Lubina a la Plancha con Vinagreta de Tomate.

Bienvenidos amigos de La Cocina de la Abuela, hoy tenemos otro plato espectacular: Lubina a la plancha con vinagreta de tomate. Un nombre laaaargooo, laaaargooo para una receta coooorta, coooorta. Con los ingredientes que os escribo más abajo tenéis la medida ideal para dos personas. Si queréis completar el plato un puré sencillo de patata o un arroz hervido tipo basmati pueden ser vuestro mejor aliado.

INGREDIENTES para una Lubina a la Plancha en Vinagreta de Tomate:

• 2 lubinas de ración.
• 1 diente de ajo.
• 1 tomate.
• 1 cebolleta.
• 1/2 pimiento rojo.
• 60 gr de aceite
• 20 gr de vinagre
• sal

RECETA para una Lubina a la Plancha en Vinagreta de Tomate:

1. Empezamos preparando la vinagreta picamos la cebolla, el pimiento, y el tomate en dados finos, los colocamos en un bol y agregamos una pizca de sal 60gr de aceite y 20gr de vinagre de vino. Removemos hasta que se mezclen bien los ingredientes y reservamos.
2. Vamos con las lubinas. Las limpiamos y las abrimos al medio, tipo libro.
3. Machacamos el ajo en un mortero, agregamos un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, untamos nuestro pescado con la mezcla.
4. Calentamos una sartén, o plancha, con una pizca de aceite de oliva y cocinamos las lubinas por ambos lados. Con 3 o 4 minutos tendremos suficiente.
5. Rociamos nuestras lubinas con una porción generosa de la vinagreta que habíamos preparado y directo a la mesa.

Esta receta de lubina a la plancha es original y muy sencilla de preparar. Con poquísimos ingredientes y super económicos sacamos un plato de campeonato. Lubina a la plancha con vinagreta de tomate un plato elegante al que podemos dar un toque de lo más original acompañándolo con un arroz basmati o unas verduras caramelizadas.

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Lubina a la PLancha en Vinagreta de Tomate by Víctor Fernández.