miércoles, 27 de agosto de 2014

Salchichas con Berenjena.

Las salchichas con berenjena son sencillas de preparar, una receta relativamente original que tiene como base unas buenísimas salchichas frescas de carnicería. Si para hoy todavía no tenéis nada pensado, pasaros por esa carnicería de barrio que siempre tiene buena materia prima y haceros con cinco o seis salchichas de buena calidad. No os arrepentiréis.
Salchichas con Berenjena.
Salchichas con Berenjena.

INGREDIENTES para unas Salchichas con Berenjena:
  • Seis salchichas frescas, de carnicería.
  • Una berenjena.Salchichas con Berenjena.
  • Una zanahoria.
  • Una cebolla
  • Un vasito de caldo de carne.
  • Una lata de tomate triturado.
  • Una pizca de pimienta.
  • Una hoja de laurel.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
RECETA para unas Salchichas con Berenjena:
  1. Cortamos y picamos la cebolla y la zanahoria en tacos. Los doramos en el fondo de una cazuela con un chorro generoso de aceite de oliva.
  2. Pelamos y picamos la berenjena en tacos y los añadimos a la cazuela. Removemos y dejamos a fuego medio durante 5 minutos. Agregamos entonces las salchichas y dejamos que cojan un poco de color.
  3. Agregamos el tomate triturado, la pimienta, el caldo y el laurel. Salamos al gusto, tapamos la cazuela y dejamos cocer todo junto 20 minutos.
Salchichas con Berenjena.
Como veis las salchichas con berenjena no tienen ninguna dificultad y nos sale un plato para chuparse los dedos. Podéis completarlo con un arroz blanco o con unos huevos cocidos. Una receta económica y sin complicaciones.
Salchichas con Berenjena.

Salchichas con Berenjena by Víctor Fernández.

sábado, 23 de agosto de 2014

Guiso de carne con patatas.

Guiso de carne con patatas. Hoy os presento uno de los guisos favoritos de mi abuela, que lo preparaba con la maestría que solo dan los años. Casero, lleno de sabor y con ese toque tradicional que tanto me gusta. Ingredientes sencillos, una preparación muy clásica y un resultado muy, pero que muy bueno.
Guiso de carne con patatas.
INGREDIENTES para un Guiso de Carne con Patatas:
  • 1 kg de carne de ternera para guisar.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 ajo puerro.
  • 3 patatas medianas
  • 30 gr de guisantes.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 2 vasos de caldo de carne.
  • Aceite de oliva y Sal.
Guiso de carne con patatas.
RECETA para un Guiso de Carne con Patatas:
  1. Salamos la carne y la doramos en un chorro generoso de aceite de oliva.Sacamos de la cazuela y reservamos.
  2. Picamos la verdura en juliana y en el mismo aceite en el que hemos dorado la carne las cocinamos hasta que estén blanditas y cojan un agradable tono dorado.
  3. Agregamos a la cazuela el caldo y el vino. Le damos un hervor, agregamos los guisantes, salamos al gusto y cocinamos durante cinco minutos a fuego medio.
  4. Añadimos la carne a la cazuela, agregamos un poco de agua si es necesario, y cocinamos 30 minutos a fuego medio.
  5. Pelamos las patatas, las cortamos en dados y las freímos.
  6. Añadimos las patatas a la cazuela, removemos y dejamos guisarse a fuego medio hasta que espese la salsa y la carne esté blanda (al menos otros 15 minutos).
Guiso de carne con patatas, una receta tradicional que viene de antaño un plato riquísimo y que además nos transporta a otros tiempos llenos de buenos recuerdos.
Guiso de carne con patatas.
Guiso de carne con patatas.

Guiso de carne con patatas by Víctor Fernández.

miércoles, 20 de agosto de 2014

Calamares a la Plancha.

Calamares a la Plancha. Esta receta es ideal para recompensar el esfuerzo de levantarse al alba para pescar. Vamos a preparar dos calamares de potera de primera categoría, además los prepararemos con un toque de aceite de oliva y ajo que realzaran aun más su sabor. Una receta fácil, marinera, ideal para una cena de verano.
Calamares a la Plancha.
Calamares a la Plancha.

INGREDIENTES para unos Calamares a la Plancha:
  • 2 calamares frescos grandes. Calamares a la Plancha.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 pizca perejil fresco.
  • 1 pizca e pimienta roja molida.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal gruesa o en escamas.

RECETA para unos Calamares a la Plancha:
  1. El primer paso es limpiar bien los calamares, separar los tentáculos del cuerpo y abrir este a lo largo. Luego fraccionamos los lomos en cuatro partes.
  2. Les hacemos unos cortes superficiales en forma de rombo, para ayudar a que con el calor se doblen sobre si mismos y cojan la forma adecuada.
  3. Ponemos a calentar una plancha y cuando esté muy caliente colocamos sobre ella los trozos de calamar. 
  4. Cocinamos a tope de potencia durante un par de minutos, el calamar se plegará sobre sí mismo adoptando forma cilíndrica.
  5. En abundante aceite de oliva doramos el ajo, cuando empiecen a dorarse retiramos del fuego y agregamos el perejil y la pimienta.
  6. Salamos levemente los calamares con unas escamas de sal, los regamos con nuestra salsa y ya tenemos el plato listo para viajar hasta la mesa.
Calamares a la Plancha.
Los calamares a la plancha hay que servirlos calientes, recién sacados de la plancha. Si se enfrían el plato se nos viene abajo. Calamares a la Plancha, una receta sencilla para una receta veraniega de primera categoría.
Calamares a la Plancha.

Calamares a la Plancha by Víctor Fernández.

sábado, 16 de agosto de 2014

Rollo de Bonito.

Hoy vamos a preparar un Rollo de Bonito, un plato típico de las zonas costeras de Asturias. Un plato de pescado, tradicional de la cocina asturiana. Lastres, Candas, Luanco... en cualquiera de estos pueblos marineros podéis degustar este manjar marinero.
Rollo de Bonito.
Rollo de Bonito.
 INGREDIENTES para un Rollo de Bonito:
  • 300 g de bonito fresco.
  • 25 gr de jamón serrano en tacos.
  • 4 huevos.
  • 50 g de harina.
  • 2 cucharadas soperas de pan rallado.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de perejil picado.
  • Sal y aceite de oliva.
Rollo de Bonito.
RECETA para un Rollo de Bonito:
  1. Desmenuzamos el pescado, retirando las espinas y la piel. Reservamos.
  2. Cocemos dos huevos, los picamos y los reservamos.
  3. Doramos la cebolla y el pimiento cortado en tacos pequeños y también los reservamos.
  4. Ponemos el pescado desmenuzado en un bol amplio y se le añadimos, el perejil, el jamón, los huevos cocidos, así como la cebolla y el pimiento que habíamos reservado.Removemos para que se mezclen los sabores.
  5. Añadimos al bol el pan rallado y un huevo crudo, amasamos hasta obtener una masa consistente. Volcamos el contenido del bol y formamos un rollo de forma cilíndrica. 
  6. Rebozamos nuestro rollo en harina y huevo batido y lo freímos levemente en una sartén con aceite caliente. 
  7. En una cazuela amplia doramos el ajo picado junto con la otra media cebolla y el otro medio pimiento, cuando la cebolla esté dorada añadimos un vaso de vino blanco y otro de agua. Le damos un hervor y luego introducimos el rollo en la cazuela, dejamos cocerse a fuego medio durante 20 minutos. 
Rollo de Bonito, es un plato laborioso, pero a cambio del esfuerzo obtenemos un plato lleno de sabor y que además se puede congelar sin ningún problema.
Rollo de Bonito.

Rollo de Bonito By Víctor Fernández.

miércoles, 13 de agosto de 2014

Garbanzos con Tomate.

Garbanzos con tomate, esta receta nos viene que ni pintada. Es un plato sabroso, que se cocina en un santiamén y además nos permite darle salida a los garbanzos del día antes.
Garbanzos con Tomate.
Garbanzos con Tomate.
INGREDIENTES para unos Garbanzos con Tomate:
  • 500 gr. de garbanzos cocidos. Garbanzos con Tomate.
  • 500 gr. de tomate natural triturado.
  • 1 lata de tomate frito.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1/2 ajo puerro.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 cebolla.
  • 1 chorizo.
  • aceite de oliva.
  • Sal y azúcar.

RECETA para unos Garbanzos con Tomate:
  1. Laminamos los ajos y los doramos en aceite de oliva.
  2. Agregamos la cebolla, el ajo puerro y los pimientos picado, salámos levemente y dejamos cocinarse hasta que estén blanditas y hayan cogido color. Añadimos entonces el chorizo y dejamos al fuego 30 segundos para que suelte el sabor.
  3. A continuación añadimos el tomate triturado, salamos al gusto y agregamos una pizca de azúcar. dejamos cocinarse veinte minutos y luego le añadimos el tomate frito. Dejamos al fuego 5 minutos más.
  4. Agregamos entonces los garbanzos, yo he utilizado los sobrantes de un cocido madrileño, pero podéis utilizar garbanzos en conserva, de bote (acordáos de escurrirlos y lavarlos bien) dejamos cocer todo junto 10 minutos y ya tenemos listos nuestros garbanzos con tomate.
Garbanzos con Tomate.
Como veis la receta es sencilla, y salen unos garbanzos originales. Llenos de sabor y con un color rojo intenso muy apetitoso. También podemos competar el plato añadiéndole la carne sobrante del cocido, o agregándole unos tacos de jamón.
Garbanzos con Tomate.  Garbanzos con Tomate by Víctor Fernández.
Ingredientes - 400 g garbanzos cocidos - 500 g tomate natural triturado - 2 dientes ajo - 1 cebolla grande - 1 pimiento rojo - 2 hojas de laurel - aceite de oliva - pimienta negra molida - sal - 1 cucharadita de azúcar

Fuente: http://www.recetasdiarias.com/recetas/legumbres/garbanzos-con-tomate/
Ingredientes - 400 g garbanzos cocidos - 500 g tomate natural triturado - 2 dientes ajo - 1 cebolla grande - 1 pimiento rojo - 2 hojas de laurel - aceite de oliva - pimienta negra molida - sal - 1 cucharadita de azúcar

Fuente: http://www.recetasdiarias.com/recetas/legumbres/garbanzos-con-tomate/
Ingredientes - 400 g garbanzos cocidos - 500 g tomate natural triturado - 2 dientes ajo - 1 cebolla grande - 1 pimiento rojo - 2 hojas de laurel - aceite de oliva - pimienta negra molida - sal - 1 cucharadita de azúcar

Fuente: http://www.recetasdiarias.com/recetas/legumbres/garbanzos-con-tomate/
Receta para 4 personas y preparada en unos 25 minutos. Dificultad fácil. Garbanzos con tomate 41 Ingredientes - 400 g garbanzos cocidos - 500 g tomate natural triturado - 2 dientes ajo - 1 cebolla grande - 1 pimiento rojo - 2 hojas de laurel - aceite de oliva - pimienta negra molida - sal - 1 cucharadita de azúcar Cómo hacer garbanzos con tomate Lavamos y escurrimos los garbanzos del bote. Reservamos. Picamos la cebolla y el pimiento muy fino. En una sartén con un buen chorro de aceite, a fuego medio, agregamos la cebolla y el pimiento picados. Agregamos las hojas de laurel y salpimentamos. Dejamos pochando a fuego medio 10 minutos. Mientras tanto en este tiempo, picamos los ajos bien finos y los añadimos a la sartén a los 5 minutos. Cuando el sofrito empiece a dorar le añadimos el tomate natural triturado. Añadimos una cucharadita de azúcar y dejamos reducir, hasta que el agua del tomate evapore y rectificamos de sal. Añadimos los garbanzos y salteamos durante 2 minutos hasta que todo esté bien caliente.

Fuente: http://www.recetasdiarias.com/recetas/legumbres/garbanzos-con-tomate/

sábado, 9 de agosto de 2014

Salchichas al vino blanco.

Hoy toca un plato muy tradicional. Salchichas al vino blanco. Es un plato versátil, que nos sirve tanto de aperitivo como para comida de diario, además como se trata de una receta rápida y sobretodo sencilla nos viene que ni pintada para resolver una cena con invitados no esperados.
Salchichas al vino blanco.
Salchichas al vino blanco.
INGREDIENTES para unas Salchichas al Vino Blanco:
  • 6 salchichas frescas (3 por persona).Salchichas al vino blanco.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 3/4 de vaso de vino.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite.

RECETA para unas Salchichas al Vino Blanco:
  1. Pochamos la cebolla y la zanahoria en un poco de aceite, salamos levemente, y dejamos cocinarse a fuego lento unos 10 minutos.
  2. Cuando la cebolla esté pochada, incorporamos las salchichas. Las doramos a fuego fuerte, con cuidado de que no se nos quemen.
  3. Agregamos el vino y una pizca de pimienta. Dejamos que cueza a fuego lento durante 20 minutos y ya tenemos listas nuestras salchichas al vino blanco.
Salchichas al vino blanco.

Como veis la preparación es sencilla, pero no por eso el plato es menos apetecible. Salchichas al vino blanco un bocado delicioso sin ninguna complicación y por si fuera poco muy, pero que muy económico.
Salchichas al vino blanco.Salchichas al Vino Blanco By Víctor Fernández.

miércoles, 6 de agosto de 2014

Pollo Agridulce al Horno.

Hoy vamos a preparar un pollo agridulce al horno, la receta es sencilla y con ella conseguimos darle a nuestro tradicional pollo asado un toque moderno que le va la mar de bien. Los ingredientes son sencillos y económicos y el resultado es una carne jugosa, dorada, que hará las delicias de vuestros comensales.
Pollo Agridulce al Horno.
Pollo Agridulce al Horno.

INGREDIENTES para un Pollo Agridulce al Horno.
  • Un pollo entero.Pollo Agridulce al Horno.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 3 cucharadas de salsa de soja.
  • 5 cucharadas de ketchup.
  • 2 cucharadas de miel.
  • 3 dientes de ajo.
  • Pimienta negra.
  • Sal.
RECETA para un Pollo Agridulce al Horno.
  1. Machacamos los dientes de ajo en un mortero.
  2. Mezclamos nuestra pasta de ajo con el aceite, la soja, el ketchup, la miel y la pimienta.Removemos hasta formar una salsa uniforme de color tostado.
  3. Salamos el pollo y lo frotamos con la salsa.
  4. Colocamos el pollo en una fuente para horno y lo regamos con el sobrante de salsa.
  5. Precalentamos el horno a 180º y horneamos hasta que esté dorado y bien cocinado (aproximadamente 55 minutos).
Pollo Agridulce al Horno.
La receta de pollo al horno no tiene ningún truco. También podéis preparar con esta misma receta alitas o muslos de pollo con un resultado magnífico. Como acompañamiento una ensalada de tomate o unas láminas de tomate al horno le van de cine.
Pollo Agridulce al Horno.

Pollo Agridulce al Horno by Víctor Fernández.
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