sábado, 20 de diciembre de 2014

Polvorón de Almendra Tradicional.

Me encantan los dulces navideños, todos los años aprovecho estas fiestas para ponerme como "el kiko". Esta semana vamos a preparar nuestros propios Polvorones de Almendra. Unos dulces caseros, muy tradicionales y, aunque parezca increíble, preparados con una receta sencilla y rápida.
Polvorón de Almendra Tradicional.
INGREDIENTES para unos Polvorones de Almendra Tradicionales:
  • 300 gr de manteca de cerdo (Si es ibérica mejor) Polvorón de Almendra Tradicional.
  • 300 gr de harina de trigo 
  • 300 gr de azúcar glasé
  • 100 gr de harina de almendra.
  • 1 cucharadita de canela



RECETA para unos Polvorones de Almendra Tradicionales:
  1. Extendemos la harina por una bandeja apta para horno. Calentamos el horno a 150ºC y metemos la bandeja. Tostamos durante 6 minutos. Removemos la harina y la tostamos durante 6 minutos más. Después la sacamos del horno y dejamos que enfríe durante un par de horas.
  2. Extendemos la harina de almendra en otra bandeja para horno y la tostamos (con le horno a 150ºC) durante 6 minutos y removemos la harina de almendra y tostamos otros 6 minutos. La sacamos del horno y dejamos que enfríe.
  3. Tamizamos la harina para eliminar los grumos que se nos hayan formado al tostarla.
  4. Dejamos que la manteca de cerdo se ponga a temperatura ambiente y entonces la mezclamos con el resto de os ingredientes (harina, azúcar, harina de almendra y canela). 
  5. Amasamos hasta formar una bola de masa compacta. La metemos en la nevera durante una hora para que se endurezca.
  6. Extendemos la masa ya fría ayudándonos de un rodillo, formando una lámina de 1.5 - 2 cm, después vamos cortando nuestros polvorones con ayuda de un vaso o molde. 
  7. Los colocamos en una bandeja para horno y  los horneamos a 150º durante unos 20 minutos.
  8. Dejamos enfriar y espolvoreamos generosamente con azúcar glasé.
Polvorón de Almendra Tradicional.
Como veis la receta es sencilla y los tiempos de horneado son cortitos. Polvorones tradicionales de almendra, tu postre navideño casero preparado en un periquete. Pruébalos, seguro que tanto a tí, como a tus comensales os encantan.
Polvorones de Almendra Tradicionales by Víctor Fernández.

miércoles, 17 de diciembre de 2014

Bizcocho de Avellanas.

Me han regalado un montón de avellanas y vamos a usar un buen puñado para preparar un bizcocho de avellanas. Con esta receta tradicional obtenemos un bizcocho esponjoso, dulce y lleno de sabor. El acompañamiento ideal para el café de la mañana o el chocolate de media tarde. Una delicia. Para hacer la receta todavía más sencilla utilizaremos el vaso de un yogur como medidor.
Bizcocho de Avellanas.
INGREDIENTES para un Bizcocho de Avellanas:
  • 3 huevos .
  • 2 yogures naturales.Bizcocho de Avellanas.
  • 150 gr de avellanas peladas.
  • Usando el vaso del yogur: 1 medida y media de aceite de girasol.
  • Usando el vaso del yogur: 3 medidas de azúcar blanco.
  • Usando el vaso del yogur: 4 medida y media de harina de trigo.
  • 1 cucharadita de bicarbonato.
  • Una pizca de azúcar glasé para decorar.
Bizcocho de Avellanas.RECETA para un Bizcocho de Avellanas:
  1. Ponemos en un bol los huevos, los yogures, el aceite, el azúcar y la harina y batimos hasta obtener una crema homogénea.
  2. Añadimos después el bicarbonato y volvemos a batir durante un par de minutos.
  3. Untamos un molde para horno con mantequilla (evitará que se nos pegue) y vertemos en él la mitad de nuestra mezcla.
  4. Picamos las avellanas en láminas, las esparcimos sobre la mezcla y cubrimos con el resto de mezcla.
  5. Precalentamos el horno a 175º y horneamos a esa temperatura durante 50 minutos.
  6. Una vez cocido el bizcocho (podéis comprobar que ya esté pinchandolo con una puntilla) sólo tenemos que decorarlo con  azúcar glasé y ya lo tendremos listo para llevar a la mesa.
Como veis la receta es super sencilla y el resultado está asegurado. Bizcocho de avellanas, rápido, fácil, nutritivo y sobre todo muy, pero que muy rico.
 www.comidinasdelaabuela.com
Bizcocho de Avellanas.Bizcocho de Avellanas by Víctor Fernández

lunes, 15 de diciembre de 2014

Menú navideño.

Quedan un puñado de días para Nochebuena, y ya va siendo hora de perfilar las comidas que prepararemos para estas señaladas fechas. Como en nuestros anteriores menús navideños éste también está formado por una colección de platos muy especiales, acordes con estas tradicionales fechas.
Menú Navideño:
Como entrada prepararemos unos cócteles de gambas, las gambas, o los langostinos, siempre son una buena opción, gustan a todo el mundo y podemos tenerlos cocidos, atender con tranquilidad a nuestros invitados, y montar las copas en el último momento.
http://www.comidinasdelaabuela.com/2013/08/coctel-de-gambas.html
Menú navideño.
Como plato de pescado la tradición se impone, prepararemos una magnífica merluza a la cazuela, una receta de lo más clásico y muy apropiada, porque la buena merluza dificilmente alcanza los precios astronómicos de otros pescados típicos de estas fechas.
http://www.comidinasdelaabuela.com/2014/01/merluza-la-cazuela.html
Menú navideño.
Vamos con la carne, esta vez nos hemos decantado por unos muslos de pavo al horno, le daremos un toque especiado y picantito muy especial, nuestros comensales quedarán impresionados. Una receta sencilla y original pero que al estar basada en la carne de pavo no le pierde la cara a la tradición.
http://www.comidinasdelaabuela.com/2014/04/pavo-al-horno.html
Menú navideño.Como postre, para acompañar al resto de los dulces navideños, prepararemos un clásico Panettone, utilizarémos una receta sencilla, apta para todo el mundo. Sin las complicaciones de la receta "original" obtenemos un panettone tierno y lleno de sabor.
http://www.comidinasdelaabuela.com/2013/12/panettone-sencillo.html
Menú navideño.

Menú Navideño by Víctor Fernández.

sábado, 13 de diciembre de 2014

Pastel de Carne.

Pastel de Carne, el típico "pastel rústico" ingles, un plato sencillo, tradicional y económico donde los haya. Una receta que nos trae recuerdos de la niñez, un clásico de las cocinas de la clase media española.Un plato apetitoso, lleno de sabor y con ese toque gratinado tan rico.
Pastel de Carne.
Pastel de Carne.
INGREDIENTES para un Pastel de Carne:
  • 500 gr. de carne picada de ternera.
  • 800 gr. de patatas.Pastel de Carne.
  • 2 zanahorias.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1/2 vasito de vino blanco.
  • 100 gr. de tomate frito.
  • 70 gr. de queso parmesano.
  • 70 ml. de aceite de oliva.
  • Sal.
RECETA para un Pastel de Carne:
  1. Cocemos las patatas con piel (para que no absorban más agua). Las retiramos del agua y esperamos a que templen para retirarles la piel con facilidad.
  2. Salamos al gusto y las machacamos hasta obtener un puré homogéneo y sin grumos. Reservamos.
  3. En una sartén grande vertemos un chorro generoso de aceite de oliva y doramos el ajo picado finito. Añadimos la zanahoria y la cebolla (picada en juliana). Le damos un toque de sal y dejamos pochar durante 10 minutos a fuego medio. 
  4. Salamos al gusto la carne picada y la añadimos a la sartén. Mezclamos con las verduras y dejamos cocinarse hasta que tome color.
  5. Añadimos el vino blanco y dejamos al fuego 5 minutos más.Añadimos el tomate frito y removemos todo bien. Cocinamos 20 minutos a fuego suave, para que se nos espese la salsa.
  6. Precalentamos el horno a 200º C.
  7. Embadurnamos de mantequilla una fuente para horno y añadimos en la base la mitad del puré de patata, lo extendemos con cuidado por toda la superficie de la fuente. Añadimos después nuestra carne picada y a continuación añadimos otra capa de puré de patatas.
  8. Espolvoreamos generosamente con queso rallado e introducimos la fuente en el horno.Cocinamos 15 minutos a 200º C con calor arriba y abajo. 
  9. Una vez fuera del horno dejamos que repose dejar reposar unos minutos antes de servir.
Pastel de Carne.
Pastel de Carne una receta a base de patatas y carne de ternera que hará las delicias de vuestros comensales. Un plato rápido y que además sirve de "receta de aprovechamieto" para darle salida a sobrantes de carne o de patata cocida.
Pastel de Carne by Víctor Fernández.

miércoles, 10 de diciembre de 2014

Solomillos al Pedro Ximénez

Hoy vamos a preparar otra receta sencilla: Solomillo de cerdo al Pedro Ximénez. La carne de cerdo blanco va muy bien con este vino dulce, tipo moscatel, y con esta receta conseguimos una carne tierna, sabrosa y ligada con una salsa espesa y llena de sabor.
Solomillos al Pedro Ximénez
INGREDIENTES para unos Solomillos al Pedro Ximénez:
  • 1 solomillo de cerdo.Solomillos al Pedro Ximénez
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 2 dientes de ajo.
  • Un vasito de Pedro Ximénez.
  • Aceite de oliva
  • Laurel
  • Sal
RECETA para unos Solomillos al Pedro Ximénez:
  1. Cortamos el solomillo en medallones gruesos y los salamos.
  2. Calentamos un chorro abundante de aceite de oliva en el fondo de una cazuela. Cuando esté bien caliente doramos en él nuestros medallones de solomillo. Retiramos y reservamos.
  3. En el mismo aceite pochamos, la cebolla picada jonto con la zanahoria y el ajo laminados.
  4. Cuando las verduras estén bien doradas añadimos los solomillos e incorporamos la hoja de laurel. Salamos al gusto y añadimos el vasito de Pedro Ximénez y otro vasito de agua.
  5. Dejamos cocer todo junto durante 30 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa ya se halla espesado un poco y ya tenemos listos nuestros medallones de solomillo al Pedro Ximénez.
Solomillos al Pedro Ximénez
Como veis la receta no tiene truco, se prepara con pocos ingredientes y tiene pocos pasos y además muy fáciles. Para acompañar a la carne unas patatas en puré o fritas le van de miedo. Solomillos al Pedro Ximenez un plato de carne lleno de sabor que se prepara en un periquete y da un resultado genial
Solomillos al Pedro Ximenez by Víctor Fernández.

sábado, 6 de diciembre de 2014

Galletitas de Anís.

Galletitas de Anís, estas galletas crujientes y dulces son muy fáciles de preparar, tienen un sabor intenso y son verdaderamente deliciosas. Ideales para la hora del te, para acompañar a un buen café o como dulce navideño. La receta es muy similar a la de los tradicionales roscos de Vino.

Galletitas de Anís.
INGREDIENTES para unas Galletitas de Anís:
    Galletitas de Anís.
  • 540 grs de harina de repostería.
  • 140 grs de azúcar.
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 110 ml de vino dulce (tipo moscatel).
  • 30 gr de piñones.
  • 5 cucharadas soperas de anís.
  • La ralladura de un limón.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • Azúcar glasé para decorar.
RECETA para unas Galletitas de Anís:
  1. Calentamos el aceite de oliva hasta que empiece a humear. Lo quitamos del fuego y dejamos que enfríe.
  2. Echamos la harina en un bol amplio, preparamos un hueco en el centro y vertemos el aceite templado en él. Removemos hasta formar una pasta.
  3. Picamos muy finitos los piñones y los agregamos al bol junto con el azúcar, el vino dulce, el anís, la ralladura de limón y la canela. Removemos bien hasta formar una masa consistente.
  4. Amasamos un par de minutos y con un rodillo de cocina estiramos la masa hasta formar una lámina de un centímetro de espesor.
  5. Ayudándonos de nuestros moldes preferidos vamos dando forma a nuestras galletas y colocándolas sobre una bandeja para horno.
  6. Precalentamos el horno a 180º, cuando esté preparado introducimos la bandeja con calor arriba y abajo. Horneamos a 180º durante 20 minutos.
  7. Cuando tengamos las galletas horneadas dejamos que templen y espolvoreamos con azúcar glasé.
Galletitas de Anís.
Galletitas de Anís, una galleta sencilla, con un horneado rápido y un resultado muy, pero que muy, rico. Podéis colocarlas en una cajita de latón o formar pequeños paquetitos de celofán para regalarlas a vuestros amigos, quedareis como auténticos Reyes Magos.
Galletitas de Anís.

Galletitas de Anís by Víctor Fernández.

miércoles, 3 de diciembre de 2014

Bizcocho de Chocolate y Nueces (Nesquik)

Hoy ha amanecido lluvioso y hace un frío que pela, pero para animarnos el día hemos preparado un bizcocho de nesquik muy, pero que muy rico. Se trata de una receta de bizcocho de chocolate y nueces fácil, con pocos pasos y con un resultado esponjoso y lleno de sabor a chocolate. Una receta ideal tanto para el desayuno como para la merienda.
Bizcocho de Chocolate y Nueces (Nesquik)
Bizcocho de Chocolate y Nueces (Nesquik)
INGREDIENTES para un Bizcocho de Chocolate y Nueces:
  • 4 huevosBizcocho de Chocolate y Nueces (Nesquik)
  • 1 y ½ vasos de harina
  • 1 y ½ vasos de azúcar
  • 1 vaso de Nesquik.
  • ½ vaso de aceite de girasol
  • ½ vaso de leche
  • 1 sobre de levadura química


RECETA para un Bizcocho de Chocolate y Nueces::

  1. Echamos los huevos y el azúcar en un bol ,añadimos el aceite y la leche.
  2. Agregamos después el cacao, luego la harina y finalmente la levadura. Batimos todo bien hasta formar una crema brillante de color chocolate.
  3. Untamos con una pizca de mantequilla el interior de un molde para horno y vertemos la mitad de nuestra mezcla en él.
  4. Agregamos al molde las nueces picadas y cubrimos con el resto de la mezcla.
  5. Precalentamos el horno a 180º. Metemos el molde y dejamos cocerse durante una 50 minutos. Pasado el tiempo podéis comprobar la cocción pinchándolo con un cuchillo, si sale limpio ya tenéis listo vuestro bizcocho.
Bizcocho de Chocolate y Nueces (Nesquik)
Para decorarlo he utilizado azúcar glasé y unos trocitos de gominola, así le daréis un aspecto todavía mas apetecible. Como veis la receta es sencilla y se prepara con ingredientes económicos. Bizcocho de Chocolate y Nueces un desayuno, una merienda o un postre muy, pero que muy rico.

Bizcocho de Chocolate y Nueces by Víctor Fernández
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