Fideos con Verduras. Una receta rápida y muy sana, ingredientes económicos, una preparación sencilla y en menos de media hora un plato de pasta bien aderezado en tu mesa.
- 300 g de fideos gruesos (tipo fideuá).
- 1 berenjena.
- 100 gr de setas frescas.
- 100 gr de espárragos frescos.
- 40 gr de ajetes tiernos.
- 70 gr de gambas peladas.
- 1 vaso de caldo de pescado.
- 1 vaso de agua.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Lavamos y partimos los espárragos verdes en trozos, descartamos los últimos pedazos, que están demasiado duros. En una sartén amplia los vamos dorando en un chorro abundante de aceite de oliva.
- Pelamos la berenjena, la cortamos en tacos y la agregamos a la sartén. Añadimos también los ajetes, las gambas y salamos al gusto.
- En cuanto la verdura comience a estar dorada agregamos el caldo, y el agua. Removemos y dejamos cocerse a fuego medio durante 5 minutos.
- Pasado el tiempo agregamos la pasta, removemos de nuevo, rectificámos de sal y dejamos a fuego medio-bajo durante 15 minutos más.
- Si se nos seca podemos agregar agua tibia de poco en poco.
- Una vez la pasta esté tierna solo nos quedará emplatar, agregar unas gotas de aceite de oliva, y llevar a la mesa.
La receta es super resultona, e igual nos vale para un "roto" que para un "descosido", desde una comida de diario hasta una cena con amigos. Puedes agregarle infinidad de verduras, desde pimientos hasta zanahorias; con unas almejas la receta gana enteros, incluso unos mejillones o unos palitos de cangrejo le van genial. Fideos con Verduras, una receta de pasta super equilibrada.
Fideos con Verduras by Víctor Fernández.
Siempre viente bien incorporar verduritas a nuestras comidas, y con pasta, que está tan rica queda un plato de lujo.
ResponderEliminarClaro que sí, Alicia...siempre comemos pocas verduras y una dieta sana nos viene mejor que bien. Un saludo y gracias por tu comentario.
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