Los tamarindos son unas legumbres cubiertas de una vaina parecida a la del cacahuete, en Europa no es un alimento muy conocido, pero si que se utiliza un montón en la comida asiática o mexicana. Hoy vamos a preparar una salsa de tamarindo super sencilla, para utilizarla en un montón de platos de carne, verdura o pescado.
Ingredientes para una salsa de tamarindo casera:
- 15 tamarindos.
- 150 ml de agua.
- 3 cucharadas soperas de azúcar.
- 2 cucharadas de vinagre de vino.
- 1 cucharada de maizena.
- Sacamos la pulpa del tamarindo, para ello les quitamos la cascara, los hilos y las pepitas.
- Vertemos el agua en una cazo, templamos el agua y después remojamos la pulpa del tamarindo 10 minutos.
- Añadimos azúcar y el poco de vinagre y cocinamos a fuego lento 10 minutos sin dejar de remover.
- Agregamos la maicena, removemos y seguimos cocinando hasta obtener el espesor deseado.
- Trituramos y pasamos la salsa por un colador fino para eliminar los grumos y ya tenemos nuestra salsa d tamarindos lista.
Esta salsa de tamarindo es ideal para condimentar en purés de verdura, aderezar ensaladas, o acompañar platos de pollo o de pescado.
Personalmente me encanta con pescados a la brasa. Podéis darle vuestro toque, añadiendo ajo, tomate o un chile picante, sea como sea esta salsa estará buenísima.
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