Revuelto de esparragos trigueros y champiñones.


Revuelto de espárragos trigueros y champiñones, una receta rápida, muy saludable. Una combinación de sabores suave y agradable. Receta económica, super fácil de preparar y que además, gracias a los espárragos, es saciante. Ideal para dietas de control de peso o para la operación bikini.
Ingredientes para un revuelto de esparragos trigueros y champiñones para 2 personas:
  • 250 gr de champiñones.
  • 15 espárragos trigueros.
  • 3 huevos.
  • 2 dientes de ajo.
  • 50 gr de jamón.
  • Aceite de oliva y sal.
Receta para preparar un revuelto de esparragos trigueros y champiñones para 2 personas:
  1. Hervimos los espárragos durante 8 minutos, los escurrimos y los troceamos.
  2. Limpiamos y laminamos los champiñones
  3. Picamos el ajo muy fino y lo doramos en un chorrito de aceite de oliva, en una sartén amplia. En cuanto empiecen a tomar color agregamos los champiñones y los espárragos troceados. Rehogamos la mezcla 5 minutos. 
  4. Agregamos el jamón troceado y yo también le he añadido unos pimientos en conserva, que le van de lujo, echarlos o no lo dejo a vuestra elección. Cocinamos 2 minutos más.
  5. Pasado el tiempo añadimos los huevos a la sartén. Los vertemos sobre la mezcla y removemos, batiéndolos directamente en la sartén. Apagamos el fuego y continuamos removiendo 2 minutos más.
Tiempo de elaboración: 25 minutos Dificultad: Baja
Revuelto de espárragos trigueros y champiñones, un plato sencillo, preparado con ingredientes frescos y que además nos sirve como primer plato, cena sencilla, o contundente guarnición.

La Cocina de la Abuela: Tostadas con aguacate de Elsa Pataky.
La Cocina de la Abuela: Revuelto de setas con queso Afuega´l Pitu Colorao.
La Cocina de la Abuela: Revuelto de bacalao.

La Cocina de la Abuela - www.comidinasdelaabuela.com

Ensalada de salmón frutos secos y mango.

Ensalada salmon frutos secos mango. Llega el verano y empiezan a apetecernos platos sencillos, suaves y frescos. Hoy os proponemos una ensalada de salmón, frutos secos y mango, aderezada con limón y miel. Una ensalada nutritiva, fácil de hacer, muy rica y con ese toque "pijo" de fruta tropical que la hará lucir en cualquier mesa.
Ingredientes para una ensalada de salmón, frutos secos y mango:
  • 40 gr de salmón ahumado. Ensalada salmon frutos secos mango.
  • 40 gr gramos de nueces.
  • 1/2 mango.
  • 100 gr lechuga verde.
  • 100 gr lechuga hoja de roble.
  • 1 tomate.
  • 1/4 de cebolla.
  • 3 cucharadas de miel.
  • 1 limón.
  • Sal.
Receta para preparar para una ensalada de salmón, frutos secos y mango:
  1. Empezamos preparando el aderezo, para ello exprimimos el limón y mezclamos su zumo junto con la miel y una pizca de sal. Removemos hasta que se integren bien todos los ingredientes.
  2. Lavamos y escurrimos la lechuga y el tomate. 
  3. Partimos el tomate en gajos y lo colocamos en un bol amplio junto con las lechugas y la cebolla (laminada).
  4. Añadimos nuestro aderezo y removemos hasta que nos quede bien aliñada.
  5. Agregamos unas tiras de salmón ahumado y las nueces peladas.
  6. Pelamos el mango y sacamos unas láminas que colocamos sobre nuestra ensalada para completarla.
Tiempo de elaboración: 15 minutos Dificultad: Baja
Ensalada de salmón, frutos secos y mango, una ensalada sabrosa, sencilla, fácil y rápida de hacer, es un nutritivo entrante y está deliciosa. Nos sirve tanto para un día de semana como para sorprender a vuestros comensales en una comida informal.

La Cocina de la Abuela: Ensalada de otoño con queso de cabra, cítricos y miel.
La Cocina de la Abuela: Ensalada de arroz, veraniega.
La Cocina de la Abuela: Ensalada de aguacate, fresca.

Ensalada salmon frutos secos mango.
La Cocina de la Abuela - www.comidinasdelaabuela.com

Soldaditos de Pavía. Fritos de Bacalao.

Soldaditos Pavía Fritos bacalao Receta Ingredientes pasos Los soldaditos de Pavía son unos crujientes trozos de bacalao rebozado acompañados de un pedazo de pimiento rojo, un aperitivos típico de Madrid y también de parte de Andalucía. A mi personalmente me encanta caliente, aunque en bares y tascas es común que te los sirvan fríos.
Un plato de pescado típico de Semana Santa. ¡Animaos a prepararlos, están de lujo!Más abajo os dejo el vídeo con la receta paso a paso.
Ingredientes para unos soldaditos de Pavía (4 personas):
  • 500 gr. de bacalao fresco.Soldaditos Pavía Fritos bacalao Receta pasos
  • 50 gr de pimientos en conserva.
  • 1 huevo.
  • 100 gr de harina de trigo.
  • 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal).
  • 50 ml de cerveza.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Receta para preparar unos soldaditos de Pavía:
  1. Batimos el huevo en un recipiente amplio.
  2. Añadimos la cerveza y a continuación la harina y la levadura. Removemos hasta formar una masa uniforme. 
  3. Agregamos el perejil, removemos un par de minutos más, tapamos la mezcla con film transparente y la dejamos reposar 20 minutos en el frigorífico.
  4. Quitamos piel y espinas de nuestros lomos de bacalao y los cortamos en palitos estrechos y largos. Es importante que los trozos no sean muy gruesos, para evitar que el pescado nos quede crudo al freírlo. Los salamos levemente.
  5. Pasados los 20 minutos de espera sumergimos nuestro bacalao en la masa y los freímos en abundante aceite de oliva, dejamos que se frían a fuego medio-alto, hasta que estén bien dorados. Una vez fritos escurrimos el exceso de aceite sobre un papel de cocina.
  6. Decoramos nuestros soldaditos con una lámina de pimiento y listo, prueba superada, ya tienes tus soldaditos de Pavía listos para llevar a la mesa.
Soldaditos Pavía Fritos bacalao Receta Ingredientes pasosTiempo de elaboración: 45 minutos Dificultad: Baja
Soldadítos de pavía, como veis la receta no tiene ninguna dificultad y el resultado merece la pena, crujientes, sabrosos, llenos de color...una pasada.
Si por algún motivo la masa para el  rebozado os quedase demasiado espesa, no pasa nada, añadimos un chorrito de cerveza a la mezcla y listo, si por el contrario os queda demasiado líquida una pizca de harina solucionará el problema.
Podéis preparar los soldaditos con merluza, también quedan muy buenos y parece ser que en Andalucía es común que lo hagan así. ¡Ya me contaréis amigos!
La Cocina de la Abuela: Buñuelos de bacalao.
La Cocina de la Abuela: Fritos de bacalao, receta sencilla.

Soldaditos Pavía Fritos bacalao Receta Ingredientes pasos La Cocina de la Abuela - www.comidinasdelaabuela.com

Pan dulce de Cuaresma. Bollo de pascua.

"El bollo" es un pan dulce muy tradicional, en Asturias nuestro "Bollu de Pascua" es el equivalente a las monas de pascua o panes de pascua de otras zonas y otras latitudes. Según reza la tradición, el padrino dará el bollo, a cambio de la palma o el ramo laurel bencedido, hasta que el ahijado se case. Por analogía, en Asturias, también llamamos como "Bollu" al regalo que el padrino y la madrina dan a sus ahijados, bien sean juguetes, ropa o dulces.
Este bollo dulce aparece durante el siglo XVII, en los barcos que realizaban la Ruta de las Américas, se trataba de un pan especial, dulce y que al endurecerse se conservaba durante mucho tiempo sin estropearse, lo que lo hacía ideal para los largos viajes a ultramar.  Para diferenciarlo de la clásica boroña, pan muy consumido en aquella época, comenzó a llamarse "bollo", nombre por el que se le conoce hasta nuestros días.
Una receta tradicional con mucho arraigo y que gusta a todo el mundo parte inexcusable de la gastronomía asturiana.
Ingredientes para un bollo dulce de ramos.
  • 325 gr de Harina de trigo.
  • 125 gr de azúcar.
  • 100 ml de leche.
  • 50 ml de agua.
  • 50 gr de mantequilla.
  • 2 huevos.
  • 15 gr de levadura fresca.
  • 1 pizca de sal.
Receta para preparar un bollo dulce de ramos:
  1. Vertemos en un bol amplio el azúcar, un huevo, la mantequilla, en pomada, y la harina.
  2. Entibiar la leche y le agregamos una cucharada de azúcar junto con la levadura, dejamos fermentar 5 minutos y luego añadimos esta mezcla al bol junto con los demás ingredientes.
  3. Añadimos el agua poco a poco, integrándola en la masa. En cuanto hayamos agregado los 50 ml amasamos diez minutos.
  4. Nos tiene que resultar una masa suave y elástica que no se nos pegue a las manos. Si esta demasiado pegajosa añadimos una pizca  más de harina y si nos pasa lo contrario lo arreglamos con un chorrito de agua.
  5. Volvemos a introducir la masa al bol, la cubrimos con un film transparente y dejamos reposar 20 minutos. Pasado el tiempo la amasamos 5 minutos más y volvemos a cubrirla para dejarla reposar 20 minutos más.
  6. Amasamos 5 minutos y dejamos reposar la masa 20 minutos dos veces más.
  7. Una vez terminemos con el amasado alargaremos con las manos la masa poco a poco del centro hacia afuera y hacemos una trenza procurando no apretarla mucho. Tapamos con un trapo limpio y dejamos reposar la trenza de 15 minutos.
  8. Colocamos la trenza en una bandeja para horno, batimos la yema del huevo que nos queda, junto con unas gotas de agua y pintamos nuestra trenza.
  9. Colocamos en el horno un recipiente con agua, que contribuirá, con su vapor, a que la corteza del bollo sea más suave. Precalentamos el horno a 230ºC. y horneamos entre 15 minutos. Pasado el tiempo bajamos la temperatura a 180ºC y terminamos con 20 minutos más de cocción.

Tiempo de elaboración:90 minutos. Dificultad:Fácil


Pan dulce de Cuaresma. Bollo de pascua. Como veis el resultado merece la pena, un bollo de intenso sabor dulce, con una corteza suave y una masa esponjosa. Ideal para el desayuno o la merienda, y además como aguanta bastantes días, si lo preparamos tenemos el desayuno de la semana listo. ¡Apuntate la receta, padrino o madrina, seguro que a tus ahijados les encanta!.

La Cocina de la Abuela: Bollo suizo casero.
La Cocina de la Abuela: Pan casero.
La Cocina de la Abuela: Barra de pan de leche.

La Cocina de la Abuela -www.comidinasdelaabuela.com

Menu para Semana Santa o Cuaresma.

Cuaresma, con sus días de penitencia, reflexión y acercamiento a Dios. El origen de no comer carne en Cuaresma, se relaciona con las enseñanzas de Cristo y la preparación espiritual para celebrar la Pascua de Resurrección. En la actualidad el espíritu de ayuno y abstinencia impuesto por la Iglesia se ha vuelto más laxo, convirtiendo la Cuaresma, con sus procesiones, sus pasos de semana santa, y su típica gastronomía en actos más de celebración que de recogimiento. Desde aquí, desde La Cocina de la Abuela, queremos sumarnos a la celebración proponiéndoos un menú muy tradicional, acorde con estas fiestas tan señaladas. ¡Probadlo, seguro que os encanta! Para empezar, unos reconfortante pastel de merluza o un tradicional pastel de cabracho, los dos son platos fríos que se pueden tener preparados de antemano y así poder disfrutar de tus invitados.

http://www.comidinasdelaabuela.com/2015/09/pastel-de-merluza-facil-y-rapido.html
http://www.comidinasdelaabuela.com/2015/08/pastel-de-cabracho.html
Como segundo plato, el inexcusable pescado, podemos animamos con un contundente plato de bacalao al pil-pil fresco u optar por una tradicional, y más ligera merluza en salsa verde.

http://www.comidinasdelaabuela.com/2014/02/bacalao-fresco-al-pil-pil.html
http://www.comidinasdelaabuela.com/2014/05/lomos-de-merluza-en-salsa-verde.html
 Para rematar una exquisita comida de cuaresma os proponemos las indefectibles torrijas, bien a la forma clásica o porque no, actualizar la receta con un más que apetecible toque de chocolate y Baileys.
http://www.comidinasdelaabuela.com/2013/04/torrijas-de-la-abuela-torrijas-de-leche.html
http://www.comidinasdelaabuela.com/2014/04/torrijas-de-chocolate-y-baileys.html



Como veis todos los platos del menú son sencillos de preparar y con un toque clásico muy marcado, acorde con lo tradicional de las fiestas que vamos a celebrar. Además todos están preparados con ingredientes sencillos, facilísimos de encontrar y sobretodo baratos.

Podéis añadir un cocido, por ejemplo de garbanzos con bacalao, como primer plato si queréis hacer el menú aun más contundente, aunque a mi modesto entender así esta más que completito.
La Cocina de la Abuela - www.comidinasdelaabuela.com

Costillas especiadas al horno.

Hoy os traemos una receta ideal para comidas con amigos, unas costillas de cerdo especiadas al horno. No deja de ser una receta super tradicional, pero con el toque de pimentón y miel conseguimos un plato además de rico, muy sugerente. Receta fácil y rápida con la que triunfamos seguro.
Ya hemos preparado otras recetas con este sabrosísimo trozo de carne de cerdo, con salsa de mostaza y miel, con un asado tradicional, con arroz meloso, todas están super buenas, siguiendo ésta os quedará una carne muy tierna y con ese toque canalla que le da el pimentón ¡No os la perdais!
Más abajo os dejo el vídeo con la receeta paso a paso.
Ingredientes para un costillar especiado al horno:
  • Un costillar de cerdo.
  • 50 ml de miel.
  • 1 limón.
  • 2 cucharadas de pimentón dulce.
  • 1 cucharada de ajo en polvo.
  • 1 cucharada de cebolla en polvo.
  • 1 cucharada de perejil seco.
  • Pimienta negra.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Receta para preparar un costillar especiado al horno::
  1. Mezclamos el pimentón, el ajo, la cebolla y el perejil.
  2. Salamos la carne y la frotamos con la mezcla anterior. Casi como si fuéramos a empanarla.
  3. Horneamos con la parte más carnosa hacia arriba y a 180º durante 30 minutos.
  4. Mezclamos en un bol la miel con el zumo de limón y embadurnamos la carne con esta mezcla. En este punto podéis añadir a vuestra fuente para horneado unas patatas o unos pimientos (salados y con una chispa de aceite) para que se os cocine todo junto y os quede un plato más completo.
  5. Regamos con nuestra mezacla de aceite miel y limón y horneamos 60 minutos más, dándole la vuelta un par de veces para que se impregne bien con los jugos. Finalizamos siempre con la parte más carnosa hacia arriba.

Tiempo de elaboración:90 minutos. Dificultad:Fácil


Como podéis apreciar en las fotos, estas costillas de cerdo asadas tienen una pinta increíble. La carne queda super tierna, se deshace en la boca y el punto especiado la da un toque aromático y de color muy interesante, además si al igual que yo añadís al asado unas verduras o unos tubérculos competaréis el plato por poquísimo dinero.

La Cocina de la Abuela: Costillas al horno.
La Cocina de la Abuela: Costillas al horno con salsa barbacoa.


La Cocina de la Abuela -www.comidinasdelaabuela.com

Si te gustan las galerías de fotografías, collage, prueba sin duda Fotor

Follow by Email

Víctor M. Fernández. Con la tecnología de Blogger.