Setas Rellenas.

Hoy vamos a preparar setas rellenas, un primer plato muy rico, preparado con ingredientes tradicionales y siguiendo una receta sencilla y sabrosa. Yo he decidido rellenarlas con jamón serrano y queso curado (el mítico cachopo de setas asturiano) aunque la lista de posibilidades es casi infinita: cecina, fiambres, pimientos, tomate, cebolla confitada....

INGREDIENTES para unas Setas Rellenas:

• 8 Setas anchas y planas.
• 4 lonchas de jamón serrano finas.
• 4 láminas de queso curado.
• 1 diente de ajo.
• Harina.
• Huevo.
• Aceite de oliva.

RECETA para unas Setas Rellenas:

1. Limpiamos las setas con cuidado de que no se rompan.
2. Doramos dos dientes de ajo picados muy finos en una pizca de aceite de oliva. En cuanto empiece a dorarse colocamos las setas con la parte blanda hacia abajo, dejamos al fuego durante dos minutos. Sacamos las setas de la sartén, las salamos al gusto y las dejamos templar.
3. Una vez templadas separamos a las setas por parejas. Colocamos una abajo, encima una loncha de jamón serrano, después de queso curado y coronamos con la otra seta. Repetimos el proceso hasta acabar las setas.
4. Pasamos por harina, por huevo batido y por harina de nuevo.
5. Freímos en aceite abundante, a temperatura media, para que que se hagan despacio. En cuanto empiecen a dorar les damos la vuelta. 
6. Una vez fritas las dejamos reposar unos segundos sobre un papel secante y ya tenemos listas nuestras setas rellenas de jamón y queso.

Como veis la receta es super sencilla y con ella conseguimos un plato muy bueno. Setas rellenas, un plato versátil que nos sirve tanto como plato principal, como una cena de picoteo, o incluso un entrante.

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Setas Rellenas by Víctor Fernández