Tarta de Santiago. Hoy cocinas tú.

Valen, nuestra cocinera de hoy, se jubiló hace un par de años, y desde entonces dedica los veranos a la playa y el resto del año a remojarse en la piscina y a realizar rutas de paseo por los montes que luego cuelga en su blog: http://paseaydisfruta.blogspot.com.es/. Además de todo eso, y por si fuera poco, empieza a hacer sus pinitos con la repostería, como prueba de ello aquí tenemos su primera Tarta de Santiago, una delicia típica de la gastronomía Galaica, cuyo ingrediente principal son un buen montón de almendras desmenuzadas y que desde esta sección, "Hoy Cocinas Tú" queremos compartir con todos vosotros.
Ingredientes para una Tarta de Santiago:
  • 250 gramos de almendras crudas troceadas.
  • 250 gramos de azúcar.
  • 5 huevos.
  • La ralladura de un limón.
  • 1/2 cucharada de canela en polvo.
  • 1 chorrito de brandy.
  • Azúcar glasé para espolvorear.
Receta para preparar una Tarta de Santiago:
  1. En un bol amplio echamos el azúcar, las almendras desmenuzadas, la canela, un chorrito de brandy y la ralladura del limón. Mezclamos bien los ingredientes.
  2. Añadimos los huevos y mezclamos con suavidad utilizando una cuchara de madera.
  3. Precalentamos el horno a 170ºc. Untamos un molde para horno con mantequilla y vertemos nuestra mezcla en él.
  4. Horneamos a 170ºc durante 50 minutos, hasta que la superficie esté doradita.
  5. Pasado el tiempo sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriarse a temperatura ambiente.
  6. Cuando la tarta esté fría, colocamos una cruz de papel sobre la ella y espolvoreamos con azúcar glasé.
  7. Retiramos la plantilla con cuidado y ya tenemos lista nuestra Tarta de Santiago.
Tiempo de elaboración:60 minutos. Dificultad:Fácil


Tarta de Santiago, una receta de repostería sencilla, super rica y que por si fuera poco tiene denominación de origen desde el año 2006. Un pastel delicioso que puedes tomar como postre e incluso para acompañar el café de la merienda. ¡Una pasada!

La Cocina de la Abuela: Bizcocho de pistachos.
La Cocina de la Abuela: Dulce de leche en 30 minutos.

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Natillas caseras de la abuela.

Las natillas caseras son un postre muy sencillo de preparar. Un puñado de ingredientes de lo más tradicional y además super económicos.  Podeis darle el toque final con galleta, con canela o con las dos cosas, como las preparaba mi abuela, eso lo dejo a vuestra elección.
Ingredientes para unas natillas caseras de la abuela:
  • 1 litro de leche.
  • 5 yemas de huevo.
  • 4 cucharadas de azúcar.
  • 2 cucharadas de Maizena.
  • un trozo de cáscara de limón.
  • 1 rama de canela.
Receta para preparar natillas caseras:
  1. Reservamos un vaso de leche fría y calentamos el resto con la rama de canela y la piel de limón. En cuanto empiece a hervir bajamos el fuego para que no se derrame y dejamos hirviendo cinco minutos a fuego muy lento.
  2. Añadimos la maizena al vaso de leche que hemos reservado y removemos hasta que se disuelva por completo. 
  3. Separamos las yemas de las claras de huevo. Colocamos las yemas en un bol amplio y agregamos el azúcar y la leche con la maizena. Batimos con unas varillas hasta que se integren los ingredientes.
  4. Pasados los cinco minutos de hervor, colamos la leche y la incorporamos al bol muy poco a poco y sin dejar de batir.
  5. Vertemos todo el preparado en un cazo y cocinamos a fuego muy lento y sin dejar de remover hasta que las natillas espesen (10 minutos).
  6. Vertemos las natillas en vasos individuales o en una fuente grande. Les colocamos la clásica galleta encima y en cuanto enfríe espolvoreamos nuestras natillas con canela molida. 

Tiempo de elaboración:30 minutos. Dificultad:Fácil


Natillas caseras de la abuela como podéis apreciar un postre sencillísimo de preparar y lo mejor de todo, en tu mesa en media horita.
Un clásico de la gastronomia española preparado con cero esfuerzo. ¡No te lo puedes perder! Guarda las natillas en el frigorífico sírvelas frías no habrá quien se resista.

 La Cocina de la Abuela: Bizcocho de pistachos.
La Cocina de la Abuela: Dulce de leche en 30 minutos.

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Bizcocho de pistachos. Receta sencilla.

Bizcocho pistachos Receta paso a paso Presentacion Los frutos secos le van super bien a los bizcochos, almendras, avellanas, nueces...y como no, pistachos. Bizcocho de pistachos. Un sabor intenso que combina a la perfección con el toque cítrico de la rayadura de limón..
Ingredientes para un bizcocho de pistachos:
  • 3 huevos.Bizcocho pistachos Receta paso a paso ingredientes
  • 240 gr de azúcar.
  • 125 gr de yogur natural.
  • 300 gr de harina de repostería. 
  • 16 gr de levadura química (tipo Royal).
  • 100 ml de aceite de girasol.
  • 85 gr de pistachos.
  • la rayadura de un limón.
  • Una pizca de mantequilla.
Receta para hacer un bizcocho de yogur y almendra:
  1. En un bol amplio batimos los huevos. Agregamos el azúcar, la rayadura de limón, el aceite y el yogur, batimos hasta que se integren bien.
  2. En cuanto la mezcla esté homogénea agregamos la harina y la levadura. Batimos hasta formar una masa homogenea y sin grumos.
  3. Precalentamos el horno a 180º, con calor arriba abajo. Engrasamos con mantequilla un molde para bizcochos y vertemos nuestra masa en él.
  4. Horneamos durante unos 50 minutos a 180ºc.
  5. Dejamos que temple antes de desmoldarlo y directo a la mesa.
Bizcocho pistachos Receta pasos
Tiempo de elaboración:50 minutos. Dificultad:Fácil


Bizcocho de pistachos, una receta de repostería con el toque original del pistacho, ideal para el desayuno o la merienda. Si queréis rizar el rizo podeis convertirlo en una tarta con un relleno sencillo y un baño de chocolate..

Se conserva en optimo estado durante varios días, siempre que lo tengamos envuelto en film transparente, o bien cerrado en una tartera.
La Cocina de la Abuela: Bizcocho de chocolate con nueces.
La Cocina de la Abuela: Bizcocho de nueces sin lactosa
Bizcocho pistachos Receta paso a paso Presentacion Final
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Mis10 recetas de repostería tradicional preferidas.

Estos días el grajo vuela bajo...y hace un frío del carajo. Combatámoslo con un buen puñado de dulces, si os parece buena idea aquí os dejo mis recetas de repostería tradicional preferidas. 10 recetas super clásicas, muy caseras y con ese saborazo tradicional que tanto nos gusta. Hay un poco de todo, ¿con cual os quedáis?...Yo no se por cual decidirme.
Bollo suizo casero, o como se le conoce en mi tierra pan de leche:
Se trata de un bollo tipo brioche elaborado sobre la base de la leche, el azúcar y la harina. Un bollo horneado y dulce ideal para los desayunos y las meriendas. 
http://www.comidinasdelaabuela.com/2013/04/bollo-suizo-casero-pan-de-leche.html
Bizcocho de chocolate fácil:
Si eres un amante del cacao, este es tu bizcocho preferido, muy sencillo de preparar y con un sabor intenso a chocolate que te hará la boca agua.
http://www.comidinasdelaabuela.com/2013/07/bizcocho-de-chocolate-facil.html
Seguimos con otro bizcocho: Bizcocho de mantequilla.
Un bizcocho jugoso, fuerte de textura y de sabor, muy aromático y cargado con ese sabor a mantequilla tan tradicional. 
http://www.comidinasdelaabuela.com/2014/09/bizcocho-de-mantequilla-facil.html
Rosquillas Caseras de Limón:
Cambiamos de tercio con otra receta de repostería super tradicional. Igual de buenas que las de limón están las de naranja...o porque no, las de anís. Ingredientes económicos, una preparación sencilla y un resultado fantástico. Ideales para acompañar un café, un desayuno de domingo o una merienda espectacular. Un clásico de la repostería española, una receta sencilla, apta hasta para el cocinero más inexperto.
http://www.comidinasdelaabuela.com/2015/11/rosquillas-caseras-de-limon.html
Buñuelos de Viento rellenos de nata:
Otra receta tradicional que lo mismo nos sirve para un postre que para una merienda de alto copete. Una receta muy española y muy de "la abuela". Sencilla de preparar, con ingredientes naturales y un resultado espectacular.
Los hemos rellenado de nata, pero podéis hacerlo de crema pastelera o chocolate, incluso sólos con azúcar están deliciosos.
http://www.comidinasdelaabuela.com/2013/11/bunuelos-de-viento.html

Galletas de Avellana y Chocolate:Como siempre utilizaremos una receta tradicional, y en este caso muy sencilla. El resultado a la vista está: buenísimo. Unas galletas tipo cookie llenas de sabor, crujientes por fuera y tiernas por dentro.
http://www.comidinasdelaabuela.com/2015/02/galletas-de-avellana-y-chocolate.html
Galletitas de Anís:
Estas galletas, crujientes y dulces, son muy fáciles de preparar, tienen un sabor intenso y son verdaderamente deliciosas. Ideales para la hora del te, para acompañar a un buen café o como dulce navideño. La receta es muy similar a la de los tradicionales roscos de Vino
http://www.comidinasdelaabuela.com/2014/12/galletitas-de-anis.html

Churros caseros:Os quedarán iguales que los de las churrerías, os ahorrareis el paseo y además no tardareis más de 20 minutos en prepararlos. Ideales para desayunos o meriendas. Fáciles, rápidos, sabrosos y muy tradicionales. Una receta sencilla de la cocina de la abuela.
http://www.comidinasdelaabuela.com/2013/05/churros-caseros-faciles-paso-paso.html

Magdalenas caseras:
Otra receta sencilla, con tradición y sin aditivos, nada de coberturas, rellenos ni colores estridentes, magdalenas de las normales, bien horneadas, de las de casa de toda la vida.
http://www.comidinasdelaabuela.com/2015/01/magdalenas-tradicionales.html
Quesada pasiega:
Postre típico de Cantabria. Originalmente se preparaba con queso pasiego fresco. En el Libro del Buen Amor el Arcipreste de Hita ya nos hablaba de esta preparación a base de harina leche y azúcar. Aquí os dejo el vídeo con la receta paso a paso.

El queso pasiego fresco es difícil de conseguir lejos de los pueblos cántabros, así que ahora lo sustituimos por yogurt; el resultado variará un poquito, pero aún así mantendremos el sabor tradicional de este dulce, sencillo y casero tan rico. Como veréis a continuación la receta es muy sencilla y con una hora tendremos tiempo más que de sobra para preparar nuestra quesada
http://www.comidinasdelaabuela.com/2016/07/quesada-pasiega-receta-tradicional.html

Pues hasta aquí llega este recopilatorio, sí, ya se que hay un montón de recetas más, muchas de ellas algo más elaboradas e incluso más representativas de la repostería patria, yo os he puesto las 10 que a mi más me gustan, si queréis la receta de alguna más no tenéis más que pedirla. ¡Un saludazo y hasta la próxima!
La Cocina de la Abuela: 10 cocidos ideales para el invierno.
La Cocina de la Abuela: Las 15 mejores recetas del 2016.
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Arroz caldoso con mejillones y calamares.

Arroz con mejillones y calamares, un arroz caldoso, muy apetecible en estos días de frío, para tomar con cuchara. Se puede preparar con un montón de mariscos como bogavante, gamba o langostino, esta vez nosotros hemos elegido prepararlo con mejillones y calamares, una opción más económica, pero también super sabrosa.
Ingredientes para un arroz caldoso con mejillones y calamares para 4 personas:
  • 250 gr. de mejillones frescos.
  • 100 gr. de anilla de calamar.
  • 50 gr de guisantes.
  • 150 gr de arroz tipo bomba.
  •  1/2 cebolla.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1 rama de perejil fresco.
  • 1/2 de caldo de pescado.
  • 1 pizca de colorante alimenticio.
  • Aceite de oliva y sal.
Receta para preparar un arroz caldoso con mejillones y calamares
  1. Limpiamos y cocemos los mejillones en abundante agua con una pizca de sal. Tardarán un par de minutos. Reservamos los mejillones (a los que les quitaremos la cascara vacía) por un lado y el caldo por otro.
  2. Calentamos un chorro abundante de  aceite de oliva en el fondo de una cazuela amplia, añadimos la cebolla y el pimiento picados en tacos y salamos levemente. Pochamos a fuego suave 5 minutos.
  3. En cuanto la cebolla empiece a dorarse agregamos las anillas de calamar y el perejil fresco picado. Removemos y cocinamos 5 minutos más.
  4. Pasado el tiempo añadimos medio litro de caldo de pescado, 300 ml del agua de cocer los mejillones (colada), los guisantes y una pizca de colorante alimenticio. Removemos y añadimos el arroz.
  5. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento 15 minutos, añadirémos más agua de la cocción del mejillón si vemos que nos está quedando demasiado seco, en este punto añadimos los mejillones, y acabamos el plato con otros 5 minutos de cocción. 

Tiempo de elaboración: 40 min - Dificultad: Baja

Como podéis apreciar hemos preparado un arroz caldoso muy sencillo, utilizando ingredientes super económicos, tan solo unos mejillones y unas anillas de calamar, si quieres, y te lo permite la billetera, puedes aumentar la grandeza del plato a base de buen marisco...bogavante, centollo, buey de mar, nécoras, almejas, gambas, langostino o gambón... amigo, las posibilidades son más que infinitas.
 La Cocina de la Abuela: Paella de pollo y chorizo de Jamie Oliver.
La Cocina de la Abuela: Arroz con mejillones sencillo.
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Pollo frito estilo Kentucky

Pollo frito estilo KFC kentuky Pollo frito al estilo KFC. El pollo KFC es el producto estrella de una de las franquicias americanas más populares del mundo, una carne suave, llena de sabor y con el rebozado espeso, crujiente y especiado clásico de la receta de pollo al estilo Kentucky. Una receta rápida, sencilla y super, super buena. Más abajo os dejo el vídeo con la receta paso a paso.
Ingredientes para un pollo al estilo Kentucky:
  • 1,5 kg de pollo troceado.Pollo frito estilo KFC kentuky
Para el marinado:
  • 300g de harina.
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce.
  • 1 cucharadita de: pimentón picante.
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
  • 1/2 cucharadita  de cebolla en polvo.
  • 1/2 cucharadita de curry.
  • 1/2 cucharadita de estragón.
  • Una pizca de tomillo.
  • Una pizca de pimienta negra.
  • Sal.
Para el rebozado:
  • 200g de harina.
  • 1 cucharada de pimentón dulce, 
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1/2 cucharadita de tomillo.
  • Una pizca de curry.
  • Una pizca de curry ajo en polvo.
Receta para preparar pollo al estilo Kentucky:
  1. En un bol amplio añadimos todos los elementos del marinado. Agregamos 350 ml de agua fría y removemos hasta que se formar una masa líquida y espesa homogénea.
  2. Sumergimos el pollo en nuestra masa, tapamos con film transparente y dejamos marinar durante tres horas.
  3. Pasado el tiempo de marinado, preparamos el rebozado: En un cuenco amplio mezclamos los ingredientes para el rebozado. Pasamos los trozos de pollo, bien impregnados con el marinado, por este cuenco y los freímos en abundante aceite.
  4. Freiremos nuestro pollo 30 segundos a fuego fuerte, luego bajamos el fuego y freímos 8 minutos a fuego medio y terminamos con otros 30 segudos d fritura a fuego fuerte. Así nos quedará un pollo muy dorado y extra crujiente.
Pollo frito estilo KFC kentuky
Tiempo de elaboración: 30 min + 3horas(marinado) Dificultad: Baja

Hay un montón de recetas para preparar un pollo al estilo Kentucky, la original sigue cuidadosamente guardada desde que el coronel Sanders empezara a cocinar su archiconocido pollo allá por la década de los 40, pero nuestros espías nos aseguran que ésta es la correcta. Además de ser muy sencilla acierta totalmente con el característico sabor de este tipo de pollo.

La Cocina de la Abuela: Pollo asado con limón y orégano.
La Cocina de la Abuela: Alitas de pollo con curry rojo
Pollo frito estilo KFC kentuky
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