Leche merengada. Receta casera.

Leche merengada casera receta presentacion La leche merengada es, junto con la horchata, una de las bebidas refrescantes más clásicas del verano (con perdón de la cervecita y el tintito). Preparar este refresco de toda la vida es super sencillo y, quitando el tiempo de enfriado, no lleva más de 20 minutos.
Tengo una vaca lechera,
no es una vaca cualquiera,
me da leche merengada,
ay! que vaca tan salada,
tolón , tolón, tolón , tolón. 
Esta bebida nos lleva directo a la infancia...¡Qué recuerdos! Un trago dulce, ligeramente especiado y que se tiene que tomar muy frío...calentorro es pecado mortal.
Ingredientes para medio litro de leche merengada:
  • 1/2 litro de leche.Leche merengada casera receta ingredientes
  • 125 gr. de azúcar.
  • 1 rama de canela.
  • La piel de un limón.
  • 2 claras de huevo.
Receta para preparar leche merengada:
  1. Mezclamos la leche con 100 gramos de azúcar, la rama de canela y la piel del limón, calentamos a fuego medio.
  2. Cuando la leche comience a hervir, bajamos el fuego y cocemos 5 minutos.
  3. Pasado ese tiempo, retiramos del fuego y dejamos enfríar a temperatura ambiente.
  4. Una vez fría colamos para retirar la canela y la piel de limón.
  5. Montamos las claras de huevo y los 25 gr de azúcar restantes a punto de nieve.
  6. Vertemos la leche, ya fría, en un bol amplio y añadimos las claras montadas. Mezclamos poco a poco y con movimientos envolventes hasta integrar bien todos los elementos.
  7. Metemos nuestra mezcla en el congelador durante, al menos, 2 horas. Pasado ese tiempo batimos con unas varillas para que la leche y el merengue se integren, espolvoreamos con una pizca de canela y servimos bien fría. 
Leche merengada casera receta pasosTiempo de elaboración:15 minutos. Dificultad:Fácil


La leche merengada una bebida típica de la gastronomía española, super buena y además, aunque no lo parezca, super versatil porque porque también puede tomarse en helado, en batido, granizado o incluso en una tarta. Leche merengada, una bebida sana, nutritiva, cargada de energía y además bajo en colesterol ya que no lleva yemas de huevo.
Arroz con leche asturiano.
Torrijas de la abuela.
Leche merengada casera receta vasos individuales
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Espaguetis con panceta y salsa de tomate casera.

Espaguetis panceta salsa de tomate casera receta Me encanta la pasta, tiene un montón de variedades y un montón más de preparaciones. Además tas recetas preparadas a base de este ingrediente tan italiano son por definición sencillas, tradicionales, ricas y super caseras. Hoy en La Cocina de la Abuela vamos a preparar unos espaguetis con panceta y salsa de tomate casera de chuparse los dedos.

Vamos a preparar nuestra propia salsa de tomate y vamos a completar con el toque ahumado, buenísimo de la panceta. 
Ingredientes para dos personas:
    Espaguetis panceta salsa de tomate casera ingredientes
  • 200 gr de espaguetis.
  • 4 lonchas de panceta ahumada.
  • 1 cebolla.
  • 4 tomates.
  • 2 dientes de ajo.
  •  aceite de oliva virgen y sal.
Receta para hacer unos espaguetis con panceta y salsa de tomate casera:
  1. Pelamos y picamos la cebolla finita, la doramos a fuego medio en una sartén, con un chorro abundante de aceite de oliva y una pizca de sal.
  2. En cuanto la cebolla empiece a cojer color, agregamos el ajo picado muy finito y el tomate troceado. Agregamos una pizca de azúcar para quitarle el amargor y una pizquita de sal. Tapamos y cocemos a fuego lento duránte media hora.
  3. Pasado el tiempo agregamos un toque de pimienta negra, pasamos por la batidora y colamos para dejar nuestra salsa de tomate super fina. 
  4. Cocemos los espaguettis en abundante agua con sal, con 15 minutos de cocción los tendremos perfectos. Lo escurrimos, enfriamos con un chorro de agua fría, añadimos un chorrito de aceite de oliva y reservamos.
  5. Troceamos la panceta, calentamos una sartén y la doramos duránte un par de minutos, para que nos quede crujiente y suelte su salsilla. 
  6. Mezclamos los espaguetis con la panceta, regamos con una ración generosa de nuestra salsa de tomate casero, espolvoramos con pererejil fresco picado y directo a la mesa. 
Tiempo de elaboración:30 minutos. Dificultad:Fácil
Espaguetis panceta salsa de tomate casera ingredientes receta pasos

Espaguetis con panceta y salsa de tomate casera, una receta sencilla que se prepara en media horita y da un resultado genial.

Podeis darle un toque más italiano con una pizca de orégano o albahaca, incluso agregarle queso rallado, si lo que buscais es el toque canalla un buen chorrito de tabasco y unas aceitunas negras picaditas os darán ese toque original que buscais.

Sea como sea estos espaguetis estarán buenísimos.

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Leche. Ingredientes. Historia.

Los humanos comenzamos a consumir leche hace unos 11000 años, con la domesticación del ganado, produciéndose un cambio fundamental en los hábitos alimentarios humanos, que pasaron de alimentarse con ingestas abundantes y esporádicas a recibir aportes diarios de carbohidratos.
El primer animal que se domesticó fue la vaca y después la cabra, la oveja tardó casi 3000 años más.
La leche, la mantequilla y el queso eran parte fundamental de la dieta diaria de griegos y romanos. Siendo los romanos los primeros en utilizar los lácteos como artículo comercial, extendiendo su consumo por toda Europa.


Durante la Edad Antigua y la Edad Media, la leche era muy difícil de conservar y, por esta razón, se consumía fresca o en forma de quesos. Con el tiempo se fueron añadiendo otros productos lácteos como la mantequilla y con la revolución industrial la leche fresca comenzó a llegar a las ciudades gracias a las mejoras en los transportes, además aparecieron procesos industriales, como la pasteurización,que contribuyeron a una mejor y más duradera conservación del alimento.

Actualmente, la leche más importante en la dieta humana y que se utiliza en más derivados lácteos es la de vaca, seguida a gran distancia por la de cabra.

En cuanto a las propiedades nutricionales que recomiendan su consumo destacan, aparte de su contenido graso, las proteínas (caseína, albúmina y proteínas del suero) los glúcidos (lactosa, azúcar), y las vitaminas (vitaminas A, B, D3, E).

El sabor adulzado de la leche (debido a la lactosa), hace que aparezca en preparaciones culinarias de lo más diverso, desde cremas dulces hasta sopas agrias, contribuyendo a resaltar sabores, acompañando cafés e infusiones, como porte fundamental en salsas (bechamel) o como ingrediente principal (flanes o batidos).
Arroz con Leche.
Tarta de arroz con leche. 
Lasaña de carne.  
Natillas caseras. 
Huevos a la florentina. 
Quesada pasiega tradicional. 
Bizcocho de leche condensada. 
Batido de plátano. 
Panacota. 
Croquetas de carne

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Muchos os preguntaréis que hace este post en un blog de cocina, la respuesta es sencilla: Lo he escrito yo..¡ Así que, si sois aficcionados a la lectura, tomaros el tiempo de leer el capítulo que ya está disponible en cronicasdelosreinosolvidados.blogspot.com.es y si os gusta, rascaros el bolsillo, que lo tengo baratito...¡
Las fuertes pisadas que resonaban por el pasillo les anunciaron la llegada del hijo del Rey. Mirmidón entró dejando abiertas tras de sí las puertas de la sala. Vestía una armadura de placas doradas tan reluciente que parecía salida del mismo sol, los armeros de Cuna del Sol habían hecho un buen trabajo. De nada sirvieron las advertencias de los guardias que cubrían la entrada a las terrazas privadas de su progenitor. El príncipe Mirmidón se deshizo de ellos de un empellón y pasó al interior.
-He oído las noticias -dijo siseando a través de la deformidad de su boca. –Partiré con el primer albor de la mañana.
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Al final la criatura se ha quedado en 486 hojas de aventuras, repartidas en 60 capítulos, a los que les seguirán en el año 2017, Dios mediante, 60 capítulos más. A pesar de ser una trilogía no os preocupéis, éste volumen, De Revelaciones y Engaños, tiene un fin en si mismo.
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En ésta primera parte de la trilogía “Crónicas de los Reinos Olvidados” (Tomo I: “De Revelaciones y Engaños”), Nikolay Variliof, Rey de los Eternos, sueña con apuntalar su posición de supremacía respecto a los reinos vecinos. Para ello decide casar a su única hija, Mireia, con el príncipe del más poderoso reino de más allá del mar, Arjak, primogénito de Aarón el Grande.
Los engaños de unos provocan los actos de otros, haciendo que los destinos de Reyes y súbditos se entrelacen, se separen y se crucen bailando al son que les marca la codicia, la fortuna o los Dioses.

Como muestra un botón: Capítulo - I. Aquí os lo dejo, para que le echéis una ojeada y para convenceros de que es una buena compra.

Ensalada de arroz.

Ensalada arroz Receta pasos presentación Seguimos sumergidos en los días más calurosos del verano, así que apetecen preparaciones frescas y sobretodo sencillas. Las ensaladas de arroz son ideales para la época veraniega, un plato frío, rápido de preparar y que además, como es plato único, poner y recoger la mesa es cuestión de segundos.

Comida, cena... para la terraza, la playa o la piscina. Además de sanas las ensaladas de arroz son muy versátiles y añadiéndole un ingredientes u otro podéis amoldarla un poquito más a vuestro gusto.

Yo voy a utilizar arroz basmati de grano largo, porque queda mucho mejor en preparaciones frías, si no lo tenéis, y no estáis dispuestos a hacer una carrera hasta la tienda, no os preocupéis con un arroz normal, de grano grueso, nos sirve. 
Ingredientes para una Ensalada de Arroz:
  • 100 gr de arroz basmati.Ensalada arroz Receta pasos ingredientes
  • 80 gr de lechuga.
  • 30 gr de cebolla.
  • 1/2 zanahoria.
  • 1 tomate.
  • 30 gr de queso curado. 
  • 30 de maíz dulce.
  • 1 lata de atún.
  • Unas aceitunas.
  • Una cucharadita de orégano.
  • Vinagre de sidra.
  • Sal y aceite de oliva.
Receta para para hacer una Ensalada de Arroz (4 personas):
  1. Cocemos el arroz en abundante agua con sal, cocinamos duránte 15 minutos y pasado el tiempo lo sacamos y lo reservamos.
  2. Aprovechamos el tiempo de cocción para ir pelando la zanahoria y el tomate. Una vez pelados los partimos en tacos pequeñitos. Troceamos en tacos del mismo tamaño el queso y la cebolla.
  3. Lavamos la lechuga, la escurrimos y la cortamos en tiras finas. Picamos tambien las aceitunas.
  4. Escurrimos el aceite de la lata de atun y lo colocamos en el fondo de un bol amplio, añadimos todas las verduras que hemos picado, agregamos el maiz. Reservamos.
  5. Volvemos con el arroz. Cuando esté cocido lo escúrrimos y lo enfriamos con agua fría. Escurrimos de nuevo y le añadimos un chorrito de aceite de oliva. Removemos y lo agregamos al bol con el resto de los ingredientes.
  6. Regamos con vinagre al gusto y una pizca de orégano, mezclamos bien, dejamos reposar 60 minutos en la nevera y directo a la mesa.
Ensalada arroz Receta pasos Tiempo de elaboración: 25 minutos Dificultad: Baja

Las ensaladas de arroz aceptan un montón de combinaciones, así que...¡ya estais tardando en preparar la vuestra!, que el verano se va como un suspiro y en cuanto llegue el frío tu ensalada estará igual de buena, pero ya no será lo mismo.
Puedes sustituir el vinagre de sidra por uno de vino o un balsamico, agregar vuestras especias preferidas o esa conserva que tanto os gusta. Aceitunas negras, pimiento verde, huevo cocido, semillas de sesamo, pimienta negra...las opciones son casi infinitas.
La Cocina de la Abuela: Ensalada de aguacate.
La Cocina de la Abuela: Ensalada de pasta con aliño de miel. 
Ensalada arroz Receta pasos emplatado plato
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Arroz. Ingredientes. Historia.

Se discute sobre si el el arroz proviene de China o de India, aunque se sabe a ciencia cierta que hace 8.000 años se sembraba en cercanías del río chino Yangzi. Procede de la semilla de la planta Oryza sativa, originaria de la India, se extendió por Corea, Filipinas, Japón e Indonesia, y los persas expandieron su cultivo hasta Mesopotamia; más tarde Alejandro Magno lo llevaría hasta Grecia,  desde donde dio el salto a Egipto, Marruecos y llegó por fin a España.
Es el alimento básico de muchas culturas y fuente de una quinta parte de las calorías consumidas en el mundo. El arroz, tras el maíz, es el cereal más producido en el mundo. Para países asiáticos como Bangladés y Camboya representa las tres cuartas partes de la alimentación de la población.

Existen más de diez mil variedades de arroz. Todas parten de dos subespecies, la Oryza sativa, variedad índica, cultivada en los trópicos, y la japónica, que se extiende hasta zonas de clima templado.

Si atendemos a su morfología nos encontramos con tres tipos de arroz, cada uno orientado a un tipo de preparaciones culinarias:
Arroz de grano corto, casi esférico y muy utilizado en Japón, China y Corea, ideal para la elaboración del sushi debido a que sus granos permanecen unidos tras el cocinado.
Arroz de grano medio, es el más empleado en la cocina española (arroz bomba) también se utiliza en Italia y en todo el continente Americano.
Arroz de grano largo, mucho más largo que grueso, muy empleado en la cocina china e india.


El arroz posee más cantidad de lisina y de almidón, pero menos fibra dietética que otros cereales, siendo, por lo tanto, más digestivo. No contiene gluten, por lo que es apto para celiacos y personas con sensibilidad al gluten.

Por regla general el arroz se cocina mediante aplicación de humedad y calor a los granos, pudiendo obtenerse, según las zonas del mundo, preparaciones más o menos secas, se combina con infinidad de ingredientes, dando lugar a platos tan conocidos como nuestra paella, los risottos, pilafs o tahdig.
También puede convertirse en harina de arroz, procesarse en forma de fideos o fermentarse obteniendo bebidas alcohólicas como el sake o vinos de arroz.

Además de ser uno de los alimentos más antiguos de la humanidad, en muchas culturas y tradiciones es símbolo de abundancia y prosperidad.

Arroz con calamares.
Arroz con pimentón. 
Arroz con jamón. 
Arroz con bogavante. 
Arroz a la cubana.
Arroz con leche.
Tarta de arroz con leche.



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Víctor M. Fernández. Con la tecnología de Blogger.