Ragú de ternera guisado.

El Ragú o Ragout,  es un estofado preparado, normalmente, a base de carne y vegetales, aunque no lo parezca es una receta tradicional italiana, y el truco es simplemente la cocción, que se realiza a fuego lento, duránte mucho tiempo y con el recipiente tapado. Más abajo os dejo el vídeo con la receta paso a paso.

Ragú de ternera guisado. Ingredientes para un Ragú de ternera guisado:
  • 1 kg carne de falda o morcillo.
  • 2 cebollas medianas.Ragú de ternera guisado.
  • 1 puerro.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 zanahorias.
  • 2 patatas.
  • 30 gr de guisantes congelados.
  • 1 pimiento verde.
  • 1/2 cucharadita de harina.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 1/2 cucharadita de tomillo.
  • 200 ml de tomate frito.
  • 1/2 vaso de vino blanco.
  • Una pizca de pimienta negra molida.
  • Aceite de oliva y sal.
Receta para preparar un Ragú de ternera guisado:
  1. Troceamos la carne en tacos y las espolvoreamos con sal y pimienta. 
  2. En una cazuela amplia ponemos aceite a calentar y la doramos a fuego alto, removiendo para que no se pegue y se dore por todas las caras. Sacamos la carne de la cazuela y la reservamos.
  3. En el mismo aceite y la misma cazuela, pochamos la cebolla cortada en tacos pequeños, junto al puerro y al ajo. Añadimos también los pimientos cortados finitos.
  4. En cuanto la cebolla empiece a ablandarse agregamos la zanahoria picada finita, doramos todo junto durante 10 minutos.
  5. Pasado el tiempo agregamos el tomate, la harina, el pimentón, el tomillo y una pizca de sal, mezclamos y cocinamos junto 5 minutos.
  6. Agregamos la carne, rehogamos 1 minuto con el resto de la cazuela, regamos con con el vino y añadimos agua hasta cubrir. Subimos el fuego hasta que hierva y luego reducimos el fuego al mínimo. 
  7. Cocemos a fuego lento durante 60 minutos y agregamos las patatas, limpias, peladas y chascadas en trozos grandes, y los guisantes. Cocinamos 20 minutos más y ya tenemos nuestro ragú de ternera listo para llevar a la mesa.
Ragú de ternera guisado.

Ragú de ternera, un guiso especiado lleno de sabor que nos sirve como plato único. 
 Un estofado lento, sencillo, económico, auténtica cocina tradicional que hará las delicias de vuestros comensales. Yo lo he preparado con vino blanco, pero con tinto también está muy rico...lo dejo a vuestra elección.


La Cocina de la Abuela:  Estofado de ternera en 30 minutos.
La Cocina de la Abuela:  Carrilleras de ternera. 
Ragú de ternera guisado.

La Cocina de la Abuela. - www.comidinasdelaabuela.com

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2 comentarios:

  1. Me parecen unas recetas no complicadas y buenas.

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    1. Gracias, Pilar, me alegro un montón de que te gusten mis recetas. Son casi todas muy fáciles...cocina casera, de la de toda la vida. Un saludazo.

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Víctor M. Fernández. Con la tecnología de Blogger.