Bacalao al Ajo Arriero.

El bacalao al ajo arriero es una de las formas de preparar el bacalao más tradicionales de la cocina española. La receta que vamos a presentar es muy sencilla, con ingredientes económicos, facilisimos de encontar y con un resultado para chuparse los dedos.
Bacalao al Ajo Arriero.
Bacalao al Ajo Arriero.

INGREDIENTES para un Bacalao al Ajo Arriero:
  • 400 gr. bacalao desalado.Bacalao al Ajo Arriero.
  • ½ cebolla.
  • 1 pimiento verde.
  • 3 pimientos rojos en conserva.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 guindilla cayena.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 180 ml de salsa de tomate.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
RECETA para un Bacalao al Ajo Arriero:
  1. En una sartén amplia, y en un chorro abundante de aceite de oliva, doramos los ajos laminados.
  2. En cuanto los ajos comiencen a coger color añadimos la cebolla y el pimiento verde cortado en tacos pequeños y también la guindilla. Salamos levemente y pochamos a fuego lento durante 10 minutos.
  3. Agregamos los pimientos en conserva (yo los he utilizado "del piquillo") cortados en tiras y dejámos 5 minútos más.
  4. Desmigamos el bacalao, con cuidado de quitarle todas las espinas y los secamos un poco con papel de cocina.
  5. Incorporamos el bacalao a la sartén con la verdura, salamos al gusto y le añadimos el pimentón. Removemos con cuidado y dejámos al fuego 5 minutos más.
  6. Por último agregamos la salsa de tomate y removemos con cuidado. Dejamos que se cocine otros 5 minutos y ya tenemos listo nuestro bacalao al ajo arriero.
Bacalao al Ajo Arriero.
Como veis este bacalao al ajo arriero tiene una pinta super buena, la receta es sencillísima y el resultado muy sabroso. Si queréis completar el plato, unas patatas cortadas en dados y fritas le van de cine. Una receta de pescado ideal para estos días de cuaresma.
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Bacalao al Ajo Arriero.
Bacalao al Ajo Arriero by Víctor Fernández
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