Guiso de carne con patatas: receta de la abuela con ternera muy tierna y salsa abundante

Hoy preparo un guiso de carne con patatas de los de toda la vida, una receta casera tradicional que recuerda a la cocina de la abuela, con una ternera muy tierna y una salsa abundante perfecta para mojar pan sin parar.

Este tipo de platos son de los que siempre triunfan en casa porque combinan ingredientes sencillos con una cocción lenta que llena la cocina de aroma y sabor. Es una receta humilde, pero con un resultado de los que reconfortan desde el primer bocado.

Además, es un guiso perfecto para preparar con antelación, ya que gana incluso más sabor al reposar, lo que lo convierte en una opción ideal para comidas familiares o para dejar listo para varios días.

Ingredientes del guiso de carne con patatas

• Carne de ternera para guisar
• Patatas
• Cebolla
• Ajo
• Tomate triturado o natural
• Vino blanco (opcional)
• Caldo de carne o agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Laurel y especias al gusto

Cómo hacer guiso de carne con patatas paso a paso

1. Sellar la carne

En una cazuela amplia, añade aceite de oliva y dora bien la carne de ternera para sellarla y mantener todos sus jugos.

2. Preparar el sofrito

Incorpora la cebolla y el ajo picados, y cocina a fuego medio hasta que estén bien pochados. Añade el tomate y mezcla todo.

3. Cocción lenta

Agrega el vino blanco si lo utilizas, deja evaporar el alcohol y cubre con caldo. Cocina a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna.

4. Añadir las patatas

Incorpora las patatas troceadas y continúa la cocción hasta que estén suaves y el guiso tenga una textura espesa y sabrosa.

Trucos para un guiso perfecto

Primer truco: cocina la carne a fuego lento para conseguir una textura muy tierna.

Segundo truco: deja reposar el guiso unos minutos antes de servir para que la salsa gane cuerpo.

Tercer truco: ajusta la sal al final para no pasarte durante la reducción.

Un guiso tradicional que nunca falla

Este guiso de carne con patatas es una de esas recetas clásicas que siempre funcionan y que forman parte de la cocina de toda la vida.

Perfecto para días fríos, comidas familiares o simplemente para disfrutar de un plato casero lleno de sabor.

Si buscas una receta sencilla, tradicional y con sabor auténtico, este guiso de la abuela es una apuesta segura.