Huevos al Plato

Huevos al plato, también conocidos como huevos a la flamenca, junto con el gazpacho o las papas aliñás una de las recetas más características de la cocina sevillana.
Un clásico muy sabroso, que tiene un montón de variantes, aquí nos hemos decantado por una con patata y jamón, aunque cada uno puede amoldarla a su gusto, por ejemplo con unas rodajas de chorizo o unas puntas de esparrago.
Ingredientes para unos huevos al plato (2 personas):
  • 2 huevos.
  • 2 patatas medianas.
  • 200 gr de guisantes congelados.
  • 1/2 cebolla.
  • 350 ml de tomate triturado.
  • 1 ajo.
  • Una pizca de azúcar.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Receta para preparar unos huevos al plato (2 personas):
  1. Cortamos las patatas en dados pequeños, las pochamos en una sartén con abundante aceite de oliva. A fuego lento, 15 minutos; cuando estén blandas las sacamos y las reservamos.
  2. Retiramos el aceite sobrante y en la misma sartén doramos los ajos y la cebolla, picados muy finos. Agregamos una pizquita de sal para que nos queda más blanda la cebolla.
  3. Cocemos los guisantes en abundante agua con sal durante 10 minutos.
  4. En cuanto la cebolla esté pochada, agregamos el tomate triturado, sal al gusto, una pizquita de azúcar y sofreí­mos todo junto 5 minutos.
  5. Colocamos en la base de unas cazuelas individuales las patatas fritas, sobre ellas vertemos nuestra mezcla, a continuación los guisantes ya cocidos, luego los tacos de jamón y por último un huevo en cada una.
  6. Precalentamos el horno a 180º y horneamos 5 minutos, hasta que se cuajen los huevos. 

Tiempo de elaboración: 35 minutos Dificultad: Baja.


Huevos al plato o a la flamenca, un plato sabroso y contundente. Cocina casera de la mejor calidad. Como truco os digo que si queréis prescindir del horno podeis sofreir los guisantes con el resto de las verduras, coronar el plato con un huevo frito y listo...os quedará de cine.
La Cocina de la Abuela: Guisantes con jamón.
La Cocina de la Abuela: Crujientes de calabacín y queso manchego.
La Cocina de la Abuela: Judias verdes con tomate y jamón.

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Buñuelos de Bacalao.

Buñuelos Bacalao Receta Casera Fácil Cocina Abuela Buñuelos de bacalao, un plato sencillo, ideal para la época de Cuaresma; y tan sencillo de preparar que no podréis resistiros a enfundaros vuestro gorro de cocina y prepararlo.
Unos ricos buñuelos fritos con los que conseguiremos que los niños coman pescado de mil amores.
Ingredientes para preparar los buñuelos de bacalao:
  • 150 gr. bacalao fresco o desalado.Buñuelos Bacalao Receta Casera Fácil Cocina Abuela
  • 2 huevos.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cebolleta.
  • 1 ramo de perejil.
  • 150 cl agua.
  • 1 cucharadita de  levadura royal.
  • 175 gr. harina. Buñuelos Bacalao Receta Casera Fácil Cocina Abuela
  • Sal y Aceite de oliva.
Receta para preparar unos buñuelos de bacalao:
  1. Desmenuzamos el bacalao, quitándole la piel y las espinas. Lo reservamos.
  2. Mezcla en un bol amplio la harina y la levadura. Removemos.
  3. En un cazo templamos el agua y añadimos la harina ya mezclada con la levadura removemos y dejamos enfriar.
  4. Añadimos una pizca de sal y los huevos, mezclamos bien y dejamos reposar durante 10 minutos.
  5. Pasado el tiempo agregamos la cebolleta, el perejil y el ajo picados muy finos. Removemos.
  6. Calentamos una sartén con aceite hasta tenerlo bien caliente. Vamos separando porciones de masa con la ayuda de dos cucharas y las freímos hasta que se doren por ambos lados. 
  7. Escurrimos el exceso de grasa sobre un papel de absorvente y servimos al momento.
Buñuelos Bacalao Receta Casera Fácil Cocina Abuela
Tiempo de elaboración: 25 minutos Dificultad: Baja.


Como veis preparar estos buñuelos de bacalao no tiene ningún secreto, una receta sencilla apta hasta para el cocinero más aficionado. Una cobertura crujiente y un interior esponjoso y lleno de sabor..¡Salen de cine!

La Cocina de la Abuela: Bacalao a la riojana, fresco.
La Cocina de la Abuela: Bacalao en salsa verde.
La Cocina de la Abuela: Fritos de bacalao.

Buñuelos Bacalao Receta Casera Fácil Cocina Abuela
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Galletas de chocolate crujientes.

Galletas chocolate crujientes receta casera presentación Cookies de chocolate caseras, unas deliciosas galletas tradicionales, muy fáciles de preparar. Sencillas, sabrosas, llenas de pepitas de chocolate y con un toque crujiente muy bueno.  Como veréis a continuación todos ingredientes son sencillos, y seguro que los tenéis por la despensa.
Ingredientes para unas galletas de chocolate crujientes:
  • 250 gr harina.Galletas chocolate crujientes receta casera ingredientes
  • 85 gr mantequilla.
  • 120 gr azúcar.
  • 1 huevo. 
  • 100 gr de chocolate.
  • 1/2 cucharadita de levadura química en polvo.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Receta para preparar unas galletas de chocolate crujientes:
  1. Ponemos la mantequilla en un bol, la derretimos y mezclamos con el azúcar hasta conseguir una crema uniforme.
  2. Agregamos el huevo, la cucharadita de vainilla y batimos hasta que se integren todos los ingredientes. 
  3. Troceamos el chocolate en pedacitos tipo pepita.
  4. Añadimos la harina, la levadura y el chocolate troceado al bol, removemos con un tenedor hasta que tomen una textura arenosa para después trabajar con las manos hasta formar una bola.
  5. Fraccionamos nuestra bola en bolitas más pequeñas, de 30 gr más o menos. Las aplastamos un poquito y las vamos colocamos sobre una fuente apta para horno.
  6. Precalentamos el horno a 180ºc y horneamos con calor arriba y abajo durante 12 minutos, hasta que empiecen a estar doradas.
  7. Pasado el tiempo de horneado dejamos enfriar sobre una rejilla y ya tenemos nuestras galletas de chocolate caseras listas.
Galletas chocolate crujientes receta casera pasos
Tiempo de elaboración: 25 minutos Dificultad: Baja.


Os recomiendo no os paséis con el tiempo de horneado, porque se os endurecerán demasiado las galletas, por lo demás la receta no tiene ningún secreto, es super sencilla.

Galletas de chocolate crujientes, en media horita de trabajo tus galletas caseras listas para toda la semana.

La Cocina de la Abuela: Galletas de avellana y chocolate.
La Cocina de la Abuela: Galletas caseras de miel, Yayitas..
La Cocina de la Abuela: Galletas de mantequilla, pastas de te.
Galletas chocolate crujientes receta casera final
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Bacalao a la Riojana con bacalao fresco.

Bacalao a la Riojana, la receta la auténtica de bacalao a La Riojana, preparada con pescado fresco. Un plato redondo, sano, económico y super sabroso. Un manjar aderezado con su salsa de tomate casera y sus pimientos del piquillo. Más abajo os dejo el vídeo con la receta paso a paso.
Ingredientes para un bacalao a la riojana (2 pers):
  • 500 gr de lomos de Bacalao fresco.Bacalao Vizcaina Receta plato fresco ingredientes
  • 500 gr de salsa de tomate casero.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 guindilla.
  • 100 gr de Pimientos asados en conserva (Piquillo).
  • Harina.
  • Aceite de Oliva.
  • Sal.
Receta para preparar un bacalao a la riojana (2 pers):
  1. Salamos los lomos de bacalao, quitando las espinas que puedan quedar. 
  2. Laminamos los ajos y picamos la guindilla. En una sartén con abundante aceite caliente dejamos que se doren. Retiramos y reservamos.
  3. Ponemos la salsa de tomate en una cazuela, y calentamos a fuego suave.
  4. Rebozamos el bacalao en harina y freímos en la sartén en la que antes hemos frito los ajos. Lo hacemos con la piel hacia abajo y durante un par de minutos.
  5. Una vez fritos colocamos los lomos de bacalao en la salsa de tomate. Agregamos también los pimientos del piquillo cortados en tiras, la guindilla y los ajos laminados.
  6. Cocinamos durante 8-10 minutos, a fuego medio, moviendo la cazuela de vez en cuando para que se integren los sabores, y no se nos pegue ni se nos rompa el bacalao.
Bacalao Vizcaina Receta plato pasos
Tiempo de elaboración:20 minutos. Dificultad:Fácil

Bacalao fresco a la riojana, un plato muy tradicional sencillo y además muy rápido de preparar, aquí os dejo el enlace para preparar vuestra salsa de tomate casera, si preferís ir a lo fácil os recomiendo una salsa de supermercado, preparada, de las que traen ajo y cebolla. Os quedará de cine.

La Cocina de la Abuela: Bacalao en salsa verde.
La Cocina de la Abuela: Revuelto de bacalao.
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Mis 10 mejores asados. Ideales para compartir.

cordero horno asados compartir Toda reunión con la familia más allegada o los buenos amigos debería de celebrarse, amén de la paella, alrededor de un asado. Amigo cocinero, esos grandes trozos de carne humeante y llena de sabor que te harán quedar ante tus comensales como el más perfecto de los anfitriones.
Para los que os enfrentéis a una comilona de este tipo, o simplemente queráis dedicaros un suculento capricho, desde aquí, desde La Cocina de la Abuela os proponemos 10 asados ideales para compartir, 10 platos de carne de lo más clásico, cargados de aroma y sabor. Lomo fresco, cordero, costillas... ¿Con cual os quedáis?... ya me contaréis. El número 1 de mi lista va para el clásico entre los clásicos: Pierna o paletilla de cordero al horno.
La receta más sencilla del mundo. Un plato tradicional sin hierbas ni condimentos que resten sabor a la carne. Una receta al alcance del cocinero más aficionado. Un asado con todo el sabor de lo tradicional.
http://www.comidinasdelaabuela.com/2015/12/pierna-o-paletilla-de-cordero-al-horno.html
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El número 2 es para unas suculentas Costillas asadas, al horno.
El costillar de cerdo quizás sea la pieza de carne más jugosa, más rica y más fácil de preparar; un horneado sencillo con un sutil toque especiado a base de pimentón, perejil y orégano que le va a las mil maravillas.
http://www.comidinasdelaabuela.com/2016/04/costillas-asadas-al-horno.html
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Número 3: Lomo al horno con naranja y romero.
Otra receta sencilla, tradicional que nos va como anillo al dedo para una fiesta señalada. Un asado de cerdo jugoso, especiado y lleno de sabor. Un trozo de carne exquisita, regada con naranjas de temporada y con el indiscutible toque especial que le da el romero.
http://www.comidinasdelaabuela.com/2016/12/lomo-horno-naranja-romero.html
costillas barbacoa asado compartir bbk
El puesto número 4 lo ocupan unas Costillas al horno con salsa barbacoa. BBK
Una fantástica carne de cerdo cocinada al estilo americano, tipo dips bbk. El proceso es muy fácil, se trata de untar las costillas con la salsa barbacoa que más nos guste y hornearlas a baja temperatura para que se asen lentamente. El resultado es una carne muy tierna, que casi se nos deshace al comerla, y muy caramelizada gracias a la salsa barbacoa.
http://www.comidinasdelaabuela.com/2016/11/costillas-horno-salsa-barbacoa.html
codillo asados compartir
Para el número 5 os recomiendo un Codillo Asado a la Cerveza.
Una carne dorada y tierna, al que, esta vez, le vamos a dar un toque de sabor añadiéndole al marinado de nuestra carne de cerdo una cerveza tostada, fuerte y muy aromática.
http://www.comidinasdelaabuela.com/2014/09/codillo-asado-la-cerveza.html
Lacón asados compartir
Lacón asado al horno, ahí os va la receta número 6.
Una receta sencilla y económica. El lacón es una carne sabrosa, muy jugosa y que siempre esta bien de precio. La receta un clásico: horneado sencillo y muy pocos ingredientes.
http://www.comidinasdelaabuela.com/2013/12/lacon-asado-al-horno.html
lomo horno asados compartir
Vamos con el puesto número 7: Lomo al horno. Receta casera.
El lomo es una de las partes más sabrosas del cerdo. Esta vez vamos a preparar nuestra cinta de lomo fresco con un horneado en dos tiempos. Una super receta de lomo al horno ¡No os la perdais!
http://www.comidinasdelaabuela.com/2017/02/lomo-horno-receta-casera.html
Conejo asados compartir
El puesto número 8 es para una carne sanísima: Conejo al horno. Conejo asado.
Un plato sencillo, con pocos ingredientes y con una receta nada laboriosa. Un asado muy tradicional que nos sirve tanto para una comida de diario como para un asado más festivo, incluso añadiéndole un toque con pasas y piñones lo podemos convertir en un plato navideño de categoría.
http://www.comidinasdelaabuela.com/2016/12/conejo-horno-asado.html


El número 9 es para un Pollo asado en salsa de limón y vino blanco.
Una receta super fácil, de esas que salen a la primera. Esta vez vamos a darle un toque sabroso y aromático a base de limón y vino blanco que te harán quedar como un autentico chef.
La receta no tiene misterio alguno, tener calma con el marinado, un poquito de cuidado con la temperatura del horno y listo, un platazo preparado para llevar a la mesa.
lomo marinado asados compartir
Cerrando la lista en el 10 puesto: Lomo, marinado, al horno.
Una pieza de carne de cerdo super jugosa, una cinta de lomo fresco. Como veréis, quedar como el perfecto anfitrión presentando este platazo, tiene un nivel de dificultad múltiplo de cero; unas cuantas especias sencillas, un buen marinado y diréctamente del horno a la mesa.
http://www.comidinasdelaabuela.com/2016/06/lomo-marinado-al-horno.html
Pues hasta aquí llega este recopilatorio, sí, ya se que hay un montón de asados más, muchas de ellas algo más elaboradas, yo os he puesto las 10 que a mi más me gustan, si queréis la receta de alguna más no tenéis más que pedirla. ¡Un saludazo y hasta la próxima!
La Cocina de la Abuela: 10 cocidos ideales para el invierno.
La Cocina de la Abuela: Mis 10 recetas de repostería tradicional preferidas.

Bizcocho de Calabaza. Receta fácil.

Bizcocho calabaza Receta fácil final presentación Bizcocho de calabaza, una receta de repostería super sana y que vamos a preparar en un periquete.
Esponjoso, dulce, lleno de sabor y con ese toque colorido tan chulo que le da la calabaza rallada.
Una manera muy interesante de añadir el montón de vitaminas que trae la calabaza a tu alimentación. ¡Super rico!:
Ingredientes para un bizcocho de calabaza:
  • 300 gr de calabaza sin piel ni pepitas.Bizcocho calabaza Receta fácil final ingredientes
  • 4 huevos.
  • 300 gr de azúcar.
  • 300 gr de harina.
  • 1/4 de vaso de aceite de girasol.
  • 1 sobre de levadura química
Receta para preparar un bizcocho de calabaza:
  1.  Rallamos la calabaza (sin piel ni pepitas).
  2.  Batimos los huevos junto con el azúcar en un bol amplio. En cuanto los tengamos bien integrados agregamos el aceite y batimos de nuevo.
  3. A continuación añadimos la harina y la levadura química. Batimos hasta que se integren todos los ingredientes.
  4. Por último agregamos la calabaza rallada y removemos hasta que se distribuya por toda la masa.
  5. Untamos un molde para bizcochos con una pizca de mantequilla (para que no se nos pegue el bizcocho) y vertemos nuestra mezcla en él.
  6. Precalentamos el horno a 170ºc, introducimos el molde y horneamos durante 35 minutos.
Bizcocho calabaza Receta fácil final pasos
Tiempo de elaboración: 45 min - Dificultad: Baja

Bizcocho de calabaza fácil, como veis es una receta sin ninguna dificultad. Para darle el toque final podéis espolvorearlo con una pizca de azúcar glasé, un glaseado espesito o un baño en chocolate fundido...sea como sea estará buenísimo.

La Cocina de la Abuela: Mis 10 recetas de repostería tradicional preferidas.
La Cocina de la Abuela: Bizcocho de pistachos.
La Cocina de la Abuela: Bizcocho de chocolate con nueces.
Bizcocho calabaza Receta fácil final corte
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