamos una pizca de sal. 
  5. Cocinamos los huevos en la misma sartén, entre la grasa del beicon. En cuanto la tortilla empiece a coger consistencia rayamos el queso cheddar encima y esperamos a que se funda.
  6.  Colocamos el bacon dentro del pan, y la tortilla sobre el beicon, cerramos el bocadillo y listo.
¿El mejor bocadillo del mundo? Sándwich Bodega de Anthony Bourdain.

Parece increíble obtener un plato tan sabroso con tan pocos pasos, pero así son los bocadillos, rápidos de preparar y de comer. Podéis darle vuestro propio toque a la receta añadiendo una pizca de pimienta en el huevo o mezclando el cheddar con un poco de emmental...lo dejo a vuestra elección.

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Helado de queso fresco y fresa. (Sin heladera)

Helado de queso fresco y fresa. (Sin heladera) Helado de queso fresco y fresa, un postre ideal para el verano. Un helado para el que no necesitamos heladera. Tiene un sabor fresco e intenso, y es ideal para esas tardes de verano en las que el sol aprieta más de la cuenta. La receta es muy sencilla y esta preparada solo con ingredientes naturales. Un poco de paciencia y a disfrutar de un helado casero.
Ingredientes para un helado de queso fresco y fresa:
  • 475ml nata para montar.Helado de queso fresco y fresa. (Sin heladera)
  • 150 gr de queso fresco (tipo Philadelphia).
  • 3 yemas de huevo.
  • 125gr azúcar.
  • 50 gr de mermelada de fresa.
Receta para preparar un Helado de queso fresco y fresa:
  1. Vertemos la nata en un cazo y lo ponemos a fuego suave. Añadimos el queso fresco a la mezcla y dejamos que se disuelva bien. Removemos, todo el rato, con una cuchara de madera para que no se nos pegue.
  2. En un bol amplio batimos las yemas junto con el azúcar. En cuanto se integren bien añadimos la mezcla al cazo y removemos hasta que todo esté bien incorporado.
  3. Dejamos al fuego 10 minutos, hasta que espese un poco, seguimos removiendo todo el rato para que no hierva. Cuando espese añadimos la mermelada, retiramos del fuego y dejamos enfriar.(Yo he elegido una mermelada espesa, con trozos de fruta).
  4. En cuanto esté templada echamos la crema en un molde y lo metemos al congelador, tapado con un film transparente.
  5. Pasadas dos horas sacamos la mezcla del congelador y removemos la crema con brío, para que no se cristalice. Repetimos la operación otra vez una hora más tarde.
  6. Dejamos en el congelador al menos otras dos horas y tendremos listo nuestro helado de de queso fresco y fresa.
Helado de queso fresco y fresa. (Sin heladera)

Esta receta admite múltiples variaciones, tantas como mermeladas existen
, además se le pueden añadir trozos de chocolate, de galleta, e incluso trocitos de fresas frescas. Helados de queso fresco y fresa, servidos al corte, en bola o en cucurucho están más que buenos. Si queréis preparar vuestras propias tulipas nuestro amigo de Golosolandia nos explica como hacerlas. Animaros a prepararlo no os arrepentiréis ¡está buenísimo!.
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Como freir los alimentos correctamente.

Para freír un alimento y obtener un resultado sabroso y que no nos quede pasado o "blandengue" no es suficiente con echarlo a la sartén y que el aceite haga su trabajo como buenamente pueda. Si quieres conseguir una buena fritura bastará con seguir unos sencillos consejos.
  1. Utiliza aceite de oliva limpio sin pasarse con las reutilizaciones. Si fríes muchas veces en el mismo aceite acabarás por degradarlo y además se crean sustancias nocivas para la salud.
  2. No comiences a freír hasta que el aceite esté a la temperatura adecuada. Si está demasiado frío, los alimentos se empaparán y no quedaran crujientes. Si está demasiado caliente se quemará por afuera quedando el interior crudo.
  3. Respeta la temperatura ideal de fritura: Los alimentos que queramos crujientes (croquetas o patatas fritas) deben freírse a 180º C. Los de mayor contenido líquido (verduras, pimientos o pescados) deben freírse a 160º C. Los alimentos más voluminosos, que tardarán más tiempo en cocinarse, o que requieren de una fritura más lenta, se fríen a 140ºC.
  4. Introduce siempre los alimentos secos, porque de no hacerlo aguarás el aceite y perderá calidad.
  5. Fríe de poco en poco, no añadas demasiada cantidad de material a la fritura o descenderá la temperatura de tu aceite.
  6. Los alimentos deben quedar completamente sumergidos en el aceite durante la fritura y en su caso cubiertos de harina.


¿Verdad que no ha sido tan dificil? a partir de ahora, con un par de detallitos, tus frituras más crujientes, más ricas y más sanas. 
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Ensaladilla rosa

Ensaladilla rosa Ensaladilla rosa, no rusa... o más bien una ensaladilla rusa rosa. Un plato super tradicional al que le hemos metido un toque de color sin usar químicos ni nada de eso...a base de remolacha. A mi me gusta más que la ensaladilla tradicional, porque tiene un toque levemente dulce que le va de miedo. Un plato tan tan distinto de lo establecido que a nadie deja  indiferente. Más abajo os dejo el vídeo con la receta paso a paso.
Ingredientes para preparar un ensaladilla rosa:
  • 400 gr de patatasEnsaladilla rosa
  • 2 zanahorias.
  • 2 huevos cocidos
  • 30 gr de maiz en conserva.
  • 30 gr de aceitunas rellenas.
  • 30 gr de jamón cocido.
  • 20 gr de pimiento en conserva.
  • 70 gr de remolacha en conserva.
  • 1 lata de bonito en aceite.
  • Un bote de mayonesa.
  • Sal.
Receta para preparar una ensaladilla rosa:
  1. Cocemos los huevos en abundante agua.
  2. Pelamos las zanahorias y las patatas, las partimos en trocitos y las cocemos en agua con sal, tardarán aproximádamente 15 minutos.
  3. Enfriamos las patatas y la zanahoria cocida y la colocamos en un bol amplio. 
  4. Picamos el huevo, el pimiento, el jamón y las aceitunas y las agregamos al bol.
  5. Añadimos el bonito escurrido, el maíz, la mayonesa y por último la remolacha troceada.
  6. Removemos hasta que nos quede todo de ese fantástico color rosa.
  7. Servimos frío y decorado como más nos guste.
Ensaladilla rosa

Además de fácil, esta receta de ensaladilla es muy versátil y menos la mayonesa, las patatas y la remolacha, que son obligatorios, el resto de los ingredientes los podéis variar a vuestro antojo, así a bote pronto se me ocurre añadirle unas gambas cocidas, unos guisantes, tomate fresco, pepinillos o un poco de cebolleta picada. Sea como sea vuestra ensaladilla rosa estará super buena.

La Cocina de la Abuela: Ensaladilla rusa.
La Cocina de la Abuela: Papas aliñás, patatas aliñadas. 
Ensaladilla rosa
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