miércoles, 22 de octubre de 2014

Bizcocho de Nueces.

Hoy tengo en la despensa un saco lleno de nueces, gracias a que mi padre ha dedicado el final del verano a "recolectarlas - afanarlas" por los caminitos de cerca de casa. Si a ésto le añadimos que Eri me ha regalado unos huevos de aldea fresquísimos la receta está clara: bizcocho de nueces.
Si ya de por sí los bizcochos me encantan, con esta receta tradicional y con productos de casa, de primerísima calidad, va a salirnos un bizcocho de muerte.
Bizcocho de Nueces.
Bizcocho de Nueces.
INGREDIENTES para un Bizcocho de Nueces:
  • 3 huevos .Bizcocho de Nueces.
  • 2 yogures naturales .
  • Usando el vaso del yogur: 1 medida y media de aceite .
  • Usando el vaso del yogur: 3 medidas de azúcar .
  • Usando el vaso del yogur: 4 medidas y media de harina .
  • 1 cucharadita de bicarbonato.
  • 100 gr de nueces peladas.
  • Una pizca de azúcar glasé.
RECETA para un Bizcocho de Nueces:

  1. El primer paso para esta receta es cascar las nueces y sacarles el contenido, con cuidado de que no se nos cuele ningún trozo de cáscara. Si las habéis comprado peladas os ahorráis este trabajo.
  2. Batimos en un bol amplio los huevos, los yogures, el aceite, el azúcar y la harina. Trabajamos con brío hasta obtener una crema homogénea.
  3. Agregamos el bicarbonato y batimos de nuevo, hasta que desaparezcan todos los grumos y el bicarbonato se integre del todo.
  4. Untamos un molde para horno con mantequilla y vertemos la mezcla en él.
  5. Precalentamos el horno a 175º y mientras tanto añadimos las nueces por toda la parte superior del molde (no os preocupéis, que bajan poco a poco, repartiéndose ellas solas por el bizcocho).
  6. Espolvoreamos con un poco de azúcar glasé e introducimos al horno.
  7. Horneamos a 175º durante 50 minutos. Antes de sacarlo podéis pincharlo con un palillo para comprobar que ya está totalmente cocido, cuando esté os saldrá limpio.
Bizcocho de Nueces.
Bizcocho de nueces, una receta de repostería tradicional, que lleva poco trabajo y da muy buen resultado. Ideal para una merienda divertida o para un desayuno excelente.
Bizcocho de Nueces by Víctor Fernández

sábado, 18 de octubre de 2014

Garbanzos Picantes.

Garbanzos picantes, una receta clásica de la abuela. Es un plato que nos permite dar salida a los restos de un cocido madrileño, aunque se puede preparar perféctamente con unos garbanzos en conserva. Es un plato de legumbres sabroso, una forma original y llena de sabor de darle color a nuestra mesa.
Garbanzos Picantes.
Garbanzos Picantes.
INGREDIENTES para unos Garbanzos con Tomate:
  • 500 gr. de garbanzos cocidos. Garbanzos Picantes.
  • 50 gr. guisantes.
  • 20 gr de maíz cocido.
  • 1vasito de tomate frito.
  • 3 pimientos italianos verdes.
  • 1 tomate maduro.
  • 6 láminas de bácon.
  • 1 cebolla.
  • Una pizca de tabasco.
  • 20 gr de tacos de jamón.
  • Sal y aceite de oliva.
Garbanzos Picantes.
RECETA para unos Garbanzos con Tomate:
  1. Freímos el bacon en aceite de oliva, lo picamos en trozos grandes y lo reservamos.
  2. Agregamos a la misma sartén la cebolla y los pimientos. Salamos levemente y dejamos al fuego hasta que se poche.
  3. Incorporamos un chorrito de aceite de oliva y después añadimos el maíz, los guisantes, el tomate rallado y el jamón removemos durante 30 segundos. Acto seguido incorporamos los garbanzos. Removemos dos minutos más para que se mezclen los sabores.
  4. A continuación agregamos el tomate frito, y el tabasco, corregimos de sal. Dejamos cocinarse a fuego medio 5 minutos más.
  5. Añadimos un vasito de agua, dejamos cocer todo junto 10 minutos más y ya tenemos listos nuestros garbanzos picantes.
La receta no tiene ningún truco y nos sale un plato muy completo, sano y divertido. Garbanzos picantes un plato increíble que podemos preparar por muy poco dinero. Ideal para solucionar una comida o una cena de diario.
Garbanzos Picantes.
Garbanzos con Tomate by Víctor Fernández.

jueves, 16 de octubre de 2014

Tarta de Manzana Fácil.

La Tarta de Manzana es una de mis preferidas. Además si la receta es tan fácil como ésta no hay disculpas para no prepararla de vez en cuando. Es una receta tan sencilla que nos sirve tanto para prepararla el día antes como para agasajar a una visita imprevista. ¡Tarta de manzana fácil...buenísima!
Tarta de Manzana Fácil.
Tarta de Manzana Fácil.
INGREDIENTES para una Tarta de Manzana:
  • Una lámina de hojaldre. Tarta de Manzana Fácil.
  • Dos vasos de leche entera
  • Dos vasos de harina.
  • Un vaso de azúcar.
  • Un chorrito de aceite de oliva.
  • 4 Huevos.
  • 3 Manzanas.
  • 1 sobre de levadura química.
  • 1 pizca de canela.
  • 1 pizca de azúcar moreno.
Tarta de Manzana Fácil.
RECETA para una Tarta de Manzana:
  1. Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos finos.
  2. Untamos con mantequilla un molde para horno, para que nos e nos pegue. Colocamos una lámina de hojaldre en el fondo de una fuente para horno, yo he usado una de "la cocinera".
  3. Sobre el hojaldre vamos colocando la manzana formando círculos concéntricos de fruta.
  4. En un bol amplio echamos los huevos junto a la harina el azúcar blanco, la levadura y la leche, batimos hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.
  5. Vertemos, despacito, nuestra mezcla en un molde, con cuidado de que no se nos muevan los gajos de manzana.
  6. Precalentamos el horno a 200º y cuando esté listo introducimos la tarta. Inmediatamente bajamos la temperatura a 180º y horneamos durante 50 minutos.
  7. Pasado el tiempo sacamos la tarta del horno y espolvoreamos con canela y azúcar moreno, regamos con unas gotas de aceite de oliva e introducimos de nuevo al horno durante 5 minutos.
  8. Sacamos la tarta del horno y esperamos a que enfríe para desmoldar.
Como podéis apreciar la receta es muy básica, pero a pesar de todo la tarta merece la pena. Podéis añadirle una pizca de miel o un almíbar para darle más brillo, aunque con lo rica que está a esta tarta de manzana no le hace ninguna falta.
www.comidinasdelaabuela.com
Tarta de Manzana Fácil. Tarta de Manzana Fácil by Víctor Fernández.

sábado, 11 de octubre de 2014

Fideos con Almejas.

Hoy vamos a preparar un plato muy versatil, que nos sirve tanto para una comida de diario como para un día especial. Fideos con almejas, un plato típico de las zonas costeras, donde se pueden encontrar almejas de primera calidad. Le vamos a añadir unos guisantes frescos, que le dan, aparte del sabor, un toque de color muy vistoso.
Fideos con Almejas.
e gusta este plato porque se adapta a lo que surja. Es perfecto para un día especial, para una celebración en casa, y también para convertirse en un rico plato de cuchara un día de semana. - See more at: http://www.nimataniengorda.com/fideos-con-almejas/#sthash.k1ba7OD7.dpuf
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INGREDIENTES para unos Fideos con Almejas:

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  • 300 gr de fideos gruesos.Fideos con Almejas.
  • 200 gr de almejas.
  • 50 gr de guisantes.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 pimientas cayenas.
  • 1 cucharadita de perejil picado.
  • 1 vaso de caldo de pescado.
  • agua.
  • aceite de oliva.
  • sal.

RECETA para unos Fideos con Almejas:
  1. Primero limpiaremos las almejas, para ello las dejaremos durante una hora sumergidas en agua con sal, así expulsarán las arenas.
  2. Pon una cazuela al fuego con un chorro de aceite de oliva. Laminamos los ajos y los doramos.
  3. Agregamos las almejas y las rehogamos durante un minuto, cuando estén abiertas las retiramos.
  4. Añadimos a la cazuela los fideos, las cayenas, el perejil picado y los guisantes. Salamos al gusto. Removemos mientras lo cocinamos durante un minuto, para que se mezclen los sabores.
  5. Agregamos ahora el caldo junto con un vaso de agua. Cocemos durante 10 minutos.
  6. Agregamos las almejas de nuevo a la cazuela, correjimos de sal, añadimos un poco de agua si es necesario y cocinamos 5 minutos más y ya tenemos listos nuestros fideos con almejas.
Fideos con Almejas.
Como podéis apreciar la receta es sencilla, y tan sólo añadiendo unas hebras de azafrán y aumentando el calibre de las almejas conseguimos un platazo de 7 tenedores, ideal para una ocasión especial. Fideos con Almejas, una preparación sencilla y un resultado espectacular.
Fideos con Almejas.

Fideos con Almejas by Víctor Fernández.


miércoles, 8 de octubre de 2014

Rodaballo al Horno.

El Rodaballo es un pescado magnífico, uno de los más sabrosos y apreciados. Nos admite un montón de recetas sencillas y además, ahora que empieza a criarse en piscifactorías, su precio es más que razonable.
Hoy vamos a prepararlo al horno utilizando ingredientes sencillos que no enmascaren ni su sabor ni su textura.
Le hemos pedido a nuestro pescadero que nos prepare el pescado para horno.Así que nos ha ahorrado trabajo, limpiándolo y  dándole unos cortes transversales que nos ayudarán tanto a su horneado como a la hora de servirlo.
Rodaballo al Horno.
Rodaballo al Horno.
 INGREDIENTES para un Rodaballo al Horno:
  • Un rodaballo grande (2 Kg aproximádamente).Rodaballo al Horno.
  • 2 dientes de ajo.
  • Una cucharadita de perejil fresco picado.
  • Una pizca de pimienta roja molida.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
RECETA para un Rodaballo al Horno:
  1. Engrasamos con aceite una bandeja para horno. 
  2. Colocamos el rodaballo, con la parte colorida hacia arriba, el ella y salamos al gusto.
  3. Picamos el ajo en láminas gruesas y lo doramos en un chorro de aceite de oliva. En el último momento añadimos el perejil picado, la pimienta y regamos con él el pescado.
  4. Precalentamos a 200ºC. Una vez alcanzada la temperatura introducimos el pescado.
  5. Bajamos la temperatura del horno y horneamos aproximadamente 25 minutos a 180ºC.
Rodaballo al Horno.
La receta no tiene ninguna complicación. Lo único importante es vigilar el horno, que no se pase demasiado el pescado (en el caso de ejemplares pequeños con 20 minutos de horneado basta y para los mayores quizás necesitéis 30 minutos). Yo he acompañado el pescado con unas patatas panaderas, que por cierto le van de lujo. Rodaballo al horno, un plato completo, vistoso y sobre todo muy rico.
Rodaballo al Horno.

Rodaballo al Horno by Víctor Fernández.

sábado, 4 de octubre de 2014

Costillas al Ajillo.

Hoy vamos a preparar un plato con costillas de cerdo, es una carne muy sabrosa y muy económica. Las vamos a preparar con una receta española que conjuga dos de los elementos que más nos gustan en este blog: Sencillez y tradición. Costillas al Ajillo, una receta buenísima.
Costillas al Ajillo.
Costillas al Ajillo.
INGREDIENTES para unas Costillas al Ajillo:
  • 1 kg de costillas de cerdo.Costillas al Ajillo.
  • 6 dientes de ajo.
  • Una pizca de perejil picado.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.



RECETA para unas Costillas al Ajillo:
  1. Troceamos las costillas en porciones de 5 cm aproximádamente.
  2. Pelamos los dientes de ajo y los laminamos.
  3. Añadimos a la carne el ajo picado, una pizca de perejil y salamos al gusto. Dejamos reposar durante una hora.
  4. Ponemos medio dedo de aceite de oliva en una sartén y cuando esté muy caliente vamos echando nuestras costillas (con el ajito y todo) de pocas en pocas, para que no se nos baje el calor del aceite.
  5. Las dejamos al fuego hasta que estén bien fritas, dándole vueltas de vez en cuando para que no se nos quemen y se hagan bien por todos los lados.
  6. Una vez fritas dejamos que recudan el exceso de grasa y ya tenemos nuestras costillas al ajillo listas para llevar a la mesa.
Costillas al Ajillo.
Costillas al ajillo, una receta muy sencilla, que se prepara en muy poco tiempo y nos sirve tanto como aperitivo como para plato único o tapa.
Costillas al Ajillo. Costillas al Ajillo by Víctor Fernández.

miércoles, 1 de octubre de 2014

Crema de Verduras y Legumbres.

Crema de Verduras y Legumbres. Una crema sabrosa, llena de vitaminas y sobre todo muy sana. Una forma interesante de combinar en una sola receta unas las verduras de la huerta con un buen plato de garbanzos. Yo he preparado la receta con garbanzos en conserva, pero si tenéis los sobrantes de un cocido mejor que mejor.
Crema de Verduras y Legumbres.
Crema de Verduras y Legumbres.

INGREDIENTES para una Crema de Verduras y Legumbres:
    Crema de Verduras y Legumbres.
  • 20 gr. de garbanzos cocidos.
  • 1 calabacín.
  • 2 zanahorias.
  • 1 dientes de ajo.
  • 1 cebolla.
  • 2 patatas.
  • Aceite de oliva.
  • Una pizca de perejil.
  • Una pizca de pimentón.
  • Un vaso de agua.
  • Sal .
Crema de Verduras y Legumbres.
RECETA para una Crema de Verduras y Legumbres:
  1. Ponemos a calentar un poco de aceite en la olla rápida (abierta) doramos en el el ajo junto con el pimentón.
  2. Pelamos y troceamos las zanahorias, las patatas y el calabacín y en cuanto el ajo esté dorado lo añadimos a la olla rápida. 
  3. Agregamos el vaso de agua, el perejil, los garbanzos y la cebolla (pelada y entera). Salamos al gusto y cerramos la olla. Cocemos durante 20 minutos.
  4. Pasado el tiempo esperamos a que abra la olla y trituramos.
  5. Pasamos la crema por un colador, para quitarle los restos de pieles y dejarla muy fina, y ya tenemos lista nuestra crema de verduras y legumbres.
Yo le he añadido unos costrones de pan tostado, que le vienen de maravilla, otra opción es agregarle al plato un poquito de cecina o un toquecito de aceite de oliva virgen. Sea como sea esta crema de verduras y legumbres está buenísima.
Crema de Verduras y Legumbres by Víctor Fernández.
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