Como ablandar garbanzos sin remojar.

Que hacer si se te olvida poner los garbanzos en remojo.
¿Se os ha olvidado poner los garbanzos a remojo? Se supone que los garbanzos tienen que estar a remojo unas 12 horas, pero, por desgracia, a todos en más de una ocasión se nos ha olvidado poner a los garbanzos a remojo la noche anterior.

¿Quién no ha sufrido esa mañana de domingo, con ese chorizo, ese tocino, esa hebra de jamón, el trocito de chamón y un huesito para dar sabor esperando, pacientes, a removerse en la olla junto con los garbanzos y oh sorpresa, se nos ha olvidado remojar los garbanzos. No os preocupéis, no tendréis que buscar una receta alternativa, ni utilizar garbanzos en bote o congelados, que aunque puedan tener gran calidad no tienen ni punto de comparación con la buena legumbre seca;  hay tres de truquillos para salir airoso del percance, y desde La Cocina de la Abuela os los vamos a contar.

¿Qué hacer cuándo se nos ha olvidado poner cualquier legumbre en remojo?
El primer truco es muy sencillito, ponemos una cucharadita de bicarbonato en el agua de la cocción y cocemos los garbanzos durante el tiempo normal, la única pega es que tendréis que desespumar durante la cocción, porque el bicarbonato al hervir suelta bastante espuma. La medida es una cucharadita de café rasa, si te pasas se cocerán todavía más rápido y correréis el riesgo de que se os deshagan.
Además de este tip con bicarbonato, os ofrezco otro truco más tecnológico, con microondas: ponemos los garbanzos que necesitamos en un recipiente apto para microondas, añadimos el triple de agua que de legumbre, tapamos con film transparente y hacemos un pequeño agujero para que salga el vapor. Cocinamos 15 minutos a tope de potencia en el microondas, no destapéis el recipiente o el vapor os puede quemar. Pasado el tiempo lo dejaremos reposar una hora, tiraremos el agua y ya tendremos nuestros garbanzos listos para empezar nuestra receta normalmente, los ingredientes y los tiempos de cocción que uses habitualmente y listo.

La tercera opción lleva mucho más tiempo, pero a cambio no necesitarémos más que una olla, para ablandarlos tan solo tendremos que poner a calentar agua en una olla y cuando comience a hervir añadir los garbanzos, los tendremos en agua hirviendo 1 hora, después apagamos el fuego y los dejamos reposar otra hora en remojo, hata que esten fríos. Después, los cocinaremos como de costumbre.
Con cualquiera de los dos trucos conseguímos ablandar los garbanzos y preparar un potaje estupendo, en cocido madrileño, estofados, con tomate...como más os gusten.
Os recuerdo que cualquiera de estos trucos es aplicable a cualquier tipo de legumbre.
La Cocina de la Abuela: Como limpiar el microondas en 1 minuto.
La Cocina de la Abuela: Como aliñar bien una ensalada.   
Que hacer si se te olvida poner los garbanzos en remojo.
La Cocina de la Abuela  - www.comidinasdelaabuela.com


Cocido de guisantes secos:

Cocido de guisantes secos: Cocido de guisantes secos. los guisantes se pueden almacenar secos, de una forma similar a las alubias o los garbanzos.

Hoy vamos a preparar un cocido clásico, super sano, ideal para estos días de frío invernal. La receta es de lo más sencillo, y qué os voy a contar de los ingredientes pues nada, que son económicos y super fáciles de manipular.  

Cocido de guisantes frescos, una elaboración sencilla, rápida y con un reconfortante resultado cargado de sabor.
Más abajo os dejo el vídeo con la receta paso a paso.

Ingredientes para un Cocido de guisantes frescos:
  • 250 gr de guisantes frescos.Cocido de guisantes secos
  • 3 Patatas.
  • 3 Dientes de ajo.
  • 50 gr de jamón serrano en tacos.
  • 1 Cucharadita de pimentón dulce.
  • Aceite de Oliva
  • Sal.
RECETA para un Cocido de guisantes frescos:
  1. Sumergimos los guisantes en agua y los dejamos hidratándose durante 8 horas (en mi caso una noche). A la mañana siguiente estarán más grandes y con un color verde brillante.
  2. Pelamos las patatas y las troceamos, chascandolas para que suelten más almidón y nos engorden el caldo.
  3. Introducimos los guisantes y las patatas en una cazuela amplia, cubrimos con agua, salamos al gusto y cocinamos a fuego medio durante 5 minutos.
  4. Mientras cuece vamos preparando un sofrito con los ajos y el pimentón, para ello calentamos en una sartén un chorro generoso de aceite de oliva, en él doramos los ajos partidos al medio. En cuanto empiecen a dorarse agregamos el pimentón, separamos del fuego removemos durante 10 segundos y diréctamente agregamos a la cazuela.
  5. Añadimos los tacos de jamón, dejamos nuestro cocido a fuego medio 30 o 40 minutos más, hasta que los guisantes estén tiernos, y ya tenemos nuestro cocido de guisantes secos listo para comer.
Cocido de guisantes secos Cocido de guisantes secos, la forma ideal de seguir consumiendo guisantes cuando no están en temporada.  Si queréis hacer el plato más completo podéis optar por añadirle algo más de embutido y convertirlo en plato único, el chorizo, el lacón o el tocino le van de cine. Si buscas añadirle mordiente prueba con pimentón picante está buenísimo.
La Cocina de la Abuela: 10 cocidos para el invierno.
La Cocina de la Abuela: Guisantes con jamón.
Cocido de guisantes secos
La Cocina de la Abuela - www.comiinasdelaabuela.com

Las mejores dietas para el 2018 segun "US News & Word Report"

Las mejores dietas para el 2018 segun "US News & Word Report" La revista estadounidense US News & Word Report cada año nos trae su lista con las dietas más recomendables. Se trata de un total de cuarenta dietas valoradas por un conjunto de los más prestigiosos expertos en alimentación.

Este ranking nos servirá para elegir una que se amolde con mas facilidad nuestros gustos, estilo de vida o que se compagine mejor con cualquier posible problema de salud. La puntuación va del 1 al 5, ofreciéndonos tres marcadores, en primer lugar se valora la dieta en general, en segundo lugar la perdida de peso y en tercer lugar el carácter saludable de la misma.
Este año empatan a puntos en la primera posición la Mediterránea y la DASH. Nosotros nos vamos a centrar en las diez primeras, porque si tenemos que elegir entre un montón, mejor que sea de las de arriba!!!
Dieta Mediterránea:
La archiconocida dieta Mediterránea se basa en una alimentación equilibrada, esta comprobado que aumenta la longevidad y previene muchas enfermedades crónicas, favoreciendo la salud cardiaca y cerebral. Se estima que previene de diferentes cánceres, entorpece la  aparición de ictus y como no, ayuda a reducir el peso corporal, en definitiva, favorece el buen estado de salud en general. La puntuación obtenida asciende a 4’1 en el ranking general, 3’0 en la pérdida de peso y 4’8 en el carácter saludable.
Las mejores dietas para el 2018 segun "US News & Word Report"
Dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension):
En esta ocasión empata con la Mediterránea. Nos encontramos ante una dieta específica para personas que con hipertensión arterial, ya que una de sus grandes bondades es que facilita reducir la presión sanguínea sin necesidad de medicarse. Esta dieta puntúa con 4’1 en el ranking general, 3’2 en la pérdida de peso, y 4’8 en su carácter saludable.

Dieta Flexitariana:
El tercer lugar es para esta dieta muy completa y saludable. Ideal para lograr perder peso a largo plazo. Además de la consabida perdida de peso obstaculiza la aparición de  enfermedades coronarias, así como la diabetes o el cáncer. Si sigues ésta dieta tu esperanza de vida se incrementará, de media tres años y medio. En cuanto a su puntuación: 4’0 en el ranking general, 3’3 en la pérdida de peso y 4’6 atendiendo a su carácter saludable.

Dieta Weight Watchers:
Un plan de alimentación ideal si lo que buscas es perder peso mientras adquiriendo conductas más saludables. Esta dieta se basa en la formación de grupos de personas, con similares problemas de peso, que se ayuden entre sí para lograr adelgazar, esta es la razón por la que se denomina también como “dieta de los vigilantes del peso”. Es una dieta eficaz que ayuda a adquirir mejores hábitos alimentícios, dejar atrás el sedentarismo y moverse más. Los expertos le han otorgado una puntuación de 3’9 en el ranking general, 3’7 en la pérdida de peso y 4’5 en su carácter saludable.
Las mejores dietas para el 2018 segun "US News & Word Report"
Dieta MIND:
Dieta de la mente, la dieta ideal para prevenir la enfermedad de Alzheimer. Se basa en priorizar alimentos saludables para el cerebro. En teoría combina elementos de la Dieta Mediterránea y de la Dieta DASH. Ha obtenido una puntuación de 3’8 en el ranking general, 2’8 en pérdida de peso y un 4’5 en el carácter saludable.

La Dieta TLC (Therapeutic Lifestyle Changes):
Plan de alimentación creado por los Institutos Nacionales de Salud que destaca por su carácter saludable y su seguridad. Es ideal para la salud cardiovascular, contribuye a reducir el nivel de colesterol en sangre sin necesidad de medicaméntos, ayuda a luchar contra el hígado graso y favorece la pérdida de peso. Esta dieta ha obtenido una puntuación de 3’8 en el índice general, 2’9 en la clasificación de la pérdida de peso y 4’6 en el carácter saludable.
Las mejores dietas para el 2018 segun "US News & Word Report"
Dieta Volumétrica:
Una dieta que se centra en ayudarnos a perder peso. Se basa en alimentarse casi exclusivamente de alimentos con pocas calorías y muy saciantes, de ahí viene su nombre, pocas calorías y mucho volumen. Intentando bajar de peso sin pasar hambre. Destaca por tener buenas perspectivas en lo que a la salud del corazón y prevención de la diabetes se refiere. Ha obtenido una calificación de 3’8 en el índice general, 3’5 en lo que respecta a pérdida de peso, y 4’5 en la consideración saludable.

Dieta de la Clínica Mayo:
Octava posición para esta dieta, una dieta hipocalórica cuyo objetivo fundamental es la pérdida de peso. Busca inculcarnos un estilo de vida más saludable, buscando hábitos alimenticios mas adecuados. La clínica crea su propia pirámide alimenticia en la que prioriza alimentos saludables como las frutas, las verduras y los cereales. Esta dieta ha obtenido 3’7 en la puntuación general, 3’1 en pérdida de peso, y 4’5 en el carácter saludable.
Las mejores dietas para el 2018 segun "US News & Word Report"
Dieta Ornish:
Una dieta de objetivos variables, que se puede orientar a la pérdida de peso o utilizarse para combatir la diabetes, enfermedades cardíacas, reducir el colesterol y la presión arterial, prevenir el cáncer de mama y próstata, y revertir el envejecimiento celular. Esta dieta consigue, científicamente, hacerte sentir mejor, vivir más tiempo, perder peso y ganar salud. Esta dieta ha obtenido una puntuación de 3’6 en el ranking general, 3’2 en la pérdida de peso y 4’2 en su carácter saludable.

Dieta de la Fertilidad:
Una dieta que trata de aumentar la ovulación y facilitar la concepción. Trata de reducir el peso y aumentar la actividad diaria para favorecer los embarazos. Además es beneficiosa para los diabéticos y aporta una nutrición correcta. Ha obtenido 3’5 en la clasificación general, 2’4 en la pérdida de peso y 4’2 en el carácter saludable.

Siguiendo a estas diez: Dieta Vegetariana, Dieta Jenny Craig, Dieta Tradicional Asiática, Dieta antiinflamatoria del Dr. Weil, Dieta Flat Belly, Dieta Nutritiva, Dieta Spark Solution, Dieta Engine 2, Dieta Biggest Loser, Dieta Nutrisystem, Dieta Vegana, Dieta Eco-Atkins, Dieta Glycemic-Index, Dieta South Beach, Dieta Zone, Dieta Abs, Dieta Macrobiótica, Dieta Slim-Fast, Dieta HMR Program, Dieta Medifast, Dieta Acid Alkaline, Dieta Paleo, Dieta Raw Food, Dieta Supercharged Hormone, Dieta The Fast, Dieta Atkins, Dieta Body Reset, Dieta Whole30, Dieta Dukan y Dieta Keto.
Las mejores dietas para el 2018 segun "US News & Word Report"
Como es bueno recordar cada vez que hablamos de dietas cada individuo es diferente, con características y necesidades diversas, y sin duda un médico especializado dará en la diana con mucha más facilidad que uno mismo. mi recomendación personal huir de los productos procesados, centrarse en una alimentación rica en fruta y verduras y huir del sedentarismo, así conseguiremos reducir grasa corporal, ganar músculo y sentirnos mucho mejor con nosotros mismos; si por ende ayudamos a nuestro cuerpo a esquivar alguna que otra enfermedad pues mejor que mejor.
La Cocina de la Abuela: Menú equilibrado.
La Cocina de la Abuela: Crema de puerros casera.
Las mejores dietas para el 2018 segun "US News & Word Report"
La Cocina de la Abuela - www.comidinasdelaabuela.com

Crema de zanahoria, receta sencilla.

Crema de zanahoria, receta sencilla. La crema de zanahorias casera es un plato muy suave y con una textura fina. Una receta sencilla sana y que tendreis en vuestra mesa en poco más de media hora.

Tiene muy pocas calorías, así que si estáis pensando compensar los excesos de otras comidas, no lo dudeis y animoaros a probar, os aseguro que ésta es vuestra receta.  Un plato recomendado para adultos y niños, ideal para una cena ligera o como primer plato del medio día.  

Una crema rica, económica y además de lo más sana, un motón de vitaminas increíbles. 
Dicho sea de paso la zanahoria contribuye a tener una vista sana y a coger con facilidad el moreno ¡Todo ventajas!
Más abajo os dejo el vídeo con la receta paso a paso


Ingredientes para preparar una crema de zanahorias:
  • 5 zanahorias.Crema de zanahoria, receta sencilla.
  • 2 patatas.
  • 1 puerro.
  • 1 cebolla.
  •  25 gr de queso crema.
  •  Una pizca de pimienta blanca.
  •  Aceite de oliva y sal.
Recetas para preparar una crema de zanahorias:
  1.  Rehogamos durante dos minutos la cebolla y el puerro, picados, en un chorrito de aceite de oliva.
  2. Agregamos las zanahorias, cortadas en rodajas e incorporamos las patatas peladas y troceadas. Continuamos rehogando dos minutos más.
  3. Agregamos un litro de agua, añadimos sal y pimienta al gusto y cocinamos 40 minutos a fuego medio.
  4. Pasado el tiempo pasamos por la batidora.
  5. Añadimos el queso crema y removemos hasta que se incorpore a la mezcla.
Crema de zanahoria, receta sencilla. Crema de zanahoria casera, una de las cremas más sabrosas y más fáciles de hacer, por si fuera poco, pocas cosas hay más sanas y nutritivas que esta. Si no os gusta el toque de queso crema puedes sustituirlo por dos quesitos o por un chorrito de nata.
La Cocina de la Abuela: Crema de calabacín fácil.
La Cocina de la Abuela: Crema de puerros casera.
Crema de zanahoria, receta sencilla.
La Cocina de la Abuela - www.comidinasdelaabuela.com

Como cocer nécoras, andaricas.

Las nécoras, andaricas en mi tierra, son un tipo de cangrejo, crustáceo, marino muy apreciados en la gastronomía española,

pieza fundamental de cualquier mariscada de buena calidad. Tienen una carne fina, suave y con agradable e intenso sabor a mar. Ideal para preparar una cena navideña, sorprender a tu pareja o un evento de relumbrón.
El procedimiento para trabajar este marisco es super sencillo, pero hay que seguirlo al pie de la letra, porque si no lo hacemos corremos el riesgo de convertir un plato de marisco, producto que por desgracia nos suele salir bastante caro, en una chatarra.
Ingredientes para cocer nécoras:
  • 8 nécoras de 130 gr.
  • 5 litros de agua.
  • 300 gr. de sal gorda.
Receta para para cocer nécoras:
  1. Vertemos el agua en una cazuela amplia, añadimos la sal (60 gr de sal por litro).
  2. Si el marisco esta vivo sumergimos nuestras nécoras en agua fría durante 5 minutos, así conseguiremos que no se les caigan las patas. Si las nécoras están muertas las metemos directamente en agua caliente. 
  3. Encendemos el fuego y cocemos durante 4 minutos, empezando a contar desde que el agua hierve, si la nécora es pequeña (80-125gr) o 6 minutos si la nécora es grande (130-300 gr) 
  4. Dejamos enfriar y ya tenemos nuestro marisco listo para llevar a la mesa.

Las nécoras hembra son más ricas que los machos, suelen tener más carne. Puedes añadir un par de hojas de laurel a la cocción, aunque a mi modesto entender sobra. Una vez cocidas podemos congelarlas, nos aguantarán 3 meses sin problema.
La Cocina de la Abuela: Como cocer percebes.
La Cocina de la Abuela: Arroz con mejillones sencillo.
La Cocina de la Abuela - www.comidinasdelaabuela.com

Paletilla de cordero clásica, con ajo y romero.

Paletilla de cordero clásica, con ajo y romero. Salvando los turrones no hay producto más navideño que el cordero.

Además de estar muy bien de precio estamos ante una carne jugosa, tierna y llena de sabor, no lo dudéis, os aseguro que en mi casa siempre triunfo, este plato hará las delicias de vuestros comensales.
Ésta vez vamos a preparar una receta super clásica, con pocos condimentos y muy poca dificultad. Un horneado sencillo para llevar a tu mesa un clásico navideño: Paletilla de cordero al horno con ajo y romero.
Más abajo os dejo el vídeo con la receta paso a paso.

Ingredientes para una preparar una paletilla con ajo y romero:
  • 1 paletilla de cordero .Paletilla de cordero clásica, con ajo y romero.
  • 3 dientes de ajo .
  • 1 rama de romero.
  • Aceite de oliva .
  • Sal gruesa.
Receta para una preparar una paletilla con ajo y romero:
  1. Salamos la carne y la colocamos en una fuente para horno, con la piel hacia arriba.
  2. Machacamos los ajos, o los picamos muy finitos.
  3. Mezclamos el ajo machacado con una pizca de sal, un chorro abundante de aceite de oliva y el romero desmenuzado. Removemos bien y regamos el cordero con la mezcla resultante.
  4. Precalentamos el horno a 220º.
  5. Introducimos en el horno. Horneamos a 220ºc durante 30 minutos.
  6. Pasado el tiempo le damos la vuelta a la paletilla, agregamos un vasito de agua a la bandeja, aprovechamos para regar la carne con sus jugos, bajamos la temperatura a 180ºc y horneamos 30 minutos más.
  7. Transcurrida la segunda media hora de horneado, volvemos a colocar el cordero con la piel hacia arriba, regamos de nuevo con sus jugos, agregamos un poco más de agua si se nos ha secado del todo la bandeja y terminamos con media hora más de horneado.
  8. Antes de retirar la carne del horno la pinchamos con una puntilla para comprobar si está bien asada, si lo vemos necesario horneamos 10 o 15 minutos más.
Paletilla de cordero clásica, con ajo y romero. Paletilla de cordero clásica, con ajo y romero, un plato sencillo, económico y que gusta a todo el mundo. Una receta de cordero al horno muy buena, un clásico de la cocina tradicional que vuelve a las mesas cada navidad.
La Cocina de la Abuela:  Paletilla de cordero al horno con patatas panadera.
La Cocina de la Abuela:  Pavo al horno.
Paletilla de cordero clásica, con ajo y romero.
La Cocina de la Abuela - www.comidinasdelaabuela.com

www.Autorecambiosstore.ES

El mejor montaje de fotos, lo tienes en Fotor

Follow by Email

Víctor M. Fernández. Con la tecnología de Blogger.