Merluza a la marinera.

Merluza a la marinera. Merluza a la marinera, una receta de casa, de toda la vida. Quizás sea uno de mis platos de pescado preferidos, por el tremendo sabor a mar que tiene y por lo fácil que resulta de cocinar. Además se trata de una receta muy versátil, os adelanto que hoy vamos a prepararla con langostinos y almejas, pero también admite otros mariscos y moluscos como los mejillones o las gambas, darle un toque de vino dulce o sidra, incluso añadirle patata o guisantes.

Como suele pasar en los platos de gastronomía tradicional los ingredientes son sencillos y esperando el momento adecuado no nos resultará difícil encontrar merluza de buena calidad a buen precio en nuestra pescadería de confianza. La merluza a la marinera se prepara muy rápido así que además de para ocasiones especiales podemos incorporarla sin ningún problema a nuestros menús de diario. En mi casa, siempre liados con el trabajo, solemos preparar platos de pescado los fines de semana, otras veces hemos cocinado la merluza con otras preparaciones clásicas como a la cazuela, a la gallega o en salsa verde, esta vez le toca el turno a esta espectacular merluza a la marinera. Más abajo os dejo el vídeo con la receta paso a paso.
Ingredientes para Merluza a la marinera:
  • 8 rodajas de merluza.Merluza a la marinera.
  • 100 gr. de almejas.
  • 100 gr. de langostinos frescos
  • 1 cebolla. 
  • 2 dientes de ajo.
  • 500 ml de caldo de pescado
  • 90 ml de vino blanco
  • 3 cucharadas de harina
  • Aceite de oliva y sal.
Receta para preparar una merluza a la marinera:
  1. Ponemos las almejas a remojo, en agua fresca con sal durante dos horas. Así soltarán las ultimas arenillas.
  2. Pelamos la cebolla y la picamos en trozos pequeños, hacemos lo mismo con los ajos. En una cazuela ancha y plana, vertemos un chorro abundante de aceite de oliva, agregamos una pizca de sal y pochamos a fuego medio la cebolla y el ajo, tardará más o menos 5 minutos..
  3. Pasado el tiempo añadimos la harina y cocinamos 2 minutos más sin dejar de remover.
  4. Añadimos el vino, y seguimos removiendo 2 minutos más, así se evaporara el alcohol.
  5. Agregamos el caldo de pescado y removemos hasta que se integre bien todo.
  6. Dejamos la cazuela cocinándose a fuego lento 5 minutos para que la salsa coja consistencia.
  7. Salamos levemente el pescado y lo metemos en la cazuela, sumergiéndolo entre la salsa, si no tienes suficiente salsa puedes añadir un poco más de caldo.
  8. Colocamos los langostinos y las almejas, escurridas, repartidos por la cazuela. Cocinamos a fuego medio 10 minutos.
Merluza a la marinera.
Si queréis preparar vuestro propio caldo de pescado es muy sencillo: En una cazuela pequeña, vertemos un litro de agua, la cabeza de merluza, media cebolla y un puerro, cocinamos a fuego lento 30 minutos y ya tenemos nuetro caldo listo.
Merluza a la marinera, una receta de sabor delicado y preparada con ingredientes tan ricos que tienes el éxito asegurado.
La Cocina de la Abuela: Merluza en salsa verde con almejas.
La Cocina de la Abuela: Merluza a la gallega.  
Merluza a la marinera.
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Cómo descongelar un pescado correctamente.

Cómo descongelar un pescado correctamente. A la hora de descongelar un pescado tenemos varias formas de hacerlo correctamente, conservando el sabor y la textura adecuada y evitando que se contamine con bacterias. El pescado descongelado debe tener la misma textura y olor que el pescado fresco. Si bien podría no conservar el mismo color brillante y fresco. Por supuesto no debe tener manchas ni cambios de color. Normalmente, el pescado estará listo en cuanto pierda los cristales de hielo, el tono traslúcido y recupere la textura firme del pescado fresco.
El método mejor y más sencillo para conseguir un descongelado perfecto consiste en dejarlo en la nevera durante la noche (12 horas). Irá perdiendo temperatura gradualmente, manteniendo en todo momento una temperatura fresca,  hasta descongelarse totalmente y tenerlo listo para cocinar a la mañana siguiente.
Si vamos con más prisa y necesitamos el pescado listo para manipular mucho más rápido puedes descongelarlo sumergiéndolo en un recipiente con agua fría. Mételo en una bolsa de plástico o un recipiente herméticos y ciérralo bien para evitar que el agua toque el pescado. La temperatura fría del agua podrá descongelarlo a través de la bolsa. Si el pescado flota, colócale un peso encima para obligarlo a mantenerse complétamente sumergido. Déjalo una hora para asegurarte de que está completamente descongelado.


También puedes colocar el pescado bajo el grifo, y dejar que el agua fría se derrame sobre él hasta descongelarlo El pescado se descongelará más rápido que sumergiendolo agua fría, pero despilfarraremos un montón de agua.
Por supuesto también podemos descongelar el pescado en el microondas, para ello usaremos la opción “descongelar”. Coloca tu pescado en un recipiente apto para microondas y mantenlo trabajando durante varios minutos. Revisa el pescado cada minuto y para el microondas en cuando lo notes blando. Si te pasas se cocinará. Si usas este método tendrás que cocinar el pescado inmediatamente.

Una vez tengas tu pescado descongelado revísalo apretandolo con el dedo para ver si se ha descongelado por completo. No descongeles el pescado con agua caliente, el proceso será demasiado rápido y cambiará su sabor y textura.  No vuelvas a congelar el pescado, ya que podría estropear su carne.
La Cocina de la Abuela: Como ablandar garbanzos sin remojar.
La Cocina de la Abuela: Como descongelar rápido los alimentos.     
Cómo descongelar un pescado correctamente.
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Bundt Cake de Chocolate

Bundt Cake de Chocolate

Bundt Cake de Chocolate. Los Bundt Cake son una especie de bizcochos prepararados con unos moldes especiales que tienen una chimenea central que ayuda a conseguir un horneado uniforme.

El centro se hace al mismo tiempo que el exterior consiguiendo, con este horneado más uniforme, una miga y una textura buenísima. Hoy, aprovechando que me han regalado unos moldes para magdalenas bundt cake´s y bizcochos fantásticos nos vamos a animar a preparar, para celebrar San Valentín un bundt cake de chocolate espectacular. La receta, como casi siempre es sencilla de preparar, elaborada con ingredientes económicos y con un resultado final tierno, esponjoso y muy rico.
Más abajo os dejo el vídeo con la receta paso a paso.
Ingredientes para preparar un Blundt Cake de Chocolate:
  • 225 gr de mantequilla.Bundt Cake de Chocolate
  • 330 gr de harina.
  • 115 gr de cacao.
  • 1 cucharadita de levadura.
  • 125 ml de leche.
  • 125 ml de yogur.
  • 360 g de azúcar.
  • 4 huevos.
  • 1 pizca de sal.  
Receta para preparar un Blundt Cake de Chocolate:
  1. Precalentamos el horno a 180ºC y untamos nuestro molde con una pizca de mantequilla.
  2. Mezclamos en un recipiente la harina, el cacao, levadura y una pizca de sal, tan solo una chispa, lo justo como para potenciar el sabor.
  3. Mezclamos, en otro recipiente, el yogur y la leche.
  4. Batimos la mantequilla, a temperatura ambiente, con el azúcar hasta que obtengamos una crema Bundt Cake de Chocolatesuave. Añadimos a esta mezcla los huevos, incorporándolos de uno a uno, removiendo hasta que nos queden bien integrados.
  5. En un bol amplio mezclamos la pasta de mantequilla, azúcar y huevo junto con la la mezcla de cacao y la de leche, batimos hasta formar una masa espesa, densa y uniforme.
  6. Vertemos la masa en el molde y le damos unos par de golpes para que se asiente a la forma del molde.
  7. Introducimos en el horno y horneamos durante 45 minutos a 180ºC. 
  8. Pasado el tiempo de coción dejamos reposar el bizcocho en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar.
  9. Como punto final y optativo yo he decidido fundir al baño maría chocolate de cobertura, y untar con él mi bludt cake, os lo recomiendo queda increible. Dejamos que enfrie y ya lo tenemos listo para llevar a la mesa. 
Bundt Cake de Chocolate
Yo he rematado mi bundt cake de chocolate con almendra picada en láminas, vosotros podéis presentarlo tal cual o acompañarlo de un montón de cosas, avellanas, nueces, cacahuetes, virutas de chocolate blanco, frutos rojos, en fin, las posibilidades son infinitas. Como acompañamiento un buen café o un tazón de chocolate caliente le van como anillo al dedo.
La Cocina de la Abuela: Bizcocho de chocolate y plátano.
La Cocina de la Abuela: Bizcocho de chocolate con nueces.

Bundt Cake de Chocolate
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Regalos con buen gusto


A veces hacer un regalo se vuelve toda una locura cuando no se sabe bien cómo acertar. Te damos algunos consejos para acertar cuando tienes a un amante de la cocina en casa.


A todos nos gusta que nos hagan un regalo pero la realidad es que, según va pasando el tiempo, cada vez se hace más complicado acertar con algo que haga ilusión de verdad. Por ejemplo, al principio de una relación casi cualquier cosa hace ilusión. No piensas en el dinero que gastas, sea poco o mucho, se piensa en el detalle. Un frasco de colonia, unas flores o una caja de bombones para ella. Para él el frasco de colonia también vale, unas entradas para ver su deporte favorito o algo más personal como un reloj. Pero según van pasando los meses y los años se va haciendo más complicado elegir un regalo con el que sorprender a la pareja.
Los gustos van cambiando, también los hobbies y al hacernos más mayores las cosas que nos gustan, mágicamente, se convierten en cosas carísimas. Antes un regalo de una tienda de chinos valía, era un detalle, ahora nos gustan cosas como ropa de marca y lo último en tecnología. Como vemos los gustos cambian.

En los últimos años ha crecido el número de personas a las que les encanta la cocina. Puede parecer sencillo hacer un regalo que case con esos gustos, pero ¿qué pasa cuando se acaban las ideas? Te damos algunos consejos.

Para cuando llegue la primavera


Si tu pareja es un amante de la buena cocina, tal vez, ya le hayas regalado libros, vajillas, cacerolas de última generación y elementos que pueden servir también para decorar. Poco a poco la cocina se va llenando de instrumentos que a él o ella les han hecho mucha ilusión recibir. Pero poco a poco te vas quedando sin ideas. ¿Ahora qué?
Empieza a pensar en algo que puede servir para cocinar pero que no necesariamente hay que usar en la cocina. ¿Qué es? Una barbacoa portátil. En pocos meses llega la primavera y el deseo de salir al campo o de hacer cenas con los amigos en el patio empieza a tomar forma. ¿Qué mejor que tener una buena barbacoa para hacer reuniones familiares y con amistades? Seguro que a tu pareja, que tanto le gusta la cocina, le va a encantar. Si te decides por esta idea puedes encontrar aquí una comparativa de barbacoas portátiles para que puedas escoger la que mejor se adapte a sus necesidades.

Tomar un curso de cocina


Si hay un regalo que puede ser ideal para ambos es poder realizar juntos un curso de cocina. Compartir los gustos y hobbies de la pareja es una de las cosas que pueden unir más. Quizá realizar un curso juntos sobre cocina sea una buena opción para ese regalo que se te está resistiendo. Seguro que a tu pareja le encantará pasar tiempo contigo mientras practicáis el hobbie que más le gusta. ¿Quién sabe? Tal vez te guste tanto la experiencia que podáis sacaros juntos el carnet de manipulador de alimentos y montar un pequeño negocio.

Lo último para cocinar


Si no te gusta cocinar, quizá, la idea anterior es pasarse un poco pero para aquellos a los que les encanta poder probar nuevos instrumentos para cocinar seguro que es toda una experiencia.
En los últimos años se han puesto muy de moda los conocidos como “robots de cocina”. Estas máquinas de última generación ya hacen todo prácticamente solas. Solo hay que poner los alimentos, programar y esperar a los ricos platos que se pueden hacer con ellas.
Existen muchos estilos y marcas diferentes y, por eso, no hay nada como leer las opiniones de otros para poder saber que robot de cocina comprar. Busca, pregunta y escoge el mejor regalo para esa persona tan especial.

Como pelar tomates en 2 minutos. Truco rápido y fácil.

Como pelar tomates en 2 minutos. Truco rápido y fácil.

El tomate es un alimento super popular en casi todas las culturas gastronómicas del mundo y mucho más en las mediterraneas, ingrediente principal de un montón de salsas, guarniciones o ensaladas. Muchos de estos platos requieren eliminarles la piel.
Pelar tomates es una tarea ingrata, rutinaria, muy aburrida
y además, de la manera tradicional, a cuchillo, siempre se perdemos carne del tomate y también mucho tiempo. La manera más fácil de de pelarlos consiste en escaldárlos en agua hirviendo y buscar luego el contraste sumergiéndolos en agua fría.
Con este sencillo truco, tip, para pelar tomates en dos minutos, la piel se separará de la carne.
Más abajo os dejo el vídeo con el truco.
Cómo pelar tomates en 2 minutos:
  1. Ponemos agua a hervir en una cazuela amplia.
  2. Colocamos un bol grande con agua helada (incluso con hielo).
  3. Quitamos el tallo y damos un corte en cruz en la base del tomate.
  4. Apagamos el fuego de la cazuela y diréctamente sumergimos, durante 20 segundos, los tomates en el agua caliente.
  5. Los sacamos con una espumadera y los sumergimos dentro de bol con el agua fría. Esperamos 2 minutos.
  6. Sacamos los tomates del agua fría y tan solo nos queda tirar de la piel con los dedos y saldrá totalmente.
Como pelar tomates en 2 minutos. Truco rápido y fácil. Como veis el truco es super sencillo, tomates pelados en tu tabla de cortar en un par de minutos y sin ningún esfuerzo.
La Cocina de la Abuela: Como ablandar garbanzos sin remojar.
La Cocina de la Abuela: Como aliñar bien una ensalada. 
Como pelar tomates en 2 minutos. Truco rápido y fácil.
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