Cordero al horno tradicional, receta de Martín Berasategui.

Hoy vamos a preparar cordero al horno siguiendo la receta de Martín Berasategui. Una forma de preparar el cordero tradicional y sencilla. Ni lleva hierbas ni condimentos que enmascaren el sabor del cordero. Un cordero asado tradicional.

 INGREDIENTES para un Cordero al horno tradicional:

• Una pierna de cordero .
• 1 vaso de sidra .
• 1 vaso de agua.
• Sal gorda .

RECETA para un Cordero al horno tradicional:

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Colocamos la pieza de carne en una bandeja para horno y la salamos.
3. Añadimos la sidra y el agua (Berasategui utiliza sidra vasca, que es parecida al vino blanco, con la asturiana no sale igual por la acidez).
4. Introducimos la bandeja en el horno y cada 20 minutos regamos la carne con los jugos del cordero con la sidra y el agua que va soltando al asarse y que se deposita en la propia bandeja (Para que hidrate la carne).
5. Cuando esté dorado le damos la vuelta y a los 20 minutos lo regamos con los jugos de nuevo.
6. Dejamos en el horno 40 minutos más, ya sin regarlo ni darle la vuelta, para que la piel nos quede crujiente.
7. En total el cordero estará en el horno algo más de hora y media (depende del grosor de la pieza). El resultado es espectacular.

 
Como veis el cordero se hace en sus propios jugos, sin grasas añadidas y el resultado es todo un lujo. La receta también nos sirve para preparar paletilla de cordero o medio cordero.

El cordero al horno tradicional es un plato sencillo y que gusta a todo el mundo. Cordero al horno con receta de Martín Berasategui. Un clásico de la cocina tradicional.

Animáos a prepararlo y ya me contareis.

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  Cordero al Horno receta de Martin Berasategui (Tradicional) by Víctor Fernández