Conejo guisado tradicional.

Conejo guisado tradicional, una de las carnes más saludables que podemos comer. Tiene una textura suave y un sabor delicioso y además tiene muy pocas calorías, por lo que es ideal para perder peso.
Conejo guisado tradicional.
Conejo guisado tradicional.


INGREDIENTES para un Conejo Guisado Tradicional:
    Conejo guisado tradicional by Víctor Fernández.
  • 1 conejo (1kg y 1/2 aproximadamente).
  • 2 cebollas.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 vasito de brandy.
  • 2 zanahorias.
  • 3 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Perejil picado.
  • Harina.
RECETA para un Conejo Guisado Tradicional:
    Conejo guisado tradicional by Víctor Fernández.Conejo guisado tradicional by Víctor Fernández.
  • Troceamos el conejo y lo salamos al gusto.
  • Pasamos los trozos por harina.
  • En una cazuela y en un chorro abundante de aceite de oliva doramos el conejo. Una vez dorado reservamos los trozos.
  • Añadimos a la cazuela la cebolla, los ajos y el pimiento rojo picado en juliana, dejamos hasta que la cebolla esté doradita.
  • Cuando la cebolla esté pochada, agregamos los trozos de conejo que habíamos reservado.
  •  Agregamos las zanahorias en rodajas, junto al brandy y el perejil picado.
  • Añadimos un agua hasta cubrir el conejo y también una pizca de sal.
  • Cocinamos a fuego medio-alto durante 45-50 minutos, espolvoreamos con perejil picado y ya tenemos listo nuestro conejo guisado tradicional.
Conejo guisado tradicional by Víctor Fernández.



Como veis la receta es facilísima, una carne sana preparada de una manera fácil y tradicional. Animáos a prepararla y ya me contareis.
Conejo guisado tradicional by Víctor Fernández.
Conejo guisado tradicional by Víctor Fernández.

Conejo Guisado

Conejo Guisado, otra receta tradicional. Un plato típico de la gastronomía española. Como veréis es una preparación sencilla y con ingredientes muy económicos. Además esta carne es muy baja en grasa, con lo cual este plato es recomendable ideal para dietas.


Conejo Guisado.
Conejo Guisado.
INGREDIENTES para un Conejo Guisado:
  • Un conejo.Conejo Guisado.
  • Una zanahoria.
  • Una cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 ramas de laurel.
  • 1/2 vaso de caldo de ave.
  • 3 vasos de agua.
  • Un limón.
  • Sal y Pimienta.
  • Aceite de oliva.
RECETA para un Conejo en Guisado:
  1. Troceamos el conejo en trozos grandes, los salpimentamos y los doramos en aceite de oliva.
  2. Cortamos la zanahoria y la cebolla en rodajas y laminamos los dos dientes de ajo, los doramos en aceite de oliva.
  3. Añadimos el conejo la cebolla y la zanahoria y removemos durante un minuto. Le agregamos después el ajo, el laurel y un chorrito de zumo de limón. Lo removemos durante un minuto más.
  4. Añadimos a la cazuela, el agua y caldo. Dejamos cocer todo junto durante 1 hora y ya tenemos listo nuestro conejo guisado. 
Conejo Guisado.

Podemos completar el plato con una ensalada fría o unas patatas panaderas fritas. Como podéis apreciar se trata de una carne blanca, sabrosa y tierna; y además muy baja en calorías.
Conejo Guisado.

Conejo Guisado By Víctor Fernández.

Patatas. Ingredientes. Historia.

Tubérculo de la familia de las solanáceas originario de América. Los Incas ya las cultivaban, de forma organizada, hace 8.000 años, en las zonas montañosas de los Andes en las que no crecía el maíz. El explorador español, Gonzalo Jiménez de Quesada, la descubrió en 1537 y Pedro Cieza de León, en 1560, trajo las primeras patatas a España.
De España pasó a Portugal, Italia y Francia. y en pocos años se extendió por toda Europa. Empezó como planta ornamental en jardines y patios, pero pronto empezó a consumirse como alimento entre los pobres. Su consumo, aceleró su rápida expansión, alcanzando en el siglo XIX  casi 200 variedades.

Su nombre procede del idioma “aymara”. Sin embargo, la reticencia de los españoles a aceptarla como alimento hizo que fueran los ingleses quienes la bautizaran y presentaran al resto del mundo como “potato”, denominación de la que procede nuestra actual "patata". En Francia la denominaron "pomme de terre" (manzana de tierra); en Alemania, "kartoffel"; en Irlanda, "murphy"; en Italia, "tartuffolo" y en Sudamérica se denomina "papa" casi de forma genérica, al igual que en Canarias donde las papas son un ingrediente básico de la gastronomía autóctona.

Con la llegada de nuevos métodos de cultivo la patata se convirtió en un producto alimentario de primer orden, imprescindible para nuestra dieta mediterránea. Se han mejorado tanto los rendimientos, como las diferentes cualidades de las patatas, adaptándolas a los diferentes gustos gastronómicos, provocando así que en el siglo XXI, la patata sea el cuarto cultivo alimentario mundial.

Tienen una reconocida fama las producidas en Irlanda, Francia y Alemania. Aquí, en España son las alaveses y los gallegos los que tienen fama de obtener patatas de extraordinaria calidad.

Al margen de su historia y de sus propiedades alimentarias, la otra gran cualidad de la patata es la enorme cantidad de preparaciones que admite lo mismo como hortaliza, que como alimento transformado (chips, copos, sopas), fécula, e incluso en destilería (el vodka, bebida nacional rusa procede de este tubérculo).
Hay innumerables recetas con patatas, como muestra os dejo un puñado.
La clásica tortilla de patata.
Pimientos rellenos de tortilla de patata.
Patatas tornado.
Ensaladilla rusa. 
Patatas a la riojana.
Patatas Deluxe, tipo McDonalds.
Cocido invernal de patatas, puerros y zanahorias.
Papas aliñás.
El consumo medio mundial de patata por habitante y año se acerca a los 100 kg y año a años sigue ascendiendo.

Brócoli en Salsa Bechamel.

La Cocina de la Abuela os trae esta excelente receta de brócoli con bechamel, como siempre con detalle y explicada paso a paso. Una forma sencilla para preparar un plato de brócoli apetitoso y sabroso.
Brócoli en Salsa Bechamel.
INGREDIENTES para un Brócoli con Bechamel:
  • 300 gramos de brócoli.Brócoli en Salsa Bechamel.
  • 50 gramos de mantequilla.
  • 40 gramos de harina.
  • 300 ml de leche entera.
  • Una cucharadita de Nuez moscada.
  • Sal.
RECETA para un Brócoli con Bechamel:
1- Empezamos preparando el brócoli, lo lavamos con agua fría, retiramos los tallos más gruesos y lo troceamos.Cocemos en una cacerola amplia, en agua hirviendo y con un poco de sal durante 10 minutos, hasta que esté tierno. Escurrimos para que suelten el agua sobrante.
2- Vamos con la bechamel. Es una salsa sencilla de elaborar, vamos con ello:
Derretimos la mantequilla a fuego medio, cuando esté bien derretida añadimos la harina y removemos sin parar hasta que se integre bien y no queden grumos (2 minutos).
Pasasado el tiempo, vertemos la leche poco a poco, agregamos la nuez moscada, una pizca de sal, y removemos de con una varilla manual hasta que se integren todos los elementos y nos quede una salsa espesa.
3- Servimos colocando el brócoli en la base, regando con nuestra salsa bechamel y en mi caso con unas rodajas de tomate.Brócoli en Salsa Bechamel.

Esta receta es sana, dado que el brócoli esta lleno de vitaminas y además es super fácil de preparar. Incluso os digo más: para preparar esta receta podemos utilizar bechamel casera o bien emplear una ya hecha, de supermercado. Así que si andáis justos de tiempo, podéis cocinar este brócoli con salsa bechamel en poquísimo tiempo.
Brócoli en Salsa Bechamel.
Brócoli en Salsa Bechamel by Víctor Fernández.

Limonada Casera.

Amigos de La Cocina de la Abuela, el verano ya esta aquí y con él el sol y el calor. Para hoy os traemos la receta definitiva para dejar atrás los calores: Limonada casera. Una receta muy americana, ideal para que los nenes se saquen unas propinas vendiendo vasos en el jardín o para que un granjero de Alabama disfrute de su mecedora mientras observa los campos de maíz perdiéndose en el infinito.
Con los ingredientes que os pongo a continuación tendréis para 10 o 12 raciones (2 jarras grandes).
Limonada Casera.
INGREDIENTES para una Limonada Clásica:
  • 2 vasos de agua templada. Limonada Casera.
  • 2 vasos de azúcar.
  • 2 vasos de zumo de limón (12 limones)
  • 6 vasos de agua fría.
  • 2 limones, cortados en rodajas.
RECETA para una Limonada Clásica:
  1. Colocamos el agua templada en una cazuela, agregamos el azúcar y calentamos a fuego medio sin dejar de remover hasta que hierva. Cocinamos durante 2 minutos. Apagamos el fuego y dejamos que enfríe.
  2. Exprimimos los limones, los colamos y vertemos en un recipiente amplio. En cuanto el agua con azúcar se haya enfriado agregamos a nuestra mezcla. Seguídamente añadimos el agua fría y removemos bien. 
  3. Repartimos nuestra limonada en jarras, agregamos las rodajas de limón y completamos con una ración generosa de hielo
Limonada Casera.

Limonada casera clásica, una bebida rústica, sin colorantes, conservantes o marranadas de esas...un refresco super sano, super refrescante y además super bueno.

Si prefieres tu limonada más o menos dulce puedes añadir un  poquito más o menos de limón, o del jarabe de azúcar que hemos preparado, incluso incorporar un poco más de agua. Esta limonada os aguantará en la nevera un par de días sin ningún problema.
Limonada Casera by Víctor Fernández.

Lomo, marinado, al horno.

La receta de hoy es super sencilla, vamos a jugar con una pieza de carne de cerdo super jugosa, una cinta de lomo fresco. Como veréis, quedar como el perfecto anfitrión presentando este platazo, tiene un nivel de dificultad múltiplo de cero; unas cuantas especias sencillas, un buen marinado y diréctamente del horno a la mesa. Más abajo os dejo el vídeo con la receta paso a paso.
Lomo, marinado, al horno.
INGREDIENTES para un Lomo, marinado, al horno:
  • 1 cinta de lomo fresca (1.5kg- 2kg). Lomo, marinado, al horno.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • 1 cucharada de perejil seco.
  • 1 cucharada de tomillo seco.
  • 1 cucharada de ajo en polvo.
  • 10 ml de salsa de soja.
  • Sal y aceite de oliva.
RECETA para un Lomo, marinado, al horno:
  1. Colocamos nuestra cinta de lomo en una bandeja para horno, utilizamos una que no sea muy grande para que no se nos evaporen los jugos.
  2. Salamos la carne, agregamos el pimentón, el ajo, el perejil y el tomillo. añadimos también un chorro de aceite de oliva. Frotamos la carne para que se integren bien las especias y regamos con un chorro generoso de salsa de soja.
  3. Tapamos con un film transparente y reservamos en la nevera durante 5 o 6 horas.
  4. Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 175ºc y una vez alcanzada la temperatura horneamos durante 60 minutos.
Lomo, marinado, al horno.

Yo le he dado la vuelta dos veces durante el asado, para que me quede doradita por los dos lados, otro truco consiste en atar la pieza de carne al comienzo de la receta, así os quedará más cerrada y un aspecto más redondeado; sea como sea este asado de cinta de lomo estará delicioso...apetecible, jugoso y lleno de sabor.
Lomo, marinado, al horno by Víctor Fernández.

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Víctor M. Fernández. Con la tecnología de Blogger.