miércoles, 30 de julio de 2014

Conejo Guisado.

Conejo Guisado, otra receta tradicional. Un plato típico de la gastronomía española. Como veréis es una preparación sencilla y con ingredientes muy económicos. Además esta carne es muy baja en grasa, con lo cual este plato es recomendable ideal para dietas.


Conejo Guisado.
Conejo Guisado.
INGREDIENTES para un Conejo Guisado:
  • Un conejo.Conejo Guisado.
  • Una zanahoria.
  • Una cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 ramas de laurel.
  • 1/2 vaso de caldo de ave.
  • 3 vasos de agua.
  • Un limón.
  • Sal y Pimienta.
  • Aceite de oliva.
RECETA para un Conejo en Guisado:
  1. Troceamos el conejo en trozos grandes, los salpimentamos y los doramos en aceite de oliva.
  2. Cortamos la zanahoria y la cebolla en rodajas y laminamos los dos dientes de ajo, los doramos en aceite de oliva.
  3. Añadimos el conejo la cebolla y la zanahoria y removemos durante un minuto. Le agregamos después el ajo, el laurel y un chorrito de zumo de limón. Lo removemos durante un minuto más.
  4. Añadimos a la cazuela, el agua y caldo. Dejamos cocer todo junto durante 1 hora y ya tenemos listo nuestro conejo guisado. 
Conejo Guisado.
Podemos completar el plato con una ensalada fría o unas patatas panaderas fritas. Como podéis apreciar se trata de una carne blanca, sabrosa y tierna; y además muy baja en calorías.
Conejo Guisado.

Conejo Guisado By Víctor Fernández.

sábado, 26 de julio de 2014

Pollo al Chilindrón. Pollo Guisado.

El pollo al chilindrón es una receta de pollo guisado típica de la cocina española. Un plato tradicional, sencillo y lleno de sabor. Ingredientes económicos, fáciles de encontrar y que bien cocinados dan como resultado una carne sabrosa y tierna.
Pollo al Chilindrón.
Pollo al Chilindrón.
INGREDIENTES para un Pollo al Chilindrón:
    Pollo al Chilindrón.
  • 1 pollo troceado.
  • 100 gr de jamón serrano en tacos.
  • Una cebolla.
  • Tres dientes de ajo.
  • Un pimiento rojo.
  • Un pimiento verdes.
  • Dos tomates maduros.
  • Un vaso de vino blanco.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta molida.

RECETA para un Pollo al Chilindrón:
  1. Ponemos en una cazuela aceite de oliva, salpimentamos el pollo y lo doramos a fuego fuerte. Lo reservamos.
  2. En el mismo aceite, cocinamos el jamón durante 30 segundos. Reservamos junto con el pollo.
  3. En la misma cacerola, con el mismo aceite, doramos los ajos laminados junto con la cebolla y los pimientos cortados en trozos pequeños.
  4. Cuando comiencen a dorarse añadimos el tomate, pelado y picado. Cocinamos durante 5 minutos.
  5. Incorporamos el pollo, el jamón y el vino. Dejamos cocinarse a fuego suave durante 25 minutos y ya tenemos listo nuestro pollo al chilindrón.
Pollo al Chilindrón.
Como podéis apreciar la receta es sencillísima y en apenas una hora podemos tener esta receta de pollo lista. Esta receta se puede preparar el día antes y estará igual de bueno.
Pollo al Chilindrón.

Pollo al Chilindrón by Víctor Fernández.

miércoles, 23 de julio de 2014

Albóndigas de Bonito.

Albóndigas de Bonito. Una receta tradicional y sencilla, ideal para que los niños empiecen a disfrutar del pescado. Con esta receta conseguimos un plato vistoso y lleno de sabor. En cuanto al acompañamiento lo dejo a vuestra imaginación; con patatas, con pasta, con arroz, con ensalada, sea como sea estarán riquísimas.
Albóndigas de Bonito.
Albóndigas de Bonito.

INGREDIENTES para unas Albóndigas de Bonito:
  • 500 gr de bonito limpio. Albóndigas de Bonito.
  • 1 huevo.
  • 1 cucharada de pan rallado.
  • Dos dientes de ajo.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • Una cebolla.
  • Dos tomates maduros.
  • Un vaso de vino blanco.
  • Un vaso de agua.
  • Aceite de oliva.
  • Una pizca de azúcar.
  • Sal.
Albóndigas de Bonito.
RECETA para unas Albóndigas de Bonito:
  1. Pelamos, lavamos y le quitamos al bonito las espinas. Picamos la carne menudita. 
  2. En un bol mezclamos el bonito con el ajo (picado finito), el perejil , el pan rallado y el huevo (sin batir). Salamos al gusto y lo mezclamos todo bien. Dejamos reposar una hora en la nevera.
  3. Cubrimos el fondo de una pota con un chorro de aceite de oliva, y doramos la cebolla picada en él. Cuando esté dorada añadimos los tomates rallados, una pizca de azúcar y salamos al gusto.
  4. Dejamos que se haga unos 5 minutos a fuego suave e incorporamos el vino blanco y el agua. Dejamos cociendo a fuego lento durante 20 minutos más.
  5. Pasado el tiempo de reposo del bonito, preparamos las albóndigas. Les damos forma de bola, las pasamos por pan rallado y las freímos en aceite muy caliente.
  6. Cuando estén fritas las vamos sacando con una espumadera y las vamos añadiendo a la salsa.
  7. Las dejamos cocer unos 15 minutos a fuego muy suave, les damos la vuelta, las dejamos otros 15 minutos más y ya tenemos listas nuestras albóndigas de bonito.
Albóndigas de bonito. Un plato fácil de preparar. Jugosas y llenas de sabor son un verdadero lujo para el paladar. Si os gusta la idea podéis probar la misma receta con otros pescados...merluza, palometa.
Albóndigas de Bonito.
 Albóndigas de Bonito by Víctor Fernández.

sábado, 19 de julio de 2014

Conejo en Escabeche.

Conejo en escabeche, una receta ideal para preparar de cara al fin de semana o a un día de playa. Es una receta tradicional de la gastronomía española. Como veréis es una preparación sencilla y muy resultona, porque además de sabroso este plato nos aguanta varios días en la nevera.
Conejo en Escabeche
Conejo en Escabeche.

INGREDIENTES para un Conejo en Escabeche:
  • Un conejo.Conejo en Escabeche.
  • Una zanahoria.
  • Una cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 ramas de laurel.
  • 1/2 vaso de vinagre de vino.
  • 3 vasos de agua.
  • Un limón.
  • Sal y Pimienta.
  • Aceite de oliva.
RECETA para un Conejo en Escabeche:
  1. Troceamos el conejo en trozos grandes, los salpimentamos y los doramos bien en aceite de oliva.
  2. Cortamos la zanahoria y la cebolla en rodajas y laminamos los dos dientes de ajo.
  3. Añadimos al conejo la cebolla y la zanahoria y removemos durante un minuto. Añadimos después el ajo, el laurel y removemos un minuto más.
  4. Añadimos el vinagre, el agua y el zumo del limón y lo dejamos cocer todo junto durante 1 hora. 
  5. Pasado el tiempo lo dejamos enfriar y lo metemos en el frigorífico. Estará mucho mejor si lo consumimos al día siguiente.
Conejo en Escabeche.
Este plato se sirve frío, y acompañado de unas verduras cocidas o una ensalada fresca o incluso formando parte de un plato de pasta fría. Sea como sea está de muerte. También podemos envasarlo en frascos de vidrio, que nos aguantan en la nevera por lo menos un mes.
Conejo en escabeche, un plato sencillo, tradicional y además muy bajo en calorías.
Conejo en Escabeche.


Conejo en escabeche by Víctor Fernández.

miércoles, 16 de julio de 2014

Pipirrana andaluza.

Hoy vamos a preparar Pipirrana andaluza, se trata de una sabrosa ensalada. Un plato frío, ligero y refrescante que al igual que el salmorejo o el gazpacho es ideal para el verano. Es una plato original de Jaén aunque también se prepara en el resto de Andalucía.
Pipirrana andaluza.
Pipirrana andaluza.
INGREDIENTES para una Pipirrana Andaluza:
  • Dos tomates rojos.
  • Un pimiento verde (tipo italiano).Pipirrana andaluza.
  • Una cebolleta o cebolla blanca.
  • 2 huevos.
  • Una lata de ventresca de atún en aceite.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre.
  • 2 dientes de ajo.
  • Sal gruesa.
RECETA para una Pipirrana Andaluza:
  1. Cocemos los huevos, los pelamos los picamos y los reservamos.
  2. Troceamos el tomate, la cebolla y el pimiento en dados. 
  3. Picamos el ajo lo más finito posible.
  4. Unimos todas los vegetales picados en un bol amplio y los regamos con un chorro generoso de  aceite de oliva, añadimos sal al gusto y después un chorro de vinagre. Removemos bien para que se integren los sabores.  
  5. Por último agregamos al bol la ventresca de atún y el huevo picado. Removemos con suavidad y dejamos enfriarse en la nevera al menos media hora antes de servir.
Pipirrana andaluza.
Pipirrana andaluza, una receta es super sencilla, que además nos sirve para llevar en un tupper a la playa. Un plato tradicional y sanísimo y bajo en calorías. Si queréis darle un toque mas selecto y utilizarla para una cena veraniega sofisticada tan sólo tenéis que utilizar tomates de la huerta, aceite de oliva virgen extra, o añadirle una pizca de comino...el plato mejorará más todavía.
Pipirrana andaluza.

Pipirrana andaluza by Víctor Fernández

sábado, 12 de julio de 2014

Flan de Huevo Casero.

Flan de Huevo Casero. Esta receta lleva meses rondando el blog, y nunca le tocaba el turno de ser publicada. Se trata de una receta sencilla, tradicional con la que conseguimos unos flanes suaves, cubiertos de caramelo y con el fantástico toque tostado que les da el horno.
Flan de Huevo Casero
Flan de Huevo Casero.
INGREDIENTES para unos Flanes de Huevo Caseros:
  • 5 huevos grandes.
  • 750 ml de leche entera.
  • 10 cucharadas de azúcar, dos por cada huevo.
  • 3 cucharadas de azúcar más para preparar el caramelo.
  • Una cucharada de agua.


RECETA para unos Flanes de Huevo Caseros:
  1. Primero preparamos el caramelo, para ello echamos las tres cucharadas de azúcar y el agua en un cazo. Dejamos a fuego lento, sin removerlo, hasta que se convierta en un líquido meloso de color oscuro. Ojo que se quema muy rápido.
  2. Impregnamos de caramelo los bordes y el fondo de nuestras flaneras.
  3. Vamos con el flan. Batimos los huevos junto a la leche y el azúcar.
  4. Repartimos la mezcla entre nuestras flaneras y los colocamos en una fuente para horno llena de agua. Metemos la fuente al horno a 200º y dejamos al baño María durante una hora.
  5. Al cabo de la hora lo pinchamos con una puntilla para ver si está totalmente cuajado. Si sale limpia ya tenemos listo el flan, si no lo dejamos unos minutos más.
  6. Cuando el flan esté cuajado lo sacamos del agua y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente. Lo desmoldamos justo antes de comérnoslo.
Flan de Huevo Casero
Flan de Huevo Casero: un postre sencillo, sin complicaciones y con un resultado magnifico. Si queréis añadirle un toque la nata montada o el helado de vainilla le van que ni pintados.
Flan de Huevo Casero

 Flan de Huevo Casero by Víctor Fernández.

miércoles, 9 de julio de 2014

Costillas al horno a la mostaza.

Costillas al horno a la mostaza, una forma sencilla de darle un toque de sabor a una carne tierna y ya de por si sabrosa. Con esta receta sencilla obtenemos una carne tierna por dentro y dorada por afuera. Un plato ideal para una comida con amigos.
Costillas al horno a la mostaza.
Costillas al horno a la mostaza.

INGREDIENTES para unas Costillas al Horno a la Mostaza:
  • Un costillar de cerdo. Costillas al horno a la mostaza.
  • 1 cucharada de mostaza.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • 1 cucharadita de perejil.
  • Un limón.
  • Un vasito de vino blanco.
  • 3 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal gruesa.
RECETA para unas Costillas al Horno a la Mostaza:
  1. Colocamos nuestra pieza de carne, entera en una bandeja para horno. Picamos el ajo y frotamos la carne con él. Salamos con sal gruesa.
  2. Espolvoreamos con el perejil y el orégano.
  3. Exprimimos el limón y lo mezclamos con el vino. Rociamos sobre la carne. Añadimos la mostaza y extendemos bien por toda la superficie.
  4. Por último rociamos con un chorro de aceite de oliva y dejamos la bandeja reposar en la nevera durante dos horas.
  5. Precalentamos el horno a 200º y pasado el tiempo de espera metemos nuestra bandeja al horno.
  6. Dejamos hornearse con la parte mas carnosa hacia arriba durante 15 minutos, les damos la vuelta y dejamos 10 minutos más. Pasado el tiempo volvemos a poner la carne con la parte carnosa hacia arriba y le metemos otros 10 minutos de horno para finalizar.
  7. Una vez la carne esté dorada por afuera y tierna por adentro tan solo no queda separar las costillas con un cuchillo afilado y emplatar.

Costillas al horno a la mostaza.
Esta receta no tiene ninguna dificultad y el resultado es una carne con un sabor intenso con un toque de mostaza muy original.Para completar el plato podemos acompañarlo con una ensalada, unas patatas asadas o unas patatas panaderas, sea como sea estará buenísimo.

Costillas al Horno a la Mostaza by Víctor Fernández.
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