Crema de castañas, dulce.

Ya estamos bien metidos en el otoño, la época de los colores ocres, las hojas secas y las castañas. Como tantos otros años hemos paseado por caminos y veredas haciendo acopio de una buena reserva de castañas, con las que preparar un montón de platos típicos de la gastronomía tradicional, ahí os va el primero: Crema de castañas dulce.
El puré de castañas dulce o crema de castañas esta buenísimo tanto solo como de relleno en tartas o pasteles, además de económica la receta es muy sencilla y la único "pero" consiste en invertir el tiempo necesario para pelar las castañas.
Ingredientes para 250gr de crema de castañas dulce:
Receta para elaborar 250gr de crema de castañas dulce:
- "Picamos las castañas una por una" haciéndoles un corte en la parte superior, como si fuéramos a asarlas.
- Las colocamos es una cazuela, cubrimos con agua fría y las cocemos 8 minutos a fuego fuerte.
- Pasado el tiempo escurrimos y pelamos las castañas.
- Una vez peladas, volvemos a cocerlas, esta ves fuego medio, durante 5 minutos.
- Escurrimos de nuevo y trituramos las castañas con la batidora hasta desmigarlas en trocitos del tamaño de un garbanzo.
- Cocemos nuestras castañas trituradas junto al vaso de agua, el azúcar y la vainilla durante 10 minutos más.
- Pasado el tiempo volvemos a pasar por la batidora hasta alcanzar la textura que más nos guste.
- Cocinamos a fuego lento y sin dejar de remover durante 5 minutos más, la crema se espesará y oscurecerá.

Tiempo de elaboración:50 minutos. Dificultad:Fácil
Este dulce tradicional de la cocina francesa es ideal para conservarlo, así que no es mala idea preparar un puñado de botes de más, envasarlos al vacío y tener nuestra crema preparada para todo el año.
Crema de castañas, ideal para acompañar un queso fresco o un yogur natural, para untar en una rebanada de pan tostado o como base para elaborar una tartas, flanes o helados.
La Cocina de la Abuela: Nocilla casera.
La Cocina de la Abuela: Bizcocho de nueces sin lactosa.
La Cocina de la Abuela - www.comidinasdelaabuela.com
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