Arroz con Bogavante.

Arroz con Bogavante, un plato marinero de los pies a la cabeza. Meloso, suculento y con un intenso sabor a mar.
Un arroz caldoso, preparado con una receta sencilla, clásica. Uno de los platos con marisco más reconocidos de la cocina española.
Si quieres sorprender con un platazo de categoría no lo dudes, ésta es tu receta.
Aquí en Asturias, que al bogavante lo llamamos bugre, es un clásico de las cocinas de los mejores restaurantes. Un plato único de lo más recomendable.
Más abajo os dejo el vídeo con la receta paso a paso.
Arroz con Bogavante.
INGREDIENTES para un Arroz con Bogavante:
  • 1 bogavante.Arroz con Bogavante.
  • 200 gr. de arroz bomba.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento rojo asado.
  • 1 tomate maduro.
  • 1 cucharadita de pimentón. 
  • 1 chorro de brandy. 
  • 1 rama de perejil fresco. 
  • 1´5 l de fumet. 
  • Aceite de oliva y sal.
RECETA para un Arroz con Bogavante:
  1. Antes de empezar la receta propiamente dicha prepararemos el fumet, para ello cocemos 10 minutos, en 1.5 litros de agua, un puñado de gambas (tipo arroceras) y un trozo de merluza (la cabeza) una pizca de sal y un chorrito de aceite. Pasado el tiempo pasamos por la batidora y colamos.
  2. Empezamos la receta  partiendo el bogavante. Separamos la cabeza, que partimos al medio, de la cola, que también partimos en dos. Separamos las tenazas y les damos un golpe para romperlas.
  3. En el fondo de una olla y en un chorro abundante de aceite de oliva doramos los trozos de bogavante, agregamos una pizca de sal, y en cuanto cojan color los retiramos.
  4. Picamos la cebolla y la doramos en el mismo aceite en que antes lo hemos hecho con el bogavante.
  5. En cuanto la cebolla esté pochada agregamos el tomate (rayado) y la rama de perejil (picada), cocinamos durante un par de minutos.
  6. Pasado el tiempo agregamos el brandy y seguidamente el arroz y el pimiento (troceado), cocinamos todo junto durante 2 minutos más.
  7. Agregamos el bogavante, el fumet y cocinamos a fuego lento durante 20 minutos y ya tenemos listo nuestro arroz con bogavante.
  8. Arroz con Bogavante.


Con este puchero de arroz tenemos material más que suficiente como para 2 comensales con hambre de sábado a las 5.30 de la madrugada.

Arroz con Bogavante, una receta de categoría, ideal para una fiesta señalada o una comida con amigos.

Es muy recomendable utilizar arroz bomba, porque absorbe mucha más agua y por lo tanto más sabor. Unas hebras de azafrán o una cucharada de carne de pimiento choricero os pueden ayudar a completar el plato.
Sea como sea estará buenísimo.

Arroz con Bogavante.

Arroz con Bogavante, Rice with lobster by Víctor Fernández.

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