Rabo de Ternera, o toro, Estofado

Hoy en La Cocina de la Abuela, vamos a preparar un rabo de ternera estofado, si podéis conseguir de toro, mejor que mejor, tendrá un sabor mas recio, más intenso.
Como toque especial le vamos a añadir una onza de chocolate, que le da un toque, amargo y dulce a la vez, la mar de sutil.
Además vamos a preparar nuestra carne en olla express, así que además de ser una receta sencillísima es super rápida de preparar.
Si queréis preparar este guiso tradicional de la carne con verduras en una cazuela normal tendréis que mantener vuestra carne al fuego durante 3 horas más o menos, el resto de la receta es igual.
Más abajo os dejo el vídeo con la receta paso a paso.
Rabo de Ternera, o toro, Estofado
INGREDIENTES para un Rabo de Ternera Estofado:
  • 1 kilo de rabo de ternera.Rabo de Ternera, o toro, Estofado
  • 2 zanahorias.
  • 1 cebolla.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 4 dientes de ajo. 
  • 1 onza de chocolate negro.
  • 1/2 litro de vino tinto.
  • Pimienta negra.
  • Harina. 
  • Aceite de oliva y sal.
RECETA para un Rabo de Ternera Estofado:

  1. Salamos el rabo de ternera y los enharinamos.
  2. Doramos la carne en aceite de oliva y la reservamos en el fondo de una olla express.
  3. Cortamos todas las verduras en tacos, salamos levemente, retiramos el exceso de aceite de la sartén, y las doramos en la misma sartén que hemos usado para la carne.
  4. Cuando la verdura haya rehogado la agregamos a la olla express, añadimos el vino, una pizca de pimienta negra, otra de sal, tapamos y cocinamos durante 25 minutos.
  5. Pasado el tiempo retiramos la carne y pasamos el resto por la batidora.
  6. Retiramos el exceso de grasa superficial de la salsa, rectificamos de sal y volvemos a introducir la carne. 
  7. Cocinamos con la olla destapada 5 minutos más y ya tenemos nuestro rabo de ternera listo para llevar a la mesa.
Rabo de Ternera, o toro, Estofado

Rabo de Ternera estofado. Como podéis apreciar la receta es super sencilla y el plato, como veis en las fotos, es muy apetecible...una carne jugosa, que se deshace en la boca y llena de sabor.

Esta receta sirve tanto para el rabo de ternera como para el de toro o buey. Si queréis darle un toque mas especiado un par de hojas de laurel o una rama de tomillo le van a las mil maravillas. Si queréis prepararlo en una cazuela normal tendréis que mantener vuestra carne al fuego durante 3 horas más o menos.
Rabo de Ternera, o toro, Estofado by Víctor Fernández.

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