Cómo preparar un huevo escalfado perfecto.

Hoy os vamos a contar cómo preparar unos huevos escalfados o poché perfectos y de una forma super sencilla, con su clara bien cuajada, consiguiendo que recoja la yema, liquida y suave, en un super aparente nido ovalado.El truco es sencillo y consiste en retirar de la parte más líquida de la clara antes de iniciar el proceso. Por supuesto para obtener un buen resultado necesitamos huevos frescos y de buena calidad. El truco para conseguir un huevo escalfado perfecto, sin la clara deshilachada o separada de la yema, es utilizar los huevos más frescos posibles, porque a medida que avanzan los días desde que los ha puesto la gallina, también va aumentando la liquidez de la clara, porque pierde la ovomucina y con ella su viscosidad. Si te fijas, al cascar un huevo, la clara tiene dos texturas diferentes, la más líquida es la que estropea el huevo al intentar escalfarlo.
Así que el truco para cocinar un huevo poché aparente, si no estamos en disposición de conseguir huevos muy, muy frescos, es retirarle esa parte de clara más líquida.
Colocamos el huevo en un colador antes de ponerlo a cocer, y los agujeros del colador se encargarán de filtrar la parte de clara más acuosa, reservándonos la clara más espesa y la yema. Con este sencillo paso, al introducir el huevo en el agua de cocción se unirá a la yema, y la envolverá con facilidad.

Receta para preparar un huevo escalfado perfecto:
  1. Colamos el huevo para eliminarle la parte más acuosoa de la clara.

  2. Lo colocamos en un cuenco pequeño, para que quede recogido y podamos verterlo en el agua con facilidad.
  3. En un cazo o cazuela pequeña vertemos agua abundante y medio vasito de vinagre.
  4. En cuanto comience a hervir, mantenemos la temperatura, evitando que hierva a borbotones.
  5. Vertemos el huevo en el agua con suavidad y cocinamos 3 minutos.
  6. Sacamos el huevo con una espumadera lo escurrimos y lo colocamos sobre papel de cocina para quitarle el agua. 
Como veis este sencillo truco, tip de cocina hará que tus huevos escalfados, además de sanos (no llevan nada de grasa) y ricos estén también super bonitos. Ideales para preparar unos huevos benedictinos, para agregar a tu sopa castellana o para completar unas originales tostadas de desayuno.
La Cocina de la Abuela: Cómo ablandar garbanzos sin remojar.
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Alitas de pollo al horno, receta fácil.

Alitas de pollo al horno, receta sencilla. Alitas de pollo al horno, una receta para chuparse los dedos, una carne tierna especiada y con un exterior crujiente que hará las delicias de tus comensales.

Las alas de pollo son económicas, sencilla de preparar y siempre las puedes encontrar en un carnícería de confianza y además tienen muchísimo sabor. Hay un montón de recetas de alitas, yo he elegido esta, porque además de fácil es muy resultona, (también os sirve para muslitos de pollo) en poco más de 45 minutos unas alitas de pollo espectaculares en tu mesa. ¡No os las perdáis, están deliciosas! Más abajo os dejo el vídeo con la receta paso a paso.
Ingredientes para unas alitas de pollo al horno:
  • 1 kg de alitas de pollo. Alitas de pollo al horno, receta sencilla.
  • 1 pastilla de caldo de pollo.
  • Una cucharadita de ajo en polvo. 
  • Una cucharadita de tomillo.
  • Una cucharadita de orégano.
  • Dos cucharaditas de pimentón dulce.
  • Un vasito de vino blanco.
  • Un vasito de aceite de oliva.
  • Un chorro de vinagre.
  • Una pizca de pimienta negra.
  • Sal.
Receta para preparar unas alitas de pollo al horno:
  1. Vertemos el vinagre en un cazo y disolvemos a fuego lento nuestra pastilla de caldo en él.
  2. Colocamos las alitas en un bol amplio las regamos con el aceite y las salamos al gusto.
  3. Añadimos al bol el ajo en polvo, el tomillo, el orégano, el pimentón dulce y un toque de pimienta negra molida. Removemos hasta que la carne se impregne bien de todos los ingredientes.
  4. Colocamos las alitas en una fuente apta para horno, precalentamos el horno a 220ºc y horneamos  durante 15 minutos.
  5. Añadimos el vino blanco al cazo, donde ya estará disuelta la pastilla de caldo en el vinagre, removemos levemente hasta que se integren los ingredientes.
  6. Pasado el tiempo sacamos la fuente del horno, les damos la vuelta a las alitas y regamos con el contenido del cazo.
  7. Horneamos 30 minutos más y ya tenemos nuestras alitas listas para llevar a la mesa.
Alitas de pollo al horno, receta sencilla.
Esta receta de alitas de pollo es estupenda, queda una carne jugosa por dentro y crujiente por fuera increíble. Por supuesto podéis modificar las especies a vuestro antojo, si os gustan más picantes probad a añadirle pimentón picante o cayena y si lo que buscáis es un toque aromático el romero seco será vuestro perfecto aliado. Como acompañamiento admite casi de todo, desde unas patatas panadera, que podéis hornear también al horno, hasta unas verduras salteadas,asadas o al vapor, lo dejo a vuestra elección, sea como sea estarán riquísimas.
La Cocina de la Abuela: Alitas de pollo con curry rojo.
La Cocina de la Abuela: Alitas de pollo al horno, receta sencilla.
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Leches, sus diferentes tipos.

Los humanos empezamos hace 11000 años a ordeñar vacas para surtirnos de leche, más tarde haríamos lo mismo con otros animales como ovejas y cabras, y hace apenas un puñado de años empezamos a sacar leche de los vegetales. En fin un montón de posibilidades para amoldar la leche a vuestros gustos o necesidades. Cada tipo de leche tiene sus propias características, propiedades y nutrientes lo que las hace aptas para unos usos u otros. Las leches más consumidas se encuadran dentro de tres categorías, las animales, bien sean enteras, desnatadas o semis, la leche sin lactosa, la de soja, la de arroz y la de almendra. Existen más, como la de coco, pero su uso esta mucho menos implantado.
Leche entera:
Normalmente es de vaca y se encuadra en una categoría u otra en función del porcentaje de grasa que lleva. La entera tiene 3,5 gramos por cada 100 ml, la semidesnatada 1,7 y la desnatada tan solo 0,1. Según los expertos, deberíamos utilizar la entera para cocinar, para preparar esos platos tan suculentos a base de leche, como las masas de croqueta, las cremas para lasañas o canelones o nuestra dulcísima leche frita o arroz con leche.
Leche semidesnatada:
Ideal para beber, bien en el clásico café con leche, mezclada con cacao, con tes, en batidos o acompañando a los cereales del desayuno. Es la mas recomendable si ya estas en la edad adulta, porque con la semidesnatada ya obtenemos la cantidad de vitaminas necesarias para el día a día.
Leche desnatada:
Según los expertos, por su ligereza es ideal para dietas de control de peso o para personas con problemas estomacales, hepáticos o de vesícula.

Leche sin lactosa:
Leche específica para intolerantes a la lactosa. A pesar de ser sin lactosa conserva sus propiedades nutricionales siendo rica en calcio, potasio, fósforo, sodio, zinc… En cuanto a su aplicación la misma que una semidesnatada de vaca.
Leche de soja:
La leche vegetal más consumida, recomendada para personas diabéticas, con problemas cardiacos o artrosis. Muy rica en proteínas, calcio y el fósforo. En la cocina tradicional apenas se utiliza, aunque la cocina moderna, de vanguardia ya ha comenzado emplearla, utilizándola en chocolates, tartas e incluso bollería.
Leche de arroz:
Otra leche de origen vegetal, sale de triturar arroz. Es muy ligera y por lo tanto muy baja en grasas pero rica en azúcares. Es muy digestiva y no contiene colesterol, lo que la hace ideal para personas con problemas de colesterol alto y por supuesto carece de lactosa, lo que la hace apta para intolerantes a la lactosa.
Leche de almendra:
También es una leche vegetal. Es rica en proteínas, zinc, calcio, hierro, potasio… Es más baja en calorías que la leche de vaca desnatada y además ayuda regular el colesterol. Tiene un alto porcentaje de fibra, con lo cual ayudará a vuestras digestiones.
La leche además de lo anteriormente descrito también es rica en vitaminas (vitaminas A, B, D3, E),
por eso se recomienda un consumo mínimo de 2 vaso de leche al día para los niños hasta los 11 años, tres durante la pubertad, y 2 vasos de leche al día para la edad adulta.
La Cocina de la Abuela: Leche, ingredientes, historia.
La Cocina de la Abuela: Cómo descongelar rápido los alimentos
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Estofado de ternera con soja y almendras.

Estofado de ternera con soja y almendras. El estofado de ternera es un plato clásico de la gastronomía de un montón de países.

Un plato tan demandado que existen incluso páginas especificas sobre estofado de ternera, donde podemos encontrar un montón de recetas diferentes. Hoy desde La Cocina de la Abuela os proponemos un estofado de ternera con soja y almendras, un plato de inspiración china pero con el saber hacer y el aceite de oliva de la mejor cocina española. No os lo perdáis, esta super bueno, una carne de ternera blandita, jugosa y llena de sabor. Más abajo os dejo el vídeo con la receta paso a paso.
Ingredientes para un estofado de ternera con soja y almendras:
  • 500 gr de carne de ternera para guisar.Estofado de ternera con soja y almendras.
  • 30 gr de almendras.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 50 ml de salsa de soja.
  • Dos cucharaditas de harina de maíz (maicena).
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Receta para preparar un estofado de ternera con soja y almendras:
  1.  Picamos el pimiento en tacos y laminamos la cebolla. Salamos levemente y doramos en una cazuela amplia, en un chorro abundante de aceite de oliva.
  2. Salamos la carne al susto y la agregamos a la cazuela en cuento la cebolla comience a coger color.
  3. Vertemos en un cazo la salsa de soja, medio vaso de agua, la maicena y la zanahoria (pelada y partida en rodajas) . Cocinamos a fuego lento durante 5 minutos.
  4. En cuanto la carne este dorada añadimos a la cazuela el contenido del cazo.
  5. Cocinamos a fuego lento durante 90 minutos, hasta que la salsa reduzca y espese.
Estofado de ternera con soja y almendras. Estofado de ternera con soja y almendras, un plato de carne jugosa y de increíble sabor intenso. Ideal para sorprender a los amigos. Por supuesto podéis modificar el plato para amoldarlo a vuestro gusto. Un toque de pimienta negra o pimentón picante le dará un toque de mordiente muy bueno, y si buscáis el toque sofisticado os recomiendo probar con el jengibre fresco. Como guarnición el arroz blanco le va a esta salsa como anillo al dedo.
La Cocina de la Abuela: Alitas de pollo con curry rojo.
La Cocina de la Abuela: Alitas de pollo al horno, receta sencilla.
Estofado de ternera con soja y almendras.
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Como pelar huevos cocidos rápido. Trucos super fáciles.

Como pelar huevos cocidos rápido. Trucos super fáciles. Todos hemos tenido que pelar huevos cocidos, a veces la cascara sale bien y se despega sin ningún problema, otras veces, por desgracia se parte en trozos super pequeños o se queda adherida al huevo cocido, incluso rompiendo la clara ya cocida. Para evitar este pequeño engorro desde La Cocina de la Abuela os proponemos un truco super sencillo y además muy económico, la forma más fácil de pelar los huevos y conseguir que nos queden perfectos, con toda la superficie intacta, sin irregularidades y libre de membrana y cascara. ¿Como lo vamos a hacer? pues bien, os adelanto que lo haremos ayudándonos de un tarro de conserva. Probadlo, conseguiréis una superficie intacta, blanca y brillante, ideal para cualquier presentación.
Existen diferentes trucos, tips de cocina dedicados a pelar huevos duros, entre los que medianamente funcionan destacan romper ambos lados del huevo y soplar con fuerza por ellos, agregar un chorrito de vinagre al agua de cocción, o enfriar nada más terminar la cocción los huevos en abundante agua con hielo, ninguno de ellos consigue pelar los huevos de una forma más fácil que con el tarro de conserva.
Vamos con el truco. Para este truco necesitarémos un tarro y un poco de agua, y os adelanto que sirve para pelar varios huevos cocidos al mismo tiempo.
  1. Una vez bien cocidos los huevos los enfriaremos rápidamente sumergiéndolos en agua muy fría.
  2. En cuento esté fríos, les damos un golpe para agrietar un poco la cascara.
  3. Los metemos en un tarro con un poco de agua, lo justo como para cubrir medio huevo.
  4. Cerramos la tapa y agitamos el tarro con fuerza hasta que la cáscara de los huevos se rompa y el agua la arrastre separándola de la clara.
Como pelar huevos cocidos rápido. Trucos super fáciles.

Tardaremos menos de un minuto en tener los huevos pelados, sólo habrá que sacarlos del tarro y quitar cualquier esquirla de cáscara que nos pudiera quedar pegada. Como veis el truco es sencillísimo y salen unos huevos perfectos. Un tip de cocina de lo más "apañao"
La Cocina de la Abuela: Cómo ablandar garbanzos sin remojar.
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Como pelar huevos cocidos rápido. Trucos super fáciles.
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