Conejo guisado tradicional.

Conejo guisado tradicional, una de las carnes más saludables que podemos comer. Tiene una textura suave y un sabor delicioso y además tiene muy pocas calorías, por lo que es ideal para perder peso.
Conejo guisado tradicional.
Conejo guisado tradicional.


INGREDIENTES para un Conejo Guisado Tradicional:
    Conejo guisado tradicional by Víctor Fernández.
  • 1 conejo (1kg y 1/2 aproximadamente).
  • 2 cebollas.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 vasito de brandy.
  • 2 zanahorias.
  • 3 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Perejil picado.
  • Harina.
RECETA para un Conejo Guisado Tradicional:
    Conejo guisado tradicional by Víctor Fernández.Conejo guisado tradicional by Víctor Fernández.
  • Troceamos el conejo y lo salamos al gusto.
  • Pasamos los trozos por harina.
  • En una cazuela y en un chorro abundante de aceite de oliva doramos el conejo. Una vez dorado reservamos los trozos.
  • Añadimos a la cazuela la cebolla, los ajos y el pimiento rojo picado en juliana, dejamos hasta que la cebolla esté doradita.
  • Cuando la cebolla esté pochada, agregamos los trozos de conejo que habíamos reservado.
  •  Agregamos las zanahorias en rodajas, junto al brandy y el perejil picado.
  • Añadimos un agua hasta cubrir el conejo y también una pizca de sal.
  • Cocinamos a fuego medio-alto durante 45-50 minutos, espolvoreamos con perejil picado y ya tenemos listo nuestro conejo guisado tradicional.
Conejo guisado tradicional by Víctor Fernández.



Como veis la receta es facilísima, una carne sana preparada de una manera fácil y tradicional. Animáos a prepararla y ya me contareis.
Conejo guisado tradicional by Víctor Fernández.
Conejo guisado tradicional by Víctor Fernández.

Conejo Guisado

Conejo Guisado, otra receta tradicional. Un plato típico de la gastronomía española. Como veréis es una preparación sencilla y con ingredientes muy económicos. Además esta carne es muy baja en grasa, con lo cual este plato es recomendable ideal para dietas.


Conejo Guisado.
Conejo Guisado.
INGREDIENTES para un Conejo Guisado:
  • Un conejo.Conejo Guisado.
  • Una zanahoria.
  • Una cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 ramas de laurel.
  • 1/2 vaso de caldo de ave.
  • 3 vasos de agua.
  • Un limón.
  • Sal y Pimienta.
  • Aceite de oliva.
RECETA para un Conejo en Guisado:
  1. Troceamos el conejo en trozos grandes, los salpimentamos y los doramos en aceite de oliva.
  2. Cortamos la zanahoria y la cebolla en rodajas y laminamos los dos dientes de ajo, los doramos en aceite de oliva.
  3. Añadimos el conejo la cebolla y la zanahoria y removemos durante un minuto. Le agregamos después el ajo, el laurel y un chorrito de zumo de limón. Lo removemos durante un minuto más.
  4. Añadimos a la cazuela, el agua y caldo. Dejamos cocer todo junto durante 1 hora y ya tenemos listo nuestro conejo guisado. 
Conejo Guisado.

Podemos completar el plato con una ensalada fría o unas patatas panaderas fritas. Como podéis apreciar se trata de una carne blanca, sabrosa y tierna; y además muy baja en calorías.
Conejo Guisado.

Conejo Guisado By Víctor Fernández.

Patatas. Ingredientes. Historia.

Tubérculo de la familia de las solanáceas originario de América. Los Incas ya las cultivaban, de forma organizada, hace 8.000 años, en las zonas montañosas de los Andes en las que no crecía el maíz. El explorador español, Gonzalo Jiménez de Quesada, la descubrió en 1537 y Pedro Cieza de León, en 1560, trajo las primeras patatas a España.
De España pasó a Portugal, Italia y Francia. y en pocos años se extendió por toda Europa. Empezó como planta ornamental en jardines y patios, pero pronto empezó a consumirse como alimento entre los pobres. Su consumo, aceleró su rápida expansión, alcanzando en el siglo XIX  casi 200 variedades.

Su nombre procede del idioma “aymara”. Sin embargo, la reticencia de los españoles a aceptarla como alimento hizo que fueran los ingleses quienes la bautizaran y presentaran al resto del mundo como “potato”, denominación de la que procede nuestra actual "patata". En Francia la denominaron "pomme de terre" (manzana de tierra); en Alemania, "kartoffel"; en Irlanda, "murphy"; en Italia, "tartuffolo" y en Sudamérica se denomina "papa" casi de forma genérica, al igual que en Canarias donde las papas son un ingrediente básico de la gastronomía autóctona.

Con la llegada de nuevos métodos de cultivo la patata se convirtió en un producto alimentario de primer orden, imprescindible para nuestra dieta mediterránea. Se han mejorado tanto los rendimientos, como las diferentes cualidades de las patatas, adaptándolas a los diferentes gustos gastronómicos, provocando así que en el siglo XXI, la patata sea el cuarto cultivo alimentario mundial.

Tienen una reconocida fama las producidas en Irlanda, Francia y Alemania. Aquí, en España son las alaveses y los gallegos los que tienen fama de obtener patatas de extraordinaria calidad.

Al margen de su historia y de sus propiedades alimentarias, la otra gran cualidad de la patata es la enorme cantidad de preparaciones que admite lo mismo como hortaliza, que como alimento transformado (chips, copos, sopas), fécula, e incluso en destilería (el vodka, bebida nacional rusa procede de este tubérculo).
Hay innumerables recetas con patatas, como muestra os dejo un puñado.
La clásica tortilla de patata.
Pimientos rellenos de tortilla de patata.
Patatas tornado.
Ensaladilla rusa. 
Patatas a la riojana.
Patatas Deluxe, tipo McDonalds.
Cocido invernal de patatas, puerros y zanahorias.
Papas aliñás.
El consumo medio mundial de patata por habitante y año se acerca a los 100 kg y año a años sigue ascendiendo.

Brócoli en Salsa Bechamel.

La Cocina de la Abuela os trae esta excelente receta de brócoli con bechamel, como siempre con detalle y explicada paso a paso. Una forma sencilla para preparar un plato de brócoli apetitoso y sabroso.
Brócoli en Salsa Bechamel.
INGREDIENTES para un Brócoli con Bechamel:
  • 300 gramos de brócoli.Brócoli en Salsa Bechamel.
  • 50 gramos de mantequilla.
  • 40 gramos de harina.
  • 300 ml de leche entera.
  • Una cucharadita de Nuez moscada.
  • Sal.
RECETA para un Brócoli con Bechamel:
1- Empezamos preparando el brócoli, lo lavamos con agua fría, retiramos los tallos más gruesos y lo troceamos.Cocemos en una cacerola amplia, en agua hirviendo y con un poco de sal durante 10 minutos, hasta que esté tierno. Escurrimos para que suelten el agua sobrante.
2- Vamos con la bechamel. Es una salsa sencilla de elaborar, vamos con ello:
Derretimos la mantequilla a fuego medio, cuando esté bien derretida añadimos la harina y removemos sin parar hasta que se integre bien y no queden grumos (2 minutos).
Pasasado el tiempo, vertemos la leche poco a poco, agregamos la nuez moscada, una pizca de sal, y removemos de con una varilla manual hasta que se integren todos los elementos y nos quede una salsa espesa.
3- Servimos colocando el brócoli en la base, regando con nuestra salsa bechamel y en mi caso con unas rodajas de tomate.Brócoli en Salsa Bechamel.

Esta receta es sana, dado que el brócoli esta lleno de vitaminas y además es super fácil de preparar. Incluso os digo más: para preparar esta receta podemos utilizar bechamel casera o bien emplear una ya hecha, de supermercado. Así que si andáis justos de tiempo, podéis cocinar este brócoli con salsa bechamel en poquísimo tiempo.
Brócoli en Salsa Bechamel.
Brócoli en Salsa Bechamel by Víctor Fernández.

Limonada Casera.

Amigos de La Cocina de la Abuela, el verano ya esta aquí y con él el sol y el calor. Para hoy os traemos la receta definitiva para dejar atrás los calores: Limonada casera. Una receta muy americana, ideal para que los nenes se saquen unas propinas vendiendo vasos en el jardín o para que un granjero de Alabama disfrute de su mecedora mientras observa los campos de maíz perdiéndose en el infinito.
Con los ingredientes que os pongo a continuación tendréis para 10 o 12 raciones (2 jarras grandes).
Limonada Casera.
INGREDIENTES para una Limonada Clásica:
  • 2 vasos de agua templada. Limonada Casera.
  • 2 vasos de azúcar.
  • 2 vasos de zumo de limón (12 limones)
  • 6 vasos de agua fría.
  • 2 limones, cortados en rodajas.
RECETA para una Limonada Clásica:
  1. Colocamos el agua templada en una cazuela, agregamos el azúcar y calentamos a fuego medio sin dejar de remover hasta que hierva. Cocinamos durante 2 minutos. Apagamos el fuego y dejamos que enfríe.
  2. Exprimimos los limones, los colamos y vertemos en un recipiente amplio. En cuanto el agua con azúcar se haya enfriado agregamos a nuestra mezcla. Seguídamente añadimos el agua fría y removemos bien. 
  3. Repartimos nuestra limonada en jarras, agregamos las rodajas de limón y completamos con una ración generosa de hielo
Limonada Casera.

Limonada casera clásica, una bebida rústica, sin colorantes, conservantes o marranadas de esas...un refresco super sano, super refrescante y además super bueno.

Si prefieres tu limonada más o menos dulce puedes añadir un  poquito más o menos de limón, o del jarabe de azúcar que hemos preparado, incluso incorporar un poco más de agua. Esta limonada os aguantará en la nevera un par de días sin ningún problema.
Limonada Casera by Víctor Fernández.

Lomo, marinado, al horno.

La receta de hoy es super sencilla, vamos a jugar con una pieza de carne de cerdo super jugosa, una cinta de lomo fresco. Como veréis, quedar como el perfecto anfitrión presentando este platazo, tiene un nivel de dificultad múltiplo de cero; unas cuantas especias sencillas, un buen marinado y diréctamente del horno a la mesa. Más abajo os dejo el vídeo con la receta paso a paso.
Lomo, marinado, al horno.
INGREDIENTES para un Lomo, marinado, al horno:
  • 1 cinta de lomo fresca (1.5kg- 2kg). Lomo, marinado, al horno.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • 1 cucharada de perejil seco.
  • 1 cucharada de tomillo seco.
  • 1 cucharada de ajo en polvo.
  • 10 ml de salsa de soja.
  • Sal y aceite de oliva.
RECETA para un Lomo, marinado, al horno:
  1. Colocamos nuestra cinta de lomo en una bandeja para horno, utilizamos una que no sea muy grande para que no se nos evaporen los jugos.
  2. Salamos la carne, agregamos el pimentón, el ajo, el perejil y el tomillo. añadimos también un chorro de aceite de oliva. Frotamos la carne para que se integren bien las especias y regamos con un chorro generoso de salsa de soja.
  3. Tapamos con un film transparente y reservamos en la nevera durante 5 o 6 horas.
  4. Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 175ºc y una vez alcanzada la temperatura horneamos durante 60 minutos.
Lomo, marinado, al horno.

Yo le he dado la vuelta dos veces durante el asado, para que me quede doradita por los dos lados, otro truco consiste en atar la pieza de carne al comienzo de la receta, así os quedará más cerrada y un aspecto más redondeado; sea como sea este asado de cinta de lomo estará delicioso...apetecible, jugoso y lleno de sabor.
Lomo, marinado, al horno by Víctor Fernández.

Las Tostadas con Aguacate de Elsa Pataky.

Tostada con aguacate y huevo, ahí tenéis, amigos de La Cocina de la Abuela, el desayuno de Elsa Pataky. Quizás sólo con esto no consigamos cincelar ni los abdominales ni las curvas de nuestra madrileña universal, aunque dado que la receta es sencillísima y además esta super rica ¿qué podemos perder?. Las cantidades que os pongo a continuación son para 2 comensales, una tostada para cada uno, luego que cada uno eche sus cuentas. Más abajo os dejo el vídeo con la receta paso a paso.
Las Tostadas con Aguacate de Elsa Pataky.
INGREDIENTES para unas Tostadas con Aguacate:
    Las Tostadas con Aguacate de Elsa Pataky.
  • 1 aguacate maduro.
  • 1 limón.
  • 2 huevos.
  • 1 Tomate.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
RECETA para unas Tostadas con Aguacate:
  1.  Machacamos el aguacate, agregamos una pizca de sal, unas gotitas de zumo de limón y un hilo de aceite de oliva.
  2. Batimos los huevos, los echamos en una sartén y preparamos unos huevos revueltos a fuego lento, para que nos salgan cremosos. 
  3. Tostamos las rebanadas de pan de molde, colocamos la crema de aguacate por encima, sobre ella el huevo revuelto y terminamos con unas rodajas de tomate.
Las Tostadas con Aguacate de Elsa Pataky.

Como veis la receta es muy fácil, y el resultado merece la pena.
Acompáñalo con un zumo de frutas naturales y un te verde y tendrás un desayuno sano y equilibrado.
Si quieres darle un toque canalla prueba a echarle un poco de picante a base de tabasco al huevo, añádele una buena ración de mantequilla a las tostadas y acompáñalo de un café fuerte y aromático...por descontado no será igual de sano pero con un desayuno diabólico como este ¿quién se queja?.
Las Tostadas con Aguacate de Elsa Pataky by Víctor Fernández.

Corvina al Horno con Verduras.

La corvina es un pescado típico del mar Atlantico. Un pescado sabroso y muy versátil, que acepta múltiples preparaciones, a la plancha, al horno, a la brasa…Nosotros vamos a decantarnos por una receta para horno. Tradicional, muy sencilla, con muy pocos pasos, y un resultado genial. Corvina al horno con verduras, no os la perdais.
Corvina al Horno con Verduras.
INGREDIENTES para una Corvina al Horno con Verduras:
  • 1 Corvina fresca (1 kg má o menos).Corvina al Horno con Verduras.
  • 1 Cebolla.
  • 1/2 Pimiento Rojo.
  • 1/2 Pimiento Verde.
  • 1 Calabacín.
  • 1 Tomate.
  • 1 Limón.
  • Aceite de oliva y Sal.
RECETA para una Corvina al Horno con Verduras:
  1. Laminamos la cebolla y los pimientos en tiras finas. El tomate y el calabacín en rodajas. Colocamos las verduras en la base de una bandeja para horno, las salamos y les agregamos unas gotas de aceite de oliva.
  2. Salamos la corvina y la rellenamos con unas rodajas de limón. Colocamos el pescado sobre la verdura.
  3. Precalentamos el horno a 180ºC. Una vez alcanzada la temperatura abregamos un chorro de aceite sobre el pescado e introducimos la bandeja al horno.
  4. Horneamos duránte 50 minutos a 180ºC y directo a la mesa.
Corvina al Horno con Verduras.

Corvina al Horno con Verduras, una receta clásica de horno. Una preparación sencilla y rápida, además como tiene poquísima grasa este plato es super recomendable si estas en plena operación bikini o metido en una dieta de control de peso.

Una receta ideal para una comida con amigos. Con una lubina de kilo tendremos suficiente como para tres personas, aunque si quereis alargar la mesa solo teneis que añadirle una base de patatas laminadas sobre las verduras y asarlo todo junto.
Corvina al Horno con Verduras.
Corvina al Horno con Verduras by Víctor Fernández.

Sandwich Vips Club: El mejor sandwich del mundo.

El Vips clubs es un sandwich de 4 pisos típico del restaurante Vips. Apareció hace un buen puñado de años en el Canfield Casino, en la localidad de Saratoga Springs (N. York) pero no se popularizó hasta que el Vips lo introdujo en su carta..
Posee diferentes versiones, que varían uno u otro ingrediente, aunque todos coinciden en llevar  lechuga, tomate, bacon, mayonesa y pavo o pollo.
Si no habéis probado este sandwich ya os podéis poner a ello, porque os estáis perdiendo el mejor sandwich del mundo..¡ Más abajo os dejo el vídeo con la receta paso a paso.
Sandwich Vips Club: El mejor sandwich del mundo.
INGREDIENTES para un del Sandwich Club:
  1. 4 rebanadas de pan de sandwich.Sandwich Vips Club: El mejor sandwich del mundo.
  2. 1 filete de pollo.
  3. 3 lonchas de bacon.
  4. 2 lonchas de queso.
  5. 2 lonchas de jamón york.
  6. Tomate.
  7. Lechuga.
  8. Mayonesa.
  9. Margarina.
RECETA para un del Sandwich Club:
  1. Untamos las rebanadas con una pizca de margarina y las tostamos en una plancha o sartén, por ambas caras. 
  2. Pasamos por la plancha el bacon hasta que nos quede crujiente, y también el filete de pollo.
  3. Colocamos una de las rebanadas como base para nuestro sandwich, untamos con un poco de mayonesa y sobre ella colocamos el bacon y la pechuga
  4. Ponemos otro pan tostado encima, volvemos a untar con mayonesa y agregamos unas rodajas de tomate y unas hojas la lechuga.
  5. Añadimos una nueva rebanada, volvemos a untar de mayonesa, y encima colocamos una capa de jamón york y queso.
  6. Finalizamos colocando la última rebanada en lo alto colocándole unos palillos y cortándolo en 4 trozos triangulares.
Sandwich Vips Club: El mejor sandwich del mundo.

Como acompañamiento, para completar este emparedado, no hay duda: patatas fritas. No hay nada que le valla mejor.  

Sandwich Vips Club una cena informal de verano, o una merienda de campeonato. No lo dudéis este es vuestro sandwich.

Receta casera para preparar tu propio  Sandwich Vips Club, mejor que el original. Pruebalo y ya me dirás.
www.comidinasdelaabuela.com
Sandwich Vips Club: El mejor sandwich del mundo. Sandwich Vips Club by Víctor Fernández.

Pulpo con Ajo y Pimentón

Hoy desde La Cocina de la Abuela os proponemos un plato de pulpo, pulpo con ajo y pimentón. Por su toque de pimentón se parece al pulpo a la gallega, pero el ajo y ese toque dorado que le da la sartén lo convierten en un muy buen competidor para el pulpo a feira.
Con los ingredientes que os relato a continuación tenéis pulpo suficiente como para el plato principal de 3 o 4 personas.
Pulpo con Ajo y Pimentón
INGREDIENTES para un 1 Pulpo con Ajo y Pimentón:
  • 3 dientes de ajo.Pulpo con Ajo y Pimentón
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • 1 cucharada de perejil seco.
  • aceite de oliva.
  • 1 vasito de agua de la cocción del pulpo.
  • Sal.
RECETA para un 1 Pulpo con Ajo y Pimentón:
  1. Limpiamos y cocemos el pulpo en abundante agua salada. Tardaremos más o menos 40 minutos. Reservamos un vasito dl agua de la cocción.
  2. Picamos el ajo en láminas y en una sartén amplia con un chorro de aceite los doramos.
  3. Partimos el pulpo y en cuanto el ajo comience a coger color lo agregamos.
  4. Espolvoreamos con el pimentón y el perejil. Removemos durante 2 minutos.
  5. Agregamos un vasito de caldo de cocción, tapamos y dejamos cocinarse todo junto hasta que espese la salsa, más o menos 10 minutos.
Pulpo con Ajo y Pimentón

Como veis la receta no tiene ningún truco, apta hasta para los cocineros más inexpertos. Un pulpo dorado, tierno y lleno de sabor.

Podéis acompañarlo con los clásicos cachelos cocidos o de un puré de patata espeso...servirlo como tapa, ración, aperitivo o primer plato, sea como sea estará buenísimo.
Pulpo con Ajo y Pimentón
Pulpo con Ajo y Pimentón by Víctor Fernández.

Tortitas, pancakes de leche condensada.

Tortitas, pancakes de leche condensada. Este plato no necesita presentación, el desayuno o la merienda más dulce que te puedes echar a la cara. Además como lo podemos terminar con un montón de acabados es fácil de amoldar a vuestro antojo. Con nata, con chocolate, con miel con sirope...acompañado de fresas o plátano....sea como sea estarán buenísimas.
Con los ingredientes que os relato a continuación sacareis 10 tortitas de tamaño medio..¡vosotros veréis como vais de hambre! Más abajo os dejo el vídeo con la receta paso a paso.
Tortitas, pancakes de leche condensada.
INGREDIENTES para unas Tortitas de Leche Condensada:
  • 200 gr. de harina.Tortitas, pancakes de leche condensada.
  • 3 huevos.
  • 3 cucharaditas de levadura química (tipo Royal).
  • 5 cucharadas de leche condensada.
  • 200 ml. de agua.
  • Mantequilla.
RECETA para unas Tortitas de Leche Condensada:
  1. Batimos los huevos y añadimos la leche condensada, removemos hasta que se integre con los huevos.
  2. Agregamos harina y la levadura removemos hasta formar una crema líquida pero espesa y sin grumos y dejamos reposar 30 minutos.
  3. Pasado el tiempo de reposo, calentamos una sartén, derretimos una pizca de mantequilla en ella y vamos echando  nuestra mezcla. Lo ideal es echar un cucharón grande y darle la vuelta en cuanto empiece a burbujear y a dorarse.
  4. En menos de 1 minutos nuestros pancakes estarán dorados por ambos lados.¡Listos para comer!
Tortitas, pancakes de leche condensada.

Tortitas, pancakes de leche condensada, las clásicas tortitas americanas. Sabrosas, dulces y super fáciles de preparar.  
Recién hechas es como más ricas están y simplemente con un toque de azúcar están super buenas.
Una vez frías se pueden guardar en la nevera (incluso congelarse), aunque con lo buenísimas que están no creo que sobre ni una.

Seguro que con esta receta os animáis a cocinar, ya me contaréis en los comentarios.
Tortitas, pancakes de leche condensada by Víctor Fernández.

Los puntos de la Carne. ¿Crudo o no? Artículo.

Aquí, en las tierras de El Quijote, lo normal es que te den a elegir la carne poco hecha, al punto o muy hecha. Estas gradaciones se relacionan con la temperatura máxima que alcanza el interior de la carne durante su cocinado.
Chuleta, filete, solomillo o entrecot...manjares para los amantes de las carnes rojas. ¿Cuantas veces habéis pensado en compartir un chuletón de kilo y medio y os habéis tenido que enfundar las ganas porque vuestro compañero de mesa intenta convencerte de que la carne zombie (a medio morir, tipo Walking Dead) desprende glamour y categoría por cada gota de hemoglobina que se le escapa, mientras que la que a ti te gusta, más quemada que el telefonillo del Coloso en llamas, no es apta ni para ahuyentar a tu cuñado de una parrillada familiar?

Si vivieras bajo la bandera de las barras y las estrellas sería más fácil caminar por la senda de una solución dialogada al conflicto "chuletonil" que nos atañe, dado que con más del doble de gradaciones hay más del doble de posibilidades de llegar a acuerdo. Nuestros amigos los Yankis distinguen entre: crudo (raw), vuelta y vuelta (bleu), poco hecho (rare), algo hecho (medium rare), en su punto (medium), medio hecho (medium well) y muy hecho (well done).

Rebobinemos un poquito y vayamos con los conceptos básicos. A no ser que estés recién llegado de Marte, sabrás que hay alimentos que se suelen consumir crudos, como por ejemplo la fruta y muchos vegetales, otros, como la carne, los solemos cocinar. La carne se cocina por 3 motivos básicos:
  1. Por seguridad.
  2. Para mejorar el sabor y el olor.
  3. Para transformar la textura.

Amigos de La Cocina de la Abuela, ahora llega el dilema: desde un punto de vista objetivo cuál sería la mejor opción para cocinar un buen "pegollo" de carne?

A pesar de ser chicarrones del norte e ir sobrados de arrojo no nos cuesta nada tomar nota de que en el apartado de seguridad alimentaria la mejor opción es siempre la carne muy hecha (las temperaturas de 70ºc destruyen la mayor parte de los microorganismos patógenos).

Si hablamos de las otras dos características la cosa se complica, pero no os preocupeis que os voy a dejar una bicoca de resumen, un caramelo para tirarte el rollo en las comidas familiares. ¡atenta la compañía!
Vamos con el sabor y aroma. La carne poco hecha contiene sustancias que aún no han sufrido transformaciones químicas y que aportan sabores suaves, ligeramente ácidos y salados...; si aumentamos la temperatura hasta tener la carne "al punto" se forman sustancias que aportan sabores a mantequilla, a nueces...;si decidimos seguir dándole calor hasta dejarla "muy hecha" nos encontraremos con sabores tostados y a frutos secos.
En cuanto al apartado de textura: podríamos decir que también depende de gustos, pero ¿a quién le gusta la carne dura y seca? Por el contrario, lo deseable es que la carne esté blanda y jugosa. Para ello debemos conseguir que no pierda jugo y que la compactación de las fibras sea mínima, algo que sucede en la carne poco hecha o al punto. Pero también es deseable que el colágeno se transforme en gelatina, cosa que pasa con la carne muy hecha.
En resumen, amigos de la cocina de la abuela como cada uno es el rey o reina de su propia vida os digo lo mismito que Quevedo a Isabel de Borbón: "Entre un clavel y una rosa su majestad escoja".

Tortilla de espinacas, queso y jamón.

Hoy, desde La Cocina de la Abuela, os proponemos un plato tan sano como sabroso:Tortilla de espinacas, queso y jamón. Si Popeye el Marino hubiera probado esta receta para sus espinacas hubiera dejado las enlatadas a un lado en menos que canta un gallo. Los ingredientes que os pongo a continuación son para preparar una tortillaza para 3 personas con hambre o 2 con muchísima hambre...vosotros veréis en que grupo os encuadráis.
Tortilla de espinacas, queso y jamón.
INGREDIENTES para una Tortilla de espinacas, queso y jamón:
  • 4 huevos.Tortilla de espinacas, queso y jamón.
  • 250gr de espinacas frescas.
  • 1/2 diente de ajo.
  • 50 gr de jamón york.
  • 50 gr de queso.
  • Aceite de oliva y sal.
RECETA para una Tortilla de espinacas, queso y jamón:
  1. En primer lugar lavamos las espinacas y les retiramos el tallo. Escurrimos y reservamos.
  2. Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén. Doramos en él el ajo picado finito.
  3. En cuanto el ajo coja color añadimos las espinacas y una pizca de sal a la sartén, cocinamos durante 2 minutos. 
  4. Batimos 2 de los 4 huevos en un bol amplio, agregamos una pizca de sal y, pasado el tiempo de cocinado, las espinacas también. Mezclamos bien. 
  5. Comenzamos a preparar nuestra tortilla, para ello utilizaremos la misma sartén, colocamos la mezcla de espinacas y huevo en la base sobre ella el jamón y el queso.
  6. Batimos los 2 huevos que nos quedaban, junto a una pizquita de sal, y vertemos,con cuidado, por encima, para que nos cubra y nos cierre la tortilla.
  7. Esperamos a que empiece a cuajar, le damos la vuelta y en 3 o 4 minutos tenemos nuestra tortilla lista.
Tortilla de espinacas, queso y jamón.

Tortilla de espinacas, queso y jamón; como veis la tortilla tiene muy buena pinta, es una receta sana, rápida de preparar y con ingredientes super sencillos. Si quieres darle un toque sofisticado puedes añadirle unos piñones o triturar las espinacas antes de mezclarlas con el huevo, y si lo que buscas es darle un toque más canalla puedes añadir un poco de pimienta roja al huevo para darle más mordiente a la receta. Sea como sea esta tortilla estará buenísima.
Tortilla de espinacas, queso y jamón. Tortilla de espinacas, queso y jamón by Víctor Fernández

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