Lubina a la Plancha con Vinagreta de Tomate.

Bienvenidos amigos de La Cocina de la Abuela, hoy tenemos otro plato espectacular: Lubina a la plancha con vinagreta de tomate. Un nombre laaaargooo, laaaargooo para una receta coooorta, coooorta.
Con los ingredientes que os escribo más abajo tenéis la medida ideal para dos personas. Si queréis completar el plato un puré sencillo de patata o un arroz hervido tipo basmati pueden ser vuestro mejor aliado.
Lubina a la Plancha con Vinagreta de Tomate.
INGREDIENTES para una Lubina a la Plancha en Vinagreta de Tomate:
  • 2 lubinas de ración.Lubina a la Plancha con Vinagreta de Tomate.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 tomate.
  • 1 cebolleta.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 60 gr de aceite
  • 20 gr de vinagre
  • sal
RECETA para una Lubina a la Plancha en Vinagreta de Tomate:
  1. Empezamos preparando la vinagreta picamos la cebolla, el pimiento, y el tomate en dados finos, los colocamos en un bol y agregamos una pizca de sal 60gr de aceite y 20gr de vinagre de vino. Removemos hasta que se mezclen bien los ingredientes y reservamos.
  2. Vamos con las lubinas. Las limpiamos y las abrimos al medio, tipo libro.
  3. Machacamos el ajo en un mortero, agregamos un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, untamos nuestro pescado con la mezcla.
  4. Calentamos una sartén, o plancha, con una pizca de aceite de oliva y cocinamos las lubinas por ambos lados. Con 3 o 4 minutos tendremos suficiente.
  5. Rociamos nuestras lubinas con una porción generosa de la vinagreta que habíamos preparado y directo a la mesa.
Lubina a la Plancha con Vinagreta de Tomate.

Esta receta de lubina a la plancha es original y muy sencilla de preparar. Con poquísimos ingredientes y super económicos sacamos un plato de campeonato. Lubina a la plancha con vinagreta de tomate un plato elegante al que podemos dar un toque de lo más original acompañándolo con un arroz basmati o unas verduras caramelizadas.
Lubina a la PLancha en Vinagreta de Tomate by Víctor Fernández.

Huevos a la Florentina.

Hoy desde La Cocina de la Abuela os proponemos un plato italiano super bueno. Ingredientes sencillos, una preparación rápida y cero dificultades.
Los ingredientes que os pongo a continuación son para tres comensales de buen comer.
Huevos a la Florentina.
INGREDIENTES para unos Huevos a la Florentina:
  • 3 huevos.Huevos a la Florentina.
  • 300 gr. de espinacas.
  • 60 gr. de mantequilla. 
  • 1 cebolla
  • 150 gr. de queso parmesano rallado
  • 60 gr de harina.
  • 500 ml. de leche.
  •  Sal y pimienta
RECETA para unos Huevos a la Florentina:
  1. Derretimos en una cazuela amplia la mantequilla.
  2. Picamos la cebolla muy fina, agregamos una pizca de sal  y la doramos en la mantequilla. 
  3. Incorporamos la harina y cocinamos sin dejar de mover durante 2 minutos más.
  4. Añadimos ahora las espinacas  y cocinamos a fuego suave 2 minutos más.
  5. Agregamos sal y pimienta al gusto y añadimos la leche. Dejamos al fuego sin dejar de remover 3 minutos más. Agregamos el queso parmesano y removemos hasta que se funda.
  6. Precalentamos el horno a 220ºc. Pasamos nuestra mezcla a una fuente para horno y colocamos los huevos encima.
  7. Horneamos durante 12 minutos (hasta que se cuajen los huevos) y directo a la mesa.
Huevos a la Florentina.


Huevos a la Florentina, ya habéis visto que la receta es muy sencilla, así que en menos de 30 minutos podemos tener un plato de campeonato en la mesa.

Yo suelo espolvorear con una pizca de pimienta el huevo, queda super rico. Podéis añadirle a la mezcla una pizca de nuez moscada o una cucharadita de mostaza, sea como sea estos huevos estarán buenísimos.
Huevos a la florentina, una receta italiana muy recomendable.
Huevos a la Florentina.

Huevos a la Florentina by Víctor Fernández.

Arroz con Jamón.

Esta semana en el programa de Bertín Osborne, hemos tenido a Esperanza Aguirre preparando un plato de arroz de lo más sencillo: Arroz con Jamón. No es que haya sido una clase magistral de Masterchef, pero yo, viendo lo sencillo de la receta y lo baratito de los ingredientes me he dicho: ¡Qué carajo! esa receta va derechita a La Cocina de la Abuela.
Los ingredientes que os pongo están pensados para dos comensales, si queréis más solo tenéis que multiplicar..¡
Arroz con Jamón.
INGREDIENTES para un Arroz con Jamón: 
  • 2 tacitas de arroz.Arroz con Jamón.
  • 50 gr de jamón serrano en tacos.
  • 1 tacita de tomate frito.
  • 4 tacitas de agua.
  • 1 diente ajo.
  • Aceite de oliva y sal.
RECETA para un Arroz con Jamón:
  1. Picamos finito el ajo y lo doramos en una cazuela con un chorrito de aceite.
  2. Incorporamos el jamón en cuanto el ajo comience a tomar color.
  3. Esperamos 30 segundos y añadimos el arroz. Cocinamos sin dejar de remover durante 60 segundos más.
  4. Agregamos el tomate, el agua, salamos al gusto y dejamos a fuego medio bajo durante 15-20 minutos (hasta que el arroz este blandito).
  5. Pochamos el huevo, cociéndolo sin cascara en abundante agua con una pizca de vinagre.También podéis freírlo.
  6. Juntamos el arroz y el huevo en un plato y listo para llevar a la mesa.
Arroz con Jamón.

Arroz con jamón, una receta tan casera como sencilla. Podéis prepararla con pisto casero, para darle un toque mas tradicional, añadirle el huevo frito si queréis hacer el plato más contundente, e incluso darle un toque todavía mas rustico añadiéndole unos trocitos de buen chorizo. No os lo perdáis, este arroz está bueno, pero que muy bueno.
Arroz con Jamón. Arroz con Jamón by Víctor fernández.

Ternera con Verduras Estilo Chino.

Hoy desde La Cocina de la Abuela o s queremos presentar un plato original, con un toque asiático: Ternera con verduras estilo chino. Ingredientes sencillos, una receta muy fácil y en menos de media hora este plato tan sabroso en tu mesa.
Con los ingredientes que os relato a continuación tenéis suficiente como para 3 o 4 comensales, aunque si acompañáis con unos fideos chinos o un arroz blanco la mesa se puede alargar hasta el infinito. Más abajo os dejo el vídeo con la receta paso a paso.
Ternera con Verduras Estilo Chino.
INGREDIENTES para una  Ternera con Verduras Estilo Chino:
  • 500 gr de filete de ternera.Ternera con Verduras Estilo Chino.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cebolla.
  • 2 zanahorias.
  • 50 ml de vino blanco.
  • Una cucharadita de harina.
  • Una cucharadita de azúcar moreno.
  • Una cucharadita de pimienta roja.
  • Aceite de girasol.
RECETA para una  Ternera con Verduras Estilo Chino:
  1. Troceamos los filetes de ternera, los salamos, y los doramos a fuego fuerte en un chorro de aceite de girasol. En cuanto tomen color los sacamos del wok (o sartén) que estemos utilizando y los reservamos.
  2. Lavamos y cortamos la cebolla y el pimiento en tiras y las zanahorias laminadas. Las salteamos durante 5 minutos en la misma sartén y aceite que hemos usado para la carne.
  3. Pasado el tiempo, añadimos la harina y removemos 30 segundos. Rápidamente añadimos la pimienta, el azúcar, el vino y un vasito de agua. Agregamos una pizca de sal, volvemos a introducir la carne y dejamos cocinandose hasta que reduzca y se espese la salsa, más o menos 15 minutos.
Ternera con Verduras Estilo Chino.

Ternera con verduras al estilo chino, un plato ideal para sorprender a los amigos o para una cena informal, para huir de los filetes fritos o a la plancha o para darle salida a esos filetes de terneras que están un poco duros.

Podéis modificar el plato a vuestro gusto, añadiendo más verduras, como puerro o cebolla roja o incluyendo diferentes especies como la pimienta negra o el jenjibre.
Sea como sea estará buenísimo.
Ternera con Verduras Estilo Chino by Víctor Fernández.

Pollo con Limón y Orégano.

Bienvenidos amigos de La Cocina de la Abuela. Hoy tenemos otra receta de pollo al horno. Esta vez vamos a aromatizar nuestra carne con una pizca de orégano y a darle ese toque fresco a cítricos, que tan bien le va a la carne de ave, con unos limones.Pollo con Limón y Orégano.
Con un muslo y un contramuslo por persona, acompañado de una ensaladita, tenéis suficiente...aunque, como al día siguiente también están muy buenas, haríais bien en asar alguna zanca más para aprovechar el viaje de horno. Más abajo os dejo el vídeo con la receta paso a paso.

INGREDIENTES para un Pollo asado con limón y orégano:
  • 4 zancas de pollo.
  • 2 limones.
  • 2 cucharaditas de orégano seco.
  • 3 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva y sal.
RECETA para un Pollo asado con limón y orégano:
  1. Salamos la carne por ambas partes, la colocamos en una bandeja para horno y espolvoreamos con los ajos picados finitos.
  2. En un bol, rallamos la cáscara de medio limón y exprimimos los tres limones. Agregámos el orégano, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Removemos hasta que se integren los elementos y regamos nuestro pollo con la mezcla.
  3. Precalentamos el horno a 210ºc y horneamos 15 minutos.
  4. Pasado el tiempo salseamos el pollo con sus jugos, bajamos la temperatura a 150ºc y horneamos 90 minutos más.
  5. Pasados los 90 minutos, regamos con sus jugos de nuevo, subimos la temperatura otra vez a 220c y lo asamos 15 minutos más para finalizar el horneado.


Pollo con limón y orégano. Con esta receta super sencilla, apta hasta para el cocinero más torpe, conseguimos un pollo jugoso, lleno de sabor, con ese toque crujiente por el exterior y con el característico aroma a hierbas que le da el orégano.
Ya veis, no hay truco, buen pollo, buenos limones y dos horítas de horno.
Además si estás sumergido en plena operación bikini, como el pollo es una carne baja en grasas,
esta es tu receta.
Pollo con Limón y Orégano by Víctor Fernández.

Copa de Manzana y Yogurt

Copa de manzana y yogurt. Otra receta casera super fácil. El postre es tan sencillo que se prepara en menos de 15 minutos, básicamente lo que se tarda en caramelizar la manzana. Con una manzana, un yogurt y una galleta y media por comensal tenemos suficiente para preparar una copa individual de campeonato; si tenéis más gente alrededor de la mesa ya sabéis aplicáis la tabla del 1 (1x1=1, 1x2=2, 1x3=3...recuerdo nostálgico de la escuela) y listo.  Más abajo os dejo el vídeo con la receta paso a paso.
INGREDIENTES para una copa de manzana y yogurt:
  • 1 manzana madura.
  • 1 yogurt Natural.
  • 1 galleta y media.
  • 2 cucharadas de azúcar moreno.
  • 2 nueces.
  • 1 cucharada de miel.

RECETA para una copa de manzana y yogurt:




  • Empezamos la receta preparando la manzana. La lavamos, la pelamos, le retiramos el corazón y la cortamos en láminas.
  • Ponemos un wok, o un cazo, al fuego con la manzana laminada y en cuanto empiece a dorarse añadimos el azúcar moreno. Removemos sin parar durante los 5 minutos que tarda en caramelizarse la manzana, para evitar que se nos pegue. Pasado el tiempo retiramos del fuego y vamos montando la copa.
  • Aplastamos las galletas y las colocamos en la base de la copa.
  • Añadimos el yogurt (tiene que ser cremoso, tipo griego) y sobre él nuestra manzana caramelizada.
  • Partimos las nueces y las pelamos. Las colocamos sobre la manzana y terminamos con un chorro generoso de miel.



  • Como veis esta copa de manzana y yogurt es una auténtica delicia.
    Puedes añadirle algún ingrediente más a la manzana, como una pizca de mantequilla o un toque de ron, también puedes decorar con otro fruto seco o unas virutas de chocolate, incluso si no te gusta el yogurt puedes preparar esta receta a base de nata montada, se dispararán las calorías y será mucho más contundente, pero estará muy pero que muy bueno.
    Copa de Manzana y Yogurt by Víctor Fernández.

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